Die Hühnchenteile mit einer gelöcherten Schöpfkelle heraus nehmen.
Genügend Öl in einen beschichten Topf geben. Einen Teil des Joghurt-Reises auf dem Boden des Topfes verteilen. Die Hühnerteile auf den Reis legen, dabei ca. 2 cm rundum den Topfrand frei lassen. 1 Kehle von der Hühnerbrühe darüber geben und alles fest nach unten drücken, mit dem restlichen Joghurt-Reis bedecken und wieder 1 Kehle Hühnerbrühe darüber geben, alles erneut fest nach unten drücken .
Pistazienstifte in eine Pfanne ohne Öl anrösten bis der Duft aufsteigt, auch hier darauf achten, dass sie nicht dunkel werden.
Als Beilage schmeckt Salad Shirazi und Mast-o Khiyar sehr gut dazu.