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Herbst-Salat mit Apfel, Feta und karamellisierten Pistazien

Herbst-Salat mit Apfel, Feta und karamellisierten Pistazien

In der Kombination der Aromen – ein wahrer Genuss! 

Gericht Einfache Rezepte, Leichte Küche, Low Carb, Salat, schnelle Küche
Länder & Regionen Cross Kitchen, Fusion Food
Keyword Herbst-Salat mit Apfel, Feta und karamellisierten Pistazien
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Portionen 4 Personen
Autor Labsalliebe

Zutaten

ZUTATEN KARAMEILLISIERTE PISTAZIEN

  • 50 g Pistazien
  • 3 EL Rohrzucker
  • 1 TL Butter

ZUTATEN FÜR DEN SALAT

  • 100 g Feldsalat 
  • 150 g Blattsalatmischung 
  • 1 grüner Apfel
  • 1 roter Apfel 
  • 1 Karotte 

ZUTATEN TOPPING

  • 50 g Rosinen 
  • 2 EL Apfelsaft
  • 100 g Fetakäse
  • 50 g Granatapfelkerne

ZUTATEN FÜR HONIG-SENF-DRESSING

  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Apfelessig
  • 2 TL Zitronensaft
  • 1/4 TL Dijon-Senf
  • 1 EL Akazien-Honig 
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen

ZUBEREITUNG KARAMELLISIERTE PISTAZIEN

  1. Butter in einer Pfanne bei mittlere Hitze schmelzen, Zucker und Pistazien zufügen. Für höchstens 5 Minuten bei ständigem rühren karamellisieren.

  2. Pistazien auf ein Backpapier geben und auskühlen lassen. 

ZUBEREITUNG HERBST-SALAT

  1. Feldsalat und Blattsalatmischung in eine Schüssel geben.

  2. Äpfel in feine Scheiben schneiden. 

  3. Karotte fein reiben. 

  4. Alle Zutaten zum Feldsalat geben

ZUBEREITUNG TOPPING

  1. Rosinen in Apfelsaft quellen lassen, dann abseihen. 

  2. Fetakäse in grobe Stücke brechen. 

  3. Granatapfel entkernen. 

ZUBEREITUNG HONIG-SENF-DRESSING 

  1. Alle Zutaten für das Dressing vermischen, über den Salat geben und gut vermischen.

  2. Mit Granatapfelkerne, Rosinen, Feta und karamellisierten Pistazien verzieren.