Hummer und Butter gehen beim Zubereiten eine Symbiose ein und mein Rezept ist eine perfekte Wasser-im-Mund-Zusammenlaufende Symbiose.
Safranfäden in einem Mörser fein mahlen, über einen Eiswürfel geben und auftauen lassen.
Die Butter erwärmen bis sie geschmolzen ist und das fertige Safranextrakt dazu geben.
Hummer aus der Verpackung nehmen, in einem Sieb in eine Schüssel legen und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Am nächsten Tag den Backofen auf 160°C Oberhitze vorheizen.
Eine Grillpfanne mit Butter einpinseln und erhitzen.
Hummerhälften mit Salz und Pfeffer würzen, zuerst auf der Fleischseite ca. 2 Min anbraten. Dann auf die Schalenseite drehen und weitere 2 Min. braten.
Eine Auflaufform mit etwas Safranbutter einpinseln, Hummerhälften hineingeben und mit jeweils 2 El Safranbutter beträufeln. Für 15 Minuten im Backofen mit sanfter Oberhitze zu Ende gar ziehen lassen.
Hummerhälften am Tisch mit der restlichen Safranbutter beträufeln und mit gehacktem Dill bestreuen. Wer mag kann sie noch mit etwas Zitronensaft geniessen.