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High pressure Hummer in Safranbutter

Hummer und Butter gehen beim Zubereiten eine Symbiose ein und mein Rezept ist eine perfekte Wasser-im-Mund-Zusammenlaufende Symbiose.

Gericht Aus dem Ofen, aus der Pfanne, Einfache Rezepte, Gourmet Küche, Hummer
Länder & Regionen Cross Kitchen, Fusion Food
Keyword High Pressure Lobster in Safranbutter
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 2 Personen
Autor Labsalliebe

Zutaten

ZUTATEN FÜR SAFRANBUTTER

  • 100 g Fassbutter
  • 1/2 TL Safranfäden

ZUTATEN FÜR 2 HUMMERHÄLFTEN

  • 2 Hälften High Pressure Lobster
  • 3 EL Fassbutter
  • Fleur de Sel*
  • Pfeffer aus der Mühle

TOPPING

  • 2 EL Dill
  • 1 Zitrone Saft davon

Anleitungen

 ZUBEREITUNG SAFRANBUTTER 

  1. Safranfäden in einem Mörser fein mahlen, über einen Eiswürfel geben und auftauen lassen. 

  2. Die Butter erwärmen bis sie geschmolzen ist und das fertige Safranextrakt dazu geben.

ZUBEREITUNG HIGH PRESSURE HUMMER

  1. Hummer aus der Verpackung nehmen, in einem Sieb in eine Schüssel legen und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. 

  2. Am nächsten Tag den Backofen auf 160°C Oberhitze vorheizen. 

  3. Eine Grillpfanne mit Butter einpinseln und erhitzen. 

  4. Hummerhälften mit Salz und Pfeffer würzen, zuerst auf der Fleischseite ca. 2 Min anbraten. Dann auf die Schalenseite drehen und weitere 2 Min. braten. 

  5. Eine Auflaufform mit etwas Safranbutter einpinseln, Hummerhälften hineingeben und mit jeweils 2 El Safranbutter beträufeln. Für 15 Minuten im Backofen mit sanfter Oberhitze zu Ende gar ziehen lassen. 

TOPPING

  1. Hummerhälften am Tisch mit der restlichen Safranbutter beträufeln und mit gehacktem Dill bestreuen. Wer mag kann sie noch mit etwas Zitronensaft geniessen.