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Sholeh Zard – Persischer Safran Reispudding

Eine Harmonie aus Süße, Wärme und feinen Gewürznoten, die auf der Zunge tanzen.

Gericht Dessert, Nachtisch
Länder & Regionen iranische Küche, persische Küche
Keyword Sholeh Zard – Persischer Safran Reispudding
Zubereitungszeit 45 Minuten
Portionen 4 Personen
Autor Labsalliebe

Zutaten

ZUTATEN FÜR SHOLEH ZARD

  • 250 g Basmatireis
  • 1 TL TL Safran
  • 50 g Mandelstifte
  • 150 g Zucker
  • 50 g Butter oder Sonnenblumenöl
  • 80 ml Rosenwasser

ZUTATEN ZUM DEKORIEREN

  • 1 EL Zimt
  • einige Mandelblättchen
  • einige gestiftete Mandeln und Pistazien

Anleitungen

ZUBEREITUNG SHOLEH ZARD

  1. Safran mit etwas Zucker im Mörser mahlen.
  2. Reis gründlich waschen.
  3. Reis mit 1 1/2 Liter Wasser zum Kochen bringen.
  4. Sobald der Reis aufkocht, Schaum abschöpfen.
  5. Auf kleinste Hitze reduzieren.
  6. Nach 15 Minuten die Hälfte des Safrans und die Mandeln zufügen.
  7. Zucker nach und nach zufügen, dabei immer wieder rühren.
  8. Den restlichen Safran, Butter oder Sonnenblumenöl zufügen.
  9. Sollte kein Wasser mehr vorhanden sein, mit höchstens 75 ml Wasser auffüllen.
  10. Rosenwasser unterrühren.
  11. Deckel auf den Topf geben und für 45-60 Minuten köcheln bis der Reis fast zerfällt.
  12. Die letzten 20 Minuten Deckel abheben, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
  13. Sholeh Zard in verschiedene Schälchen füllen und abkühlen lassen.

DEKORIEREN

  1. Erst wenn er komplett ausgekühlt ist, dekorieren.
  2. Zimt sollte auf jeden Fall auf Sholeh Zard.

Rezept-Anmerkungen

Tipp: Reispudding am besten einen Tag vorher zubereiten und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Er ist gekühlt einige Tage haltbar.