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Soup-e-Pesteh - Persische Pistaziensuppe

Soup-e-Pesteh – Persische Pistaziensuppe

Gericht Festtagsessen, Glutenfrei, Suppe, Vorspeise
Länder & Regionen iranische Küche, persische Küche
Keyword Soup-e-Pesteh – Persische Pistaziensuppe
Portionen 4 Personen

Zutaten

ZUTATEN PISTAZIENSUPPE

  • 25 g Butter
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Lauch
  • 1/2 TL Kreuzkümmelsamen*
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 l Hühnerbrühe im Glas vom Metzger des Vertrauens
  • 200 g ungesalzene Pistazien* evtl. gestiftet
  • 1 Orange or Bitterorange Saft davon
  • 1 EL Limettensaft
  • Salz und Pfeffer

FÜR DIE GARNITUR

  • 100 g Creme Double
  • 1 EL Pisatzien*
  • Sumach*

Anleitungen

ZUBEREITUNG PISTAZIENSUPPE

  1. Die Butter in einem Topf zerlassen.
  2. Die Zwiebeln fein hacken, den Knoblauch pressen und
  3. den Lauch in Ringe schneiden.
  4. Das Gemüse 10 Minuten in der Butter anschwitzen bis es weich ist.
  5. Die Kreuzkümmelsamen in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten
  6. bis der Duft aufsteigt, dann in einem Mörser fein mahlen.
  7. Die Speisestärke in 2 EL kaltem Wasser auflösen,
  8. die Brühe sowie Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zum Gemüse geben und
  9. 15 Minuten sanft köcheln.
  10. Die Pistazien zur Suppe geben und mit einem Stabmixer fein pürieren.
  11. Mit Orangen- und Limettensaft abschmecken.

DIE GARNITUR ZUBEREITUNG

  1. Pistazien fein hacken.

  2. Die Suppe in einem Suppenteller schöpfen und

  3. mit Creme Double, fein gehackten Pistazien und Sumach garnieren.