Go Back
Drucken
Khoresht-e Baghali - Dicke-Bohnen-Ragout mit Safran-Huhn

Khoresht-e Baghali - Dicke-Bohnen-Ragout mit Safran-Huhn

In der Zubereitung ist das Gericht super einfach! Du solltest dich nur ca. 50 Minuten gedulden, bis es fertig geschmort ist und die Aromen von Huhn, Safran, Dill, dicke Bohnen und Kurkuma sich miteinander verbinden.

Gericht Abendessen, Hauptgericht, Hauptspeise, Khoresh, Main Course, Schmorgericht
Länder & Regionen Iran, Persien
Keyword Khoresht-e Baghali - Dicke-Bohnen-Ragout mit Safran-Huhn
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Portionen 4 Personen
Autor Labsalliebe

Zutaten

  • 2 Zwiebeln
  • 1 TL Kurkuma
  • 500 g Hühnerbrust
  • 6 Knoblauchzehen
  • 1/2 TL Safranfäden
  • 250 g frischer Dill
  • 1,5 kg frische dicke Bohnen (oder 500 g TK )
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen

  1. Zwiebeln schälen und würfeln.

  2. Hühnerbrust in große Würfel schneiden. 

  3. Öl in einem Topf bei mittlere Hitze erhitzen, Zwiebeln zufügen und anbraten, mit Kurkuma würzen.

  4. Hühnerwürfel zufügen und weiter braten.

  5. Knoblauch schälen, platt drücken und zum Huhn geben.

  6. Safranfäden in einem Mörser mahlen und zum Fleisch geben.

  7. Mit soviel Wasser füllen bis alles gut bedeckt ist und bei geringer Temperatur für 50 Minuten köcheln. Den Deckel während des Garens fest verschliessen, damit keine Aromen oder Nährstoffe entweichen.

  8. In der Zwischenzeit Dill waschen, abtrocknen und fein hacken.

  9. In einem Topf mit etwas Öl kurz anbraten und zum Huhn geben. 

  10. Jetzt kannst du dich daran machen die dicke Bohnen aus der Schote zu befreien. Die ausgelösten Kerne gründlich waschen und in kochendem salzigem Wasser für 1 Minute blanchieren. Die Haut mit einem spitzen Messer etwas anritzen und den zarten Kern herausdrücken. Bei der TK Version etwas Wasser in einem Topf kochen, dicke Bohnen zufügen, kurz blanchieren und wie oben beschrieben aus der Schale herausdrücken.

  11. 15 Minuten bevor das Essen fertig ist, die aus der Schote gepalten und enthäuteten dicke Bohnen zufügen und mit kochen. 

Rezept-Anmerkungen

Am Besten passt Safran-Knusper-Reis und Sir Torshi - eingelegter Knoblauch dazu.