Ein leckeres Soulfood voller orientalische Aromen, indem breite grüne Bohnen die Hauptrolle spielen
Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten.
Mit 1 TL Kurkuma würzen und alles einmal wenden.
Tomatenmark zufügen und kurz mitbraten, bis der Duft aufsteigt.
Tomaten halbieren, würfeln und ein Glas Wasser zufügen. Für ca. 5 Minuten bei mittlere Temperatur köcheln.
In der Zwischenzeit breite grüne Bohnen waschen, die Enden abschneiden, die Fäden von den Bohnen abziehen und in ca. 3 – 5 cm breite Stücke schneiden. Bereit stellen.
Kartoffeln schälen, halbieren und noch einmal halbieren. Bereit stellen.
Breite grüne Bohnen und Kartoffeln zufügen, eventuell noch ein wenig Wasser zufügen.
Mit Gewürzen, Salz und Pfeffer abschmecken und für 20 – 30 Minuten bei mittlere Temperatur köcheln. Die Bohnen und Kartoffeln sollten noch einen Biss haben, aber bereits durch gegart sein.
Mit Nan-e Taftoon – Nanbrot aus der Pfanne, Nan-e Barbari – Fladenbrot , Mast-e Chekideh – Labneh , Dugh oder Sir Torshi – eingelegter Knoblauch servieren.