Alle Artikel mit dem Schlagwort: HERBST

Ash-e Shoorba – Persische Kräutersuppe mit Hackbällchen aus Isfahan

Draußen ist es eiskalt, mein Hals kratzt, und plötzlich steht sie wieder vor mir: meine Oma in ihrer Küche, ein großer Topf auf dem Herd und ein Küchentuch über der Schulter. „Setz dich, Soosan Joon gleich geht es dir besser”, sagt sie. Dann zieht dieser Duft nach frischen Kräutern durchs ganze Haus. Dieser Duft hat mich nie losgelassen. Heute koche ich Ash-e Shoorba – Persische Kräutersuppe mit Hackbällchen aus Isfahan (شوربای اصفهان) in meiner eigenen Küche. Mit Petersilie, Koriander, Dill und Kurkuma, und ich bin sofort wieder in Isfahan, der schönsten Stadt im Herzen Irans, in der ich viele Urlaube mit meiner Familie verbracht habe. In diesem Beitrag teile ich mein Familienrezept für die persische Kräutersuppe mit Reis und Hackbällchen. Sie wärmt von innen und tut an kalten Tagen richtig gut. Du erfährst außerdem, warum in Isfahan jede Familie schwört, dass nur ihre Shoorba die echte ist. Zubereitung auf Instagram anschauen

Schnelle Protein-Brötchen ohne Mehl aus dem Airfryer

Manchmal kommt es in der Küche anders als geplant. Eigentlich wollte ich für den heutigen World Bread Day ein traditionelles persisches Nan-e Sangak backen. Doch nach einem ganzen Sonntag in der Küche musste ich mir eingestehen. Das Ergebnis war leider nicht so, wie ich es mir vorgestellt hatte. Kennst du das auch? Man gibt sich so viel Mühe, probiert und tüftelt und am Ende will es einfach nicht klappen. Aber Aufgeben ist keine Option! Also habe ich kurzerhand umgeplant und diese schnellen Protein-Brötchen ohne Mehl aus dem Airfryer gebacken. Sie bestehen aus nur wenigen Zutaten, sind wunderbar unkompliziert und stehen in etwa 20 Minuten auf dem Tisch. Hüttenkäse, Haferflocken und Ei sorgen für eine gute Portion Protein, während knusprige Saaten und Kerne den Brötchen das gewisse Etwas verleihen. Mittlerweile backe ich diese kleinen Brötchen fast im Schlaf, so einfach sind sie! Weil sie bei mir regelmäßig auf den Tisch kommen, haben sie es jetzt endlich auch auf meinen Blog geschafft. Am Ende sind es eben die einfachen Rezepte, die uns am glücklichsten machen. Besonders praktisch …

Shoor-e Makhloot – Fermentiertes Gemüse

Auf dem Markt habe ich frisches Gemüse eingekauft, das in den schönsten Farben um die Wette leuchtet. Immer im Spätsommer, Anfang Herbst, fangen wir im Iran an, unsere Produkte einzulegen, sei es als knackiges Shoor-e Makhloot – fermentiertes Gemüse oder als säuerliches Torshi. Für mich gibt es kaum ein schöneres Ritual, um die bunten Schätze des Sommers zu konservieren und voller Vorfreude auf die kühleren Tage zu blicken. Schon meine Familie hat diese Tradition gepflegt, denn eingelegtes Gemüse gehört in der persischen Küche einfach dazu. Ich liebe es, wenn sich die Aromen von Knoblauch, frischer Chili und knackigem Gemüse während der Fermentation miteinander verbinden und eine wunderbar würzige, leicht säuerliche Note entsteht. Heute zeige ich dir, wie du Shoor-e Makhloot ganz einfach selbst zubereiten kannst, eine köstliche Beilage, die ein Stück persische Esskultur direkt zu dir nach Hause bringt. Zubereitungsvideo auf Instagram anschauen

Shesh Andaz-e Bademjan – Vegane Auberginen in Walnuss-Granatapfel-Sauce

Wenn der Duft von gerösteten Walnüssen und säuerlichem Granatapfelmark durch das Haus zieht, fühle ich mich sofort zurück an die Küste des Kaspischen Meeres versetzt. Zurück nach Gilan, in den sattgrünen und regenreichen Norden Irans, wo ich meine Sommerferien verbracht habe. Ich sehe mich noch barfuß am Strand stehen, die kühle Meeresbrise im Gesicht. Im Hintergrund rauscht das Kaspische Meer, während in der Küche die Tontöpfe leise vor sich hin köcheln. Genau diese Verbindung aus frischen Kräutern, gerösteten Walnüssen und säuerlichem Granatapfel ist für mich der Geschmack von Gilan. Shesh Andaz-e Bademjan – vegane Auberginen in Walnuss-Granatapfel-Sauce (شش انداز بادنجان) ist eines meiner liebsten Gerichte aus dieser besonderen Region. Zart gebratene Auberginen werden in einer cremigen Sauce aus fein gemahlenen Walnüssen und säuerlichem Granatapfel geschmort. Das Ergebnis ist ein wunderbar aromatisches, süß-säuerliches und von Natur aus veganes Auberginen-Gericht, das die charakteristischen Aromen der gilakischen Küche perfekt vereint. Wenn du die persische Küche liebst Fesenjan (vegan) und Fesenjan mit Lamm bereits kennst, solltest du Shesh Andaz unbedingt ausprobieren. Dieses aromatische Auberginen-Gericht aus Gilan zeigt auf köstliche …

Morgh-e Sokhari – Persisches Fried Chicken

Es gibt diese Geräusche, die sofort den Appetit wecken. Das verheißungsvolle Zischen von heißem Öl und das deutliche Knacken, wenn eine goldbraune Panade nachgibt. Beim ersten Bissen zerbricht die krosse Kruste hörbar unter den Zähnen, während darunter butterzartes, dampfendes Fleisch wartet. Genau dafür liebe ich Morgh-e Sokhari (مرغ سوخاری) – persisches Fried Chicken. Für mich ist Sokhari pure Geborgenheit. Es weckt Erinnerungen an unbeschwerte Abende mit der Familie und fröhliche Stunden mit Freunden in den bunten Sokhari-Lokalen Persiens. Das Zusammenspiel aus der würzigen Kruste und dem zarten Kern macht Morgh-e Sokhari zu einem Seelenschmeichler, der Groß und Klein an einen Tisch bringt. Ganz ohne Fast-Food-Schlange holst du dir diesen unvergleichlichen Crunch nach Hause, frisch und würzig. Zubereitungsvideo auf Instagram anschauen

Coca de Trampó – Der knusprige Gemüsekuchen-Klassiker aus Mallorca

Der verführerische Duft von warmem Olivenöl, fruchtigen Tomaten und süßem Paprika liegt in der Luft. Spätestens wenn der erste Bissen hörbar zwischen den Zähnen knackt, beginnt schließlich der pure Genuss. Denn in genau diesem Moment entfaltet sich das saftige Gemüsearoma direkt auf der Zunge! Das ist die Coca de Trampó – Der knusprige Gemüsekuchen-Klassiker aus Mallorca. Da dieses einfache Blechgebäck im Handumdrehen gelingt, zeige ich dir jetzt mein schnelles gelingsicheres Rezept. Somit kannst du dir dieses knusprige Stückchen Mallorca ganz einfach und ohne großen Aufwand selbst im Ofen zaubern! Zubereitung auf Instagram anschauen

No Bake Dubai Schokolade Cheesecake

Happy National Cheesecake Day! Der 30. Juli ist da und wir feiern meinen absoluten Lieblings-Süßspeisen-Feiertag mit einem echten Dessert-Meisterwerk! Passend zum Trend-Sommer habe ich ein Rezept mitgebracht, das dir garantiert das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt: einen sagenhaften No Bake Dubai Schokolade Cheesecake! Diese sensationelle Kreation vereint das Beste aus zwei Welten. Den unverwechselbaren Crunch von knusprig geröstetem Kadayif, die samtige Eleganz von feiner Pistaziencreme und edler Schokolade, gehüllt in eine erfrischend-cremige No-Bake-Cheesecake-Füllung. Ein luxuriöser Traum für den Gaumen, der blitzschnell zubereitet ist und ganz ohne Backen auskommt. Mach dich bereit für eine wahre Geschmacksexplosion auf der Zunge, lass uns feiern und schlemmen! Zubereitung auf Instagram anschauen

Knusprige orientalische Auberginen-Schnitzel

Knusprige orientalische Auberginen-Schnitzel, stell dir vor: Außen eine ultra-knusprige, golden-braun gebackene Panierung, die beim ersten Biss perfekt knackt. Und innen? Ein herrlich cremiger, fast schon schmelzender Kern, der dank Ras el Hanout nach Sonne, Orient und 1001 Nacht schmeckt. Vergiss alles, was du jemals über schwammige oder bittere Auberginen gehört hast. Diese knusprigen orientalischen Auberginen-Schnitzel sind der absolute Gamechanger auf deinem Teller. Egal, ob du Vollzeit-Veggie bist oder einfach mal etwas Neues ausprobieren willst! Zubereitung auf Instagram anschauen

Gewinnspiel – Gewinne ein Tee-Set von Safranya mit hochwertigem Safran!

*In Zusammenarbeit mit Safranya* Stell dir vor, du kommst nach einem langen Tag nach Hause. Es duftet nach Safran und Zimt, und in deiner Hand hältst du eine warme Tasse Tee, die golden leuchtet. Ein Schluck und die Welt wird für einen Moment ganz still. Das ist die Magie von echtem Safran. Heute lade Ich dich ein, Teil einer besonderen Geschichte zu werden. Ich verlose in Zusammenarbeit mit Safranya ein exklusives Seelenwärmer-Bundle für dein ganz persönliches Wohlfühl-Ritual! Also mach mit bei unserem Gewinnspiel – Gewinne ein Tee-Set von Safranya mit hochwertigem Safran! „BEENDET“ Zubereitung auf Instagram anschauen!

Zartes persisches Lamm-Gigot aus dem Laura Ashley Slowcooker

*Werbung in Zusammenarbeit mit MyVQ* Du bereitest dieses einfaches Zartes persisches Lamm-Gigot aus dem Laura Ashley Slowcooker am Abend in aller Ruhe vor und am nächsten Morgen erwartet dich ein Duft, der alles andere als gewöhnlich ist. Warm, würzig, ein bisschen süß. Zimt liegt in der Luft, dazu edler Safran und das unverkennbare Aroma von Fleisch, das über Stunden perfektioniert wurde. Für einen Moment fühlt es sich an, als stehst du nicht in deiner eigenen Küche, sondern zwischen den farbenfrohen Gewürzständen eines Basars in Teheran. Genau dieses Gefühl bringt mein Lamm-Gigot zu Ostern auf den Tisch, nur eben nicht klassisch, sondern auf persische Art. Die Keule gart dabei über 12 Stunden im Low-Modus, zieht die Aromen tief in jede Faser und wird so zart, dass sie förmlich von selbst zerfällt. Das Beste daran? Du musst kaum einen Finger rühren. Das Geheimnis hinter diesem kulinarischen Wunder ist die Symbiose aus persisch-französischer Tradition und modernem britischen Design von Laura Ashley*. Zubereitungsvideo auf Instagram anschauen!

Labsalliebe

Food & Lifestyleblog