Draußen ist es eiskalt, mein Hals kratzt, und plötzlich steht sie wieder vor mir: meine Oma in ihrer Küche, ein großer Topf auf dem Herd und ein Küchentuch über der Schulter. „Setz dich, Soosan Joon gleich geht es dir besser”, sagt sie. Dann zieht dieser Duft nach frischen Kräutern durchs ganze Haus.
Dieser Duft hat mich nie losgelassen. Heute koche ich Ash-e Shoorba – Persische Kräutersuppe mit Hackbällchen aus Isfahan (شوربای اصفهان) in meiner eigenen Küche. Mit Petersilie, Koriander, Dill und Kurkuma, und ich bin sofort wieder in Isfahan, der schönsten Stadt im Herzen Irans, in der ich viele Urlaube mit meiner Familie verbracht habe.
In diesem Beitrag teile ich mein Familienrezept für die persische Kräutersuppe mit Reis und Hackbällchen. Sie wärmt von innen und tut an kalten Tagen richtig gut. Du erfährst außerdem, warum in Isfahan jede Familie schwört, dass nur ihre Shoorba die echte ist.
