Alle Artikel mit dem Schlagwort: Kräuter

Beef Estroganof – Persisches Boeuf Stroganoff

Wenn wir bei meinem Onkel zum Mehmooni (Besuch/Feier) eingeladen waren, wusste ich schon beim Reinkommen, was es gibt. Es roch nach Zwiebeln, Butter und Pilzen, und irgendjemand rief aus der Küche: „Es gibt Beef Estroganof – Persisches Boeuf Stroganoff!“ Ja, Estroganof (استروگانف). Wir Perser hängen vor viele Wörter gern ein E, das gehört zur Aussprache einfach dazu. Aus Stroganoff wurde bei uns Estroganof, und aus einem russischen Gericht wurde ein Stück persische Esskultur. Mehmooni heißt bei uns viel mehr als „Besuch“. Es bedeutet Gastfreundschaft in ihrer schönsten Form. Tagelang wird geplant, geschnippelt und geköchelt, damit kein Gast den Tisch hungrig verlässt. Dieses Gericht passt zu jedem Anlass, an dem man Menschen eine Freude machen möchte. Es ist festlich, einfach und schnell gemacht, und du kannst es wunderbar vorbereiten.

Safran, Sumach & Co. – Das steckt in meiner persischen Speisekammer

*unbezahlte Werbung/Markennennung* Willst du die Aromen Persiens direkt in deine Küche holen? Dann stell dir vor: Der betörende Duft von Safranreis zieht durch deine Wohnung, Rosenwasser kitzelt dich in der Nase, und Granatapfelmelasse gibt deinem Gericht fruchtige Tiefe. Genau das schenkt dir eine gut gefüllte persische Speisekammer. Mit den richtigen Must-Have-Zutaten zauberst du authentische Gerichte, ob für ein gemütliches Abendessen oder ein festliches Menü. Ich kenne diese Magie von klein auf. Meine Oma sortierte ihre Schätze in kleine Gläser und Stoffbeutel, jeden mit handgeschriebenem Etikett. Für mich war das eine Schatzkammer voller Düfte. Heute führe ich sie in meiner eigenen Küche weiter. Komm mit, ich zeige dir die Zutaten, die bei mir nie ausgehen.

Ash-e Shoorba – Persische Kräutersuppe mit Hackbällchen aus Isfahan

Draußen ist es eiskalt, mein Hals kratzt, und plötzlich steht sie wieder vor mir: meine Oma in ihrer Küche, ein großer Topf auf dem Herd und ein Küchentuch über der Schulter. „Setz dich, Soosan Joon gleich geht es dir besser”, sagt sie. Dann zieht dieser Duft nach frischen Kräutern durchs ganze Haus. Dieser Duft hat mich nie losgelassen. Heute koche ich Ash-e Shoorba – Persische Kräutersuppe mit Hackbällchen aus Isfahan (شوربای اصفهان) in meiner eigenen Küche. Mit Petersilie, Koriander, Dill und Kurkuma, und ich bin sofort wieder in Isfahan, der schönsten Stadt im Herzen Irans, in der ich viele Urlaube mit meiner Familie verbracht habe. In diesem Beitrag teile ich mein Familienrezept für die persische Kräutersuppe mit Reis und Hackbällchen. Sie wärmt von innen und tut an kalten Tagen richtig gut. Du erfährst außerdem, warum in Isfahan jede Familie schwört, dass nur ihre Shoorba die echte ist. Zubereitung auf Instagram anschauen

Manti für Faule – Türkische Pasta mit Hackfleisch

Manti für Faule – Türkische Pasta mit Hackfleisch (Yalancı Mantı – Falsche Manti) ist seit einiger Zeit überall auf Social Media zu sehen. Und ich verstehe sofort warum. Dieses Gericht bringt genau das auf den Teller, was wir an echten Manti lieben: würziges Rinderhackfleisch, cremigen Joghurt und diese unvergleichliche Paprikabutter. Nur eben ohne stundenlanges Teigfalten. Eine einfache, schnelle Version, die perfekt in den Alltag passt und trotzdem nach Tradition schmeckt. Manti sind viel mehr als nur Teigtaschen, denn heute gelten sie als türkische Nationalspeise. Zubereitungsvideo auf Instagram anschauen

10 typisch persische Rezepte – Klassiker aus Iran

Es gibt Küchen, die schmecken gut und es gibt Küchen, die fühlen sich an wie eine warme Umarmung. Die persische Küche gehört ganz klar zur zweiten Kategorie. Sie ist sinnlich, duftend, tief verwurzelt in Traditionen und voller kleiner Details, die jedes Gericht zu etwas Besonderem machen. Safran, Granatapfel, Limetten, frische Kräuter und langsam geschmorte Speisen erzählen Geschichten von Familie, Gastfreundschaft und Zeit. Dieser Blogpost ist eine kleine Reise durch 10 typisch persische Rezepte – Klassiker aus Iran. Gerichte, die in iranischen Haushalten regelmäßig auf den Tisch kommen und auch international heiß geliebt werden. Perfekt für alle, die Lust haben, etwas Neues auszuprobieren und sich in eine andere Esskultur zu verlieben.

Hähnchen Shawarma mit PIO Maishähnchen von Otto Gourmet

*Kooperation mit Otto Gourmet* Stell dir vor, deine Küche duftet wie die Straßen des Nahen Ostens. Ein warmer, rauchiger Hauch liegt in der Luft, Kreuzkümmel, Knoblauch und Zitrone verschmelzen zu einem Duft, der dich augenblicklich fortträgt. Du stehst nicht mehr zwischen Herd und Backofen – du bist mitten in Beirut, in Damaskus oder auf einem Markt in Teheran. Aus einer kleinen Garküche weht der Rauch frisch gerösteten Fleisches. Auf einem Spieß dreht sich das marinierte Hähnchen langsam, golden, glänzend, während der Saft leise in die Glut tropft. Der Verkäufer schneidet hauchdünne Scheiben ab, die knistern, wenn sie das Brot berühren. Und du weißt: Gleich wird es richtig lecker. Dieses Gefühl kannst du dir nach Hause holen mit meinem Rezept Hähnchen Shawarma mit PIO Maishähnchen von Otto Gourmet. Mariniert, gewürzt, geröstet und außen leicht rauchig, innen butterzart. Und wenn du das erste Stück probierst, schließt du kurz die Augen: Du schmeckst Sonne, Gewürze und Gastfreundschaft. Zubereitungsvideo auf Instagram anschauen

Spaghetti al Limone mit Scampi wie in Sorrento

Ende Mai war ich mit I Love Fruit & Veg from Europe in der zauberhaften Region Kampanien unterwegs. Die Sonne glitzerte auf dem Meer, Zitronenbäume dufteten in der Luft, und mein Herz schlug höher bei jedem Bissen, den ich probierte und wir haben wirklich viel probiert. Doch ein Tag in Sorrento stach besonders heraus. Wir kehrten ein in die L’Antica Trattoria in Sorrento, ein Ort voller Charme, Tradition und hausgemachter Herzlichkeit. Dort servierten sie Tagliolini al limone e gamberi – Zitronen-Tagliolini mit Garnelen und ich war sofort verzaubert. Die frische Zitrone, die samtige Sauce, die zarten Garnelen und dieses Aroma, das einem Sommer und Meer zugleich ins Gedächtnis ruft. Ich wusste: Das will ich zuhause nachkochen! Zurück in Deutschland habe ich eifrig experimentiert, Varianten ausprobiert, Zutaten getauscht mal mit Taglioni mal mit Spaghetti (mit oder ohne Gluten), bis meine Version ohne Gluten entstand, die heute am „Welt-Nudeltag, auch „Weltpastatag“ oder „International World Pasta Day“ genannt, ihren großen Auftritt hat. Das einzige was ich tatsächlich weggelassen habe, ist der cremige Spinat. Meine Familie war trotzdem begeistert …

Shirazi Salat – Originalrezept mit 3 Dressing-Optionen

*Werbung für den Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener* Hast du Lust auf etwas Frisches und Leichtes? Dann ist mein Shirazi Salat – Originalrezept mit 3 Dressing-Optionen genau das Richtige für dich. Dieser typisch iranische Salat besticht durch seine Einfachheit, seine frischen Zutaten und ein Aroma, das dich sofort an Sommertage erinnert. Doch Hand aufs Herz: Hast du schon einmal versucht, Tomaten mit einem stumpfen Messer in kleine Würfel zu schneiden? Statt knackiger Stückchen landen oft zerquetschte Tomaten auf dem Brett und das nimmt dem Salat nicht nur die Optik, sondern auch den Geschmack. Genau hier entscheidet sich, ob dein Shirazi Salat perfekt wird oder eher nach „na ja“ aussieht. Denn die Magie steckt im Detail. Je feiner und gleichmäßiger du schneidest, desto harmonischer fügt sich der Salat zusammen. Seit ich meinen Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener* nutze, hat sich das komplett verändert. Das Messer gleitet mühelos durch Gurken, Tomaten bleiben in exakten Würfeln und sogar Zwiebeln lassen sich ohne Tränenchaos fein hacken. Kochen wird damit fast wie Meditation und der Salat sieht nicht nur schöner aus, …

Persien meets Asien: Thunfisch-Tataki mit Sabzi Polo

*Werbung wegen Markenerkennung* Die ersten Frühlingssonnenstrahlen fallen durch das Fenster, der Duft von frischen Kräutern liegt in der Luft, und auf dem Teller vereinen sich zwei Welten, die persische Tradition und die asiatische Raffinesse. Genau das erwartet dich mit meinem Beitrag, Persien meets Asien: Thunfisch-Tataki mit Sabzi Polo. Die knusprige Sesamkruste trifft auf den zartschmelzenden Thunfisch, die frische Limette sorgt für eine spritzige Note, während die exotische Würze von Limoo Amani eine besondere Tiefe verleiht. Dazu der duftende Kräuterreis, ein Fest für alle Sinne! Dieses Gericht ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch eine Hommage an meine Liebe zur persischen und asiatischen Küche. Ein Nowrooz-Festmahl mit Twist. Zubereitungsvideo auf Instagram anschauen!

Schnelle Fladenbrot-Pizza aus dem Ofen

Manchmal muss es einfach schnell gehen – und genau dafür ist das Rezept für meine Schnelle Fladenbrot-Pizza aus dem Ofen perfekt! Mit wenigen Zutaten und in kürzester Zeit zauberst du eine knusprige, leckere Pizza direkt aus dem Ofen, die nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch optisch ein echter Hingucker ist. Ideal für spontane Gäste, den Feierabend oder einfach, wenn der Hunger groß ist! Dieses Rezept ist deine Rettung an hektischen Tagen: Kein langes Warten, kein kompliziertes Vorbereiten – einfach die Zutaten zusammenstellen, kurz in den Ofen schieben und schon hast du ein köstliches Gericht, das dich und deine Liebsten begeistert. Also, worauf wartest du noch? Schnapp dir deine Zutaten, heize den Ofen vor und leg los – kreiere dein individuelles Pizza-Meisterwerk! Teile deine Kreationen und Erfahrungen in den Kommentaren und lass uns gemeinsam den Spaß am schnellen, leckeren Kochen feiern. Los geht’s! Video auf Instagram anschauen!

Labsalliebe

Food & Lifestyleblog