Am Valentinstag gibt es Noon-e Khame-i – persische Windbeutel mit Rosen-Pistazien-Sahne zum Kaffee. Diese wunderschönen luftigen Windbeutel aus zartem Brandteig sollen meinen Schatz für den Tag der Liebe romantisch einstimmen. Sie werden aber auch gerne für Nowrooz, Muttertag oder Geburtstage zubereitet. Die Windbeutel sind so schön luftig, locker und mit Liebe gebacken. Sie sind gefüllt mit frisch geschlagener süßer Sahne mit Rosenwasser und gehackten Pistazien, herrlich sahnig und süß. Garniert habe ich sie mit Puderzucker und frisch gehackten Pistazien. Die meisten geben in Brandteig Milch hinein, dieser kommt aber auch sehr gut ohne Milch aus, deshalb ist mein Brandteig milchfrei. Der Teig lässt sich ungefüllt gut einfrieren. Bedarfsweise bei Zimmertemperatur auftauen und dann erst backen.