Zimt riecht nach Weihnachten, Rosenwasser nach dem Orient… und dann ist da der Granatapfel. Sein rubinroter Saft glänzt wie flüssiges Licht. Für mich hat er immer etwas Feierliches. Vielleicht, weil er in vielen Kulturen für Glück und Neubeginn steht. Oder weil er mich an das längste Fest des Jahres erinnert: Shab-e Yalda.
An diesem Abend spielt der Granatapfel bei uns die Hauptrolle und hier findest du jede Menge Ideen. Dieses Jahr passt mein Baslogh-e Anar – Granatapfel-Pistazien Gelee-Konfekt einfach perfekt dazu. Weich, geleeartig, fruchtig und leicht säuerlich. Ein bisschen wie türkisches Lokum, aber mit typisch persischer Note und einer Extraportion Granatapfelmagie.
Und jetzt das kleine Geheimnis 🎄✨ Mit diesem Beitrag öffne ich Türchen Nr. 15 beim Xmas Boom Adventskalender! So treffen sich Weihnachten und Yalda ganz harmonisch: Kerzenschein, winterliche Stimmung und süße Köstlichkeiten, vereint mit orientalischen Farben und Geschichten. Beides Feste des Lichts, der Wärme und Momente, die wir mit unseren Liebsten teilen.
BASLOGH ANAR VS LOKUM – TURKISH DELIGHT
Baslogh Anar – Granatapfel-Pistazien Gelee-Konfekt ähnelt türkischem Lokum – Turkish Delight sehr, beide sind weich, geleeartig und süß. Doch während Lokum meist klassisch gewürfelt daherkommt, wird Baslogh in Persien traditionell rund geformt. Die fruchtigen Sorten wie mein Granatapfel-Baslogh hingegen gibt es ebenfalls als kleine Würfel, sodass sie am Ende fast wie eine persische Schwester des Lokums wirken – vertraut, aber mit einem besonderen Granatapfel-Charme. In der Türkei wird Lokum meist mit Kaffee serviert bei uns in Persien verzaubert der Klassiker Teeabende und Gäste gleichermaßen. Wer also Weihnachten oder Yalda mit einer orientalischen Süße feiern möchte, entdeckt in Baslogh Anar das perfekte Bindeglied.
DIE GESCHICHTE VON BASLOGH – SÜSSE REISE DURCH DIE ZEIT
Baslogh ist eine traditionelle Süßigkeit aus Maragheh, Malayer, Saveh und Arak und zählt zu den ältesten und zugleich charmantesten Süßigkeiten Persiens. Früher wurde es im Dezember hergestellt, damit es pünktlich zu Nowrooz fertig war. Die Zubereitung dauerte ganze drei Monate. Dazu wurden Mandeln oder Aprikosenkerne in heißem Wasser geschält, auf Fäden gezogen und zum Trocknen aufgehängt. Dann kochte man Traubensirup (Doshab) ein, mischte ihn mit Stärke und tauchte die gefüllten Fäden hinein. Anschließend wurden sie wieder aufgehängt, manchmal drei Mal hintereinander, damit die Süßigkeit schön dick wurde. Nach einem Monat kam alles in Holzkisten, wo das Baslogh leicht kristallisierte und seinen feinen Biss bekam.
Eine zweite Variante ist Sujuk: kleine Kugeln aus der gleichen Masse, mit Walnüssen gefüllt und in Tongefäßen gereift. Baslogh ist also nicht einfach ein Dessert, es ist ein Symbol für Geduld, Handwerkskunst und festliche Freude. Zu Nowrooz leuchten sie auf den Tellern der persischen Cafés und strahlen in den Auslagen der Süßwarengeschäfte.
YALDA UND WEIHNACHTEN – ZWEI FESTE, EINE STIMMUNG
Wenn die Dezembernächte immer länger werden, die Kerzen früher angehen und die Welt ein wenig leiser wird, treffen sich zwei Feste ganz von selbst. Weihnachten hüllt uns in warmes Licht, erzählt Geschichten und bringt Menschen zusammen. Shab-e Yalda, die persische Feier der Wintersonnenwende, erinnert daran, dass nach der längsten Nacht das Licht zurückkehrt – mit Granatäpfeln, Nüssen, gemeinsamen Stunden, Gedichten von Hafez und langen Gesprächen.
Beide Feste feiern Hoffnung. Beide feiern Nähe. Nur der Geschmack ist ein anderer. Und genau deshalb liebe ich dieses Granatapfel-Pistazien Gelee-Konfekt so sehr. Es verbindet zwei Kulturen und zwei Stimmungen auf ganz natürliche Weise. Es schmeckt nach Winter, nach Licht und nach Neubeginn, wie ein kleines, süßes Brückchen zwischen Tannenduft und Granatapfelglanz. Und wie schön ist es, wenn diese Welten ineinanderfließen. Genau das machen wir heute.
BASLOGH ANAR FÜR YALDA
Yalda ist dieses Jahr am Sonntag, 21. Dezember. Mein zartes Baslogh Anar ist die perfekte Verbindung beider Feste. Der süß-säuerliche Granatapfel, das Knacken der Pistazien, das leuchtende Rot, es ist, als hätte man ein Stück Licht konserviert. Kein Wunder, dass es in Persien gern am 21. Dezember, zur längsten Nacht des Jahres, serviert wird. Denn an Yalda geht es darum, das Licht zu feiern, obwohl draußen die Dunkelheit herrscht.
XMAS BOOM ADVENTSKALENDER
Der Xmas Boom Adventskalender ist eine ganz besondere Weihnachtsaktion, bei der 24 Bloggerinnen und Blogger jeden Tag im Dezember ein neues Türchen öffnen. Hinter jedem Türchen wartet eine kreative Idee, ein Rezept oder eine kleine Inspiration für die Adventszeit. Ich freue mich sehr, auch dieses Jahr wieder dabei zu sein, denn ich habe schon mehrmals mitgemacht.
Heute darf ich Türchen Nummer 15 öffnen und mein Baslogh Anar mit euch teilen. Gestern war Jankes Seelenschmaus mit Geschenk aus der Küche: Knuspriges Nuss-Granola dabei. Morgen öffnet Jana von Nomnomsfood das Türchen und bringt mit Knusprig-cremiges Vanillekipferl-Tiramisu mit Zimt-Creme – Dessert im Glas. Schaut unbedingt auch bei den anderen Teilnehmern vorbei, es lohnt sich. So viele schöne Ideen, die die Weihnachtszeit noch ein bisschen magischer machen.
1. Dezember | Lebkuchennest Nussbutter Cookies
2. Dezember | Meine Torteria Zimt-Cheesecake
3. Dezember | Kuechenchaotin Bruschetta Weihnachtskranz
4. Dezember | whatinaloves Mini Panettone
5. Dezember | ELBCUISINE Weihnachtlicher Grünkohlsalat
6. Dezember | 1x umrühren bitte aka kochtopf Zweierlei Schoko-Spekulatius-Turrón
7. Dezember | Das Knusperstübchen Spekulatius-Käsekuchen mit Punschkern
8. Dezember | Zimtkeks und Apfeltarte Fruchtige Cranberry-Orangen-Kekse
9. Dezember | feiertaeglich Saftiger Lebkuchen-Gugelhupf mit Zuckerguss
10. Dezember | Homemade & baked Vanillekipferl Dessert mit Cranberries
11. Dezember | deichmadame Bratapfelkuchen mit Mandelstreuseln
12. Dezember | SavoryLens Selbstgemachte Baumstriezel wie vom Weihnachtsmarkt
13. Dezember | Wienerbroed Saffranspannkakor
14. Dezember | Jankes Seelenschmaus Nuss Granola
15. Dezember | Labsalliebe Baslogh Anar – Granatapfel-Pistazien Gelee-Konfekt
16. Dezember | Nom Noms food Knusprig-cremiges Vanillekipferl-Tiramisu mit Zimt-Creme – Dessert im Glas
17. Dezember | La Torta di Julia Name Rezept
18. Dezember | was eigenes Zitronen-Mohn-Plätzchen – knusprig, frisch & unglaublich einfach
19. Dezember | Sabrina Sue Name Rezept
20. Dezember | Kleid und Kuchen Spekulatius-Tiramisu
21. Dezember | Pottlecker Name Rezept
22. Dezember | Kuechendeern Name Rezept
23. Dezember | Glasgeflüster Candy Cane Likör
24. Dezember | Kathyloves Lebkuchen Cupcakes
ZUTATEN FÜR BASLOGH ANAR
ZUTATEN FÜR ZUCKERSIRUP
2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
400 g Zucker
225 ml Wasser
3 kleine Stücke Zitronenschale
ZUTATEN FÜR BASLOGH ANAR
350 ml Granatapfelsaft, frisch gepresst
65 g Mais- oder Weizenstärke
1/2 Zitrone, Saft davon
80 g Pistazien, ganze oder Stifte
ZUM BESTÄUBEN FÜR BASLOGH ANAR
25 g Stärke und 25 g Puderzucker gemischt oder
50 g Kokosflocken
ZUBEREITUNG ZUCKERSIRUP
Zucker und Wasser in einem Topf zusammen mit Zitronensaft und -schale geben und bei 105 – 110 °C für 25 Minuten köcheln.
ZUBEREITUNG BASLOGH ANAR
Granatapfel halbieren und auspressen. Ich habe eine Zitronenpresse verwendet. Durch ein Sieb seihen.
Mais- oder Weizenstärk zusammen mit Granatapfel- und Zitronensaft in einem Topf geben und mit einem Schneebesen mischen. Sobald die Masse fest wird den Zuckersirup nach und nach dazu gießen und weiter köcheln, dabei immer umrühren sonst setzt sie sich am Topfboden ab.
Für 25–30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Sobald die Masse glänzend und durchsichtig wird, am Ende, die Pistazien zufügen.
Die Masse in eine mit Stärke-Puderzucker- Mischung oder Kokosflocken bestäubte Glasschale gießen und mit der gewünschten Mischung bestäuben.
Mit Backpapier bedecken und zunächst bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann über Nacht im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.
Am nächsten Tag Baslogh Anar mit den Fingern an den Seiten etwas lockern, dann erst auf die Arbeitsfläche stürzen und in Würfel schneiden.
Baslogh luftdicht an einem kühlen Ort aufbewahren. So hält es sich bis zu einem Monat.
HERZ <3 LICHT
Susan
Die mit * gekennzeichnete Artikel sind Affiliate-Links, Empfehlungs-Links. Wenn du über diesen Link kaufst, dann bekomme ich eine kleine Provision. Für dich bleibt der Preis gleich und du kannst so meine Arbeit ganz einfach unterstützen. Ein riesiges Dankeschön ♥
Baslogh Anar – Granatapfel-Pistazien Gelee-Konfekt
Zutaten
ZUTATEN FÜR BASLOGH ANAR
ZUTATEN FÜR ZUCKERSIRUP
- 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 400 g Zucker
- 225 ml Wasser
- 3 kleine Stücke Zitronenschalen
ZUTATEN FÜR BASLOGH ANAR
- 350 ml Granatapfelsaft frisch gepresst
- 65 g Mais- oder Weizenstärke
- 1/2 Zitrone Saft davon
- 80 g Pistazien ganze oder Stifte
ZUM BESTÄUBEN FÜR BASLOGH ANAR
- 25 g Stärke und 25 g Puderzucker gemischt oder
- 50 g Kokosflocken
Anleitungen
ZUBEREITUNG ZUCKERSIRUP
-
Zucker und Wasser in einem Topf zusammen mit Zitronensaft und -schale geben und bei 105 – 110 °C für 25 Minuten köcheln.
ZUBEREITUNG BASLOGH ANAR
-
Granatapfel halbieren und auspressen. Ich habe eine Zitronenpresse verwendet. Durch ein Sieb seihen.
-
Mais- oder Weizenstärk zusammen mit Granatapfel- und Zitronensaft in einem Topf geben und mit einem Schneebesen mischen.
-
Sobald die Masse fest wird den Zuckersirup nach und nach dazu gießen und weiter köcheln, dabei immer umrühren sonst setzt sie sich am Topfboden ab.
-
Für 25–30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
-
Sobald die Masse glänzend und durchsichtig wird, am Ende, die Pistazien zufügen.
-
Die Masse in eine mit Stärke-Puderzucker- Mischung oder Kokosflocken bestäubte Glasschale gießen und mit der gewünschten Mischung bestäuben.
-
Mit Backpapier bedecken und zunächst bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann über Nacht im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.
-
Am nächsten Tag Baslogh Anar mit den Fingern an den Seiten etwas lockern, dann erst auf die Arbeitsfläche stürzen und in Würfel schneiden.
Rezept-Anmerkungen
Baslogh Anar luftdicht an einem kühlen Ort aufbewahren. So hält es sich bis zu einem Monat.
Hast du dieses oder vielleicht ein anderes leckeres Rezept von mir nachgekocht? Hinterlasse mir gerne unten ein Kommentar. Wenn du dein Bild bei Instagram mit @labsalliebe markierst und den Hashtag #labsalliebe verwendest, verpasse ich keinen Beitrag und hinterlasse auch dir gerne einen Kommentar. Bin schon ganz gespannt auf deine Kreationen.
♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥
Melde Dich zu meinem Newsletter an und ich maile Dir ganz unverbindlich 1 höchstens 2x wöchentlich meine neuesten Rezepte, Reiseberichte und Trends zu.