Was wärmt richtig schön nach einem Winterwonderland Spaziergang und Schlittenfahrt im Schnee? Klar, eine geschmackvolle und gesunde Soup-e Gondi – Hühnersuppe mit Matzo Balls سوپ گندی. Meine Suppe wärmt den Bauch, spendet Kraft und Energie und regt die Sinne mit ihren Aromen an. Diese tolle Suppe habe ich vor dem Spaziergang zubereitet und als wir nach Hause gekommen sind, haben wir unsere eisigen Hände mit einer Schüssel dampfender Hühnersuppe erwärmt. Du benötigst für die gesunde Hühnersuppe gute Zutaten und am Besten alles in Bio Qualität: ein ganzes Huhn, Karotten, Pastinake, Selleriestangen, Zwiebel, Knoblauchzehen, frischer Dill, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer. Für die Matzo Balls benötigst du Matzenmehl, Eier, Traubenkernöl und Salz. Die Hühnersuppe schmeckt sensationell, hat eine leichte Süße und du schmeckst Natur Pur.

SOUP-E GONDI – HÜHNERSUPPE MIT MATZO BALLS سوپ گندی

Während in Deutschland die klassische Variante der Hühnersuppe so aussieht, dass ein Suppenhuhn ausgekocht und die Brühe mit Gemüse ergänzt wird, zeigt der Blick in andere Länder eine Vielzahl von Zubereitungsmöglichkeiten. Soup-e Gondi ist ein Original Rezept von persischen Juden, wird gerne für Samstag Abend und auf jeden Fall für das Pessach (Passover) Fest zubereitet. Im Oudlajan Viertel، eines der ältesten Viertel in Tehran – auch das Judenviertel genannt – haben Juden über Generationen in Persien gelebt. Perser behaupten, diese Suppe ist von den persischen Juden nach Israel und in die USA gebracht worden. In New York ist Chicken Soup with Matzo Balls besonders Hipp. Die New Yorker schwören auch auf ihre gesundheitlichen Qualitäten. Meine in New York lebenden persische Verwandten behaupten, die beste Chicken Soup with Matzo Balls gibt es in New Yorker Russ & Daughters Café in 127, Orchad Street. Am Besten schmeckt die Suppe mit Matzen Brot oder Challah Bread . 

WAS SIND MATZO BALLS?

Bei Matzo Balls handelt es sich um Knödel, die aus Matzen Brot und ganz vielen Eiern hergestellt werden, auch Matzenknödel genannt. Sie werden in der Konsistenz fester als Semmelknödel und schmecken durch die vielen Eier einfach köstlich. Dafür habe ich Matzen Brot in einem Blitzhacker fein gemahlen. Die Zutaten werden dann gut vermischt, für 20 minuten gekühlt und zu kleinen Bällchen geformt, anschliessend simmern sie in der Suppe bis sie gar sind. Manche bereiten die Suppe einen Tag früher zu und lassen sie im Kühlschrank über Nacht erkalten. Am nächsten Tag wird das festgewordene Fett (Hühnerschmalz)  abgeschöpft und für die Knödel verwendet. Ich habe die neuere Version zubereitet und statt Hühnerschmalz, Traubenkernöl für die Knödel verwendet. Die Matzo Balls sorgen in der Hühnersuppe für ein kräftigeres Aroma und den gewissen Biss. Auf dem Blog gibt es ein weiteres Rezept mit Matzen Brot – Safran Latkes – Kartoffelpuffer mit Safran.

SELBSTGEMACHTE GESUNDE HÜHNERSUPPE 

Soup-e Gondi wird in den USA auch Jewish Penicillin genannt, denn schon unsere Großmutter wusste, dass eine gute Hühnersuppe gesund und die beste Medizin gegen eine Erkältung ist. Ganz wichtig ist, dass du die Hühnersuppe selber aus besten und am Besten Bio-Zutaten zubereitest, nur dann stärkt sie auch dein Immunsystem. Aber warum ist die Hühnersuppe so gesund? Sie enthält den Eiweißstoff Cystein, dieser wirkt entzündungshemmend, befeuchtet die Schleimhäute und lässt sie abschwellen. Cystein blockiert zudem die Wirkung von Krankheitserregern und hemmt Entzündungen. Das Hühnerfleisch hat einen hohen Zinkanteil und dieser wirkt besonders stärkend auf unser Immunsystem. Achte beim Kochen darauf, dass du das Huhn in kaltes Wasser gibst, damit das wertvolle Zink nicht zerstört wird. Eisen und Vitamin B12 schützen ebenfalls vor grippalen Infekten. Das Gemüse liefert Vitamin K, Betacarotin und spezielle sekundäre Pflanzenstoffe, die ebenfalls eine entzündungshemmende Wirkung haben. 

ABNEHMEN MIT HÜHNERBRÜHE 

Hühnersuppe gilt als ultimativer Tipp bei Erkältungen und Grippe, doch auch im Hinblick auf gesundes Abnehmen ist sie eine echte Geheimwaffe. Dafür trinkst du am Besten nur die Hühnerbrühe ohne weitere Einlagen. Eine Hühnerbrühe besteht zu einem großen Teil aus Wasser, enthält dabei kaum Kalorien und ist trotzdem sättigend.  Mit ihren gesunden und hochwertigen Zutaten versorgt sie den Körper zudem mit Vitaminen, Nährstoffen und Energie. Ein weiterer Effekt: Hühnerbrühe wirkt entsäuernd und unterstützt dadurch die Leerung der hartnäckigen Fettdepots. Du nimmst täglich vor deiner Hauptmahlzeit eine kleine Tasse davon zu dir. Das stillt den ersten Hunger und sorgt dafür, dass du so grundsätzlich weniger Kalorien zu dir nimmst, als normalerweise. Oder du kannst am Abend eine Mahlzeit durch das Trinken von einer Tasse Hühnerbrühe ersetzen. Auch wenn du Detoxen willst, kannst du einfach über mehrere Tage nur die Hühnerbrühe trinken. 

ZUTATEN FÜR DIE HÜHNERSUPPE 

1 ganzes Huhn 

1 große Zwiebel

8 Karotten

1 Pastinake 

4 Selleriestangen

1 Bund frischer Dill

2 Lorbeerblätter* 

3 Knoblauchzehen

ZUTATEN FÜR MATZO BALLS

330 g Matzenmehl* 

6 ganze Eier 

6 EL Traubenkernöl*

2 TL Salz

4 EL Hühnerbrühe

ZUBEREITUNG HÜHNERSUPPE  

Zwiebel würfeln. Karotten und Pastinake schälen und zusammen mit Selleriestangen in Scheiben schneiden. 

Dill von den großen Stielen trennen und grob hacken. Knoblauch platt drücken.

Huhn mit 4 Liter kaltem Wasser aufsetzen, alle Zutaten zufügen und für 2 Stunden langsam köcheln lassen. 

ZUBEREITUNG MATZO BALLS

Alle Zutaten mischen und für 20 Minuten in den Kühlschrank geben. 

Mit einem Eisportionerier ca. 16 kleine Bällchen ausstechen oder mit der Hand rund formen. 

ZUBEREITUNG SOUP-E GONDI 

Hühnersuppe durch ein Sieb geben, dabei die Hühnerbrühe in einem anderen Topf auffangen. Die Hühnerbrühe kräftig salzen und pfeffern. Matzo Balls in der Hühnerbrühe für 35 Minuten bei mittlere Temperatur ziehen lassen. Das Gemüse und Huhn Beiseite stellen. 

In der Zwischenzeit das Huhn von den Knochen befreien, mit 2 Gabeln in Streifen auseinander ziehen und mit in die Hühnerbrühe geben.

Das Gemüse in einen Teller geben und mit Hühnerbrühe, Hühnerstreifen, Matzo Bällchen auffüllen und mit Dill garnieren. 

Am Besten schmeckt sie mit Matzen Brot oder Challah Bread. 

HERZ <3 LICHT

Susan

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