Nach unserem Ausflug in den Schnee freue ich mich auf nichts mehr als eine warme Mahlzeit. Draußen ist es bitterkalt geworden und wir sind ziemlich durchgefroren. Unsere Hände sind kalt, unsere Nasen rot und wir sehnen uns nach Wärme. Was wärmt uns jetzt am besten von innen? Natürlich eine schöne, dampfende Suppe!
Heute koche ich eines meiner absoluten Lieblingsrezepte: Kokos-Kürbis-Cremesuppe mit Hokkaidokürbis, schwarzen Senfkörnern und einem Hauch Orange. Sie schmeckt wunderbar cremig, leicht fruchtig und herrlich würzig. Die Kokosmilch verleiht ihr eine exotische Note, während die Gewürze für ein echtes Fest der Sinne sorgen.
Das Beste daran? Die ayurvedische Kürbissuppe ist schnell und einfach zubereitet. Während sie auf dem Herd köchelt, zieht ein herrlicher Duft durch die Küche. Ich könnte mich schon jetzt hineinlegen!
Gerade an kalten Herbst- und Winterabenden gibt es für mich kaum etwas Gemütlicheres, als mit einer Schüssel heißer Suppe auf dem Sofa zu sitzen. Ein Stück knuspriges Fladenbrot dazu, und mein persönliches Wohlfühlglück ist perfekt.
KOKOS-KÜRBIS-CREMESUPPE MIT HOKKAIDOKÜRBIS
Der Hokkaidokürbis ist mein absoluter Lieblingskürbis. Warum? Ganz einfach: Du kannst seine Schale mitessen! Ich spare mir damit das mühsame Schälen der harten Kürbishaut und kann direkt mit der Zubereitung loslegen. Ich wasche den Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in kleine Stücke. Schon ist er bereit für den Kochtopf.
Sein Fruchtfleisch schmeckt angenehm nussig und leicht süßlich. Zusammen mit der cremigen Kokosmilch entsteht daraus eine wunderbar samtige Kürbissuppe, die durch den frisch gepressten Orangensaft eine fruchtige Note bekommt. Für mich ist diese Kombination einfach unschlagbar. Die natürliche Süße des Kürbisses, die exotische Kokosmilch und die frische Orange harmonieren perfekt miteinander.
Und noch ein kleiner Tipp: Wirf die Kürbiskerne nicht weg! Du kannst sie wunderbar weiterverarbeiten. Probiere doch einmal meine salzig gerösteten Kürbiskerne oder die süß gerösteten Kürbiskerne. So verwertest du deinen Kürbis fast vollständig.
AYURVEDISCHE KÜRBISSUPPE MIT SCHWARZEN SENFKÖRNERN
In der ayurvedischen Küche spielen Gewürze eine wichtige Rolle. Sie bringen Aroma in unsere Gerichte und machen das Essen zu einem besonderen Erlebnis für die Sinne. Für mich sind Gewürze jedes Mal ein kleines Wunder. Sie duften, knistern, entfalten ihre Aromen und verwandeln einfache Zutaten in etwas ganz Besonderes.
Bei dieser ayurvedischen Kürbissuppe übernehmen die schwarzen Senfkörner eine Hauptrolle. Sobald ich sie im heißen Sesamöl erhitze, beginnen sie lustig im Topf herumzuspringen. Deshalb setze ich schnell einen Deckel auf den Topf und warte, bis das kleine Spektakel vorbei ist. Das macht jedes Mal Spaß!
Anschließend gebe ich die gehackte Chili, den Lauch, das Paprikapulver oder Currypulver, die Muskatnuss und die Kürbisstücke dazu. Ich dünste alles kurz an und lasse die Gewürze ihre Aromen entfalten. Schon jetzt riecht die Küche herrlich würzig.
Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch machen die Suppe wunderbar cremig. Nach etwa 20 Minuten ist der Kürbis weich und ich kann alles fein pürieren. Zum Schluss kommt der frisch gepresste Orangensaft dazu. Er verleiht der Suppe eine frische, fruchtige Note. Mit etwas Salz und Pfeffer schmecke ich alles ab. Fertig ist meine wärmende Kokos-Kürbis-Cremesuppe!
KOCH DICH GLÜCKLICH MIT AYURVEDA
Das Rezept habe ich aus dem Kochbuch „Koch dich glücklich mit Ayurveda“ von Volker Mehl. Volker Mehl ist ein hessischer Ayurveda-Koch, der mich mit seiner Art, Gewürze und Zutaten zu kombinieren, inspiriert.
Diese Suppe macht mich tatsächlich glücklich. Vielleicht liegt es an der cremigen Konsistenz, vielleicht an den duftenden Gewürzen oder einfach daran, dass eine warme Suppe an kalten Tagen so gut tut. Ich liebe Rezepte, die unkompliziert sind und trotzdem so viel Geschmack mitbringen. Genau das schätze ich an dieser ayurvedischen Kürbissuppe.
Sie passt wunderbar in die kalte Jahreszeit und lässt sich ganz einfach in den Alltag integrieren. Wenn ich nach einem langen Tag nach Hause komme, brauche ich keine komplizierten Gerichte. Ein paar frische Zutaten, aromatische Gewürze und ein Topf reichen völlig aus.
FLADENBROT AUS DEM HOLZKOHLEOFEN
Zu einer guten Suppe gehört für mich unbedingt frisches Brot. Am liebsten esse ich diese Kokos-Kürbis-Cremesuppe mit einem knusprigen Fladenbrot. In Darmstadt haben wir einen türkischen Bäcker, der sein Fladenbrot im Holzkohleofen backt. Wenn du einmal nach Darmstadt kommst, solltest du unbedingt bei Nazar vorbeischauen.
Ich kaufe dort gerne gleich mehrere Brote. Zu Hause schneide ich sie in toastergerechte Scheiben und friere sie portionsweise ein. Wenn ich später Lust auf frisches Brot bekomme, nehme ich einfach ein paar Scheiben aus dem Gefrierschrank und backe sie kurz im Toaster auf. Das Ergebnis? Außen knusprig, innen weich und perfekt zum Eintunken in die cremige Kürbissuppe.
Für mich ist diese Kombination der absolute Burner! Ich könnte glatt den ganzen Topf leer essen.
WARUM DU DIESE KOKOS-KÜRBIS-CREMESUPPE LIEBEN WIRST
- Schnell und einfach: Die Suppe ist mit wenigen Handgriffen vorbereitet.
- Herrlich cremig: Kokosmilch und pürierter Hokkaidokürbis sorgen für eine samtige Konsistenz.
- Würzig und aromatisch: Schwarze Senfkörner, Chili und Muskat verleihen ihr eine besondere Note.
- Fruchtig frisch: Der Orangensaft rundet den Geschmack wunderbar ab.
- Ayurvedisch inspiriert: Aromatische Gewürze machen aus einfachen Zutaten ein besonderes Geschmackserlebnis.
- Perfekt für kalte Tage: Die heiße Suppe ist echtes Wohlfühlessen für Herbst und Winter.
- Einfach vorzubereiten: Du kannst die Suppe vorkochen und später wieder erwärmen.
ZUTATEN KOKOS-KÜRBIS-CREMESUPPE
1 kg Hokkaido-Kürbis
6 EL Sesamöl*
1 EL schwarze Senfkörner*
1 rote Chili, gehackt
1 Stange Lauch, in dünne Scheiben geschnitten
1 EL süßes Paprikapulver* oder Currypulver*
1/2 TL Muskatnuss,* frisch gerieben
1 Liter Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch*
Saft einer Orange
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
ZUBEREITUNG KOKOS-KÜRBIS-CREMESUPPE SCHRITT FÜR SCHRITT
SCHRITT 1: KÜRBIS VORBEREITEN
Wasche den Hokkaidokürbis gründlich und halbiere ihn. Entferne die Kerne mit einem Löffel, aber wirf sie nicht weg! Du kannst daraus leckere Snacks zubereiten. Probiere meine Rezepte für salzig geröstete Kürbiskerne oder süß geröstete Kürbiskerne.
Schneide den Kürbis anschließend samt Schale in kleine Würfel.
SCHRITT 2: SCHWARZE SENFKÖRNER ERHITZEN
Erhitze das Sesamöl in einem großen Topf. Gib die schwarzen Senfkörner dazu und setze sofort einen Deckel auf den Topf. Warte, bis die Körner im heißen Öl anfangen zu springen. Sobald das kleine Spektakel vorbei ist, kannst du den Deckel wieder abnehmen.
SCHRITT 3: GEMÜSE UND GEWÜRZE ANDÜNSTEN
Gib die gehackte Chili, den in dünne Scheiben geschnittenen Lauch, das Paprikapulver oder Currypulver, die Muskatnuss und die Kürbiswürfel in den Topf. Dünste alles etwa 5 Minuten an. Rühre dabei regelmäßig um, damit nichts anbrennt und sich die Aromen wunderbar entfalten.
SCHRITT 4: SUPPE KÖCHELN LASSEN
Gieße die Gemüsebrühe und die Kokosmilch dazu. Verrühre alles gut und bringe die Suppe zum Köcheln. Lass sie bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
SCHRITT 5: SUPPE PÜRIEREN
Nimm den Topf kurz vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig und samtig ist.
SCHRITT 6: MIT ORANGENSAFT ABSCHMECKEN
Gib den frisch gepressten Orangensaft dazu und verrühre alles gründlich. Schmecke die Kokos-Kürbis-Cremesuppe mit Salz und Pfeffer ab. Wenn du magst, kannst du sie noch einmal kurz erwärmen.
SCHRITT 7: SERVIEREN UND GENIEßEN
Fülle die heiße Suppe in Schüsseln und serviere sie nach Belieben mit knusprigem Fladenbrot. Jetzt heißt es: zurücklehnen, genießen und sich von innen wärmen lassen!
Guten Appetit, oder wie man auf Persisch sagt: Noosh-e Jan!
Susan
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Und jetzt bin ich neugierig: Mit welcher Suppe oder welchem Lieblingsgericht wärmst du dich an kalten Tagen am liebsten auf? Schreib es mir gerne in die Kommentare!
Kokos-Kürbis-Cremesuppe
Zutaten
ZUTATEN KOKOS-KÜRBIS-CREMESUPPE
- 1 kg Hokkaido-Kürbis
- 6 EL Sesamöl
- 1 EL schwarze Senfkörner
- 1 rote Chili gehackt
- 1 Stange Lauch in dünne Scheiben geschnitten
- 1 EL süßes Paprikapulver oder Currypulver
- 1/2 TL Muskatnuss frisch gerieben
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Orange Saft von
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Anleitungen
ZUBEREITUNG KOKOS-KÜRBIS-CREMESUPPE SCHRITT FÜR SCHRITT
SCHRITT 1: KÜRBIS VORBEREITEN
-
Wasche den Hokkaidokürbis gründlich und halbiere ihn.
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Entferne die Kerne mit einem Löffel, aber wirf sie nicht weg! Du kannst daraus leckere Snacks zubereiten. Probiere meine Rezepte für salzig geröstete Kürbiskerne oder süß geröstete Kürbiskerne.
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Schneide den Kürbis anschließend samt Schale in kleine Würfel.
SCHRITT 2: SCHWARZE SENFKÖRNER ERHITZEN
-
Erhitze das Sesamöl in einem großen Topf.
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Gib die schwarzen Senfkörner dazu und setze sofort einen Deckel auf den Topf. Warte, bis die Körner im heißen Öl anfangen zu springen. Sobald das kleine Spektakel vorbei ist, kannst du den Deckel wieder abnehmen.
SCHRITT 3: GEMÜSE UND GEWÜRZE ANDÜNSTEN
-
Gib die gehackte Chili, den in dünne Scheiben geschnittenen Lauch, das Paprikapulver oder Currypulver, die Muskatnuss und die Kürbiswürfel in den Topf.
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Dünste alles etwa 5 Minuten an. Rühre dabei regelmäßig um, damit nichts anbrennt und sich die Aromen wunderbar entfalten.
SCHRITT 4: SUPPE KÖCHELN LASSEN
-
Gieße die Gemüsebrühe und die Kokosmilch dazu.
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Verrühre alles gut und bringe die Suppe zum Köcheln. Lass sie bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
SCHRITT 5: SUPPE PÜRIEREN
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Nimm den Topf kurz vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig und samtig ist.
SCHRITT 6: MIT ORANGENSAFT ABSCHMECKEN
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Gib den frisch gepressten Orangensaft dazu und verrühre alles gründlich.
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Schmecke die Kokos-Kürbis-Cremesuppe mit Salz und Pfeffer ab. Wenn du magst, kannst du sie noch einmal kurz erwärmen.
SCHRITT 7: SERVIEREN UND GENIEßEN
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Fülle die heiße Suppe in Schüsseln und serviere sie nach Belieben mit knusprigem Fladenbrot.
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Jetzt heißt es: zurücklehnen, genießen und sich von innen wärmen lassen!
Hast du dieses oder vielleicht ein anderes leckeres Rezept von mir nachgekocht? Hinterlasse mir gerne unten ein Kommentar. Wenn du dein Bild bei Instagram mit @labsalliebe markierst und den Hashtag #labsalliebe verwendest, verpasse ich keinen Beitrag und hinterlasse auch dir gerne einen Kommentar. Bin schon ganz gespannt auf deine Kreationen.
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