Für diesen Kuchen habe ich die

 gemahlene Mandeln und Orangen  von Fet a Soller aus Mallorca verwendet.

Die Qualität der Mandeln ist Top und man kann sie auch gut einfrieren,

wenn was übrig bleiben sollte.

Bei mir bleibt allerdings nie etwas übrig.

Laut Hildegard von Bingen sind Mandeln Antimelancholika.

Bei diesem Kuchen kommt wirklich Freude auf.

Bei uns in Persien essen wir im Frühling die

unreifen grünen Mandeln – Chaghale Badoom.

Oh wie flaumig und grün sie aussehen.

Sie werden komplett mit der grünen Schale gegessen.

Der Mandelkern ist noch ganz weich.

Ich dippe sie in grobem Meersalz und knabbere genüsslich.

Sie schmecken frisch und etwas herb.

Keine Angst, sie sind nicht in diesem Rezept enthalten.

Der Kuchen ist so lecker…

Bevor ich Fotos machen konnte, haben meine Jungs ihn schon

angeschnitten und gegessen.

Das sagt doch schon alles über diesen Kuchen.

Jetzt bekommst du das was übrig geblieben ist zu sehen.

Zutaten

200g weiche Butter

275g  Zucker

360g gemahlene Mandeln

150g Mehl

5 Eier

2 EL Abrieb von der Orangenschale

griechischer Sahnejoghurt 10% Fett

Für den Orangensirup

375 ml frisch gepresster Orangensaft

150g Zucker

Mark einer Vanilleschote

Zubereitung

Den Ofen auf 180° vorheizen.

Butter und Zucker cremig rühren.

Die Eier nach und nach dazu geben und weiter rühren.

Die Schale der Orange abreiben.

Mmmmh den Duft der abgeriebenen Orangenschale geniessen.

Die gemahlenen Mandeln, Orangenschalenabrieb und Mehl zufügen

und zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig in eine mit Butter eingeriebener runden Springform geben.

1 Stunde backen.

Für den Sirup

Den Orangensaft, Mark der Vanilleschote und Zucker

in einen Topf geben und

bei schwacher Hitze den Zucker auflösen lassen.

10 Minuten köcheln lassen bis die Flüssigkeit sirupartig eingekocht ist.

Der Kuchen duftet schon beim Backen so herrlich nach Orangen.

Sobald der Kuchen fertig ist mit einem Schaschlikspiess

einige Löcher in den Teig stechen.

Die Hälfte des Sirups auf dem warmen Kuchen verteilen.

Den restlichen Sirup in einem Glasbehälter aufbewahren.

In der Form abkühlen lassen.

Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag besonders schön saftig.

So hat der Sirup Zeit, richtig schön durchzuziehen.

Er schmeckt aber auch am selben Tag super lecker.

Sobald der Kuchen ausgekühlt ist, aus der Form nehmen.

Den restlichen Sirup auf dem Sahnejoghurt verteilen und zum Kuchen servieren.

Wenn du magst, kannst du den Kuchen als Dessert mit Orangeneis servieren.

Gesundheitliche Vorteile

MANDELN

Vitamin B, E

Mineralstoffe Magnesium, Calcium, Kupfer, Kalium, Eisen

Ungesättigte Fettsäuren reich an Folsäure

Verbesserung des Herz-Kreislauf-Systems

Balaststoffreich

Entzündungshemmend

Antimelancholika

Verbessert den Nervenstoffwechsel

Schutz vor Demenz und Alzheimer

Cholesterinspiegelsenkend

Blutdrucksenkend

Schutz vor Diabetes

Verbesserung der Knochendichte

ORANGEN

Vitamin C

Mineralstoffe Magnesium, Calcium

Antiviral

Antibakteriell

Immunstärkend

Antioxidans

Cholesterinspiegelsenkend

Verdauungsfördernd

Schutz vor Schlaganfall

Schutz vor Krampfadern

Durchblutungsfördernd

Stärkt die Gelenke Arthrithis

EIER

Vitamin A, B, D

Mineralstoffe Eisen, Calcium, Magnesium, Selen, Phosphor, Kalium, Zink

Lecithin

wertvolles Eiweiß

Augengesundheit

Schutz vor Arterienverkalkung

Schutz vor Herzkreislauferkrankungen

HERZ <3 LICHT

Susan