Möchtest du dich auf ein ganz besonderes Geschmackserlebnis einlassen, dann bereite dir diesen köstlichen Fenchel-Orangen Salat mit Cumeo Pfeffer zu. Fenchel hat einen süßlichen, anisartigen und würzigen Geschmack, ist dabei auch noch kalorienarm und die Orangen geben dem Salat eine fruchtige Note. Den Fenchel habe ich auf dem Hofgut Oberfeld in Darmstadt gekauft. Ich bin ganz froh darüber, dass wir das Hofgut in der Stadt haben, hier kannst du Landwirtschaft hautnah erleben. Es gibt nicht nur einen Hofladen, auch ein Hofcafé mit hausgemachten Brote und Kuchen findest du hier. Wenn du mal in Darmstadt bist, schau dort einfach mal vorbei.
CUMEO PFEFFER – FRUCHTIGER SCHARFMACHER
Cumeo Pfeffer gedeiht an den steilen Hängen des Himalayas in Nepal. Er wird unter erschwerten Bedingungen per Hand gepflückt. In der Sterneküche ist er sehr beliebt. Das besondere an meinem Dressing ist der Cumeo Pfeffer, kennst du den nicht? Ich kannte ihn auch nicht, bis ich ihn am Stand von „Boomers Gourmet“ bei „Das fürstliche Gartenfest“ in Schloss Wolfsgarten entdeckt habe. Der Pfeffer schmeckt gar nicht nach Pfeffer, sondern hat ein Zitronen-Grapefruit Aroma mit einer dezenten Schärfe und ich finde, er gibt meinem Salat das Gewisse etwas.
GESUND DURCH DEN HERBST
Der Herbst ist da und die Tage werden schon kürzer und kühler, spätestens jetzt sollten wir etwas für unser Immunsystem tun. Was mache ich eigentlich, um gesund durch den Herbst zu kommen? Ich halte mein Immunsystem ganz leicht mit Vitamin C haltigen Nahrungsmittel fit. Menschen, die erhöhtem Stress ausgesetzt sind, Schwangere, Sportler, Senioren, Raucher, Immungeschwächte und Allergiker haben einen erhöhten Bedarf und sollten auf eine Zufuhr von Vitamin C achten. Vielleicht kennst du Fenchel nur als Tee bei Verdauungsproblemen, aber Fenchel hat noch viel mehr zu bieten. Fenchel hat nicht nur einen hohen Anteil an Vitamin C, sondern sein Calciumgehalt ist so hoch wie bei einem Glas Milch und Laktoseintolerante Menschen, die auf Milchprodukte verzichten sollten, können ihren Calciumgehalt leicht damit ausgleichen.
ZUTATEN FENCHEL-ORANGEN SALAT
3 Orangen
2 Fenchelknollen
1/2 Zwiebel
eine Handvoll schwarze entsteinte Oliven
2 Stängel Pfefferminze
das Kraut vom Fenchel
ZUTATEN FÜR DAS DRESSING
3 EL Olivenöl*
aufgefangener Saft der Orange beim Schälen
Saft einer 1/2 Zitrone
1 EL Orangenblütenwasser*
1 TL Zimtpulver*
2 Stängel Minze
Cumeo Pfeffer – Grapefruitpfeffer*
ZUBEREITUNG FENCHEL-ORANGEN SALAT
Die beiden Kappen der Orangen abschneiden,
das Fruchtfleisch soll dabei zu sehen sein.
Die Schale wie bei einem Apfel schälen,
so dass keine weiße Haut mehr an der Orange zu sehen ist,
den austretenden Saft in einer Schale auffangen.
Auf dem Schneidebrett die Orangen in Scheiben schneiden.
Fenchel und Zwiebel in Ringe schneiden.
Pfefferminze und das Kraut der Fenchel abspülen,
trocken schütteln und fein hacken.
ZUBEREITUNG DRESSING
3 EL Olivenöl, den aufgefangenen Saft der Orange.
Saft der 1/2 Zitrone, 1 EL Orangenblütenwasser,
1 TL Zimtpulver, fein gehackte Minze und Fenchelkraut,
verrühren und mit Zitronensalz und Cumeo Pfeffer abschmecken.
Auf einem Teller zuerst die Orangen, dann den Fenchel und
die Zwiebeln anrichten, Oliven darauf verteilen und
das Dressing über den Salat geben.
Mit Cumeo Pfeffer toppen.
HERZ <3 LICHT
Susan
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FENCHEL GESUNDHEITLICHE VORTEILE
Vitamin B, C,
Mineralstoffe Kalium, Calcium, Magnesium, Betacarotin
Antioxidativ
Antibakteriell
Fungizide Eigenschaften
Immunstärkend
Entgiftend
Beruhigende Wirkung
Blutdruckregulierend
Nierensteine vorbeugend
Entwässernd
Hustenstiller
Krampflösend
Schleimlösend
Appetitanregend
Hilft gegen Heiserkeit
Regt die Milchbildung bei stillende Mütter an
Osteoporose vorbeugend
Cholesterinsenkend
Hautgesundheit
Augengesundheit, besonders grüner Star
Lindert Blähungen
Lindert Vollegfühl
ORANGEN GESUNDHEITLICHE VORTEIL
Vitamin C
Mineralstoffe Magnesium, Calcium
Antiviral
Antibakteriell
Immunstärkend
Antioxidans
Cholesterinspiegelsenkend
Verdauungsfördernd
Schutz vor Schlaganfall
Schutz vor Krampfadern
Durchblutungsfördernd
Stärkt die Gelenke Arthrithis
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