Eine alltägliche persische Speise ist Sabzi Khordan – persischer Kräuterwrap mit Schafskäse. Sabzi bedeutet Kräuter und Khordan ist das Verb für Essen, also Kräuteressen. Eine Platte voller Kräuter der Saison, die bei uns in Persien jeden Tag auf den Tisch kommt. Ich nehme ein Stück Lavash– oder Fladenbrot, schneide es in Quadrate und belege es mit den Kräutern, verteile den Schafskäse darauf und lege entweder eine Walnuss, Dattel oder Feige dazu und rolle das ganze zu einem Wrap. Viele Perser essen auch noch rohe Zwiebeln dazu, ich bevorzuge die Frühlingszwiebeln, diese sind etwas milder. Kräuter haben eine überaus positive Wirkung auf unseren Körper. Sie enthalten viele Inhaltsstoffe, wie ätherische Öle, Gerbstoffe, Enzyme, pflanzliche Hormone, Mineralstoffe, Vitamine und Bitterstoffe. Die Bitterstoffe in den Kräutern sind wahre Fatburner und helfen unserer Verdauung und unterstützen den Stoffwechsel.
ZUTATEN SABZI KHORDAN
jeweils ein Bund
Minze
Koriander
Basilikum
Dill
Petersilie
Estragon
Frühlingszwiebeln
Gurken
Radieschen
Walnüsse
Schafskäse
Feigen
ZUBEREITUNG SABZI KHORDAN
nach Geschmack die Kräuter auf das Brot verteilen,
Schafskäse, Gurken, Radieschen und Datteln oder Feigen
dazu legen und zu einem Wrap rollen.
MINZE (kühlend)
Vitamin A, C, Beta-Carotin
Mineralstoffe Calcium, Eisen, Kalium, Magnesium, Mangan
Entzündungshemmend
Keimtötend
Antiseptisch
Galletreibend
Krampflösend bei schmerzhafte Periode oder Husten
Schmerzstillend
Reizdarmsyndrom
Blähungen mildernd
Hilft bei Schlaflosigkeit
Mildert Kopfschmerzen
Rheuma lindernd
BASILIKUM (wärmend)
Vitamin C, K
Mineralstoffe Calcium, Eisen, Kalium, Magnesium
Immunstärkend
Entzündungshemmend
Tötet Bakterien ab
Stärkend
Klärt den Geist
Beruhigend
Blutzucker sinkend
Arthritis mildernd
Allergien
Darmerkrankungen
Augengesundheit
PETERSILIE (wärmend)
Vitamin A, B, C, K, Folsäure
Mineralstoffe Calcium, , Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Mangan, Schwefel
Immunstärkend
Entzündungshemmend
Entschlackend
Schutz vor Mundgeruch
Hilft bei Sodbrennen
Cholesterinsenkend
Blutreinigend
Entgiftend
Krebsvorbeugend
Beugt Blasen- und Nierensteine vor
Schwangere sollten keine Petersilie essen, da sie Frühgeburten auslösen kann.
DILL (wärmend)
Vitamin A, C, E
Mineralstoffe Calcium, Natrium, Kalium, Schwefel
Immunstärkend
Antibiotisch
Appetitanregend
Verdauungsfördernd
Schlaffördernd
Krampflösend
Beruhigend
KORIANDER (kühlend)
Vitamin A, C, Folsäure, Beta-Carotin
Mineralstoffe Calcium, Eisen, Kalium, Magnesium, Mangan
Antioxidantien
Stärkt das Immunsystem
Entgiftend
Zur Ausleitung von Schwermetalle
Appetitlosigkeit
Verdauungsbeschwerden werden gelindert
Magenschmerzen, Blähungen, Durchfall, Reizdarm
Cholesterin senkend
Blutdruck regulierend
Antientzündlich (Rheuma)
Blasenentzündungen
Antibiotische Wirkung gegen Antibiotikaresistente Infektionen
Entgiftend
HERZ <3 LICHT
Susan
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