Frohes Neues Jahr! 🥳 Ich hoffe, du bist genauso gut ins neue Jahr gestartet wie ich mit einer richtig köstlichen Portion Fondue. Dieses Silvester habe ich mich für einen Hot Pot – Asiatisches Fondue in Gemüsebrühe entschieden. Es ist das asiatische Pendant zum klassischen Fondue, und was soll ich sagen: Es war einfach himmlisch. Ich habe das Hot Pot in meinem Fonduetopf* zubereitet, aber beim nächsten Mal liebäugel ich mit einem echten asiatischen Feuertopf*. Warum eigentlich nicht öfter Fondue? Gerade im Winter, wenn es draußen kalt ist und drinnen gemütlich warm, ist so ein gemeinsames Essen einfach perfekt.
HOT POT – ASIATISCHES FONDU IN GEMÜSEBRÜHE
Für mich ist Hot Pot die gesündere, leichtere und bekömmlichere Variante, ganz ohne Fettbrutzeln. Meine selbst gemachte Gemüsebrühe aus Suppengrün, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chili und Gewürzen ist dabei das Herzstück. Du kannst natürlich auch eine Hühner– oder Rinderbrühe verwenden. Das Beste: Reste von Fleisch oder Gemüse kommen einfach zurück in die Brühe, und am nächsten Tag hast du eine wunderbar leichte Suppe, die nur noch aufgewärmt werden muss.
HOT POT VORBEREITUNG
Blanchiere dein Gemüse vorher, so ist es etwas vorgegart und braucht am Tisch nur noch ein paar Minuten in der Brühe. Für ein schönes Hot Pot-Erlebnis eignen sich kleine Metallsiebe*, die du direkt in die Brühe tauchst und wieder herausnimmst.
Schneide das Fleisch in dünne Scheiben, dann gart es besonders schnell, Garnelen brauchen sogar nur etwa drei Minuten. Die Glasnudeln weiche ich 10 Minuten vorher in kaltem Wasser ein, danach tropfe ich sie ab. Auf dem Tisch brauchen sie nur noch eine Minute in der Brühe, dann sind sie perfekt. Zusammen mit Gemüse, Fleisch oder Garnelen angerichtet, darf auf keinen Fall der Dip fehlen: Ich liebe die Kombination aus Erdnuss-Kokosmilch und Sojasauce. Und für die süße Versuchung zum Schluss gibt’s dann noch ein Schokoladenfondue.
ZUTATEN FÜR DIE GEMÜSEBRÜHE
150 g Suppengrün
2 Schalotten
3 Knoblauchzehen
3 Frühlingszwiebeln
3 cm Ingwer
1 Chili
1 Stängel Zitronengras
1 EL brauner Zucker*
90 ml Fischsauce*
90 ml Limettensaft
ZUBEREITUNG GEMÜSEBRÜHE FÜR HOT POT
Suppengrün putzen, waschen und klein schneiden.
Zusammen mit den in Streifen geschnittenen Frühlingszwiebeln, Knoblauch ungeviertelte Schalotten in einen großen Topf geben und kurz anbraten.
2,5 Liter Wasser angießen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 1 Stunde im offenen Topf köcheln lassen.
Zitronengras mit einem schweren Messer platt klopfen und dazugeben.
Ingwer, Limettensaft, Fischsauce, braunen Zucker und die entkernte Chili hinzufügen. Weitere 30 Minuten köcheln lassen.
Durch ein Sieb in den Fonduetopf gießen und auf dem Rechaud auf dem Tisch platzieren.
ZUTATEN FÜR DIE HOT POT EINLAGE
500g Hühnchen Innenfilets
500g Rinder Minutensteaks
500g Garnelen
100g Shiitakepilze
100g Champignons
1 Zucchini
1 Bund Frühlingszwiebeln
300g Brokkoli
3 Kleine Pak Chois
3 Karotten
100g Glasnudeln*
ZUTATEN FÜR SOJA DIP
100 ml helle Sojasauce*
25 ml Reisessig*
1 TL geröstetes Sesamöl*
1 Stück Ingwerwurzel
1 Knoblauchzehe
1 kleine rote Chilischote
ZUBEREITUNG SOJA DIP
Frühlingszwiebeln in schräge Scheiben schneiden.
Sojasauce, Essig und Sesamöl verrühren. Ingwer fein reiben, Knoblauch hacken, Chili fein schneiden und mit 2 EL Wasser unterrühren.
ZUTATEN ERDNUSS-KOKOSMILCH DIP
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
150 g Erdnussbutter*
150 ml ungesüßte Kokosmilch*
2 El Sojasoße*
ZUBEREITUNG ERDNUSS-KOKOSMILCH DIP
Knoblauch pressen, Chili fein hacken.
Mit Erdnussbutter und Kokosmilch glatt rühren, mit Sojasauce abschmecken.
ZUBEREITUNG EINLAGEN FÜR FONDUE
Gemüse putzen, Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden, Karotten schräg in Scheiben,
Brokkoli in kleine Röschen, Champignons in Scheiben, Shiitake und Pak Choi ganz lassen.
Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen.
Fleisch und Garnelen hübsch auf Platten anrichten.
Die Gemüsebrühe in einen Fonduetopf geben, zum Kochen bringen und auf ein Rechaud in die Tischmitte stellen.
Die Dips in Schälchen füllen.
Zutaten nach Belieben in die Brühe geben, garen und mit dem Metallsieb heraus fischen.
Mit den Dips genießen.
HERZ <3 LICHT
Susan
Liebe Susan,
was für ein tolles Fondue-Rezept! Das muss ich probieren. Danke dafür!
Liebe Grüße
Karin
Liebe Karin,
das freut mich. Freue mich über ein Feedback wie es dir geschmeckt hat.
Liebste Grüße
Susan
Am Wochenende organisiere ich ein asiatisches Abendessen und bin daher auf der Suche nach Ideen. Dein Rezept finde ich sehr interessant! Ich werde deinen Beitrag auf jeden Fall im Kopf behalten, danke!
Liebe Nora,
viel Spass beim Dinner.
Herzliche Grüße
Susan
Liebe Susan,
ein tolles Rezept und eine sehr gute detaillierte Beschreibung… Ich plane meine Geburtsfeier mit ca 15 Gästen und hätte große Lust, es auszuprobieren. Meinst du, dass funktioniert mit einer großen Runde? Natürlich müssten es dann 2 Fondue-Töpfe sein…
Liebe Grüße und ein frohes neues Jahr!
Gabi
Liebe Gabi,
sorry, dass ich mich so spät erst melde. Ich war in Teheran und hatte keinen Zugang zu meinem Blog.
Natürlich klappt es auch für eine größere Runde, mit einem Hot Pot geht es richtig gesellig zu.
Du hast ja schon selbst die Lösung gefunden und mit 2 Fondue Töpfe klappt es wunderbar.
Ich wünsche Dir alles Liebe zum Geburtstag und hoffe du hast einen schönen Tag.
Herzliche Grüße
Susan
Wir haben schon oft „chinesisches Fondue“ mit Brühe wie folgt gemacht.
Die Brühe besteht bei uns aus Hühnerklein, Rinderbeinscheibe und Putenhals.
Es werden nur die Glasnudeln und ggf. die getrockneten chinesischen Pilze eingeweicht. Das Gemüse (Champignons. Brokoli, Blumenkohl, Möhren) tut sich jeder selbst in die Brühe (roh aber entsprechend klein geschnitten). Zu Herausfischen verwenden wir die Siebe, die es im Chinaladen gibt.
An Fleisch kommt Rinder- Puten- und Schweinefilet auf den Tisch, das spießt sich jeder selbst auf die Fonduegabel. Dazu s.o. Dip aus Sojasauce.
Wir essen aber auch gerne die für normales Fondue üblichern Saucen und Oystersauce dazu.
Diese variante hat den Vorteil, dass das ganze belliebig lange dauern kann.
Hallo Maike,
jeder bereitet es auf seine Art und Weise zu, Danke für deine Version.
Herzliche Grüße
Susan
Ein sehr schönes Rezept, und tolle Fotos! Ich habe die Brühe am Vortag gemacht, das war sehr entspannend für die Zeitplanung. Resteessen am Folgetag des Fondue-Abends hat genauso Spaß gemacht. Da einige der Zutaten, gerade die Kräuter, Sojasprossen, etc. auch noch übrig waren, haben wir dann noch eine vietnamesische Pho Bo gekocht.
Liebe Susanne,
das freut mich sehr 🙂
Uns schmeckt Hot Pot auch sehr gut.
Ich verwende immer mal ein anderes Gemüse, Fleisch oder Fisch.
Herzliche Grüße
Susan
[…] ist eine bunte Vielfalt, damit du auch alle Geschmäcker triffst. Dafür sind One Pan, One Pot, Hot Pot oder One Sheet Pan Gerichte perfekt. Das tolle daran ist, dass du auch nur eine Pfanne, Topf oder […]