Ich liebe die Adventszeit.
Adventszeit ist Plätzchenzeit und
meine knusprige Lebkucheneichhörnchen
gehören definitiv in die Plätzchendose.
Wir kneten den Teig mit unseren Händen
und die Kinder stechen Plätzchen aus.
Der Backofen ist dauerhaft an und die ganze Küche
duftet nach herrlichen Plätzchen.
Es ist die Zeit der Vorfreude, der Düfte,
der gemeinsamen Momente
und Lichter.
Kerzenlicht bringt Wärme, Geborgenheit
und eine behagliche Atmosphäre.
In der Vase stecken Kiefernzweige, die mit tollen Lebkuchenplätzchen verziert werden.
In den Städten sind Weihnachtsmärkte
mit originellen Weihnachtsbuden aufgebaut.
Hier waren wir auf dem Lichtenberger Weihnachtsmarkt im Odenwald.
In meinem Garten sorgt dieses Eichhörnchen
immer wieder für Überraschungsmomente.
O Schau mal ein Eichhörnchen!
Bei Kerzenschein und einer Tasse Tee habe ich im Blog von Fraeulein Klein,
dieses tolle Rezept gefunden und gleich ausprobiert.
Das sind die knusprigsten Lebkuchenplätzchen,
die ich je gegessen habe.
Aus dem Teig habe ich zuerst die Lebkucheneichhörnchen und
die Blume des Lebens gebacken.
Am Tag darauf haben wir in der Schule mit
der Klasse unseres Nesthäckchens wieder Plätzchen gebacken
und sie für sensationell befunden.
Die Kinder und die Helfermamas waren genauso begeistert wie ich.
Der Teig lässt sich super ausrollen und ganz einfach ausstechen.
Er behält nach dem Ausstechen seine Form und wird im Ofen
weder schrumpfen noch sich verformen.
ZUTATEN KNUSPRIGES LEBKUCHENEICHHÖRNCHEN
2 EL Wasser
1 TL gemahlener Ingwer
1 TL gemahlener Zimt
1 Msp. Nelkenpulver
100 g brauner Zucker
200 g Zuckerrübensirup
130 g Butter
½ TL Natron
375 g Mehl
ZUBEREITUNG KNUSPRIGES LEBKUCHENEICHHÖRNCHEN
Das Wasser mit dem braunen Zucker, Zuckerrübensirup und
den Gewürzen in einem Topf langsam kochen.
Bitte ständig umrühren.
Wenn alles schön vermischt ist, von der Herdplatte nehmen und
die Butter stückchenweise dazugeben und kräftig rühren.
Die Masse auskühlen lassen.
Wenn alles ausgekühlt ist, das Mehl nach und nach dazugeben.
Der Teig darf etwas klebrig sein.
Den Teig in eine Frischhaltefolie für mindestens
2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Ich habe den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen und
erst am nächsten Tag gebacken.
Die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig
darauf ca. 3mm dick ausrollen und jetzt kommt das Beste
am Plätzchen backen – das Ausstechen.
Besonders unser Nesthäkchen liebt es
ganz viele verschiedene Motive auszustechen.
Heute haben wir nur Eichhörnchen und die Blume des Lebens ausgestochen.
Jedes Jahr kaufe ich auf den Weihnachtsmärkten
mindestens eine neue Ausstechform.
Mittlerweile haben wir eine Riesenauswahl,
zur Freude unserer Kinder.
Es ist ein lieb gewonnenes Ritual geworden.
Ich habe in einige Plätzchen Löcher gestanzt,
damit wir sie an einen Ast aufhängen können.
Man kann sie natürlich auch am Christbaum aufhängen
oder als Geschenkanhänger benutzen.
Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen
bei Ober-Unterhitze 180°
ungefähr 8-10 min. backen.
HERZ<3 LICHT
Susan