FOOD, NOWROOZ, PERSISCHE KÜCHE
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Mahi Zaferani – Doradenfilet in Safran-Sauce ماهی زعفرانی

Lust auf Fisch? Dann probiere doch mal mein Mahi Zaferani – Doradenfilet in Safran-Sauce ماهی زعفرانی.  An den Küsten Persiens kommt frischer Fisch aus dem Meer gegrillt und ziemlich pur auf den Teller, nur ein Paar Kräuter und Pomeranzen (Bitterorangen) runden den Geschmack ab. Da ich eine bekennende Safran Liebhaberin bin, habe ich meine schmackhaften Doradenfilets in einer köstlichen Safran-Sauce zubereitet. Die wahnsinnig aromatische Safran-Sauce besteht aus Safran, Zitronensaft und Knoblauch und überdeckt nicht den Geschmack des Fisches, sondern hebt ihn sogar besonders hervor. Ein einfaches raffiniertes und abwechslungsreiches Rezept, dass auf die Schnelle in der Pfanne zubereitet ist. Ist dieses Gericht nicht ein wahrer Augenschmaus?  Ich versichere dir es ist auch ein wahrer Gaumenschmaus. 

Mahi Zaferani - Doradenfilet in Safran-Sauce ماهی زعفرانی

SAFTIGE MARINIERTE DORADENFILETS 

Zunächst mariniere ich die Doradenfilets eine halbe Stunde lang mit rote Zwiebeln, Zitronensaft und Pfeffer. Da das Fleisch der Dorade schön fest ist, eignet es sich perfekt für die Pfanne. Damit meine gebratenen Doradenfilets saftig und nicht an der Pfanne kleben bleiben, wälze ich sie in einer Mehl-Gewürzmischung bestehend aus 1 TL gemahlenem Limettenpulver, Salz, Pfeffer und 3 EL Mehl.  Jetzt brauchen sie keine 10 Minuten mehr, bis sie beidseitig angebraten sind und in der würzigen Safran-Sauce garen. Riechst du schon, wie deine Küche aromatisch nach Safran duftet? Garantierteter Genuss ohne großen Aufwand! Auch Gäste kannst du mit meinem Rezept, übrigens mit ziemlich jeder Art von festem Fisch, beeindrucken. 

MAHI ZAFERANI FÜR NOWRUZ 

Kaum ist Weihnachten vorbei, da fange ich schon an mich auf Nowrooz das persische Neujahresfest vorzubereiten. So ist es halt, wenn man zwei Nationalitäten in sich trägt. Denn in ca. 2 Monaten ist persisches Neujahr. Für diesen besonderen Tag bereiten wir sehr gerne Sabzi Polo ba Mahi – Kräuterreis mit Fisch zu. Mein Rezept eignet sich perfekt für diesen besonderen Feiertag. Nach dem Nowrooz Fest feiern wir 13 Tage lang, indem wir Familie und Verwandte besuchen. Am letzen Tag den 13 Tag (Sizdah be dar), fahren wir in die Natur, auch für diesen Tag bereiten wir gerne Mahi Zaferani zu. 

Mahi Zaferani - Doradenfilet in Safran-Sauce ماهی زعفرانی

WARUM AN NOWRUZ FISCH ESSEN?

Es gibt einige Mythen rund um dieses Thema. Einige Perser sind der Meinung, dass das Essen von Reis und Fisch am Vorabend oder am ersten Tag des Nowruz Wohlstand und Überfluss in Ihr Leben bringt. Sabzi Polo (Kräuterreis) hingegen ist ein Symbol für die Erneuerung der Natur. Fisch allgemein symbolisiert Schutz, Glück und Wohlstand. Ich lebe ja nun schon sehr lange in Darmstadt in Hessen und hier wird an Neujahrestag „Rippche mit Kraut“ gegessen, ganz nach dem Motto Sauerkraut an Neujahr, gibt Geld das ganze Jahr. So hat jedes Land andere Bräuche.

FISCH UND SAFRAN IN TEB-E SONATI 

In Teb-e Sonati eine persische Gesundheitslehre, hat Fisch kalte Eigenschaften und Safran warme, somit sorgen wir für einen aromatischen Ausgleich und das Gericht wird für jeden bekömmlich. Ernährungsexperten empfehlen ein bis zwei Mal Fisch pro Woche. Fisch gilt als gesund und auch ich greife immer häufiger zu. Die Dorade, auch bekannt als Goldbrasse hat ein aromatisches, weißes, festes Fleisch und ist besonders mager. Frische Dorade versorgt unseren Körper mit wichtigen Nährstoffen wie Eiweiß und Jod. An Vitamine enthält sie hauptsächlich Vitamin B12 und D. An Mineralstoffen enthält sie Zink, Selen, Jod, Natrium, Magnesium und Kalium. Zudem enthält sie auch noch wertvolle Omega-3-Fettsäuren. Zwar nicht so viel wie fetthaltigere Fische, aber immer noch ausreichend, damit unser Herz und Kreislauf davon profitiert.

Mahi Zaferani - Doradenfilet in Safran-Sauce ماهی زعفرانی

ZUTATEN MAHI ZAFERANI – DORADENFILET IN SAFRAN-SAUCE ماهی زعفرانی

ZUTATEN MARINADE

4 Doradenfilets 

1 rote Zwiebel

1 Zitrone (Saft davon)

Pfeffer aus der Mühle

ZUTATEN MEHL-GEWÜRZMISCHUNG

1 TL gemahlenes Limettenpulver*

Salz, Pfeffer

3 EL Mehl 

ZUTATEN SAFRAN SAUCE

1/2 TL Safranfäden*

1 Zitrone 

1 Knoblauchzehe

ZUTATEN FRISCHE KRÄUTER

1 Stängel frische Minze

1 Stängel frischer Thymian

1 Stängel frischer Salbei 

ZUBEREITUNG MAHI ZAFERANI – DORADENFILET IN SAFRAN-SAUCE ماهی زعفرانی

ZUBEREITUNG MARINADE 

Rote Zwiebel in Ringe schneiden, mit Saft von einer Zitrone und schwarzem Pfeffer vermischen. Die Doradenfilets für höchstens eine halbe Stunde darin marinieren. 

ZUBEREITUNG SAFRAN-SAUCE 

Safran mahlen, mit 50 ml kochendem Wasser überbrühen, abdecken und abkühlen lassen. Nach ca. 10 Minuten eine Knoblauchzehe durch eine Presse drücken und zufügen. Zitrone auspressen und den Zitronensaft ebenfalls zufügen. Alles gut vermischen und Beiseite stellen. 

ZUBEREITUNG MEHL-GEWÜRZMISCHUNG

Alle Gewürze fein mahlen und mit dem Mehl gut mischen. 

ZUBEREITUNG FISCH 

Doradenfilets aus der Marinade nehmen, gut abtupfen, in der Mehl-Gewürzmischung wälzen und in etwas Öl in der Pfanne für 5 Minuten anbraten. Marinade, Safran-Sauce und frische Kräuter zufügen, einmal aufkochen, dann die Herdplatte ausschalten und den Fisch noch höchstens für 3 Minuten gar ziehen lassen. Mehr Hitze oder längere Zeit auf dem Herd würde ihm nur schaden. Sofort servieren.

Am liebsten serviere ich Reis dazu. 

HERZ <3 LICHT

Susan

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Mahi Zaferani - Doradenfilet in Safran-Sauce ماهی زعفرانی

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MAHI ZAFERANI - DORADENFILET IN SAFRAN-SAUCE ماهی زعفرانی

Ein einfaches raffiniertes und abwechslungsreiches Rezept, dass auf die Schnelle in der Pfanne zubereitet ist.

Gericht aus der Pfanne, Einfache Rezepte, Fischgericht, schnelle Küche
Länder & Regionen Iran, persische Küche
Keyword Mahi Zaferani- Doradenfilet in Safran-Sauce ماهی زعفرانی
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 8 Minuten
Portionen 4 Personen
Autor Labsalliebe

Zutaten

MAHI ZAFERANI - DORADENFILET IN SAFRAN-SAUCE ماهی زعفرانی

ZUTATEN MARINADE

  • 4 Doradenfilets
  • 1 rote Zwiebe
  • 1 1 Zitrone Saft davon
  • Pfeffer aus der Mühle

ZUTATEN MEHL-GEWÜRZMISCHUNG

  • 1 TL gemahlenes Limettenpulver
  • Salz, Pfeffer
  • 3 EL Mehl 

ZUTATEN SAFRAN SAUCE

  • 1/2 TL Safranfäden 
  • 1 Zitrone Saft davon
  • 1 Knoblauchzehe

ZUTATEN FRISCHE KRÄUTER

  • 1 Stängel frische Minze
  • 1 Stängel frischer Thymian
  • 1 Stängel frischer Salbei

Anleitungen

ZUBEREITUNG MAHI ZAFERANI – DORADENFILET IN SAFRAN-SAUCE ماهی زعفرانی

ZUBEREITUNG MARINADE 

  1. Rote Zwiebel in Ringe schneiden, mit Saft von einer Zitrone und schwarzem Pfeffer vermischen.

  2. Die Doradenfilets bis höchstens eine halbe Stunde darin marinieren. 

ZUBEREITUNG SAFRAN-SAUCE 

  1. Safranfäden mahlen, mit 50 ml kochendem Wasser überbrühen, abdecken und abkühlen lassen. 

  2. Nach ca. 10 Minuten eine Knoblauchzehe durch eine Presse drücken und zufügen. 

  3. Zitrone auspressen und den Zitronensaft ebenfalls zufügen. Alles gut vermischen und Beiseite stellen. 

ZUBEREITUNG MEHL-GEWÜRZMISCHUNG

  1. Alle Gewürze fein mahlen und mit dem Mehl gut mischen. 

ZUBEREITUNG DORADENFILETS 

  1. Doradenfilets aus der Marinade nehmen, gut abtupfen, in der Mehl-Gewürzmischung wälzen und in etwas Öl in der Pfanne für 5 Minuten anbraten.

  2. Marinade, Safran-Sauce und frische Kräuter zufügen, einmal aufkochen, dann die Herdplatte ausschalten und den Fisch noch höchstens für 3 Minuten gar ziehen lassen. Mehr Hitze oder längere Zeit auf dem Herd würde ihm nur schaden. Sofort servieren.

Rezept-Anmerkungen

Am liebsten serviere ich Reis dazu. 

 

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Mahi Zaferani – Doradenfilet in Safran-Sauce ماهی زعفرانی

RECIPE IN ENGLISH!

Mahi Zaferani - Doradenfilet in Safran-Sauce ماهی زعفرانی
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Mahi Zaferani - Dorade fillet in saffron sauce ماهی زعفرانی

A simple savory and delicious recipe that is quickly prepared in a frying pan.

Gericht After Work Cooking, easy recipe, Glutenfree, Low Carb, Main Course, Quick & Easy, Quick Recipe, vegetarian
Länder & Regionen Iran, persian food
Keyword Mahi Zaferani - Dorade fillet in saffron sauce ماهی زعفرانی
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 8 Minuten
Portionen 4
Autor Labsalliebe

Zutaten

INGREDIENTS MAHI ZAFERANI - DORADE FILLET IN SAFFRON SAUCE ماهی زعفرانی

INGREDIENTS MARINADE

  • 4 fillets of Dorades
  • 1 1 red onion
  • 1 1 lemon juice of it
  • ground pepper

INGREDIENTS FLOUR-SPICE MIXTURE

  • 1 tsp ground lime powder
  • salt, pepper
  • 3 Tbsp Flour

INGREDIENTS SAFFRON SAUCE

  • 1/2 tsp saffron threads
  • 1 lemon
  • 1 clove of garlic

INGREDIENTS FRESH HERBS

  • 1 stem fresh mint
  • 1 stem fresh thyme
  • 1 stem fresh sage

Anleitungen

PREPARATION MAHI ZAFERANI - FILLET OF DORADE IN SAFFRON SAUCE ماهی زعفرانی

PREPARATION MARINADE

  1. Cut red onion into rings, mix with juice of one lemon and black pepper.

  2. Marinate the dorade fillets in this mixture for maximum half an hour.

PREPARATION SAFFRON SAUCE

  1. Grind saffron, pour 50 ml of boiling water over it, cover and leave to cool.

  2. After about 10 minutes, press a clove of garlic through a press and and add it.

  3. Squeeze the lemon and add the lemon juice as well. Mix everything well and set them aside.

PREPARATION FLOUR-SPICE MIXTURE

  1. Grind all the spices finely and mix well with the flour.

PREPARATION FISH

  1. Remove the dorade fillets from the marinade, pat them well, coat them with the flour-spice mixture and fry them in a little bit of oil in a pan for 5 minutes.

  2. Add marinade, saffron sauce and fresh herbs, bring to a boil once, then turn off the heat and let the fish cook for no more than 3 minutes. Higher heat or longer time on the stove would only harm it. Serve immediately.

Rezept-Anmerkungen

My favorite way to serve it is with rice.

Save the recipe for later on Pinterest!

 

Mahi Zaferani - Dorade fillet in saffron sauce ماهی زعفرانی

Hast du dieses oder vielleicht ein anderes leckeres Rezept von mir nachgekocht? Hinterlasse mir gerne unten ein Kommentar. Wenn du dein Bild bei Instagram mit @labsalliebe markierst und den Hashtag #labsalliebe verwendest, verpasse ich keinen Beitrag und hinterlasse auch dir gerne einen Kommentar. Bin schon ganz gespannt auf deine Kreationen.

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4 Kommentare

  1. Shahrokh Seyedi sagt

    5 stars
    Hallo Susan Khnoom,
    Es schaut super aus und ich habe mal so ähnlich gekocht, schmeckt einfach fantastisch. Meine Frau war sehr begeistert. Danke für den super Tipp und super Beschreibung. Beste Grüße Shahrokh

    • susann sagt

      Salam Shahrokh Agha,

      lieben Dank, ich freue mich sehr 🙂
      Es gibt nichts Schöneres als positive Feedback von meinen Lesern.

      Herzliche Grüße

      Susan

  2. Maja sagt

    Liebe Susan, ich schaue mir sehr gern deine Seiten an – gerade jetzt, wo wegen Covid so wenig möglich ist. Alles ist sehr schön. Die Rezepte und die Bilder… eine Frage: kommt noch etwas von Nowruz von diesem Jahr?? Alles Liebe und Gute weiterhin…
    Maja

    • susann sagt

      Liebe Maja,

      vielen Dank für deine schönen Worte.
      Ich werde noch meine Haft Sin von diesem Jahr nächste Woche veröffentlichen.
      Vielleicht schaffe ich noch ein Plätzchen Rezept zu veröffentlichen.

      Herzliche Grüße

      Susan

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