Heute nehme ich dich auf eine kulinarische Reise in den grünen Norden Irans mit, nach Gilan, wo eine echte Köstlichkeit auf dich wartet: Torsh-e Tareh – Vegetarischer Kräutereintopf mit Ei. Dieses Gericht, wird auch liebevoll Torshi Tareh genannt und ist vollgepackt mit Aromen und gesunden Zutaten, die es zu einem echten Highlight machen. Was Torsh-e Tareh so besonders macht, ist die traditionelle Zubereitung in einem speziellen Tontopf, dem Gamadj, der dem Eintopf seinen unvergleichlichen Geschmack verleiht. Aber du kannst es natürlich auch in einem normalen Topf zubereiten. Wenn du auf der Suche nach einem gesunden und aromatischen Gericht bist, dann solltest du Torsh-e Tareh unbedingt ausprobieren! Denn dieses Gericht bringt die Aromen und die Seele von Gilan direkt auf den Teller und ist ein Muss für alle, die die persische Küche lieben.

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FRISCHE KRÄUTER FÜR TORSH-E TAREH

Die Hauptakteure in diesem köstlichen Gericht sind frische Kräuter, die du hier in Hülle und Fülle findest: Spinat, Koriander, Petersilie und Dill. Eigentlich gehört Tareh hinein (Allium Iranicum), dieses Kraut gibt es leider in Deutschland nicht, ich habe es somit durch Frühlingszwiebeln ersetzt. Auch Sauerampfer kann ich mir in diesem Gericht vorstellen, das werde ich auf jeden Fall ausprobieren. Torsh-e Tareh wird dann mit Kurkuma, Knoblauch und Zitronensaft gewürzt. Je nach Vorliebe kannst du den Zitronensaft auch durch Verjus, Bitterorangensaft oder Granatapfelsaft ersetzen, um dem Gericht eine ganz besondere Note zu verleihen. Zum krönenden Abschluss die Eier sanft in den Eintopf einrühren. Am besten genießt du Torsh-e Tareh pur mit etwas Brot – ein echtes Geschmackserlebnis!

TORSH-E TAREH – VEGETARISCHER KRÄUTEREINTOPF MIT EI

Torsh-e Tareh gehört zu den herzhaften Schmorgerichten, die man im Iran als Khoresh bezeichnet. Besonders zu Nowrooz, unserem persischen Neujahr, wird es gerne zubereitet. Traditionell wird es an diesem Tag mit geräuchertem Fisch, den wir Mahi Doodi nennen serviert oder auch mit Mahi Shoor (gesalzener Fisch). Zudem noch mit Kal Kabab (Auberginen-Walnuss-Dip), Rettich (gewürzt mit Bitterorangensaft und Salz) und Zeytoon Parvardeh, einer marinierten Olivenspezialität. Auch an besonderen Festtagen wie Chaharshanbeh Suri oder an Ramadan findet Torsh-e Tareh seinen Weg auf den Tisch.

TORSH-E TAREH GILANI

In Gilan, wo das Gericht seinen Ursprung hat, gibt es übrigens noch andere Varianten: Manchmal wird statt Stärke, Reismehl oder gebrochener Reis in den Eintopf gegeben. Dabei muss man während des Kochens immer schön rühren, bis der Reis sich vollständig aufgelöst hat und dem Gericht seine sämige Konsistenz verleiht. Eine weitere Variante besteht darin, den Knoblauch in etwas Butter anzubraten und dann die Eier darin zu braten, bevor man sie in den Eintopf gibt. Das verleiht dem Ganzen noch ein wenig mehr Geschmack und eine angenehme Textur.

Wenn Torsh-e Tareh mit Mahi Doodi und Reis serviert wird, dann ist das eine kleine Zeremonie für sich. Der geräucherte Fisch wird zunächst über offenem Feuer gegrillt, also Kababi, um das Aroma richtig herauszukitzeln. Danach wird er enthäutet, in eine Schale gelegt und auf dem Reis gedämpft, damit sich die Aromen wunderbar verbinden. Das Ergebnis ist ein Fest für die Sinne – perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich und seine Liebsten kulinarisch zu verwöhnen.

DIE KULINARISCHE WELTREISE

Wenn du mir schon länger folgst, weißt du bestimmt, dass ich leidenschaftlich gerne an der kulinarischen Weltreise von Volker mampft teilnehme. Im August führt uns diese Reise in meine Heimat, den Iran, und es ist einfach fantastisch zu sehen, welche wunderbaren Rezepte dabei zusammengekommen sind. Einige meiner Blogger Kollegen haben sogar Rezepte aus meinem Blog nachgekocht oder nachgebacken. Dabei sind wirklich wunderschöne Gerichte entstanden. Falls du neugierig bist, schau doch mal bei den anderen Teilnehmern vorbei und lass ihnen einen lieben Kommentar da. Es gibt so viel zu entdecken, und wer weiß, vielleicht findest du ja dein nächstes Lieblingsgericht!

Regina von Bistroglobal mit Iranische kalte Gurkensuppe
Britta von Brittas Kochbuch mit Sup-e Esfanaj – Persische Spinat-Joghurt-Suppe
Wilma von Pane-Bistecca mit Adas Polo – Linsen-Reis aus dem Iran
Susanne von magentratzerl mit Abgusht
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Joghurt-Khoresh – koresh-e mast
Wilma von Pane-Bistecca mit Koofteh Tabrizi
Simone von zimtkringel mit Mirza Ghasemi – persisches Auberginenmus
Wilma von Pane-Biatecca mit Kashk-e Bademjan Iranischer Auberginen Dip
Friederike von Fliederbaum mit Shami Torsh – Fleischlaibchen in Tomatensauce
Britta von Brittas Kochbuch mit Imbiss Paliz
Britta von Backmaedchen 1967 mit Noon Khamei-persische Windbeutel
Tina von Küchenmomente mit Malake Badam – persischer Butterkuchen

ZUTATEN TORSH-E TAREH

300 g frischer Spinat

65 g frischer Koriander

65 g frische Petersilie

40 g frischer Dill

5 frische Frühlingszwiebeln

4 Knoblauchzehen

1 TL gem. Kurkuma*

1 1/2 EL Speisestärke* mit 2 EL Wasser gerührt

Saft von einer halben Zitrone oder Verjus*, oder

Bitterorangen-, Granatapfelpaste oder –saft

2 El Olivenöl*

Salz,  Pfeffer

2 Eier

ZUBEREITUNG TORSH-E TAREH

VORBEREITUNG DER KRÄUTER

Je frischer die Kräuter, desto besser wird das Endergebnis.

Wasche den Spinat, die frischen Kräuter und Frühlingszwiebeln, schleuder sie trocken, trockne sie gut ab und hacke sie mit einem Messer oder in einem Mixer fein.

KRÄUTER KOCHEN

Alles in einem Topf vorzugsweise in einem Gamadj geben, Knoblauch, Kurkuma und 400 ml Wasser zufügen, gut umrühren und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln bis es schön weich ist und das Aroma sich entfaltet. Die saure Zutat, entweder Zitronensaft, Verjus, Bitterorangen- oder Granatapfelsaft zufügen.

STÄRKE UND GEWÜRZE HINZUFÜGEN

Die aufgelöste Stärke, Öl, Salz und Pfeffer dazugeben und weitere 5 Minuten aufkochen, bis die Sauce eindickt.

EIER HINZUFÜGEN

Eier auf die Kräuter setzen und 1 Minute ziehen lassen. Die Eier vorsichtig einrühren und weiter kochen bis sie stocken (ca. 2-3 min). Du kannst auch die Eier in eine Schüssel schlagen und sie leicht verquirlen. Gieße sie dann langsam in den Topf und rühre kontinuierlich, um sicherzustellen, dass sie sich gleichmäßig verteilen. Lasse das Ganze weiter köcheln, bis die Eier vollständig gegart sind und die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht hat.

WÜRZEN UND SERVIEREN

Schmecke alles mit Salz und Pfeffer gut ab.

Dazu wird in Gilan Sir Torshi, Reis und geräucherter Fisch serviert.
Als Beilage kannst du auch Zeytoon Parvardeh, Kal Kabab (Auberginen-Walnuss-Dip) und frische Kräuter servieren. Gerne ißt man auch Rettich dazu, diesen einfach in breite Stifte schneiden, mit dem Saft einer Bitterorange und Salz würzen.

HERZ <3 LICHT

Susan

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Torsh-e Tareh – Vegetarischer Kräutereintopf mit Ei

Ist vollgepackt mit Aromen und gesunden Zutaten, die es zu einem echten Highlight machen. 

Gericht After Work Cooking, Eiergericht, gesunde Küche, Hauptspeise, Schmorgericht

Länder & Regionen Gilan, iranische Küche, persische Küche

Keyword Torsh-e Tareh – Vegetarischer Kräutereintopf mit Ei

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten

Portionen 4 Personen

Autor Labsalliebe

Zutaten

ZUTATEN TORSH-E TAREH

• 300 g frischer Spinat
• 65 g frischer Koriander
• 65 g frische Petersilie
• 40 g frischer Dill
• 5 frische Frühlingszwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1 TL Kurkuma gemahlen
• 1 1/2 EL Speisestärke mit 2 EL Wasser gerührt
• 1/2 Zitrone Saft davon
• 3-4 EL oder Verjus, Bitterorangen-, Granatapfelsaft
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 2 Eier

Anleitungen

ZUBEREITUNG TORSH-E TAREH

VORBEREITUNG DER KRÄUTER

1. Je frischer die Kräuter, desto besser wird das Endergebnis.
2. Wasche den Spinat, die frischen Kräuter und Frühlingszwiebeln, schleuder sie trocken, trockne sie gut ab und hacke sie mit einem Messer oder in einem Mixer fein.

KRÄUTER KOCHEN

1. Alles in einem Topf vorzugsweise in einem Gamadj geben, Knoblauch, Kurkuma und 400 ml Wasser zufügen, gut umrühren und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln bis es schön weich ist und das Aroma sich entfaltet.

2. Die saure Zutat, entweder Zitronensaft, Verjus Bitterorangen- oder Granatapfelsaft zufügen.

STÄRKE UND GEWÜRZE HINZUFÜGEN

1. Die aufgelöste Stärke, Öl, Salz und Pfeffer dazugeben und weitere 5 Minuten aufkochen, bis die Sauce eindickt.

EIER HINZUFÜGEN

1. Eier auf die Kräuter setzen und 1 Minute ziehen lassen.

2. Die Eier vorsichtig einrühren und weiter kochen bis sie stocken (ca. 2-3 min).

3. Du kannst auch die Eier in eine Schüssel schlagen und sie leicht verquirlen. Gieße sie dann langsam in den Topf und rühre kontinuierlich, um sicherzustellen, dass sie sich gleichmäßig verteilen.

4. Lasse das Ganze weiter köcheln, bis die Eier vollständig gegart sind und die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht hat.

WÜRZEN UND SERVIEREN

1. Schmecke alles mit Salz und Pfeffer gut ab.

Rezept-Anmerkungen

Dazu wird in Gilan Sir Torshi, Reis und geräucherter Fisch serviert. Als Beilage kannst du auch Zeytoon Parvardeh, Kal Kabab (Auberginen-Walnuss-Dip) und frische Kräuter servieren. Gerne ißt man auch Rettich dazu, diesen einfach in breite Stifte schneiden, mit dem Saft einer Bitterorange und Salz würzen.

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