Dieser farbenfrohe Salat, mit dem Geschmack von frisch gehackten Kräutern
und der zitronigsäuerlichen Salatsoße kann ich das ganze Jahr über
im Wechsel mit dem italienischen Brotsalat Panzanella essen.
Am Besten schmeckt er jedoch im Sommer mit meinen selbstgezogenen Tomaten
aus dem Garten und den kernlosen kleinen Gurken.
Die Kräuter dazu wachsen in meiner Kräuterspirale im Garten.
Fattoush ist ein Teil des Mezzes – eines arabischen Vorspeisentellers.
Eine beliebte Vorspeise, die gerne auf orientalischen Mezze-Platten zusammen
mit Hummus, Baba Ganoush, Taboule und Falafel serviert wird.
Fattoush leitet sich vom Wort Fatta ab und Fatta sind Speisen,
die aus dem Vortagsbrot hergestellt werden.
Das Gericht ist entstanden, um altbackenes Brot zu verwerten.
Auch in den arabischen Ländern ist altes Brot viel zu Schade zum wegwerfen und
Fattoush lässt altes Brot zum Leckerbissen werden.
Resteverwertung auf köstliche Art und ich finde es wunderbar,
alles möglichst zu verwerten und nichts zu verschwenden.
Das Brot wird meist geröstet, damit es sein Aroma entfalten kann.
Normalerweise gehören noch 200 g Radieschen
in feinen Streifen geschnitten in das Rezept.
Da wir alle keine Radieschen mögen, habe ich sie einfach weggelassen.
Zutaten
2 große arabische Brote vom Vortag
1 rote Spitzpaprika
1 grüne Spitzpaprika
4 Mini Romana Salate
200 g Tomaten
3 kleine Gurken
1 Bund glatte Petersilie
1 Bund frische Minze
1 Bund Frühlingszwiebeln
5 EL Olivenöl
Saft von 1 1/2 Zitronen
1 gehäufter EL Sumach
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Die Fladenbrote auf einem Backblech mit ausgelegtem Papier verteilen
und im vorgeheizten Backofen bei 200° für 15 Minuten backen.
Das Brot sollte trocken und knusprig sein.
Wenn es fertig ist, in mundgerechte Stücke brechen.
Die Cherry Tomaten halbieren.
Die Romana Salate und die Gurke halbieren und in Streifen schneiden.
Die rote und grüne Spitzpaprika in Würfel schneiden.
Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Die Blätter der Petersilie und der Minze von den Stielen rupfen und fein hacken.
Für die Marinade das Olivenöl, den Zitronensaft,
Sumach, Salz und Pfeffer verrühren.
Alles in eine große Schüssel geben und schön vermengen.
Am Ende den Salat mit den knusprigen Brotstücken garnieren.
Was machst du aus dem Brot vom Vortag?
HERZ <3 LICHT
Susan
[…] ebenfalls auf den Vorspeisenteller, wie persischer wilder Knoblauch-Joghurt – Mast-o Musir, Fattousch – Brotsalat, Joghurt-Dip mit Gurken und Sultaninen – Mast-o Khiyar , russischer Kartoffelsalat – […]
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[…] mit Gurken und Sultaninen, Gurken- oder Tomatenscheiben sowie ein knackiger griechischer Salat oder Fattoush – arabischer Brotsalat. Aber auch meine Borani-e Laboo – Rote Beete Joghurt-Dip oder Borani-e Esfenadj – […]
[…] Sheet Pan Vegan nach persischer Art Falafelwrap mit selbstgemachter Tahini Sauce Adasi – Linsen-Aufstrich Kichererbsen + Tahini = Hummus Cremiger Bärlauch-Hummus Dal Adas – Rotes Linsen Dal mit Tamarindenmark Yatimak – Auberginen mit Schwarzaufenbohnen Adassi – Linseneintopf Fattoush – arabischer Brotsalat […]
[…] Um altes und trockenes Lavash Brot schmackhaft zu machen wird es zerbröselt und mit einigen frischen Kräuter kombiniert. Je nach Region gibt es auch unterschiedliche Versionen von Doymaj دویماج, z. B. In Qazvin kommen neben den erwähnten Zutaten noch Kurkuma, etwas Wasser und geröstete Zwiebeln (Piaz Dagh) dazu. Alles wird vermischt und darf dann im Kühlschrank vor sich hin quellen, anschließend wird es als kalter Kloss zubereitet. In Tabriz verwendet man statt Wasser Dugh oder auch Joghurt. Schau dir auch mal mein Rezept für Fattoush- arabischer Brotsalat an. […]