Ghelgheli Esfenadj – Spinatklösse nach persischer Art قلقلی اسفناج ist ein typisches Rezept aus der Region Ramsar am Kaspischen Meer. ٍDie Spinatklösse haben hier eine lange Tradition und sind so wohl bei klein als auch bei groß sehr beliebt. Sie sind lecker, sättigend und geben ein schönes Wohlgefühl im Bauch. Die Zubereitung ist zudem noch sehr einfach, denn du benötigst nur frischen Spinat, Kartoffeln, Ei, selbstgemachte Röstzwiebeln und für die Würze etwas Kurkuma, Salz und Pfeffer. Die Spinat-Kartoffel-Klösse sind vegetarisch, glutenfrei und werden mit einer Spinat-Zwiebel-Sauce serviert. Ausserdem sind sie im Handumdrehen fertig, also das perfekte Gericht, wenn es schnell gehen muss! Ganz ehrlich, wer isst nicht gerne Spinatklösse!
HAUPTDARSTELLER SPINATKLÖSSE
Wir lieben Südtirol, die Menschen, die Natur und natürlich das Essen sind einfach traumhaft. Letztes Jahr waren wir hier und haben geschlemmt wie die Könige. Obwohl wir oft im Sommer hier Urlaub machen, gönnen wir uns jedes mal die Südtiroler Spinatknödel, sie sind einfach zu köstlich, egal wie heiß es draussen ist 😉 Sicher wunderst du dich warum ich die Spinatklösse nicht mit Brot zubereitet habe. Ganz einfach in Persien verwenden wir für unsere Spinatklösse tatsächlich Kartoffeln.
Am Besten verwendest du dafür mehligkochende Kartoffeln, da sie mehr Stärke enthalten als festkochende. Die Stärke ist besonders wichtig für die Bindung, damit sie dir später beim anbraten nicht auseinander fallen. Meine handgerollten Spinatklösse gehören in die Mitte des Tellers und sind deswegen auch die Hauptdarsteller. Auf keinen Fall kommen sie an den Rand des Tellers, denn sie sind keine klassische Beilage. Spinat enthält auch noch eine Menge Betacarotin, Vitamin C und Folsäure, Kalium, Kalzium und Magnesium. Also ziemlich gesund!
SEHENSWÜRDIGKEITEN IN RAMSAR
Ramsar ist eine atemberaubende Stadt am Kaspischen Meer. Sie ist wunderschön eingebettet zwischen dem Elborz Gebirge und dem Kaspische Meer. Strand, Meer und Berge sind ganz dicht beieinander und können bei einem Spaziergang an der Promenade bewundert werden. Daher kommt auch meine Liebe zu Mallorca, denn die Insel errinert mich sehr an das Kaspische Meer. Sehenswert ist auf jeden Fall der prunkvolle Palast, das Urlaubsdomizil vom ehemaligen Shah von Persien. Ausserdem sprudeln in Ramsar einige schwefelhaltige heiße Quellen aus dem Boden, deren Heilkräfte sehr geschätzt werden.
Die Beste Aussicht auf Ramsar und das Meer hast du bei einer Fahrt mit dem Telecabin bis auf 2000 meter Höhe. Mit dem Telecabin auf den Berg hoch fahren und die traumhafte Aussicht beim Sonnenuntergang geniessen ist einfach unvergesslich. Mein Vater war ein leidenschaftlicher Jäger und oft sind wir hier her in die jungelartige Berge auf Wildschwein und Fasan Jagd gegangen. Ich kann mich daran erinnern, wie uns mal ein Leopard, ein anderes mal ein Bär und sogar Wölfe und Wildkatzen auf der Pirsch im dichten Wald begegnet sind. In Ramsar gab es früher ein Casino, diese haben meine Eltern gelegentlich besucht, heute beherbergt es glaube ich ein Hotel. Wann immer wir in Ramsar waren, haben wir uns kulinarisch mit Spinatklösse verwöhnen lassen.
ALL YOU NEED IST KNÖDEL/KLÖßE
Liebst du Knödel oder Klöße? Ich auch, egal ob aus rohen oder gekochten Kartoffeln, als Semmel-, Servietten-, Spinat- oder Specknödel oder Thüringer Klösse, mir schmecken sie alle. Auch in die süßen Variationen wie Germknödel und Zwetschgenknödel könnte ich mich reinlegen. Ich freue mich, dass heute so einige neue Variationen bei unserem All you need is Knödel/Klösse Blogevent zusammen gekommen sind. Schau doch mal selbst nach und lass dich inspirieren.
Applethree Serviettenknödel Rezept vegan
Foodistas Rote Bete Knödel mit Stielmus und einer Senfrahmsauce
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Langsam kocht besser Spinat-Semmelknödel mit Waldpilzrahm
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Küchenliebelei Oma Ernas Kartoffelklöße
ZUTATEN FÜR SPINATKLÖSSE
500 g frischer Spinat
2 mehligkochende Kartoffeln
1 Ei
1 EL selbstgemachte Piaz Dagh (Röstzwiebeln)
1 TL Kurkuma*
Salz, Pfeffer
ZUTATEN SPINAT-ZWIEBEL-SAUCE
1 Zwiebel
1 TL Kurkuma*
500 g frischer Spinat
Salz, Pfeffer
TOPPING
1 EL selbstgemachte Piaz Dagh (Röstzwiebeln)
ZUBEREITUNG SPINAT-KLÖSSE
VORBEREITUNG
Spinat gut waschen, für 10 Minuten dämpfen und anschliessend abkühlen lassen. Nach dem sie ausgekühlt sind gut ausdrücken.
Kartoffeln weich kochen, ebenfalls etwas abkühlen lassen und auf einer Reibe fein reiben.
SPINATKLÖSSE ZUBEREITUNG
Gekochten Spinat, geriebene Kartoffeln, aufgeschlagenes Ei, Röstzwiebeln und Gewürze in einer Schüssel gut vermischen und anschliessend kleine Klösse formen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Klösse von allen Seiten gut anbraten.
SPINAT-ZWIEBEL-SAUCE
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Zwiebeln darin goldgelb anbraten und mit Kurkuma bestreuen. Spinat gut waschen, abtrocknen und in die Pfanne zu den Zwiebeln geben, Kurkuma, etwas Wasser dazu geben und kurz gar kochen. Nach Geschmack Salz und Pfeffer zufügen.
ANRICHTEN
In einer Schüssel etwas Spinat-Zwiebel-Sauce hineingeben und einige Spinatklösse darauf geben. Mit Röstzwiebeln garnieren.
Die kleinen Spinatklösse lassen sich auch gut einfrieren und bei Bedarf im Backofen wieder aufbacken.
HERZ <3 LICHT
Susan
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Ghelgheli Esfenadj – Spinatklösse nach persischer Art قلقلی اسفناج
Ist ein typisches Rezept aus der Region Ramsar am Kaspischen Meer.
Zutaten
ZUTATEN SPINATKLÖSSE
- 500 g Spinat frischer
- 2 Kartoffeln mehligkochende
- 1 Ei
- 1 EL Piaz Dagh (Röstzwiebeln) selbstgemachte
- 1 TL Kurkuma
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
ZUTATEN-SPINAT-ZWIEBEL-SAUCE
- 1 Zwiebel
- 1 TL Kurkuma
- 500 g Spinat frischer
- Salz, Pfeffer
TOPPING
- 1 EL Röstzwiebeln (Piaz Dagh) selbstgemachte
Anleitungen
ZUBEREITUNG SPINAT-KLÖSSE
VORBEREITUNG SPINAT-KLÖSSE
-
Spinat gut waschen, für 10 Minuten dämpfen und anschliessend abkühlen lassen. Nach dem sie ausgekühlt sind gut ausdrücken.
-
Kartoffeln weich kochen, ebenfalls etwas abkühlen lassen und auf einer Reibe fein reiben.
SPINATKLÖSSE ZUBEREITUNG
-
Gekochten Spinat, geriebene Kartoffeln, aufgeschlagenes Ei, Röstzwiebeln und Gewürze in einer Schüssel gut vermischen und anschliessend kleine Klösse formen.
-
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Klösse von allen Seiten gut anbraten.
SPINAT-ZWIEBEL-SAUCE
-
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Zwiebeln darin goldgelb anbraten und mit Kurkuma bestreuen.
-
Spinat gut waschen, abtrocknen und in die Pfanne zu den Zwiebeln geben, Kurkuma, etwas Wasser dazu geben und kurz gar kochen
-
Nach Geschmack Salz und Pfeffer zufügen.
Rezept-Anmerkungen
Die kleinen Spinatklösse lassen sich auch gut einfrieren und bei Bedarf im Backofen wieder aufbacken.
Ich freue mich, wenn du das Bild auf Pinterest teilst!
RECIPE IN ENGLISH!
Ghelgheli Esfenadj - spinach dumplings persian style قلقلی اسفناج
A typical recipe from Ramsar along the Caspian Sea.
Zutaten
INGREDIENTS FOR SPINAT DUMPLINGS
- 500 g spinach fresh
- 2 2 potatoes floury
- 1 egg
- 1 tbsp. Piaz Dagh (fried onions) homemade
- 1 tsp. turmeric*
- salt, pepper
INGREDIENTS SPINACH-ONION SAUCE
- 1 onion
- 1 tsp. turmeric*
- 500 g spinach fresh
- salt, pepper
TOPPING
- 1 tbsp. Piaz Dagh (fried onions) homemade
Anleitungen
PREPARATION SPINACH DUMPLINGS
PREEPARATION
-
Wash spinach well, steam for 10 minutes and then let them cool down. After they have cooled down, press them out thoroughly.
-
Boil the potatoes until soft, let them cool down a bit and grate them finely on a grater.
SPINACH DUMPLINGS PREPARATION
-
Mix boiled spinach, grated potatoes, beaten egg, fried onions and spices in a bowl and then form small dumplings.
-
Heat the oil in a pan and fry the dumplings well on each side.
SPINACH AND ONION SAUCE
-
Heat some oil in a pan, fry the onions until golden and sprinkle with turmeric.
-
Wash the spinach well, drain it and add it to the onions in the pan, add turmeric, some water and cook it shortly. Add salt and pepper as you like.
SERVING
-
In a bowl add some spinach-onion sauce and place a few spinach dumplings on top. Garnish with fried onions.
Rezept-Anmerkungen
The small spinach dumplings can also be easily frozen and baked in the oven as required.
Save the recipe for later on Pinterest!
Hast du dieses oder vielleicht ein anderes leckeres Rezept von mir nachgekocht? Hinterlasse mir gerne unten ein Kommentar. Wenn du dein Bild bei Instagram mit @labsalliebe markierst und den Hashtag #labsalliebe verwendest, verpasse ich keinen Beitrag und hinterlasse auch dir gerne einen Kommentar. Bin schon ganz gespannt auf deine Kreationen.
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[…] Labsalliebe Ghelgheli Esfenadj — Spinatklösse nach persischer Art — قلقلی اسفناج […]
Bei Spinat mit Ei gibt es ja fast immer Kartoffeln dazu. Die Kombination ist also gut bekannt und geliebt. Zusammen als Klöße stelle ich sie mir sehr gut und lecker vor!
Liebe Grüße Sylvia
Liebe Sylvia,
das stimmt auf die Idee bin ich noch gar nicht gekommen.
Einzeln mag ich sie auch sehr gerne.
Herzliche Grüße
Susan
Das klingt ja unheimlich lecker. Jetzt weiß ich auch, was ich mit dem restlichen Spinat aus dem Garten machen werde.
Vielen Dank für das tolle Rezept, liebe Susan.
Liebe Grüße
Liebe Kathrina,
das freut mich, das du jetzt eine Verwertungsmöglichkeit für deinen Spinat gefunden hast.
Viel Spaß beim Kochen.
Herzliche Grüße
Susan
Hey Susan,
deine Spinatklösse sehen wirklich superlecker aus!!! Da würde ich gerne so 5-50 davon nehmen. 😉
Liebe Grüße, Ina
Liebe Ina,
ui Frau Nimmersatt, meinst du du bist nach 50 Stück dann endlich satt 😉 LOL
Ein bisschen Spass muss sein, die sind so klein da kann mann schon einige verdrücken <3
Herzliche Grüße
Susan
Hallo Susan!
Also, wenn Ina mir noch einen deiner köstlichen aussehenden Spinatklöße übriglassen würde, fände ich das klasse 😉 . Auch wenn ich den Rezepttitel wahrscheinlich nicht unfallfrei aussprechen kann, bin ich vom Rezept schon vom reinen Lesen und den Bildern her begeistert!
Herzliche Grüße
Tina
Liebe Tina,
ich hab schon welche vor ihr im Tiefkühlfach versteckt 😉
Es reicht mir schon wenn du sie gerne isst, du musst den Namen nicht aussprechen können LOL
Herzliche Grüße
Susan
Deine Spinatklöße sehen grandios aus, ich bin total angetan von dieser aussergewöhnlichen Variante.
Spinat und knusprige Zwiebelringe sind genau mein Ding.
Liebste Grüße
Tanja von den Foodistas
Liebe Tanja,
das freut mich sehr. Ja sie sind wirklich aussergewöhnlich … lecker 😉
Die Röstzwiebeln sind so wohl mitten im Teig als auch oben auf.
Herzliche Grüße
Susan
Es wäre nciht pesisch, wenn kein Kurkuma dran wäre, oder 😉 Wir hatten mal sechs Monate lang eine persische Mitbewohnerin aus dem Norden Irans – da durfte ich die schon mal „in echt“ kosten, so lecker!
Auf deine Klöße war ich sehr gespannt und bin begeistert. Das sieht super gut aus.
Liebe Nadine,
bin froh, dass die Überraschung gelungen ist 😉
Herzliche Grüße
Susan
Liebe Susan,
das klingt ja mal sehr spannend. So habe ich Spinat auch noch nicht gegessen.
Besonders schön finde ich den Crunch durch die „Röstzwiebeln“, der noch eine andere Textur mit in das Gericht bringt. – Sehr inspirierend!
Genussvolle Grüße
Tom
Lieber Tom,
das freut mich sehr, ich kann Röstzwiebeln überall drauf geben.
Das Rezept für die selbstgemachten Röstzwiebeln kommen demnächst online.
Herzliche Grüße
Susan
Hallo liebe Susan,
ach, ich mag deine Rezepte so sehr. Und ich bräuchte so so hübschen Knödelchen auch gar nix dazu. Die dürfen ganz klar der Hauptdarsteller sein :-).
Liebe Grüße,
Eva
Liebe Eva,
du bist so süß, ich mag auch deine Rezepte sehr. Wir scheinen geschmacklich auf eine Linie zu sein.
Herzliche Grüße
Susan
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