FOOD, PERSISCHE KÜCHE
Kommentare 21

Ghelgheli Esfenadj – Spinatklösse nach persischer Art قلقلی اسفناج

Ghelgheli Esfenadj - Spinatklösse nach persischer Art قلقلی اسفناج

Ghelgheli Esfenadj – Spinatklösse nach persischer Art  قلقلی اسفناج ist ein typisches Rezept aus der Region Ramsar am Kaspischen Meer. ٍDie Spinatklösse haben hier eine lange Tradition und sind so wohl bei klein als auch bei groß sehr beliebt. Sie sind lecker, sättigend und geben ein schönes Wohlgefühl im Bauch. Die Zubereitung ist zudem noch sehr einfach, denn du benötigst nur frischen Spinat, Kartoffeln, Ei, selbstgemachte Röstzwiebeln und für die Würze etwas Kurkuma, Salz und Pfeffer. Die Spinat-Kartoffel-Klösse sind vegetarisch, glutenfrei und werden mit einer Spinat-Zwiebel-Sauce serviert. Ausserdem sind sie im Handumdrehen fertig, also das perfekte Gericht, wenn es schnell gehen muss! Ganz ehrlich, wer isst nicht gerne Spinatklösse!

Ghelgheli Esfenadj - Spinatklösse nach persischer Art قلقلی اسفناج

HAUPTDARSTELLER SPINATKLÖSSE

Wir lieben Südtirol, die Menschen, die Natur und natürlich das Essen sind einfach traumhaft. Letztes Jahr waren wir hier und haben geschlemmt wie die Könige. Obwohl wir oft im Sommer hier Urlaub machen, gönnen wir uns jedes mal die Südtiroler Spinatknödel, sie sind einfach zu köstlich, egal wie heiß es draussen ist 😉 Sicher wunderst du dich warum ich die Spinatklösse nicht mit Brot zubereitet habe. Ganz einfach in Persien verwenden wir für unsere Spinatklösse tatsächlich Kartoffeln.

Am Besten verwendest du dafür mehligkochende Kartoffeln, da sie mehr Stärke enthalten als festkochende. Die Stärke ist besonders wichtig für die Bindung, damit sie dir später beim anbraten nicht auseinander fallen. Meine handgerollten Spinatklösse gehören in die Mitte des Tellers und sind deswegen auch die Hauptdarsteller. Auf keinen Fall kommen sie an den Rand des Tellers, denn sie sind keine klassische Beilage. Spinat enthält auch noch eine Menge Betacarotin, Vitamin C und Folsäure, Kalium, Kalzium und Magnesium. Also ziemlich gesund!

Ghelgheli Esfenadj - Spinatklösse nach persischer Art قلقلی اسفناج

SEHENSWÜRDIGKEITEN IN RAMSAR

Ramsar ist eine atemberaubende Stadt am Kaspischen Meer. Sie ist wunderschön eingebettet zwischen dem Elborz Gebirge und dem Kaspische Meer. Strand, Meer und Berge sind ganz dicht beieinander und können bei einem Spaziergang an der Promenade bewundert werden. Daher kommt auch meine Liebe zu Mallorca, denn die Insel errinert mich sehr an das Kaspische Meer. Sehenswert ist auf jeden Fall der prunkvolle Palast, das Urlaubsdomizil vom ehemaligen Shah von Persien. Ausserdem sprudeln in Ramsar einige schwefelhaltige heiße Quellen aus dem Boden, deren Heilkräfte sehr geschätzt werden.

Die Beste Aussicht auf Ramsar und das Meer hast du bei einer Fahrt mit dem Telecabin bis auf 2000 meter Höhe. Mit dem Telecabin auf den Berg hoch fahren und die traumhafte Aussicht beim Sonnenuntergang geniessen ist einfach unvergesslich. Mein Vater war ein leidenschaftlicher Jäger und oft sind wir hier her in die jungelartige Berge auf Wildschwein und Fasan Jagd gegangen. Ich kann mich daran erinnern, wie uns mal ein Leopard, ein anderes mal ein Bär und sogar Wölfe und Wildkatzen auf der Pirsch im dichten Wald begegnet sind. In Ramsar gab es früher ein Casino, diese haben meine Eltern gelegentlich besucht, heute beherbergt es glaube ich ein Hotel. Wann immer wir in Ramsar waren, haben wir uns kulinarisch mit Spinatklösse verwöhnen lassen.

Ghelgheli Esfenadj - Spinatklösse nach persischer Art قلقلی اسفناج

ALL YOU NEED IST KNÖDEL/KLÖßE

Liebst du Knödel oder Klöße? Ich auch, egal ob aus rohen oder gekochten Kartoffeln, als Semmel-, Servietten-, Spinat- oder Specknödel oder Thüringer Klösse, mir schmecken sie alle. Auch in die süßen Variationen wie Germknödel und Zwetschgenknödel könnte ich mich reinlegen. Ich freue mich, dass heute so einige neue Variationen bei unserem All you need is Knödel/Klösse Blogevent zusammen gekommen sind. Schau doch mal selbst nach und lass dich inspirieren.

Applethree Serviettenknödel Rezept vegan

Foodistas Rote Bete Knödel mit Stielmus und einer Senfrahmsauce

foodundco.de Semmelknödel mit Speck mit Schmorkraut

evchenkocht Polentaknödel mit Käse und Speck

Möhreneck Knödel mit Räuchertofu auf Kraut

Küchentraum & Purzelbaum Grießklößchen – einfach selber machen

Langsam kocht besser Spinat-Semmelknödel mit Waldpilzrahm

Jankes*Soulfood Süße Schupfnudeln aus dem Ofen

Brotwein Brezenknödel Rezept

SavoryLens Brezen-Weißwurstknödel auf Sauerkraut mit Senfsauce

Küchenmomente Quarkknödel mit Nougatfüllung

Lebkuchennest Käse-Hefeknödel auf gebackenen grünen Speckbohnen

Küchenliebelei Oma Ernas Kartoffelklöße

Ghelgheli Esfenadj - Spinatklösse nach persischer Art قلقلی اسفناج

ZUTATEN FÜR SPINATKLÖSSE 

500 g frischer Spinat 

2 mehligkochende Kartoffeln 

1 Ei

1 EL selbstgemachte Piaz Dagh (Röstzwiebeln)

1 TL Kurkuma*

Salz, Pfeffer 

ZUTATEN SPINAT-ZWIEBEL-SAUCE

1 Zwiebel

1 TL Kurkuma*

500 g frischer Spinat

Salz, Pfeffer

TOPPING

1 EL selbstgemachte Piaz Dagh (Röstzwiebeln)

ZUBEREITUNG SPINAT-KLÖSSE 

VORBEREITUNG 

Spinat gut waschen, für 10 Minuten dämpfen und anschliessend abkühlen lassen. Nach dem sie ausgekühlt sind gut ausdrücken. 

Kartoffeln weich kochen, ebenfalls etwas abkühlen lassen und auf einer Reibe fein reiben.

SPINATKLÖSSE ZUBEREITUNG

Gekochten Spinat, geriebene Kartoffeln, aufgeschlagenes Ei, Röstzwiebeln und Gewürze in einer Schüssel gut vermischen und anschliessend kleine Klösse formen. 

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Klösse von allen Seiten gut anbraten. 

SPINAT-ZWIEBEL-SAUCE

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Zwiebeln darin goldgelb anbraten und mit Kurkuma bestreuen. Spinat gut waschen, abtrocknen und in die Pfanne zu den Zwiebeln geben, Kurkuma, etwas Wasser dazu geben und kurz gar kochen. Nach Geschmack Salz und Pfeffer zufügen.

ANRICHTEN

In einer Schüssel etwas Spinat-Zwiebel-Sauce hineingeben und einige Spinatklösse darauf geben. Mit Röstzwiebeln garnieren.

Die kleinen Spinatklösse lassen sich auch gut einfrieren und bei Bedarf im Backofen wieder aufbacken.

HERZ <3 LICHT

Susan

Die mit * gekennzeichnete Artikel sind Affiliate-Links, Empfehlungs-Links. Wenn du über diesen Link kaufst, dann bekomme ich eine kleine Provision. Für dich bleibt der Preis gleich und du kannst so meine Arbeit ganz einfach unterstützen. Ein riesiges Dankeschön

Ghelgheli Esfenadj - Spinatklösse nach persischer Art قلقلی اسفناج

Ghelgheli Esfenadj - Spinatklösse nach persischer Art قلقلی اسفناج
5 von 3 Bewertungen
Drucken

Ghelgheli Esfenadj – Spinatklösse nach persischer Art قلقلی اسفناج

Ist ein typisches Rezept aus der Region Ramsar am Kaspischen Meer.

Gericht Abendessen, aus der Pfanne, Einfache Rezepte, Glutenfrei, Hauptgericht, schnelle Küche
Länder & Regionen Iran, Persien
Keyword Ghelgheli Esfenadj – Spinatklösse nach persischer Art قلقلی اسفناج
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen 18 Stück (klein)
Autor Labsalliebe

Zutaten

ZUTATEN SPINATKLÖSSE

  • 500 g Spinat frischer
  • 2 Kartoffeln  mehligkochende
  • 1 Ei
  • 1 EL Piaz Dagh (Röstzwiebeln) selbstgemachte
  • 1 TL Kurkuma
  •  Salz, Pfeffer  nach Geschmack

ZUTATEN-SPINAT-ZWIEBEL-SAUCE

  • 1 Zwiebel
  • 1 TL Kurkuma
  • 500 g Spinat frischer
  • Salz, Pfeffer

TOPPING

  • 1 EL Röstzwiebeln (Piaz Dagh) selbstgemachte

Anleitungen

ZUBEREITUNG SPINAT-KLÖSSE  

VORBEREITUNG SPINAT-KLÖSSE

  1. Spinat gut waschen, für 10 Minuten dämpfen und anschliessend abkühlen lassen. Nach dem sie ausgekühlt sind gut ausdrücken. 

  2. Kartoffeln weich kochen, ebenfalls etwas abkühlen lassen und auf einer Reibe fein reiben.

SPINATKLÖSSE ZUBEREITUNG

  1. Gekochten Spinat, geriebene Kartoffeln, aufgeschlagenes Ei, Röstzwiebeln und Gewürze in einer Schüssel gut vermischen und anschliessend kleine Klösse formen. 

  2. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Klösse von allen Seiten gut anbraten. 

SPINAT-ZWIEBEL-SAUCE

  1. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Zwiebeln darin goldgelb anbraten und mit Kurkuma bestreuen.

  2. Spinat gut waschen, abtrocknen und in die Pfanne zu den Zwiebeln geben, Kurkuma, etwas Wasser dazu geben und kurz gar kochen

  3. Nach Geschmack Salz und Pfeffer zufügen.

ANRICHTEN

  1. In einer Schüssel etwas Spinat-Zwiebel-Sauce hineingeben und einige Spinatklösse darauf geben. Mit Röstzwiebeln garnieren.

Rezept-Anmerkungen

Die kleinen Spinatklösse lassen sich auch gut einfrieren und bei Bedarf im Backofen wieder aufbacken.

Ich freue mich, wenn du das Bild auf Pinterest teilst!

Ghelgheli Esfenadj - Spinatklösse nach persischer Art قلقلی اسفناج

RECIPE IN ENGLISH!

Ghelgheli Esfenadj - Spinatklösse nach persischer Art قلقلی اسفناج
5 von 3 Bewertungen
Drucken

Ghelgheli Esfenadj - spinach dumplings persian style قلقلی اسفناج

A typical recipe from Ramsar along the Caspian Sea.

Gericht After Work Cooking, easy recipe, Quick & Easy, Quick Recipe, vegetarian
Länder & Regionen Iran, persian cuisine, persian food
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen 18 small pieces
Autor Labsalliebe

Zutaten

INGREDIENTS FOR SPINAT DUMPLINGS

  • 500 g spinach  fresh
  • 2 2 potatoes  floury
  • 1 egg
  • 1 tbsp. Piaz Dagh (fried onions) homemade
  • 1 tsp. turmeric*
  • salt, pepper 

INGREDIENTS SPINACH-ONION SAUCE

  • 1 onion
  • 1 tsp. turmeric*
  • 500 g spinach fresh
  • salt, pepper

TOPPING

  • 1 tbsp. Piaz Dagh (fried onions) homemade

Anleitungen

PREPARATION SPINACH DUMPLINGS 

PREEPARATION 

  1. Wash spinach well, steam for 10 minutes and then let them cool down. After they have cooled down, press them out thoroughly. 

  2. Boil the potatoes until soft, let them cool down a bit and grate them finely on a grater.

SPINACH DUMPLINGS PREPARATION

  1. Mix boiled spinach, grated potatoes, beaten egg, fried onions and spices in a bowl and then form small dumplings. 

  2. Heat the oil in a pan and fry the dumplings well on each side. 

SPINACH AND ONION SAUCE

  1. Heat some oil in a pan, fry the onions until golden and sprinkle with turmeric.

  2. Wash the spinach well, drain it and add it to the onions in the pan, add turmeric, some water and cook it shortly. Add salt and pepper as you like.

SERVING

  1. In a bowl add some spinach-onion sauce and place a few spinach dumplings on top. Garnish with fried onions.

Rezept-Anmerkungen

The small spinach dumplings can also be easily frozen and baked in the oven as required.

 

Save the recipe for later on Pinterest!

Ghelgheli Esfenadj - Spinach Dumpling persian Style قلقلی اسفناج

Hast du dieses oder vielleicht ein anderes leckeres Rezept von mir nachgekocht? Hinterlasse mir gerne unten ein Kommentar. Wenn du dein Bild bei Instagram mit @labsalliebe markierst und den Hashtag #labsalliebe verwendest, verpasse ich keinen Beitrag und hinterlasse auch dir gerne einen Kommentar. Bin schon ganz gespannt auf deine Kreationen.

Melde Dich zu meinem Newsletter an und ich maile Dir ganz unverbindlich 1 höchstens 2x wöchentlich meine neuesten Rezepte, Reiseberichte und Trends zu.

Sei der erste der diesen Beitrag teilt

21 Kommentare

  1. Bei Spinat mit Ei gibt es ja fast immer Kartoffeln dazu. Die Kombination ist also gut bekannt und geliebt. Zusammen als Klöße stelle ich sie mir sehr gut und lecker vor!
    Liebe Grüße Sylvia

    • susann sagt

      Liebe Sylvia,

      das stimmt auf die Idee bin ich noch gar nicht gekommen.
      Einzeln mag ich sie auch sehr gerne.

      Herzliche Grüße

      Susan

  2. 5 stars
    Das klingt ja unheimlich lecker. Jetzt weiß ich auch, was ich mit dem restlichen Spinat aus dem Garten machen werde.
    Vielen Dank für das tolle Rezept, liebe Susan.
    Liebe Grüße

    • susann sagt

      Liebe Kathrina,

      das freut mich, das du jetzt eine Verwertungsmöglichkeit für deinen Spinat gefunden hast.
      Viel Spaß beim Kochen.

      Herzliche Grüße

      Susan

    • susann sagt

      Liebe Ina,

      ui Frau Nimmersatt, meinst du du bist nach 50 Stück dann endlich satt 😉 LOL
      Ein bisschen Spass muss sein, die sind so klein da kann mann schon einige verdrücken <3

      Herzliche Grüße

      Susan

  3. 5 stars
    Hallo Susan!
    Also, wenn Ina mir noch einen deiner köstlichen aussehenden Spinatklöße übriglassen würde, fände ich das klasse 😉 . Auch wenn ich den Rezepttitel wahrscheinlich nicht unfallfrei aussprechen kann, bin ich vom Rezept schon vom reinen Lesen und den Bildern her begeistert!
    Herzliche Grüße
    Tina

    • susann sagt

      Liebe Tina,

      ich hab schon welche vor ihr im Tiefkühlfach versteckt 😉
      Es reicht mir schon wenn du sie gerne isst, du musst den Namen nicht aussprechen können LOL

      Herzliche Grüße

      Susan

  4. Deine Spinatklöße sehen grandios aus, ich bin total angetan von dieser aussergewöhnlichen Variante.
    Spinat und knusprige Zwiebelringe sind genau mein Ding.
    Liebste Grüße
    Tanja von den Foodistas

    • susann sagt

      Liebe Tanja,

      das freut mich sehr. Ja sie sind wirklich aussergewöhnlich … lecker 😉
      Die Röstzwiebeln sind so wohl mitten im Teig als auch oben auf.

      Herzliche Grüße

      Susan

  5. Es wäre nciht pesisch, wenn kein Kurkuma dran wäre, oder 😉 Wir hatten mal sechs Monate lang eine persische Mitbewohnerin aus dem Norden Irans – da durfte ich die schon mal „in echt“ kosten, so lecker!

    • susann sagt

      Liebe Nadine,

      bin froh, dass die Überraschung gelungen ist 😉

      Herzliche Grüße

      Susan

  6. 5 stars
    Liebe Susan,

    das klingt ja mal sehr spannend. So habe ich Spinat auch noch nicht gegessen.
    Besonders schön finde ich den Crunch durch die „Röstzwiebeln“, der noch eine andere Textur mit in das Gericht bringt. – Sehr inspirierend!

    Genussvolle Grüße
    Tom

    • susann sagt

      Lieber Tom,

      das freut mich sehr, ich kann Röstzwiebeln überall drauf geben.
      Das Rezept für die selbstgemachten Röstzwiebeln kommen demnächst online.

      Herzliche Grüße

      Susan

  7. Hallo liebe Susan,
    ach, ich mag deine Rezepte so sehr. Und ich bräuchte so so hübschen Knödelchen auch gar nix dazu. Die dürfen ganz klar der Hauptdarsteller sein :-).

    Liebe Grüße,
    Eva

    • susann sagt

      Liebe Eva,

      du bist so süß, ich mag auch deine Rezepte sehr. Wir scheinen geschmacklich auf eine Linie zu sein.

      Herzliche Grüße

      Susan

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Rezept Bewertung