Es gibt einfach nichts Besseres als den Duft von frisch gebackenem und das Genießen von noch dampfendem Fladenbrot. Besonders empfehlenswert ist das Nan-e Sabzi Mashhadi – persischer Kräuterfladen aus Mashhad. Dieses besondere Fladenbrot wird mit einer Mischung aus verschiedenen Kräutern zubereitet. Ich habe mich für Frühlingszwiebeln und glatte Petersilie entschieden und die Kräuterfladen mit Kurkuma gewürzt. Der Kräuterfladen hat eine leicht knusprige Außenhaut und eine wunderbar weiche, fluffige Innenstruktur. Für das perfekte Backergebnis habe ich das Burger Brötchen Backblech von Birkmann verwendet. Damit wird der Kräuterfladen besonders knusprig und ist ideal zum Teilen – perfekt für jede Gelegenheit!

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NAN-E SABZI MASHHADI – PERSISCHER KRÄUTERFLADEN

Die Zubereitung von Kräuterfladen ist einfach und unkompliziert. Alles, was du brauchst, sind einige Grundzutaten wie Mehl, Wasser, Hefe und eine Auswahl an frischen Kräutern. Der Teig wird schnell zusammengemischt und darf eine kurze Zeit gehen, bevor er in kleine Portionen aufgeteilt und gebacken wird. Nan-e Sabzi wird mit einer Vielzahl von Kräutern wie Petersilie, Koriander oder Dill zubereitet, die alle zusammen ein wunderbares Geschmackserlebnis bieten. Ich habe sie jedoch nur mit Frühlingszwiebeln und glatte Petersilie zubereitet.

Auch wird es gerne mit unterschiedlichen Gemüsesorten wie Zwiebeln, Karotten, Zucchini, Spinat, Paprika, Pilzen oder Oliven gebacken. Das Besondere an diesem Kräuterfladen ist nicht nur sein Geschmack, sondern auch seine Vielseitigkeit. Er eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem oder zu Hauptgerichten, als Snack oder einfach zum Dippen. Ich habe es zusammen mit meinem Koofteh Kermanshahi – Persische gefüllte Hackbällchen serviert und es hat fantastisch dazu geschmeckt. Mein Fladenbrot ist auch eine ausgezeichnete Wahl für Vegetarier. Auf dem Blog gibt es bereits einige Rezepte für unterschiedliche Brote, wie z. B. Nan-e Lavash, Nan-e Taftoon oder Nan-e Barbari – persisches Fladenbrot. Für weitere Brotrezepte tippe einfach Brot bei Suche ein.

WARUM SOLLTEST DU DIE KRÄUTERFLADEN AUSPROBIEREN?

• Gesund und nahrhaft: Kräuter sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Die kleinen Kräuterfladen sind eine hervorragende Möglichkeit, gesunde Zutaten in deine Ernährung einzubauen.
• Vielseitig: Kleine Kräuterfladen können zu vielen Gerichten serviert werden. Sie passen hervorragend zu Salaten, als Beilage zu Suppen oder einfach solo mit einem Dip.
• Einfach zu machen: Die Zubereitung ist unkompliziert und schnell. Perfekt, wenn du spontan Gäste erwartest oder einfach nur einen leckeren Snack zwischendurch möchtest.

ZUTATEN KRÄUTERFLADEN

300 ml lauwarmes Wasser

2 TL Trockenhefe

1 EL Zucker

180 ml Milch

5 EL Olivenöl

30 g Frühlingszwiebeln, fein gehackt

15 g Petersilie, fein gehackt

1 EL Salz

1 TL Kurkuma

600 g Weizenmehl Typ 550

ZUBEREITUNG KRÄUTERFLADEN

Backofen auf 175 ° Ober/Unterhitze vorheizen.

Das lauwarme Wasser zusammen mit Trockenhefe und Zucker in eine große Schüssel geben. Die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort 10 Minuten ruhen lassen, damit die Hefe aufgeht.

In der Zwischenzeit Milch, Olivenöl, fein geschnittene Frühlingszwiebeln, gehackte glatte Petersilie, Salz, Kurkuma und Weizenmehl Typ 550 in die Schüssel mit der aufgegangenen Hefe geben. Alles gut mit einem Kochlöffel vermengen, bis der Teig zusammenkommt. Der Teig ist sehr klebrig, da er einen hohen Flüssigkeitsanteil hat.

Anschließend das Burger Brötchen Backblech von Birkmann mit Backpapier auslegen. Dafür viertel ich einen Backbogen und schneide es an den Seiten etwas zu recht, damit sie schön rund werden. Den Teig in 4 gleichmäßige Portionen in die Backform gleiten lassen, mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Dann die Oberfläche der Teige mit Olivenöl bepinseln.

Das Backblech für 40 bis 45 Minuten in den Ofen stellen, bis die Brote durchgebacken sind. Mit einem Zahnstocher testen ob die Fladen durch gegart sind. Aus dem Ofen nehmen und die Brote etwas auskühlen lassen. Die Faldenbrote halten sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

HERZ <3 LICHT

Susan

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Nan-e Sabzi Mashhadi - Persisches Kräuterfladen

Gericht Brot, Fladenbrot, Kräuterfladenbrot

Länder & Regionen iranische Küche, Mashhadi, persische Küche

Keyword Nan-e Sabzi Mashhadi - Persisches Kräuterfladen

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Zubereitungszeit 45 Minuten

Portionen 4 Stück

Autor Labsallieb

Zutaten

ZUTATEN KRÄUTERFLADEN

• 300 ml lauwarmes Wasser
• 2 TL Trockenhefe
• 1 EL Zucker
• 180 ml Milch
• 5 EL Olivenöl
• 30 g Frühlingszwiebeln fein gehackt
• 15 g Petersilie fein gehackt
• 1 EL Salz
• 1 TL Kurkuma
• 600 g Weizenmehl Typ 550

Anleitungen

ZUBEREITUNG KRÄUTERFLADEN

1. Backofen auf 175 ° Ober/Unterhitze vorheizen.

2. Das lauwarme Wasser zusammen mit Trockenhefe und Zucker in eine große Schüssel geben. Die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort 10 Minuten ruhen lassen, damit die Hefe aufgeht.
3. In der Zwischenzeit Milch, Olivenöl, fein geschnittene Frühlingszwiebeln, gehackte glatte Petersilie, Salz, Kurkuma und Weizenmehl Typ 550 in die Schüssel mit der aufgegangenen Hefe geben. Alles gut mit einem Kochlöffel vermengen, bis der Teig zusammenkommt. Der Teig ist sehr klebrig, da er einen hohen Flüssigkeitsanteil hat.

4. Anschließend das Burger Brötchen Backblech von Birkmann mit Backpapier auslegen. Dafür viertel ich einen Backbogen und schneide es an den Seiten etwas zu recht, damit sie schön rund werden.

5. Den Teig in 4 gleichmäßige Portionen in die Backform gleiten lassen, mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

6. Dann die Oberfläche der Teige mit Olivenöl bepinseln.

7. Das Backblech für 40 bis 45 Minuten in den Ofen stellen, bis die Brote durchgebacken sind. Mit einem Zahnstocher testen ob die Fladen durch gegart sind.

8. Aus dem Ofen nehmen und die Brote etwas auskühlen lassen.

Rezept-Anmerkungen

Die Faldenbrote halten sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

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