Am Montag haben wir den 80. Geburtstag meiner Mama gefeiert und da lag es nahe, einen Number Cake nach orientalischer Art – کیک شماره zu backen. Denn es sollte schon einen besonderen Anlass geben um diese wunderschöne und köstliche Torte zu backen. Das Beste ist, sie ist super einfach in der Zubereitung und Ruck Zuck gebacken. Den Schoko Number Cake habe ich mit Schoko-Tonkabohnen Mürbeteig gebacken und dann mit einer köstlichen Schoko-Ganache-Mascarpone-Creme gefüllt. Getoppt habe ich sie mit Heidelbeeren und einigen gold besprühten Brombeeren und Macarons. Den Rosenwasser Number Cake habe ich mit Pistazien-Kardamom Mürbeteig gebacken und mit blumiger Mascarpone-Rosenwasser-Creme gefüllt. Getoppt habe ich sie mit Himbeeren und Ruby Schokoherzen. Steht bei dir auch ein Geburtstag, Jahrestag, Muttertag oder vielleicht ein Jubiläum an?  Dann ist diese Torte perfekt dafür. 

WAS IST EIN NUMBER CAKE?

Number Cake ist eine Zahlentorte, die meist aus einem Mürbe-, Rührteig oder Biskuitboden in Zahlenform gebacken wird. Ich habe sie mit einem Mürbeteig gebacken, ein Rezept für einen Biskuitboden findest du hier auf meinem Blog. Die Füllung kann aus Mascarpone, Frischkäse, Quark, Ganache, geschmolzene weiße, dunkle oder ruby Schokolade, Fruchtpüree oder Sahne bestehen. Getoppt wird sie mit aller Hand Süßigkeiten, wie Macarons, Baisers, Beeren oder gar Blumen. Du kannst diese Torte auch als Letter Cake, also Buchstaben Torte backen. Gerade jetzt steht Valentinstag vor der Tür!  Back doch mal einen Letter Cake mit einem L für Love oder mit dem Anfangsbuchstaben deines Lieblingsmenschen. Nowrooz steht auch schon vor der Tür und dieses Jahr feiern wir das Jahr 1401, auch eine schöne Möglichkeit diese Torte für diesen besonderen Anlass zu backen. Dieses Rezept ergibt eine Zahlentorte aus vier Zahlen.

ZAHLEN AUSSCHNEIDEN

Du kannst entweder fertige Schablonen* in Zahlen*, Buchstaben* oder ein Set* aus Zahlen, Buchstaben, Herz und Stern kaufen um sie auszuschneiden. Einfacher und kostengünstiger ist es wenn du eine Zahl als Vorlage aus dem Internet ausdruckst. Wichtig dabei ist, dass die Zahlen ca. 25 cm hoch sind, sonst reicht am Ende der Teig nicht aus. Solltest du einen Biskuitteig verwenden, dann wird die Zahl erst nach dem Backen ausgeschnitten. Verwendest du meinen Mürbeteig, wird die Zahl vor dem Backen ausgeschnitten. Am Besten legst du den Teig nach dem ausrollen direkt auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und schneidest dann erst die Zahlen aus. Wenn der Teig zu warm ist, lässt er sich nicht mehr so gut vom Tisch auf das Backblech transportieren. Du kannst natürlich auch persische Zahlen oder Buchstaben verwenden um diese köstliche Torte zu backen. 

KOCH MEIN REZEPT

Ich freue mich immer wieder neue Food Blogs kennen zu lernen und bin gerne bei Foodblog Events dabei. Im Rahmen von „Koch mein Rezept – der große Rezeptetausch“ von Volker mampft habe ich bereits ein Rezept für Türkisches Fladenbrot von Backmädchen 1967 nachgebacken. Auch Britta von Brittas Kochbuch hat mein Rezept für Ab Hendevaneh – persische Wassermelonen-Limonde zubereitet. Dieses mal wurde mir im Losverfahren der Blog von Cookies, Cakes and more zugelost. Tamara lebt in der Schweiz, sie backt und entwickelt gerne eigene Rezepte, die sie auf ihrem Blog Cakes, Cookies and More präsentiert. Ich habe mich auf ihrem Blog umgeschaut und mich sehr gefreut, als ich das Rezept für Number Cake gefunden habe. Passend zum 80. Geburtstag meiner Mama. Natürlich habe ich dem Rezept noch eine eigene Note gegeben. Kardamom, Tonkabohne und Pistazien im Mürbeteig und Rosenwasser, Ganache und Vanille in den Cremes geben dem Number Cake eine leicht orientalische Note. 

ZUTATEN NUMBER CAKE 

ZUTATEN SCHOKO GANACHE

150 g Zartbitterschokolade* 

200 g Schlagsahne*  

ZUTATEN MASCARPONE CREME 

300 g Schlagsahne* 

450 g Mascarpone* 

150 g Puderzucker*

2TL Vanillepaste

ZUTATEN SCHOKO-GANACHE-MASCARPONE-CREME 

Die Hälfte von Mascarpone Creme 

Schoko Ganache 

2 TL Vanillepaste* 

ZUTATEN MASCARPONE-ROSENWASSER-CREME 

Die Hälfte von Mascarpone Creme 

3 EL Rosenwasser* 

Rosa Lebensmittelfarbe* 

ZUTATEN MÜRBETEIG 

300g kalte Butter* in Stücken

450 g Mehl Typ 405*

180 g Zucker

2 Prisen Salz

3 Eier 

ZUTATEN FÜR SCHOKO-TONKABOHNEN MÜRBETEIG  

Die Hälfte vom Mürbeteig 

1/2 Stück Tonkabohne* frisch gemahlen 

3 EL Kakaopulver* 

ZUTATEN FÜR PISTAZIEN-KARDAMOM MÜRBETEIG 

Die Hälfte vom Mürbeteig 

1 TL Kardamom* 

25 g Pistazien* gehackt

ZUTATEN FÜR DIE DEKO

Lebensmittel Sprühfarbe Gold*

Macarons* 

Heidelbeeren* 

Brombeeren 

Himbeeren

Ruby Schokoherzen*

ZUBEREITUNG SCHOKO GANACHE 

Zartbitterschokolade hacken und für die Ganache in eine hohe Schüssel geben. Sahne aufkochen und über die gehackte Zartbitterschokolade geben. Warte bis die Schokolade weich wird, dauert ca. 1 -2 Minuten. Gut durchrühren bis die Schokolade schmilzt. Die Masse ca. 6 Stunden bei Zimmertemperatur oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. 

ZUBEREITUNG MASCARPONE CREME 

Schlagsahne in eine kalte Schlüssel aufschlagen, die anderen Zutaten zufügen und so lange aufschlagen bis eine luftige, aber feste Masse entsteht. Die Creme halbieren, die eine Hälfte benötigst du für die Mascarpone-Schoko-Ganache-Creme und die andere für Mascarpone-Rosenwasser-Creme.

ZUBEREITUNG SCHOKO-GANACHE-MASCARPONE-CREME

Die eine Hälfte von der Mascarpone Creme mit der kalten Ganache im Mixer mixen. Zwei Drittel davon in eine Spritztüte mit großem Loch und den Rest in eine Spritztüte mit einer Sterntülle geben. Bis zur Verarbeitung in den Kühlschrank stellen.

ZUBEREITUNG MASCARPONE-ROSENWASSER-CREME 

Die andere Hälfte von Mascarpone-Creme mit Rosenwasser cremig schlagen. Rosa Lebensmittelfarbe zufügen und untermischen. Die fertige Creme in eine Spritztüte mit großem Loch geben. Bis zur Verarbeitung in den Kühlschrank stellen. 

ZUBEREITUNG MÜRBETEIG 

Die kalte Butter in Würfeln schneiden mit Mehl, Zucker und Salz mit dem Knethacken mixen. Eier zufügen und zu einem geschmeidigen Teig fertig kneten und den Teig halbieren. Die eine Hälfte benötigst du für den Schoko und die anderen für den Pisatzien-Kardamom Mürbeteig.

ZUBEREITUNG SCHOKO-TONKABOHNEN MÜRBETEIG 

Eine Hälfte des Mürbeteigs mit dem Kakaopulver vermischen, Tonkabohne darüber reiben und gut durch kneten. Mit Klarsichtfolie abdecken und für 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. 

ZUBEREITUNG PISTAZIEN-KARDAMOM MÜRBETEIG 

Die andere Hälfte vom Teig mit Kardamom und Pistazien gut kneten und ebenfalls abdecken und für 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen

ZAHLEN AUSSCHNEIDEN 

Beliebige Zahlen bereit stellen. 

Schoko Mürbeteig ca. 4 mm dick auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen und auf ein Blech mit Backpapier geben. Die Zahl auf den Teig legen und mit einem scharfen Messer zwei gleiche Zahlen ausschneiden. Die andere Hälfte des Teiges (Pistazien-Kardamom Mürbeteig) auf das zweite Blech geben und die anderen beiden Zahlen ausschneiden. Aus den Resten kleine Herze ausstechen und mit aufs Blech geben. Beide Backbleche für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. 

MÜRBETEIGE BACKEN 

Backofen auf 180° vorheizen. 

Zunächst ein Backblech aus dem Kühlschrank nehmen und je nach Backofen für ca. 15 – 17 Minuten backen. Am Besten ein Blech nach dem anderen backen bis die Ränder goldbraun gebacken sind. Die Zahlen vollständig auskühlen lassen. 

ZUSAMMENSTELLEN UND DEKORIEREN

4 Brombeeren und 2 Macarons auf ein Küchenpapier geben, mit Goldfarbe von allen Seiten besprühen und trocknen lassen. Je eine Zahl auf ein Tablett geben. Die Rosa Creme aus dem Kühlschrank nehmen und erst die Ränder des Pistazien-Kardamom Mürbeteigs mit Rosenwasser Creme aufspritzen und dann in der Mitte auffüllen. Mit der gleichen Zahl belegen und wieder mit der Creme aufspritzen. Genauso mit der Schoko-Tonkabohne Zahl vorgehen. 

Number Cake nach Belieben mit Macarons, Beeren, Ruby Schokoherzen verzieren und sofort servieren. 

Die kleinen Herzen mit der restlichen Creme füllen und ein anderes Herz oben auf drücken.

HERZ <3 LICHT

Susan

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RECIPE IN ENGLISH!