Eine der bekanntesten türkischen Spezialitäten ist Börek, kleine knusprige Röllchen aus Yufkateig, die mit verschiedenen Füllungen gefüllt und in Fett gebacken werden. Meinen knusprigen Teig habe ich in einer vegetarischen Version mit würzigem Spinat und Feta gefüllt und um ein Paar Kalorien zu sparen, im Ofen gebacken. Börek mit Spinat und Feta aus dem Ofen ist das perfekte Mitbringsel für ein Büffet oder eben ein Partysnack, der alle Gäste begeistert. Du brauchst auch nur wenige Zutaten, einige Blätter fertige Yufkateig, Blattspinat, Feta, Zwiebel und Petersilie. Probiere es unbedingt aus!
BÖREK – GEFÜLLTE TEIGTASCHEN
Börek wird in der Türkei gerne als kleine Mittagsmahlzeit oder als Vorspeise (Mezze/Mezeler) gegessen. Im ganzen Mittelmeerraum und in den Ländern des Nahen Osten sind gefüllte Teigtaschen sehr beliebt. Den hauchdünnen Teig selber herzustellen ist sehr aufwendig und da es diese bereits fertig im Kühlregal des Supermarkts zu kaufen gibt, werden diese von den Einheimischen bevorzugt. In der Türkei heissen sie Börek, in Griechenland Spanakopita und in Österreich werden sie Strudel genannt. Manche schneiden sie in kleine Vierecke, Dreicke oder andere in Kreise und diese werden dann mit unterschiedlichen Füllungen gefüllt. Meist wird Sigara Börek oder auch Sigara Böregi genannt in Fett frittiert, dafür kannst du einen Topf mit Rapsöl füllen, erhitzen und die Sigara Börek darin frittieren. Ich habe meine im Ofen gebacken und sie sind super knusprig geworden. Somit sparst du einige Kalorien.
YUFKATEIG, FILOTEIG WAS IST DAS?
Yufka bedeutet auf türkisch dünn und zerbrechlich, denn es handelt sich um einen dünnen ausgewälzten Teig. Nach dem Backen ist er ziemlich kross und zerbrechlich. Yufka-Teig ist in Deutschland auch als Filoteig bekannt, der sowohl mit süßem als auch mit deftigem gefüllt wird. Den Teig erhältst du in türkischen Lebensmittelgeschäften im Kühlregal. Für Sigara Börek kannst du den fertigen Ücgen Yufka kaufen, diese sind bereits in dreieckige Formen geschnitten. Das ersparrt dir das schneiden des Teiges.
SCHAFSKÄSE STATT KUHMILCHWEICHKÄSE
Den fertigen Sigara Börek den es zu kaufen gibt, schmeckt meistens nicht so lecker wie der selbstgemachte. Denn die Händler verwenden oft statt Schafskäse den Weichkäse aus Kuhmilch und füllen auch viel zu wenig davon in den Teig. Das heisst aber nicht, dass du sie überfüllst, das wäre dann wieder zu viel des Guten. Wie immer macht die entsprechende Dosis ein gutes Ergebnis! Ausserdem ist der Teig sehr weich, denn je länger der Teig steht um so weicher wird er. Ich mag ihn am liebsten schön crunchig und dieser bleibt nur bei frisch gebackenem erhalten.
DIE KULINARISCHE WELTREISE TÜRKEI
Wie in jedem Monat machen sich einige Blogger auf eine kulinarische Weltreise. Im August geht die Reise in die Türkei, das Land zwischen Orient und Okzident, mit ihrer ausgesprochen vielseitigen Küche. Wir stellen dir einige türkische Rezepte vor, von Mezze bis zum Nachtisch ist alles dabei, die es sich auf jeden Fall lohnt, auszuprobieren. Auf dem Blog gibt es noch ein weiteres türkisches Rezept, Kisir – Türkischer Bulgursalat. Die leeren links werden bis zum Ende des Monats endgültig zum Rezept führen.
our food creations – Mercimek Çorbası – Türkische Linsensuppe
Küchenlatein – Frikadellen mit Tomaten – Salçali Köfte
Küchenlatein – Augenbohnensalat – Klasik piyaz
Küchenlatein – Paprika-Fladen – Biberli ekmek
Küchenlatein – Joghurt-Käse-Creme – Haydari
Küchenlatein – Türkisches Dorfbrot aus dem Topf
Küchenlatein – Röstfleisch Gärtnerin – Bahçe Kebabi
Küchenlatein – Zucchini mit Bulgur in Olivenöl
Küchenlatein – Weizengrütze mit Gemüse
Pane-Bistecca – Muhammara – Tuerkischer Pepperoni Dip
Coffee2Stay – Mantı mit Acili Ezme
The Road Most Traveled – Scharfe türkische Joghurt-Pasta
Turbohausfrau – Mücver
our food creations – Kısır – Bulgursalat
fluffig & hart – Kısır – türkischer Bulgursalat
fluffig & hart – Mercimek Köfte – vegetarische türkische Linsen-Frikadellen
magentratzerl – Mantı
magentratzerl – Faule Mantı
magentratzerl – Açma – Flauschige Brötchen
Kleines Kuliversum – Çılbır – pochierte Eier mit Joghurt
Sebastian (Gastbeitrag) von Brittas Kochbuch – Blätterteigrolle mit Spinat und Schafskäse, Zaziki, Rote-Bete-Trauben-Salat
Sebastian (Gastbeitrag) von Brittas Kochbuch – Köfte-Pfanne mit Gemüse und türkischen Reisnudeln
Turbohausfrau – Pasta mit Lamm und Joghurt
Chili und Ciabatta –Grossmutters Pilav ic Pilav
Chili und ciabatta –Geschmorte Zucchini – Kabak Yahnisi
Pane Bisteca – Kiymali Pide – Türkisches gefülltes Fladenbrot
Zimtkringel –Tscherkessenhuhn
Volker mampft – Wassermelonen Gazpacho – Karpuz corbasi vegan oder mit Krabben
Pane bistecca –Sandal Sefasi Bootsausflug auf türkisch – Turkish boat trip
Salzig süss lecker – Gözleme mit Spinat und Feta
Möhreneck – Pide mit zweierlei Füllung
Küchenmomente – revani tatlisi – türkischer Griesskuchen vom Blech
Küchenlatein – Karotten-Joghurt-Salat – Havuclu Yoghurt Salatasi
Chili und ciabatta – Grüne Bohnen mit Lammfleisch – Kuzu Etli ile yesil Fasulye und türkischer Reis
Backmädchen 1967 –Acma – fluffige türkische Brötchen
Chili und Ciabatta – Griess Helva mit Himbeer Joghurteis – Dodurmali Helva
Brotwein – Paprika Feta Dip Pikante Schafskäse creme
Brotwein –Adana Kebap Rezept für Hackfleisch-Spiesse vom Grill
Brotwein – Türkisches Fladenbrot
Brotwein – Yogurtlu Kebap – Grillfleisch mit Joghurt und Fladenbrot
Brotwein – Rote Bete Hummus
Brotwein – Fleischspiesse Sis Kebap – Rezept für türkische Fleischspiesse vom Grill
Brittas Kochbuch – Gefüllte Weinblätter
Bittas Kochbuch –Mit Hähnchen gefülltes Fladenbrot
Brittas Kochbuch – Imam Bayildi
Volker – Die 5 Besten türkischen Restaurants in Hamburg
Volker – No Knead Pide – Kleine türkische Fladenbrote ohne Kneten
Volker – Dana etli guevec – Türkisches Kalbsgulasch mit viel Gemüse
Volker –Domates Soslu Köfte – Türkische Hackbällchen in Tomatensosse
Sus –Sigara Böregi
SavoryLens – Türkische Köfte vom Grill mit Bulgursalat und Sumach-Joghurt
BÖREK MIT SPINAT UND FETA AUS DEM OFEN
Ergibt 20 Stück
750 g Blattspinat
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl*
1 Knoblauchzehe
200 g Feta
Etwas Petersilie
Salz, Pfeffer
1 Rolle Yufka Teig *
1 Eigelb
TOPPING (optional)
Schwarzkümmel-*– oder Sesamsamen*
ZUBEREITUNG BÖREK MIT SPINAT UND FETA AUS DEM OFEN
Backofen auf 180° vorheizen.
Spinat gut waschen und in einer Salatschleuder trocken schleudern. Zwiebel schälen und klein würfeln. Feta mit einer Gabel oder mit den Händen zerbröseln. Beiseite stellen. Petersilie waschen, trocken schleudern, fein hacken und mit dem Fetakäse vermischen. Beiseite stellen.
Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig braten, Spinat zufügen und mit einem Deckel abdecken, damit der Spinat zusammenfällt. Knoblauch schälen und durch eine Presse zum Spinat geben. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Von der Herdplatte nehmen und etwas abkühlen lassen.
Yufkateig vorsichtig auspacken, da er sehr dünn ist und auf einem Küchenbrett ausbreiten. Wenn du Viereckige Blätter gekauft hast, dann Dreiecke aus dem Teig schneiden und mittig auf dem Teig ein Esslöffel Spinat und etwas Feta-Petersilie-Mischung geben, nicht zu voll machen. Das Eigelb in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Teigränder mit Eigelb bestreichen. Die unteren Teigecken über die Füllung schlagen und von der Längsseite zu länglichen Röllchen aufrollen.
Mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier augelegtem Backpapier legen und mit Eigelb bestreichen. Mit Schwarzkümmel- oder Sesamsamen oder eine Mischung aus beidem bestreuen. Ich habe sie weg gelassen. Im vorgeheiztem Backofen bei 180° für 15 Minuten knusprig backen.
Einen knackigen Salat und Joghurt dazu servieren.
HERZ <3 LICHT
Susan
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Sigara Börek - Börek mit Spinat und Feta aus dem Ofen
Börek mit Spinat und Feta aus dem Ofen ist das perfekte Mitbringsel für ein Büffet oder eben ein Partysnack, der alle Gäste begeistert.
Zutaten
- 750 g Blattspinat
- 1 Zwiebel
- 1 EL Öl
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Feta
- 5 Stängel glatte Petersilie
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- 1 Rolle Yufka Teig oder
- 1 Packung Ücgen Yufka bereits dreieckig
- 1 Eigelb
TOPPING (optional)
- 3 EL Schwarzkümmel- oder Sesamsamen
Anleitungen
-
Backofen auf 180° vorheizen.
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Spinat gut waschen und in einer Salatschleuder trocken schleudern.
-
Zwiebel schälen und klein würfeln.
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Feta mit einer Gabel oder mit den Händen zerbröseln. Beiseite stellen.
-
Petersilie waschen, trocken schleudern, fein hacken und mit dem Fetakäse vermischen. Beiseite stellen.
-
Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig braten, Spinat zufügen und mit einem Deckel abdecken, damit der Spinat zusammenfällt.
-
Knoblauch schälen und durch eine Presse zum Spinat geben. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Von der Herdplatte nehmen und etwas abkühlen lassen.
-
Yufkateig vorsichtig auspacken, da er sehr dünn ist und auf einem Küchenbrett ausbreiten. Wenn du Viereckige Blätter gekauft hast, dann Dreiecke aus dem Teig schneiden und mittig auf dem Teig ein Esslöffel Spinat und etwas Feta-Petersilie-Mischung geben, nicht zu voll machen.
-
Das Eigelb in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Teigränder mit Eigelb bestreichen. Die unteren Teigecken über die Füllung schlagen und von der Längsseite zu länglichen Röllchen aufrollen.
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Mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier augelegtem Backpapier legen und mit Eigelb bestreichen.
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Mit Schwarzkümmel- oder Sesamsamen oder eine Mischung aus beidem bestreuen. Ich habe sie weg gelassen.
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Im vorgeheiztem Backofen bei 180° für 15 Minuten knusprig backen.
Rezept-Anmerkungen
Einen knackigen Salat und Joghurt dazu servieren.
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[…] vom Grill Britta von Brittas Kochbuch mit Gefüllte Weinblätter Susan von Labsalliebe mit Sigara Börek – Börek mit Spinat und Feta aus dem Ofen Dieser Beitrag wurde am 24. August 2020 von brittak in Blog-Events, Kochbücher, Rezept-Apps, […]
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Ja, nach meiner unmaßgeblichen norddeutschen Meinung kommt Börek gleich nach Döner Kebap
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Wie schön, dass mein türkisches Lebensmittelgeschäft alle Zutaten bereit, dann kann ich die auch machen. Nach Döner wirklich eine der bekanntesten Gerichte
Liebe Ulrike,
ich bin auch so froh, dass es bei uns jede Menge türkische Lebensmittelgeschäfte gibt.
Mmh Döner mag ich auch sehr.
Herzliche Grüße
Susan
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[…] Susan von Labsalliebe mit Sigara Börek – Börek mit Spinat und Feta aus dem Ofen […]
[…] Hummus Rezept + Şiş Kebap – Rezept für türkische Fleischspieße vom Grill | Labsalliebe: Sigara Börek – Börek mit Spinat und Feta aus dem Ofen | CorumBlog 2.0: Sigara […]
[…] Susan von Labsalliebe mit Sigara Börek – Börek mit Spinat und Feta aus dem Ofen […]
Hallo Susan,
ich liebe diese kleinen „Zigarren“. Und im Ofen werde ich sie auch mal versuchen.
Schöne Grüße
Volker
Lieber Volker,
unbedingt, die Version ist etwas fettarmer.
Vielen Dank auch für die Organisation, es macht immer wieder Spaß dabei zu sein.
Herzliche Grüße
Susan
[…] Hummus Rezept + Şiş Kebap – Rezept für türkische Fleischspieße vom Grill | Labsalliebe: Sigara Börek – Börek mit Spinat und Feta aus dem Ofen | CorumBlog 2.0: Sigara böreği | Backmädchen1967: Açma-fluffige türkische […]
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[…] gefüllte Rollen/Röllchen in der türkischen Küche sehr beliebt. Bei Susan von Labsalliebe gab es Sigara Börek – Börek mit Spinat und Feta aus dem Ofen und bei Sus von CorumBlog 2.0 gibt es die Sigara böreği sogar mit drei verschiedenen Füllungen. […]
[…] gefüllte Rollen/Röllchen in der türkischen Küche sehr beliebt. Bei Susan von Labsalliebe gab es Sigara Börek – Börek mit Spinat und Feta aus dem Ofen und bei Sus von CorumBlog 2.0 gibt es die Sigara böreği sogar mit drei verschiedenen Füllungen. […]
[…] Susan von Labsalliebe mit Sigara Börek – Börek mit Spinat und Feta aus dem Ofen […]
Die sehen nun echt professionell aus, hast du noch welche, ich komm gleich rueber!
LG Wilma
Liebe Wilma,
ach du! Das kriegt jeder ganz einfach hin 😉
Leider sind sie schon alle weg, aber komm ruhig, wir drehen einige zusammen. Geht wirklich Ratz Fatz.
Herzliche Grüße
Susan
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[…] Susan von Labsalliebe mit Sigara Börek – Börek mit Spinat und Feta aus dem Ofen […]
Ich muss mich unbedingt auf die Suche nach Yufka begeben. Diese kleinen verschiedenen Mezze liebe ich ja sehr. Ich finde es viel schöner, hier und da zu probieren, statt sich für ein Hauptgericht entscheiden zu müssen. Deshalb sagen mir Tapas, Antipasti und Mezze sehr zu.
LG Britta
Liebe Britta,
schau doch mal im Supermarkt im Kühlregal, da gibt es den Yufka-/Filoteig von unterschiedlichen Herstellern.
Ich mag es auch sehr gerne alles Mitten auf dem Tisch zu stellen und jeder probiert ein bisschen hier und ein bisschen da.
Herzliche Grüße
Susan
Hab gestern erst an Börek gedacht und mir überlegt, mal wieder welche zu essen. Ich glaube, das ist ein Zeichen! 🙂
💚
Michelle
Liebe Michelle,
ja wenn das kein Zeichen ist, also ran an den Ofen.
Herzliche Grüße
Susan
[…] Sigara Börek – Börek mit Spinat und Feta aus dem Ofen […]
Eine grosse Portion von deinem leckeren Börek zu mir bitte.
LG Britta
Liebe Britta,
ist schon unterwegs zu Dir.
Herzliche Grüße
Susan
Hallo Susan,
das sieht super aus! Ich würde sofort eine große Portion davon nehmen 🙂
LG,
Jill
Liebe Jill,
das freut mich sehr 🙂 Greif ruhig zu 😉
Herzliche Grüße
Susan
Hach Susan, die sehen so gut aus! – Das Geschirr übrigens auch! Sehr hübsch!
Liebe Grüße
Simone
Liebe Simone,
Danke Dir. Das Geschirr ist Handarbeit und ich liebe es.
Herzliche Grüße
Susan
Liebe Susan,
deine Sigara Börek sehen ja köstlich aus! Mit deiner vegetarischen Füllung hast du genau meinen Geschmack getroffen. Ein wirklich tolles Rezept!
Herzliche Grüße
Tina
Liebe Tina,
Dankeschön sie waren wirklich lecker und cross, aber nur weil ich den Yufkateig aus der Kühltecke verwendet habe.
Herzliche Grüße
Susan
Die Teigtaschen sehen köstlich aus! Diese nicht-frittierte Variante gefällt mir gut.
Liebe Sylvia,
lieben Dank, dadurch spart man ein Paar Kalorien.
Herzliche Grüße
Susan
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Thank you for your friendly words.
Wish you a lot of fun while prepairing.
Susan