Baklava und Käsekuchen Fans aufgepasst, heute habe ich eine Kombination aus diesen beiden klassischen Desserts in einem für dich. Eine leichtere Version des süßen und klebrigen orientalischen Baklavas, als auch das erfrischende amerikanische Cheesecake. Kurz gefasst, das Beste von Beidem! Baklava Cheesecake ist eine gelungene Fusion zwischen dem Osten und den Westen. Meine Family ist begeistert von diesem sowohl cremigen als auch knusprigen Cheesecake. Der Boden und aussen herum ist der Cheesecake aus einem knusprigen Yufkateig, der mit knackigen karamellisierten Nüssen, Zimt und Zucker gefüllt ist. Oben drauf kommt die cremig leichte Cheesecake Füllung aus Frischkäse, Eier, griechischer Joghurt und Vanillepuddingpulver. Durch Vanille und Zitronenabrieb hat er ein Hauch von Vanille-Zitronen Aroma. Zur Krönung wird er noch mit grob gehackten Pistazien und fein gehackten Rosenblütenblätter garniert. Die Zubereitung ist auch wirklich ganz einfach und zieht auf jeden Fall alle Blicke auf sich.
Zubereitungsvideo auf Instagram anschauen
KÄSEKUCHEN URSPRUNG
Wusstest du das der Ursprung des Käsekuchens aus dem antiken Griechenland stammt? Damals diente der Käsekuchen den Athleten bei den Olympischen Spielen als schneller Energielieferant. Dieser cremige Kuchen eroberte ganz schnell die Herzen aller Menschen und verbreitete sich dann in ganz Europa. Jedes Land fügte seine typische Zutaten dazu und entwickelte eigene Rezepte. Bis das Rezept auch im 18. Jahrhundert durch Immigranten nach Amerika gelang. Der New York Cheesecake wurde im 20. Jahrhundert von dem Einwanderer Arnold Reuben durch die Zugabe von Frischkäse (Philadelphia) erneut abgewandelt, ist heute als New York Cheesecake berühmt und somit der beliebteste Cheesecake der Welt .
TAG DES KÄSEKUCHENS – NATIONAL CHEESECAKE DAY
Seit über 20 Jahren wird der Tag des Käsekuchens in den USA und auf anderen Kontinenten gefeiert, so auch bei uns in Deutschland. Wie jedes Jahr kommen am 30. Juli einige Foodblogger zusammen und feiern den Tag des Käsekuchens. Danke liebe Tina von Food and Co. für die Organisation. Bereits einige male war ich schon dabei, z. B. mit Flaó de Ibiza – Käsekuchen mit Minze, Sauerkirsch-Cheesecake-Eis und Labneh Cheesecake mit Rhabarber-Erdbeere Kompott. Wenn du jetzt auch Lust auf Käsekuchen bekommen hast, dann schau bei unserer Foodblog Party zum Ehren des Käsekuchens vorbei. Denn hier sind ganze 23 Käsekuchen Rezepte zusammen gekommen.
foodundco.de Kokos-Käsekuchen mit Streuselboden
Ina Is(s)t No Bake Funfetti Birthday Cheesecake
Linal’s Backhimmel Mandarinen-Schmand-Kuchen
Küchentraum & Purzelbaum Mini-Cheesecakes mit Beeren
ÜberSee-Mädchen Blaubeer-Cheesecake Würfel mit Streuseln
Die Küche brennt Japanischer Käsekuchen
homemade & baked Lemon Curd Cheesecake
louibakery Käsekuchen mit Kirschen
SalzigSüssLecker Milchreis Cheesecake mit Zwetschgenkompott”
ELBCUISINE Cheesecake-Muffins
culirena Schoko-Cheesecake-Tarte
zimtkringel Old Fashioned Cream Cheese Pie
USA kulinarisch Ricotta Cheesecake mit Himbeeren
Backmaedchen 1967 Kaffee-Likör-Frischkäse Torte mit Himbeeren/No bake
Cookie & Co Karamell-Käsekuchen ohne Backen (No Bake Caramel Cheesecake)
ninamanie Zitrus-Käsekuchen-Tartelettes mit Johannisbeeren
Brotwein Tränenkuchen / Tränchenkuchen – Rezept für Käsekuchen mit Baiser
1x umrühren bitte aka kochtopf No Bake Dulce de Leche Käsekuchen für Karamell-Liebhaber!
bistroglobal Ube Himbeer-Käsekuchen
Volkermampft New-York-Cheescake mit frischem Lemon Curd Topping
dental-food Zitronenfrischkäsekuchen
Küchenmomente Vanille-Frischkäse-Torte mit Ananas (no bake)
ZUTATEN BAKLAVA CHEESECAKE
ZUTATEN FÜR DIE NUSSSCHICHTEN
200g Walnüsse* (Im Video habe ich Pistazien verwendet)
200 g Mandeln*
1 TL Zimt*
1/4 TL Salz
4 EL geschmolzene Butter
ZUTATEN CHEESECAKE FÜLLUNG
500 g Frischkäse Zimmertemperatur
100 g Zucker
1 Prise Salz
2 TL Vanillepaste*
1/2 Schale einer Bio Zitrone
1/2 Saft einer Zitrone
3 Eier
1 Packung Vanillepuddingpulver*
250 g abgetropfter griechischer Joghurt*
ZUTATEN FÜR DEN BODEN
150 g Butter
2 EL Ghee*
1 Packung Yufka/Filo Teig aus der Kühltheke*
ZUTATEN TOPPING
20 – 60 g Pistazien*
1 EL Rosenblütenblätter*
Frische Beeren (optional)
ZUBEREITUNG BAKLAVA CHEESECAKE
Backofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen.
Für dieses Rezept benötigst du eine 26 cm Springform*.
ZUBEREITUNG DER NUSSCHICHTEN
Nüsse in einer heißen Pfanne ohne Öl anrösten bis der Duft aufsteigt. Zum karamelisieren mit Zimt und Salz bestreuen und gut mischen. Anschließend die Hälfte davon in einer Küchenmaschine ziemlich fein hacken, herausnehmen und Beiseite stellen. Die andere Hälfte grob hacken und Beiseite stellen. Die geschmolzene Butter brauchst du später erst.
ZUBEREITUNG CHEESECAKE FÜLLUNG
Frischkäse, Zucker, Salz, Vanillepaste, Zitronenschale und -saft mit einem Mixer gut verrühren. Die Eier nach und nach zufügen, das Vanillepuddingpulver und ganz zum Schluss den Joghurt unterrühren. Im Kühlschrank kühl stellen bis der Boden fertig ist.
ZUBEREITUNG BAKLAVA BODEN
Die Butter und das Ghee zum Schmelzen bringen. Die Springform mit etwas geschmolzenen Butter einreiben. Yufkateig ausbreiten und in 3 lange breite Streifen schneiden. 8 Streifen beiseite stellen und die restlichen Yufkastreifen nach und nach in die Form legen und jede Lage mit geschmolzener Butter bestreichen. Den erstmal nicht benötigten Yufkateig immer schön abdecken, ansonsten trocknet er schnell aus. Die fein gehackten Nüsse auf die erste Schicht Yufkateig geben und 2 EL geschmolzene Butter darüber verteilen. Mit 5 weiteren Yufkateigstreifen belegen und wieder jede Lage mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Jetzt die grob gehackten Nüsse darauf verteilen und mit 2 weiteren EL geschmolzene Butter bestreichen. Die restlichen Yufkastreifen auf die Nüsse legen und erneut mit der Butter bestreichen. Die Cheescake Füllung darauf verteilen, glatt streichen und die Form einige Male auf der Arbeitsfläche klopfen um die Luft heraus zu bekommen.
Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 55 -60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist. Den Herd aus schalten und den Cheesecake im Ofen auskühlen lassen, dann über Nacht im Kühlschrank kühlen.
ZUBEREITUNG TOPPING
Am nächsten Tag, Pistazien in der Küchenmaschine grob hacken. Die Rosenblütenblätter in der Küchenmaschine fein hacken. Den Baklava Cheesecake mit den gehackten Pistazien und Rosenblütenblätter bestreuen. Optional mit frischen Beeren servieren.
Der Kuchen hält 3-4 Tage im Kühlschrank.
HERZ <3 LICHT
Susan
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Baklava Cheesecake
Eine leichtere Version des süßen und klebrigen orientalischen Baklavas, als auch das erfrischende amerikanische Cheesecake.
Zutaten
ZUTATEN BAKLAVA CHEESECAKE
ZUTATEN FÜR DIE NUSSSCHICHTEN
- 200 g Walnüsse oder
- 200 g Pistazien
- 200 g ganze Mandeln
- 1 TL Zimt
- 1/4 TL Salz
- 4 EL geschmolzene Butter
ZUTATEN CHEESECAKE FÜLLUNG
- 500 g Frischkäse Zimmertemperatur
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 TL Vanillepaste
- 1/2 Schale einer Bio Zitrone
- 1/2 Saft einer Zitrone
- 3 Eier
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
- 250 g abgetropfter griechischer Joghurt
ZUTATEN FÜR DEN BODEN
- 150 g Butter
- 2 EL Ghee
- 1 Packung Yufka/Filoteig aus der Kühltheke
ZUTATEN TOPPING
- 20 - 60 g Pistazien
- 1 EL Rosenblütenblätter
- frische Beeren (optional)
Anleitungen
ZUBEREITUNG BAKLAVA CHEESECAKE
-
Backofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen.
Für dieses Rezept benötigst du eine 26 cm Springform.
ZUBEREITUNG DER NUSSCHICHTEN
-
Nüsse in einer heißen Pfanne ohne Öl anrösten bis der Duft aufsteigt. Zum karamelisieren mit Zimt und Salz bestreuen und gut mischen.
-
Anschließend die Hälfte davon in einer Küchenmaschine ziemlich fein hacken, herausnehmen und Beiseite stellen.
-
Die andere Hälfte grob hacken und Beiseite stellen.
-
Die geschmolzene Butter brauchst du später erst.
ZUBEREITUNG CHEESECAKE FÜLLUNG
-
Frischkäse, Zucker, Salz, Vanillepaste, Zitronenschale und -saft mit einem Mixer gut verrühren.
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Die Eier nach und nach zufügen, das Vanillepuddingpulver und ganz zum Schluss den Joghurt unterrühren.
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Im Kühlschrank kühl stellen bis der Boden fertig ist.
ZUBEREITUNG BAKLAVA BODEN
-
Die Butter und das Ghee zum Schmelzen bringen.
-
Die Springform mit etwas geschmolzenen Butter einreiben.
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Yufkateig ausbreiten und in 3 lange breite Streifen schneiden.
-
8 Streifen Beiseite stellen und die restlichen Yufkastreifen nach und nach in die Form legen und jede Lage mit geschmolzener Butter bestreichen. Den erstmal nicht benötigten Yufkateig immer schön abdecken, ansonsten trocknet er schnell aus.
-
Die fein gehackten Nüsse auf die erste Schicht Yufkateig geben und 2 EL geschmolzene Butter darüber verteilen.
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Mit 5 weiteren Yufkateigstreifen belegen und wieder jede Lage mit der geschmolzenen Butter bestreichen.
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Jetzt die grob gehackten Nüsse darauf verteilen und mit 2 weiteren EL geschmolzene Butter bestreichen.
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Die restlichen Yufkastreifen auf die Nüsse legen und erneut mit der Butter bestreichen.
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Die Cheescake Füllung darauf verteilen, glatt streichen und die Form einige Male auf der Arbeitsfläche klopfen um die Luft heraus zu bekommen.
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Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 55 -60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.
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Den Herd aus schalten und den Cheesecake im Ofen auskühlen lassen,
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dann über Nacht im Kühlschrank kühlen.
ZUBEREITUNG TOPPING
-
Am nächsten Tag, Pistazien in der Küchenmaschine grob hacken.
-
Die Rosenblütenblätter in der Küchenmaschine fein hacken.
-
Den Baklava Cheesecake mit den gehackten Pistazien und Rosenblütenblätter bestreuen.
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Optional mit frischen Beeren servieren.
Rezept-Anmerkungen
Der Kuchen hält 3-4 Tage im Kühlschrank.
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Hast du dieses oder vielleicht ein anderes leckeres Rezept von mir nachgekocht? Hinterlasse mir gerne unten ein Kommentar. Wenn du dein Bild bei Instagram mit @labsalliebe markierst und den Hashtag #labsalliebe verwendest, verpasse ich keinen Beitrag und hinterlasse auch dir gerne einen Kommentar. Bin schon ganz gespannt auf deine Kreationen.
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Oh woow, wie genial! Ich liebe Baklava und Käsekuchen, also das ist die perfekte Kombi. Bitte ein ganz großes Stück für mich zum probieren 🙂
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Was fr eine grandiose Kuchenidee, liebe Susan! Da würde ich mich sehr gerne bei dir einladen!
Liebste Grüße von Martina
Liebe Martina,
gell, wie man hier in Hessen sagt.
Du bist immer Willkommen.
Herzliche Grüße
Susan
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[…] Labsalliebe: Baklava Cheesecake […]
Wow was für ein toller Käsekuchen, davon würde ich jetzt zu gerne ein Stück probieren.
Liebe Grüße
Britta
Liebe Britta,
ich schicke dir ein Paar Stücke zu ,)
Herzliche Grüße
Susan
Das ist ja ein richtiges Kunstwerk. Gefällt mir total gut. Die Fusion ist dir eindeutig gelungen, liebe Susan.
Liebe Kathrina,
Dankeschön, das freut mich sehr. Hab noch ein schönes Wochenende.
Herzliche Grüße
Susan
Ich plane im Herbst einen Besuch in Olympia. Da werde ich mich an deinen Cheesecake erinnern und von ihm träumen.
Liebe Regina,
sicher gibt es dort auch eine Version hiervon.
Wünsche dir eine Gute Reise.
Herzliche Grüße
Susan
[…] Labsalliebe Baklava Cheesecake […]
Hach, ich schließe mich den anderen an: Geniale Idee, wunderbare Kombi – davon hätte ich jetzt gerne ein Stück…
Liebe Gabi,
Danke, gerne können wir ein Paar Stücke tauschen 😉
Herzliche Grüße
Susan
Liebe Susan, wow, das sieht ja wirklich unfassbar lecker aus! Das würde ich zu gern probieren, schickst du mir ein Stück rüber? Das wäre grandios! Da hast du dir wirklich etwas ganz besonderes ausgedacht! Ganz liebe Grüße, Bianca
Liebe Bianca,
wie schön, dass er dir so gut gefällt. Gerne schicke ich dir was im Tausch rüber 😉
Herzliche Grüße
Susan
Liebe Susan, ich glaube, ich bin ein wenig verliebt… So eine tolle Kreation!
Liebe Grüße
Simone
Liebe Simone,
wie schön, wenn die Liebe im Spiel ist 😉
Herzliche Grüße
Susan
Wieder was gelernt, also ich wusste nicht, dass die alten Griechen den Käsekuchen erfanden. So oder so dein Exemplar sieht himmlisch aus. Darf ich ein Stück probieren?
Liebe Zora,
ich war auch ganz erstaunt, denkt doch jeder bei Cheesecake an Amerika.
Danke dir.
Herzliche Grüße
Susan
Was für eine geniale Kombination du da gebacken hast! Da würde ich zu gerne gleich mal ein Stückchen probieren 🙂
Liebe Grüße
Caroline
Liebe Caroline,
vielen Dank für deine lieben Worte.
Herzliche Grüße
Susan
Liebe Susan,
dein Käsekuchen-Variante gefällt mir unfassbar gut! Sieht genial lecker aus…
Herzlichst Sonja
Liebe Sonja,
wie schön, das Beste von unterschiedlichen Nationen.
Herzliche Grüße
Susan
Liebe Susan, das ist so eine abgefahrene und tolle Kombination! Wow, einfach nur wow. Viele Grüße vom Bodensee Isabelle
Liebe Isabelle,
danke dir! Freut mich, dass dir mein Rezept gefällt 😍
Herzliche Grüße
Susan
Ich war so gespannt auf deinen Baklava Cheesecake und finde die Idee mit dem Boden genial!
Liebe Tina,
Ganz lieben Dank! Freut mich, dass dir die Kombi gefällt.
Bei Baklava und Cheesecake kann ich halt nicht nein sagen, da lag es nahe sie zu kombinieren.
Herzliche Grüße
Susan
[…] Labsalliebe: Baklava Cheesecake […]
Tolle Kombination! Und sensationell in Scene gesetzt!
Viele Grüße Sylvia
Liebe Sylvia,
Danke dir, das in Szene setzen macht mir neben dem Essen am Meisten Freude 😉
Herzliche Grüße
Susan
[…] Leche Käsekuchen für Karamell-Liebhaber! || bistroglobal Ube Himbeer-Käsekuchen || Labsalliebe Baklava Cheesecake || Volkermampft New-York-Cheescake mit frischem Lemon Curd Topping || dental-food […]
Liebe Susan,
klasse Baklava und Cheesecake zusammen zu bringen. So eine ähnliche Idee hatte ich die Tage auch schon, allerdings nicht für Cheesecake. Aber jetzt werde ich natürlich erst einmal dein Rezept ausprobieren denn das stelle ich mir göttlich vor.
Liebe Grüße
Michael
Lieber Michael,
ich mag es unterschiedliche Kulturen zu verbinden, bin ja selber so ein Exemplar aus zwei Kulturen.
Danke Dir.
Herzliche Grüße
Susan
Auch nach gut einer Woche bin ich noch genauso begeistert wie am Tag des Käsekuchens 😍!
Die Kombination ist ein phänomenal und hübsch ist er außerdem noch.
Liebe Grüße
Tina
Liebe Tina,
vielen Dank, Käsekuchen kann man doch immer essen, nicht nur am Tag des Käsekuchens;)
Herzliche Grüße
Susan
Heute habe ich schon 2 Stück deines Käsekuchen essen dürfen,denn mein Freund hat mir diesen wunderschönen, sehr leckeren Kuchen zu meinem Geburtstag heute zubereitet !Ich habe mich so gefreut, und die Torte sieht genau so aus wie deine, er hat das Rezept wohl nur geringfügig geändert. Er kocht gerne orientalisch, und ich mag das auch sehr…
liebe Claudia,
erstmals alles liebe nachträglich zum Geburtstag 🙂
Es freut mich sehr, dass dir der Cheesecake so gut geschmeckt hat.
Als Fans der orientalischen Küche findet er vielleicht noch das ein oder andere Rezept auf meinem Blog zum nach kochen.
Herzliche Grüße
Susan
[…] Labsalliebe Baklava Cheesecake […]
[…] Labsalliebe Baklava Cheesecake […]
Liebe Susann,
eine Frage habe ich, bevor ich das Rezept am Wochenende ausprobiere. Wird der Yufka über Nacht im Kühlschrank nicht weich? Finde gerade die Kombination aus cremigem Käsekuchen und knusprigem Yufka spannend!
Liebe Grüße,
Lisa
Liebe Lisa,
Nein bei mir ist der Yufka Teig oben und an den Seiten schön knackig geblieben.
Der Boden wird durch die Creme auf jeden Fall etwas fester, aber auch sehr lecker.
Ich wünsche Dir viel Spaß beim Zubereiten und Geniessen.
Herzliche Grüße
Susan