FOOD, Fusion Kitchen, PERSISCHE KÜCHE, REZEPTE
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Veganer Juwelen-Reis-Salat

Veganer Juwelen Reis-Salat

Bist du auf der Suche nach einer aussergewöhnlichen Beilage für ganz besondere Anlässe? Wie wär´s mit einem leuchtend, duftenden veganen Juwelen-Reis-Salat? Dieser Reis-Salat ist dem warmen persischen Juwelen-Reis nachempfunden. Es ist das perfekte Sommergericht, das sich ganz leicht im Voraus zubereiten lässt. Er eignet sich genauso gut für ein Picknick im Freien, wie auch zu einem ganz besonderen Fest oder einer Party. Die bunten leuchtenden Juwelen im Salat sind aus Smaragd (Pistazien), Rubin (Berberitzen und Granatapfelkerne), Gold (Safranreis und Karotten) und Perlen (Mandeln). Duftender Safran und warme Gewürze wie Kurkuma, Kreuzkümmel, Kardamom und Zimt geben dem Reis-Salat das Gewisse etwas und wird deine Gäste mächtig beeindrucken. Mein Juwelen Reis-Salat ist ein Fest für die Sinne und entführt dich direkt in den Orient.

VEGANER JUWELEN REIS-SALAT

Wenn es draußen warm ist und du lieber etwas frisches essen möchtest, ist mein veganer Juwelen-Reis-Salat perfekt. Der Reis-Salat ist allein schon sehr sättigend und nahrhaft, passt aber auch wunderbar als Beilage zu veganen Gerichten, z. B. Gemüse Grillspieße, vegane Frikadellen aus rote Linsen,  breite grüne Bohnen mit Tomaten, Auberginen-Türmchen oder Auberginen mit Schwarzaugenbohnen in Tamarinden-SaucePasst aber auch genauso gut zum Geflügel, Fleisch und Fisch, z. B. Huhn, Brathuhn, gegrillter Kabab oder Doradenfilet. Ich bereite meist etwas mehr Reis zu, damit ich für den nächsten Tag einen köstlichen Reis-Salat zubereiten kann. Du kannst aber auch das Rezept mit dem fertigen Parboiled Basmati-Reis zubereiten. Hier habe ich noch ein weiteres veganes Reis-Salat Rezept mit Kurkuma für dich.

Tag des Safrans

TAG DES SAFRANS

Safran wird gerne verfälscht! Also achte beim Kauf darauf, dass du nicht den falschen Safran erwischst. Dieser wird als Saflor bezeichnet und ist die Färberdistel, die gerne zum Färben von Seide verwendet wird. Saflor färbt das Gericht viel schwächer als der echte Safran und hat nicht das typische Aroma. Am Besten ist es, du kaufst Safran als Fäden, denn der gemahlener Safran ist meist mit Kurkuma, Paprika und ähnlichem gestreckt. Hier findest du weitere köstliche Rezepte mit Safran auf meinem Blog. Bereits letztes Jahr haben einige Blogger mit mir am 02. August den Tag des Safrans gefeiert. Letztes Jahr habe ich Khoresht-e Khalal-e Badoom – Rindfleisch-Ragout mit Safran und Mandeln خورشت خلال بادام zubereitet. Auch dieses Jahr sind wieder einige dabei und haben köstliche Rezepte mit Safran für dich im Repertoire. Schau gerne auch mal bei den anderen vorbei.

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Veganer Juwelen Reis-Salat

ZUTATEN SAFRAN-EXTRAKT

1/4 TL Safranfäden

3 TL Zucker

ZUTATEN JUWELEN-REIS-SALAT

20 g Berberitzen*

1 Granatapfel*, entkernt

Karotte*, gestiftet

20 g Mandeln*, gestiftet

20 g Pistazien, gestiftet

500 g bereits gekochter Reis (ca. 200 g roher Reis)

ZUTATEN GEWÜRZMISCHUNG

1/2 TL Zimt*, gemahlen

1/2 TL Kreuzkümmel*, gemahlen

1/4 TL Kardamom*, gemahlen

Salz und Pfeffer

ZUTATEN DRESSING

1 mittelgroße rote Zwiebel, fein gewürfelt

2 EL Orangenblütenwasser*

2 EL Olivenöl*

1 EL Zitronensaft

1 TL Honig* (entfällt für veganer)

Salz & Pfeffer

ZUBEREITUNG SAFRAN-EXTRAKT

Safranfäden mit Zucker in einem Mörser fein mahlen, mit 20 ml kochendem Wasser überbrühen, abgedeckt in einem Kännchen stehen lassen.

ZUBEREITUNG VEGANER JUWELEN-REIS-SALAT

Berberitzen in etwas kaltem Wasser einweichen bis du alles zubereitet hast, dann in einem Sieb abseihen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
Granatapfel halbieren und entkernen. Die Kerne beiseite stellen.
Karotte schälen und in feine Stifte schneiden.

Den bereits gekochten Reis mit Safran-Essenz gut vermischen. Alle weiteren Zutaten mit den gestifteten Mandeln und Pistazien dazu geben und mit der Gewürzmischung gut vermischen.

ZUBEREITUNG DRESSING

Rote Zwiebel fein würfeln und mit allen weiteren Zutaten gut vermischen. Über den Juwelen Reis-Salat geben und alles gut verrühren. Für ca. 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen und dann servieren.

Der Salat hält bis zu 3 Tage gut gekühlt im Kühlschrank, so kann er gut vorbereitet werden.

HERZ <3 LICHT

Susan

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Veganer Juwelen Reis-Salat
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Veganer Juwelen-Reis-Salat

Perfekt für ein Picknick im Freien oder zu einem ganz besonderen Fest oder Party.

Gericht After Work Cooking, Einfache Rezepte, Picknick, Salat, vegan, vegetarisch
Länder & Regionen Cross Kitchen, Fusion Food, Fusionsküche
Keyword Veganer Juwelen-Reis-Salat
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Portionen 8 Personen als Beilage
Autor Labsalliebe

Zutaten

ZUTATEN SAFRAN-EXTRAKT

  • 1/4 TL Safranfäden
  • 3 TL Zucker

ZUTATEN JUWELEN-REIS-SALAT

  • 20 g Berberitzen
  • 1 Granatapfel entkernt
  • 1 Karotte gestiftet
  • 20 g Mandlen gestiftet
  • 20 g Pistazien gestiftet
  • 500 g bereits gekochter Reis (ca. 200 g roher Reis)

ZUTATEN GEWÜRZMISCHUNG

  • 1/2 TL Zimt gemahlen
  • 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1/4 TL Kardamom gemahlen
  • Salz, Pfeffer

ZUTATEN DRESSING

  • 1 mittelgroße rote Zwiebel fein gewürfelt
  • 2 EL Orangenblütenwasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Honig (entfällt für veganer)
  • Salz & Pfeffer

Anleitungen

ZUBEREITUNG SAFRAN-EXTRAKT

  1. Safranfäden mit Zucker in einem Mörser fein mahlen,

  2. mit 20 ml kochendem Wasser überbrühen, abgedeckt in einem Kännchen stehen lassen.

ZUBEREITUNG VEGANER JUWELEN-REIS-SALAT

  1. Berberitzen in etwas kaltem Wasser einweichen bis du alles zubereitet hast, dann in einem Sieb abseihen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.

  2. Granatapfel halbieren und entkernen. Die Kerne beiseite stellen.

  3. Karotte schälen und in feine Stifte schneiden.

  4. Den bereits gekochten Reis mit Safran-Essenz gut vermischen. 

  5. Alle weiteren Zutaten mit den gestifteten Mandeln und Pistazien dazu geben und mit der Gewürzmischung gut vermischen.

ZUBEREITUNG DRESSING

  1. Rote Zwiebel fein würfeln und mit allen weiteren Zutaten gut vermischen.

  2. Über den Juwelen Reis-Salat geben und alles gut verrühren.

  3. Für ca. 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen und dann servieren.

Rezept-Anmerkungen

Der Salat hält bis zu 3 Tage gut gekühlt im Kühlschrank, so kann er gut vorbereitet werden.

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Hast du dieses oder vielleicht ein anderes leckeres Rezept von mir nachgekocht? Hinterlasse mir gerne unten ein Kommentar. Wenn du dein Bild bei Instagram mit @labsalliebe markierst und den Hashtag #labsalliebe verwendest, verpasse ich keinen Beitrag und hinterlasse auch dir gerne einen Kommentar. Bin schon ganz gespannt auf deine Kreationen.

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11 Kommentare

  1. Hallo Susan,
    und wieder habe ich den Tag des Safrans verpasst – irgendwie habe ich es schon mit Geburtstagen oder anderen Jubiläen nicht so, und diese foodlastigen “Tage des” verpasse ich mit schöner Regelmäßigkeit.
    Dabei liebe ich Safran. Dein Rezept ist so schön bunt und fröhlich – davon hätte ich jetzt gerne ein Schüsselchen! 🙂
    Liebe Grüße
    Barbara

    • susann sagt

      Liebe Barbara,

      vielleicht klappt es ja beim nächsten mal.
      Ich werde dich auf jeden Fall rechtzeitig daran erinnern 😉
      Danke dir für deine lieben Worte.

      Herzliche Grüße

      Susan

    • susann sagt

      Liebe Kathrina,

      sehr gerne und ich danke auch dir für dein tolles Rezept.
      Dein Kuchen ist wirklich eine Augenweide.

      Herzliche Grüße

      Susan

    • susann sagt

      Liebe Simone,

      Danke dir für deine Teilnahme und das tolle Rezept.
      Freue mich schon auf das nächste Jahr und hoffe du bist wieder dabei.

      Herzliche Grüße

      Susan

  2. 5 stars
    Hallo liebe Susan,

    Juwelen im Reis, das hört sich schon mal prima an und macht sofort neugiereig. Ich finde deinen Reis mit den verschieden Edelsteinen oberlecker. Der wird bestimmt auch mal bei mir auf dem Tisch landen.

    Liebe Grüße
    Michael

    • susann sagt

      Lieber Michael,

      wie schön, dann wünsche ich dir viel Spaß beim Zubereiten.

      Herzliche Grüße

      Susan

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