Es herbstelt! Riechst du auch schon den Herbst? Die Blätter fangen an sich zu verfärben, hier und da setzt sich die Nebelsuppe fest und abends wird es auch schon früher dunkel. Ich liebe alle Jahreszeiten, jede hat ihren eigenen Reiz. Heute begrüße ich den Herbst mit einem köstlichen Herbst-Salat mit Apfel, Feta und karamellisierten Pistazien. Mein herbstlicher Salat, bestehend aus Blattmischungen und Feldsalat, kombiniere ich neben Apfelschnitzen auch mit geriebenen Karotten. Getoppt wird er mit süßen in Apfelsaft eingelegten Rosinen, salzigem Feta, säuerliche Granatapfelkerne und knackig karamellisierten Pistazien. Ein herzhaft süßes Honig-Senf-Dressing rundet das Ganze ab. In der Kombination der Aromen – ein wahrer Genuss! Wer kann da schon widerstehen?
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APFELVIELFALT – SO SCHMECKT DER HERBST
Gehe doch mal auf den Markt und probiere dich durch die verschiedenen Apfelsorten, denn jeder schmeckt für sich einfach wunderbar. Du wirst überrascht sein, wie toll und unterschiedlich die Sorten schmecken. Meistens gibt es im Supermarkt immer nur die gleichen Apfelsorten, die am Ende auch noch gleich schmecken. Meine Äpfel für dieses Rezept stammen vom Baum einer Kollegin und sie haben sensationell geschmeckt, süß, frisch, knackig und saftig. Wohl dem, der ein Apfelbaum im Garten seins nennen darf.
APFEL IN TEB-E SONATI
In Teb-e Sonati – eine traditionell persische Medizin gilt der Apfel als kalt, nass und reduziert dadurch zu viel Hitze im Körper. Mit Äpfel kommst du gesund durch den Herbst und Winter. Gerade jetzt im Herbst sollten Äpfel täglich auf dem Speiseplan stehen, denn sie bieten viele Vorteile für deine Gesundheit. Sie enthalten sehr viele starke Antioxidatien mit entzündungshemmender Wirkung, unter anderem das Quercetin, Catechin, Hesperetin uvm.
Der hohe Flavonoidgehalt in Äpfel stärkt die Lungenfunktion und beugt somit Asthma vor, aber auch Diabetes und Herz-Kreislauf-Probleme. Ausserdem schützen sie vor Osteoporose und Krebs, reinigen die Leber und sanieren die Darmflora. Als Apfelsaft getrunken sind sie besonders gut für unser Gehirn und schützen vor Alzheimer. Äpfel helfen auch beim Abnehmen, wenn du sie eine Viertel Stunde vor der Hauptmahlzeit isst. Sie reinigen unser Verdauungssystem, angefangen im Mund, die Zähne bis hin zum Darm. Der Inhaltstoff Pektin senkt den Cholesterinspiegel, bindet Schadstoffe und schwemmt diese wieder aus. Kalium reguliert den Wasserhaushalt, daher wirkt der Apfel auch entwässernd.
FELDSALAT IN TEB-E SONATI
Feldsalat ist in der traditionellen persischen Medizin ebenfalls kalt und nass. Die kleine Nährstoffbombe versorgt uns in den kalten Monaten mit Provitamin A, Beta-Carotin, Vitamin C, Folsäure, Eisen, Kalium, Kalzium und vielem mehr. Gerade in der Erkältungszeit stärkt Vitamin C unser Immunsystem. Für einen guten Sauerstofftransport im Körper sorgt Eisen im Feldsalat. Folsäure unterstützt die Neubildung von Zellen. Während Kalium den Blutdruck aufrechterhält und Magnesium muskelstärkend wirkt, spielt Phosphor unter anderem eine Rolle für die feste Struktur von Knochen und Zähnen. Die im Feldsalat enthaltenen ätherischen Baldrianöle können außerdem beruhigend und entspannend wirken.
ALL YOU NEED IS ÄPFEL
Herbstzeit ist Apfelzeit! Gerade in dieser Jahreszeit schmecken Gerichte mit Äpfel besonders gut. Denn Äpfel kannst du mit unzähligen Gerichten und Zutaten wunderbar kombinieren. Wenn du dich an Apfelrezepten nicht sattsehen kannst, dann schau doch mal bei unsere Apfelparty von All you need is Äpfel vorbei. Wie jeden Monat organisieren Janke von Jankes Soulfood und Nadine von Möhreneck die Foodblogger Aktion. Ich war bereits einige male dabei, schau hier. Heute hast du die freie Auswahl, von Süßem bis Deftigem ist alles dabei. Let the Apple Party begin!
Möhreneck Apfeltarte mit karamellisierten Walnüssen
Foodistas Galette mit Äpfeln, Gorgonzola und Walnüssen
Linal’s Backhimmel Apfel-Käsekuchen
USA kulinarisch Apple Crumble
Applethree Apple Crumble Rezept vegan
Jankes*Soulfood Flammkuchen „Himmel & Erde“
Lebkuchennest Apfel-Quarkknödel
Küchenliebelei Herzhafte Apfel-Tarte
Küchentraum & Purzelbaum Apfelmus-Torte mit Pudding
zimtkringel Dutch Baby mit Apfel
Feed me up before you go-go Apfel-Karamell-Käsekuchen mit Streuseln
evchenkocht Apfel-Gyoza
Ina Is(s)t Bratapfelmarmelade mit Mandeln und Rosinen
moey’s kitchen Dutch Baby Pancake – Ofenpfannkuchen mit Honig-Kardamom-Äpfeln und Crème fraîche
Küchenmomente Apfel-Brownies
Kochen mit Diana Omas Apfelschnitte
Brotwein Apfel-Steckrüben-Gemüse mit Bratwürstchen
Teekesselchen Genussblog Apfelbutter (vegan)
SavoryLens Apple Pandowdy mit Pekannüssen und Butterscotch
ninamanie Pizzette mit Kürbiscreme, Lachs und Apfelwürfel
Zimtkeks und Apfeltarte Rustikale Apfeltarte (Galette) mit Walnuss-Streuseln
ZUTATEN HERBST-SALAT
ZUTATEN KARAMEILLISIERTE PISTAZIEN
50 g Pistazien*
3 EL Rohrzucker*
1 TL Butter
ZUTATEN FÜR HERBST-SALAT
100 g Feldsalat
150 g Blattsalatmischung
1 grüner Apfel
1 roter Apfel
1 Karotte
ZUTATEN FÜR TOPPING
50 g Rosinen*
100 g Fetakäse
50 g Granatapfelkerne
ZUTATEN FÜR DRESSING
3 EL Olivenöl*
2 EL Apfelessig*
2 TL Zitronensaft
1/4 TL Dijon-Senf*
1 EL Akazien-Honig*
Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG KARAMELLISIERTE PISTAZIEN
Butter in einer Pfanne bei mittlere Hitze schmelzen, Zucker und Pistazien zufügen. Für höchstens 5 Minuten bei ständigem rühren karamellisieren. Pistazien auf ein Backpapier geben und auskühlen lassen.
ZUBEREITUNG HERBST-SALAT
Feldsalat und Blattsalatmischung in eine Schüssel geben.
Äpfel in feine Scheiben schneiden.
Karotte fein reiben.
Alle Zutaten zum Salat geben.
ZUBEREITUNG TOPPING
Rosinen in Apfelsaft quellen lassen, dann abseihen.
Fetakäse in grobe Stücke brechen.
Granatapfel entkernen.
ZUBEREITUNG HONIG-SENF-DRESSING
Alle Zutaten für das Dressing vermischen, über den Salat geben und gut vermischen. Mit Granatapfelkerne, Rosinen, Feta und karamellisierten Pistazien verzieren.
HERZ <3 LICHT
Susan
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Herbst-Salat mit Apfel, Feta und karamellisierten Pistazien
In der Kombination der Aromen – ein wahrer Genuss!
Zutaten
ZUTATEN KARAMEILLISIERTE PISTAZIEN
- 50 g Pistazien
- 3 EL Rohrzucker
- 1 TL Butter
ZUTATEN FÜR DEN SALAT
- 100 g Feldsalat
- 150 g Blattsalatmischung
- 1 grüner Apfel
- 1 roter Apfel
- 1 Karotte
ZUTATEN TOPPING
- 50 g Rosinen
- 2 EL Apfelsaft
- 100 g Fetakäse
- 50 g Granatapfelkerne
ZUTATEN FÜR HONIG-SENF-DRESSING
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 2 TL Zitronensaft
- 1/4 TL Dijon-Senf
- 1 EL Akazien-Honig
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
ZUBEREITUNG KARAMELLISIERTE PISTAZIEN
-
Butter in einer Pfanne bei mittlere Hitze schmelzen, Zucker und Pistazien zufügen. Für höchstens 5 Minuten bei ständigem rühren karamellisieren.
-
Pistazien auf ein Backpapier geben und auskühlen lassen.
ZUBEREITUNG HERBST-SALAT
-
Feldsalat und Blattsalatmischung in eine Schüssel geben.
-
Äpfel in feine Scheiben schneiden.
-
Karotte fein reiben.
-
Alle Zutaten zum Feldsalat geben
ZUBEREITUNG TOPPING
-
Rosinen in Apfelsaft quellen lassen, dann abseihen.
-
Fetakäse in grobe Stücke brechen.
-
Granatapfel entkernen.
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[…] – Apfel-Brownies Kochen mit Diana – Omas Apfelschnitte Labsalliebe – Herbst-Salat mit Apfel, Feta und karamellisierten Pistazien Brotwein – Apfel-Steckrüben-Gemüse mit Bratwürstchen Teekesselchen Genussblog – […]
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Der Salat ist ganz nach meinem Geschmack. Süß, salzig, knackig – einfach eine tolle Kombi von Aromen und Konsistenzen!
Viele Grüße Sylvia
Liebe Sylvia,
Dankeschön, er hat sich jetzt auch zu unserem Lieblingssalat avanciert;)
Herzliche Grüße
Susan
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[…] Labsalliebe Herbst-Salat mit Apfel, Feta und karamellisierten Pistazien […]
Was für ein tolles herbstliches Rezept. Die Infos aus der persischen Medizin zu den Produkten finde ich richtig spannend.
Liebe Grüße
Liebe Kathrina,
Danke Dir <3
Wir achten sehr auf die perfekte Kombination von warm und kalt, da es für die Gesundheit förderlich ist.
Herzliche Grüße
Susan
[…] Labsalliebe Herbst-Salat mit Apfel, Feta und karamellisierten Pistazien […]
Liebe Susan, das sieht wieder herrlich aus! Ich würde am liebsten gleich losgabeln!
Herzliche Grüße
Simone
Liebe Simone,
wie schön, das freut mich.
Greif ruhig zu.
Herzliche Grüße
Susan
Das sieht wunderbar aus, Susan – und die „Hintergrundinformationen“ dazu fand ich total interessant!
Liebe Gabi,
freut mich sehr, der Apfel ist aber auch ein Multitalent.
Herzliche Grüße
Susan
Liebe Susan,
dein Salat sieht grandios aus! Eine ganz tolle Idee!
Liebste Grüße von Martina
Liebe Martina,
wie schön, das freut mich total. Wir essen Salat nicht nur im Sommer, sondern fast täglich zu jeder Jahreszeit.
Herzliche Grüße
Susan
Was für eine schöne Idee und so hübsch angerichtet. So kann der Herbst noch ein bisschen bleiben.
Lieben Gruß,
Ina
Liebe Ina,
sehe ich genauso 😉
Danke für deine lieben Worte.
Herzliche Grüße
Susan
Diesen herbstlichen Salat werden wir auf jeden Fall mal ausprobieren.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
Tanja
Liebe Tanja,
wie schön viel Spass beim Zubereiten und geniessen.
Herzliche Grüße
Susan
Liebe Susan,
dein herbstlicher Salat trifft genau meinen Geschmack. Gut, ich würde jetzt die Rosinen weglassen (oder durch Cranberries( ersetzten. Den Salat kann ich mir auch toll aus Beilage zu einer Kürbis-Quiche oder ähnlichem vorstellen. Ein wirklich schönes Rezept.
Herzliche Grüße
Tina
Liebe Tina,
oh wow wie schön. Cranberry ist auch toll, stelle ich mir auch sehr lecker vor.
Eine wunderbare Kombination mit Kürbis-Quiche, noch mehr Herbst auf den Teller.
Herzliche Grüße
Susan
Also diesen Herbstsalat will ich unbedingt nachmachen, der sieht wirklich fantastisch aus und die Kombination ist auch ganz nach meinem Geschmack – lecker!!
Liebe Grüße, Ina
Liebe Ina,
unbedingt, ich hoffe er schmeckt dir genauso wie er uns schmeckt.
Herzliche Grüße
Susan
Liebe Susan, ich freue mich wirklich immer, wenn du dabei bist, weil ich deine Beiträge so mag und unwahrscheinlich gerne lese! Heute hast du meinen Geschmack mal wieder voll getroffen ♥ Danke für das köstliche Rezept!
Liebe Janke,
mir macht es auch immer wieder Freude dabei zu sein. Es kommen so viele inspirierende Rezeptideen zusammen.
Herzliche Grüße
Susan
Hallo liebe Susan,
so ein herrlicher Salat! Die Kombi wird definitiv in diesem Herbst getestet. Besonders die karamellisierten Pistazien dazu… so eine feine Sache!
Liebe Grüße,
Eva
Liebe Eva,
oh ja es freut mich sehr.
Viel Spaß beim Testen.
Herzliche Grüße
Susan
Jaaa, ich rieche den Herbst … und würde ihn noch viel lieber schmecken, denn dein herbstlicher Salat klingt wunderbar!
LG
Sabrina
Liebe Sabrina,
🙂 hast mich zum Schmunzeln gebracht.
Da hast du wohl recht, lieber schmecken als nur riechen 😉
Ich seh schon wir beide sind totale Herbst-Salat Freaks.
Herzliche Grüße
Susan
Was für ein toller Herbst-Salat, das kommt genau zur richtigen Zeit!
Liebe Grüße
Caroline
Liebe Carolin,
Ja und auch mal eine Alternative zu süßen Apfelrezepten.
Herzliche Grüße
Susan
So ein Herbstsalat wäre jetzt genau was ich brauche. Und dann noch so hübsch angerichtet…einfach klasse!
LG, Diana
Liebe Diana,
vielen Dank für deine lieben Worte.
Herzliche Grüße
Susan
[…] Herbst-Salat mit Apfel, Feta und karamellisierten Pistazien […]
[…] hier. Apropos Äpfel, hier habe ich ein Paar Rezepte mit Äpfel für dich. Probier auch mal meinen Herbst-Salat mit Apfel, Feta und karamelisierten Pistazien oder meine spicy Karotten-Apfel-Ingwer Suppe und Rustikale herbstliche Apfeltorte mit […]
[…] you can find them here in German. By the way, here I have a couple of apple recipes for you. Try my autumn salad with apple, feta and caramelized pistachios or my spicy carrot-apple-ginger soup and rustic autumnal apple tart with goat cheese […]