Heute nehme ich dich mal wieder mit auf eine Reise in die faszinierende Welt der persischen Küche! Auf dem Menü stehen Koofteh Kermanshahi – Persische gefüllte Hackbällchen und ein Gewinnspiel für hochwertige Küchenhelfer. Koofteh Kermanshahi ist ein traditionelles Gericht aus der Region Kermanshah im Westen des Iran, das durch seine einzigartigen Geschmäcker und die Liebe zur kulinarischen Tradition besticht. Die Hackbällchen sind mit getrockneten Aprikosen, Walnüssen und Rosinen gefüllt und schmoren langsam in einer fantastischen Sauce aus Granatapfelmark, Tomatenmark und Reis, bis sich alle Aromen wunderbar vereinen. Das Ergebnis? Ein Geschmackserlebnis das alle Sinne verzaubert!

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KOOFTEH KERMANSHAHI – PERSISCHE GEFÜLLTE HACKBÄLLCHEN

Koofteh Kermanshahi wird traditionell mit Kräuter, besonders beliebt mit Basilikum und traditionelles persisches Lavash Brot serviert. Ich habe dieses traditionelle Gericht mit einer Spezialität aus Mashhad kombiniert – dem Nan-e Sabzi Mashhadi, einem köstlichen persischen Kräuterfladen. Die Kombination aus zarten Fleischbällchen, aromatischer Sauce und frische Kräuter ist schon ein Hochgenuss für sich. Aber mit dem Kräuterfladen kannst du die Sauce so richtig schön auftunken – ein wahrer Genuss!

GEWINNSPIEL AUF INSTAGRAM

Für dieses Rezept habe ich moderne Küchenhilfen, wie das Kesper Schneidebrett mit Auffgangschalen, den Schmortopf und die Stielkasserolle von ELO verwendet, um die Zubereitung zu einem Kinderspiel zu machen. Und jetzt zum Highlight des Tages: Das Gewinnspiel! Denn du hast die Chance, ein hochwertiges Kochtopfset von ELO aus der Limited Edition zu gewinnen, das aus fünf Teilen besteht und einen stolzen Wert von 499 Euro hat. Dazu gibt es das Kesper Schneidebrett mit praktischen Auffangschalen, das einen Wert von 49,99 Euro hat. Ausserdem das Burger Brötchen Backblech von Birkmann im Wert von 17,95 Euro. Diese Küchenhelfer sind nicht nur super praktisch, sondern machen das Kochen auch noch zum echten Vergnügen! Also, schau auf Instagram vorbei, nimm am Gewinnspiel teil und vielleicht kannst du bald mit diesen tollen Utensilien in deiner Küche zaubern! Viel Spaß beim Kochen und viel Glück beim Gewinnspiel! Das Gewinnspiel ist beendet!

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KOOFTEH KERMANSHAHI – PERSISCHE GEFÜLLTE HACKBÄLLCHEN

Obwohl die Zubereitung von Koofteh Kermanshahi etwas Zeit in Anspruch nimmt, ist der Aufwand definitiv jede Minute wert! Das einzigartige Geschmackserlebnis und die kulinarische Tradition, die dieses Gericht verkörpert, machen die Mühe mehr als wett. Im traditionellen Rezept werden 300 g Kichererbsen über Nacht eingeweicht (mit ein paar Wasserwechseln zwischendurch), dann für etwa 40 Minuten gekocht, püriert und das Ganze noch zweimal durch den Fleischwolf oder die Küchenmaschine gejagt. Das kann schon ein bisschen aufwendig sein. Aber hey, zum Glück gibt es heutzutage Kichererbsenmehl, das uns jede Menge Zeit und Arbeit spart! Wenn du aber mal richtig in die persische Küche eintauchen möchtest, solltest du das Originalrezept mit den ganzen Kichererbsen unbedingt ausprobieren – es ist ein echtes Abenteuer für die Geschmacksknospen!

WEITERE GERICHTE AUS KERMANSHAH

Die Stadt Kermanshah ist berühmt für ihre reichen Aromen und feinen Zutaten. Koofteh Kermanshahi ist nicht nur ein Festmahl für besondere Anlässe, sondern auch ein echtes Symbol für Gastfreundschaft und Wertschätzung in der iranischen Kultur. Aber Kermanshah hat noch viel mehr kulinarische Schätze zu bieten! Hier sind einige weitere typische Gerichte, die du unbedingt probieren solltet:

Khoresht-e Khalal-e Badoom – Rindfleisch-Ragout mit Safran und Mandeln خورشت خلال بادام: Ein köstliches Schmorgericht, das mit Safran, gestiftete Mandeln, Berberitzen und jede Menge aromatischen Gewürzen zubereitet wird. Die Kombination aus Süße und Herzhaftigkeit macht dieses Gericht zu einem echten Highlight.

Valak Polo ba Mahi – Bärlauch-Reis mit mariniertem Lachs eine köstliche Kombination aus duftendem Reis mit Bärlauch, das dem Gericht einen einzigartigen Geschmack verleiht. Das traditionelle persische Reisgericht wird mit frischem Bärlauch, Sumach und Safran verfeinert. In Persien werden häufig Hühnchen oder Hackbällchen dazu serviert. Mir persönlich schmeckt am Besten Fisch zum Valak Polo, deshalb habe ich Lachs in einer zitronigen Marinade zubereitet.Perfekt für alle, die gerne neue Geschmackskombinationen ausprobieren möchten!

Reshteh Polo ba Morgh – رشته پلو با مرغ ist ein traditionelles und sehr beliebtes persisches Reisgericht aus den Städten Tehran, Mashhad und Kermanshah. Es handelt sich um eine aromatische Komposition aus Reis, gerösteten Nudeln, karamellisierten Zwiebeln, Rosinen, Datteln, die mit sinnlichen Gewürzen wie Safran, Kurkuma und Zimt verfeinert und mit Rosenblütenblätter und Pistazienstifte getoppt wird. Das ganze wird abgerundet durch langsam geschmortes Safran-Hühnerfilet.

Kelaneh – Gefülltes Lavash Brot aus der Pfanne: sind traditionelle Teigtaschen aus Kermanshah, die aus einer köstlichen Mischung aus Brot und Schnittknoblauch bestehen. Kelaneh ist ein beliebtes Gericht in der Region und bringt eine wunderbare, rustikale Note auf deinen Tisch.

ZUTATEN FÜR KOOFTEH KERMANSHAHI

ergibt 14 Koofteh

1 große rote Zwiebel (ca. 200 g)

400 g Lammhackfleisch

400 g Kalbhackfleisch

1 EL getrocknete Minze

80 g Kichererbsenmehl

1 TL Kurkuma

Salz, Pfeffer

ZUTATEN FÜLLUNG

100 g Walnüsse

80 g Rosinen

14 getrocknete Aprikosen

ZUTATEN FÜR DIE SAUCE

1 rote Zwiebel

150 g Reis

60 g Tomatenmark

90 g Granatapfelmark

150 g getrocknete Aprikosen

1 EL getrocknete Minze

Salz und Zucker nach Geschmack

ZUBEREITUNG KOOFTEH KERMANSHAHI

In eine große Schüssel Zwiebel fein reiben und die Flüssigkeit ausdrücken. Die geriebene Zwiebel sollte gar keine Flüssigkeit mehr enthalten. Hackfleisch, getrocknete Minze, Kichererbsenmehl, Kurkuma, Salz und Pfeffer zufügen und alles für 10 – 15 Minuten kräftig durchkneten.

KOOFTEH FORMEN

Aus der Mischung mandarinengroße Portionen entnehmen, zu Bällchen formen und flach drücken. Eine getrocknete Aprikose in die Mitte platzieren, eine Walnuss oben drauf geben und Rosinen drum herum legen. Die Koofteh wieder zu Bällchen formen, sodass die Füllung nicht sichtbar ist. Eventuell etwas von der Hackfleischmasse dazu geben. Dabei darauf achten, dass keine Löcher in den Hackbällchen entstehen, ansonsten platzen sie später beim Kochen auf.

KOOFTEH RUHEN LASSEN

Die geformten Kooftehs auf ein Tablett legen, mit Klarsichtfolie bedecken und für mindestens eine Stunde besser noch 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

SAUCE ZUBEREITEN

In der Zwischenzeit etwas Öl in den Schmortopf von ELO geben, die Zwiebel würfeln und braten. Gewaschenen Reis zufügen und kurz mit anbraten. Mit 1 Liter Wasser auffüllen und köcheln lassen.
In der Stielkasserolle von ELO etwas Öl erhitzen und die getrocknete Minze kurz in darin anbraten, bis sie anfängt zu zizzeln. Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Dann das Granatapfelmark einrühren und gut vermischen. Diese Mischung zur Reis und Zwiebeln geben und alles gut verrühren.

Getrocknete Aprikosen zur Sauce geben, mit Salz und Zucker abschmecken. Die Sauce 40 Minuten köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Beiseite stellen.

KOOFTEH BRATEN

Koofteh nach Kühlzeit aus dem Kühlschrank nehmen. In einer großen Pfanne genügend Öl erhitzen und die Koofteh rundherum anbraten, bis sie goldbraun sind.

KOOFTEH IN DIE SAUCE GEBEN

Die gebratenen Koofteh vorsichtig in die Sauce hineinlegen. Die ersten 15 Minuten ohne Deckel bei mittlere Temperatur kochen lassen, dann den Deckel aufsetzen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, dabei die Temperatur wieder etwas zurückstellen.

SERVIEREN

Die Koofteh in der Sauce servieren. Ich empfehle, die Koofteh warm zu genießen und mit Kräuterbrot und Kräutern, besonders Basilikum zu servieren.

Die Sauce dickt beim erkalten ein. Sollte was übrig bleiben, dann die Koofteh nach dem Abkühlen in der Sauce ohne zusätzliche Flüssigkeit wieder erwärmen.

HERZ <3 LICHT

Susan

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Koofteh Kermanshahi – Persische gefüllte Hackbällchen

Die Hackbällchen sind mit getrockneten Aprikosen, Walnüssen und Rosinen gefüllt und schmoren langsam in einer fantastischen Sauce aus Granatapfelmark, Tomatenmark und Reis.

Gericht Festtagsessen, Glutenfrei, Hackfleisch, Hauptgericht

Länder & Regionen iranische Küche, Kermanshahi, persische Küche

Keyword Koofteh Kermanshahi – Persische gefüllte Hackbällchen

Vorbereitungszeit 1 Stunde

Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Portionen 14 Stück

Autor Labsalliebe

Zutaten

ZUTATEN FÜR KOOFTEH KERMANSHAHI

• 1 große rote Zwiebel ca. 200 g
• 400 g Lammhackfleisch
• 400 g Kalbhackfleisch
• 1 EL getrocknete Minze
• 80 g Kichererbsenmehl
• 1 TL Kurkuma
• Salz, Pfeffer

ZUTATEN FÜLLUNG

• 100 g Walnüsse
• 80 g Rosinen
• 14 Stück getrocknete Aprikosen

ZUTATEN FÜR DIE SAUCE

• 1 rote Zwiebel
• 150 g Reis
• 60 g Tomatenmark
• 90 g Granatapfelmark
• 150 g getrocknete Aprikosen
• 1 EL getrocknete Minze
• Salz und Zucker nach Geschmack

Anleitungen

ZUBEREITUNG KOOFTEH KERMANSHAHI

1. In eine große Schüssel Zwiebel fein reiben und die Flüssigkeit ausdrücken. Die geriebene Zwiebel sollte gar keine Flüssigkeit mehr enthalten.

2. Hackfleisch, getrocknete Minze, Kichererbsenmehl, Kurkuma, Salz und Pfeffer zufügen und alles für 10 – 15 Minuten kräftig durchkneten.

KOOFTEH FORMEN

1. Aus der Mischung mandarinengroße Portionen entnehmen, zu Bällchen formen und flach drücken.

2. Eine getrocknete Aprikose in die Mitte platzieren, eine Walnuss oben drauf geben und Rosinen drum herum legen.

3. Die Koofteh wieder zu Bällchen formen, sodass die Füllung nicht sichtbar ist. Eventuell etwas von der Hackfleischmasse dazu geben. Dabei darauf achten, dass keine Löcher in den Hackbällchen entstehen, ansonsten platzen sie später beim Kochen auf.

KOOFTEH RUHEN LASSEN

1. Die geformten Kooftehs auf ein Tablett legen, mit Klarsichtfolie bedecken und für mindestens eine Stunde besser noch 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

SAUCE ZUBEREITEN

1. In der Zwischenzeit etwas Öl in den Schmortopf von ELO geben, die Zwiebel würfeln und braten.

2. Gewaschenen Reis zufügen und kurz mit anbraten.

3. Mit 1 Liter Wasser auffüllen und köcheln lassen.

4. In der Stielkasserolle von ELO etwas Öl erhitzen und die getrocknete Minze kurz in darin anbraten, bis sie anfängt zu zizzeln.

5. Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.

6. Dann das Granatapfelmark einrühren und gut vermischen.

7. Diese Mischung zur Reis und Zwiebeln geben und alles gut verrühren.

8. Getrocknete Aprikosen zur Sauce geben, mit Salz und Zucker abschmecken.

9. Die Sauce 40 Minuten köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Beiseite stellen.

KOOFTEH BRATEN

1. Koofteh nach Kühlzeit aus dem Kühlschrank nehmen. In einer großen Pfanne genügend Öl erhitzen und die Koofteh rundherum anbraten, bis sie goldbraun sind.
2. KOOFTEH IN DIE SAUCE GEBEN

3. Die gebratenen Koofteh vorsichtig in die Sauce hineinlegen.

4. Die ersten 15 Minuten ohne Deckel bei mittlere Temperatur kochen lassen, dann den Deckel aufsetzen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, dabei die Temperatur wieder etwas zurückstellen.

SERVIEREN

1. Die Koofteh in der Sauce servieren.

2. Ich empfehle, die Koofteh warm zu genießen und mit Kräuterbrot und Kräutern, besonders Basilikum zu servieren.

Rezept-Anmerkungen

Die Sauce dickt beim erkalten ein. Sollte was übrig bleiben, dann die Koofteh nach dem Abkühlen in der Sauce ohne zusätzliche Flüssigkeit wieder erwärmen.

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