Eines unserer Lieblings-Desserts ist das italienische Tiramisu. Für den Tag der Pistazie habe ich dem Klassiker einen neuen Look verpasst. Bye Bye Kastenform in Retrooptik, Hello neuer frischer Look – Mini Pistazien Tiramisu Charlotte –  تیرامیسو پسته . Dafür Löffelbiskuits in Vanille-Essenz eintauchen und am Rand eines Weckglases aufstellen, den Boden ebenfalls mit Löffelbiskuits auslegen. Eine Pistazien-Creme aus Mascarpone mit weißer Schokolade, Schlagsahne, selbstgemachter Pistazienmus, Puderzucker cremig rühren und abwechselnd mit gehackten Pistazien und weiteren Löffelbiskuits schichten. Fruchtige Himbeeren, weiße Schokodrops und gehackte Pistazien runden den neuen Look ab. Übrigens meine Mini Pistazien Tiramisu Charlotte ist ei- und alkoholfrei. Nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch geschmacklich top. Der Weg zum perfekten Ergebnis ist schnell gemacht und einfacher als du denkst. Probiere selbst dieses königliche Dessert aus, z. B. für Nowrooz um deine Gäste zu verwöhnen.

MINI PISTAZIEN TIRAMISU CHARLOTTE –  تیرامیسو پسته

Mein heutiges königliches Dessert in Mini Törtchenform ist eine Mischung aus Tiramisu und Charlotte. Ich habe 6 kleine Tiramisu Charlottes zubereitet, aber das Rezept eignet sich auch gut für eine große Tiramisu Torte. Wusstest du eigentlich was Tiramisu bedeutet? Es bedeutet „Richte mich auf“, nun ja das habe ich wortwörtlich genommen und meine Mini Pistazien Tiramisu in Charlottenform aufgerichtet. Das Rezept kann gut vorbereitet werden und sogar über Nacht im Kühlschrank durchziehen. 

Charlotte werden zwei verschiedene Süßspeisen genannt, die einmal warm und einmal kalt zubereitet werden. Die Gemeinsamkeit besteht darin, dass beide in einer Form zubereitet und von Löffelbiskuits, Biskuitschnitten, Biskuitschnecken oder Weißbrotscheiben (englischer Pudding) umgeben werden. Beide Desserts habe ihren Ursprung in England. Die warme Charlotte ist ein Klassiker aus dem englischen Königshaus und die kalte Version wurde in London von einem französischen Koch kreiert.

TAG DER PISTAZIE

Happy National Pistachio Day! Dieses Jahr haben sich wieder einige Blogger zusammen getan und feiern mit mir zusammen den Tag der Pistazie. Ich kann es gar nicht glauben, aber wir feiern schon zum 3. mal diesen Tag. Das erste mal habe ich Mini Pavlova mit Pistazien und Cranberry Mascarpone-Sahne-Creme und im letzten Jahr Skreifilet mit Pistazien-Pesto zubereitet. Schau gerne bei meinen Partygästen vorbei. 

Backmaedchen 1967 Pistazien-Tartelettes mit Kirschen

SalzigSüssLecker Cheesecake Rezept mit Eierlikör und Pistazien

Küchentraum & Purzelbaum Pistazienkuchen

zimtkringel Kadayif – Engelshaar mit Pistazien

wiesengenuss Chicken Pistachio Korma mit Persischem Juwelenreis

PISTAZIEN HAINE IN KERMAN

Die Weltweit größten Anbaugebiete für Pistazien gibt es in Persien um die Städte Kerman und Rafsandschan, im Südosten Irans. Als Kind bin ich gerne im Frühjahr in den uralten Pistazien Haine unterwegs gewesen. Im April/Mai stehen nämlich die imposanten bis zu 12 Meter hohen Bäume, die über 300 Jahre alt werden, in grünlich-braunen Ton in voller Blüte. Natürlich bin ich am liebsten Ende Sommer zurück gekehrt, wenn sie endlich rispenartige Früchte getragen haben. Die Ernte verläuft ähnlich wie bei Oliven und erfordert viel sorgfältige Handarbeit. Die frischen Früchte verbergen sich unter einem grün/pinken Fruchtfleisch, die zuerst geschält werden müssen und unsere Hände beim schälen schwarz färben. Dann werden die Pistazien in der Sonne zum Trocknen ausgelegt. Nach dem Trocknen werden die Pistazien entweder naturbelassen, gesalzen, geröstet oder mit Safran aromatisiert. 

PISTAZIEN – DAS GRÜNE GOLD 

In Persien sagen wir Pistazien sind grünes Gold (Talay-e Sabz). Pistazien sind oval, aussen violett und innen smaragdgrün. Sie sind nicht nur in der persischen Küche sehr beliebt, sondern auch in der türkischen und sizilianischen . Wir verwenden sie nicht nur in Süßspeisen, sondern auch in deftigen Gerichten oder zum Toppen von Salate und Reisgerichte. Am liebsten essen wir sie aber pur (Ajeel) als Snack für Zwischendurch. Wusstest du eigentlich, je grüner die Pistazien, desto geschmackvoller und je länglicher um so aromatischer. Ich friere am liebsten Pistazien ein und hole sie eine Viertel Stunde vor der Verwendung aus der Gefriertruhe heraus. Denn Pistazien werden durch ihren hohen Fettgehalt ziemlich schnell ranzig und auch zu hohe Luftfeuchtigkeit lässt sie schnell weich werden. 

IDEEN UM PISTAZIENSCHALEN ZU RECYCLEN

Wirf deine Pistazienschalen nicht weg! Du wirst staunen wie du sie verwerten kannst. 

• Die Schalen in einen Blumentopf hineingeben als Drainage Hilfe gegen Staunässe.
• Zünde deinen Kamin oder den Grill mit Pistazienschalen an.
• Verteile sie als Mulch auf dem Blumen- oder Gemüsebeet.
• Lege die Schalen von gesalzenen Pistazien in dein Beet um Schnecken abzuschrecken.

ZUTATEN PISTAZIEN TIRAMISU CHARLOTTE

ZUTATEN FÜR PISTAZIENMUS 

100 g grüne Pistazien* 

ZUTATEN FÜR PISTAZIEN-CREME 

100 g weisse Schokoladen Drops*

400 g kalte Mascarpone*

250 g kalte Schlagsahne*

80 g Puderzucker 

100 g Pistazienmus

ZUTATEN VANILLE ESSENZ

2 Päckchen Löffelbiskuits* 

2 EL Vanillepaste* 

150 ml Wasser 

50 g gehackte Pistazien* 

ZUTATEN TOPPING 

10 g gehackte Pistazien* 

150 g frische Himbeeren

6 Pfefferminzblätter

ZUBEREITUNG PISTAZIENMUS

Die grünen Pistazien in einen Blitzhacker* geben und solange mixen (ca. 10 Min.) bis sie etwas Öl abgeben und cremig werden.  

ZUBEREITUNG PISTAZIEN-CREME

Weiße Schokoladen Drops in einer Schale* über Wasserdampf schmelzen. Sobald die Schokolade geschmolzen ist beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. 

Kalte Mascarpone und kalte Schlagsahne mit einem Mixer* cremig rühren, nach und nach gesiebten Puderzucker unterrühren. Pistazien-Creme mit der weißen Schokolade und Pistazienmus vermischen. Bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.

6 Weckgläser* (9 cm Durchmesser) oder für eine große Torte einen Tortenring* (20 cm Durchmesser) bereit stellen.

ZUBEREITUNG VANILLE ESSENZ

Vanillepaste mit Wasser verrühren und die Löffelbiskuits mit der glatten nicht zuckrigen Seite ganz kurz eintauchen (2-3 Sekunden). Nicht zu lange sonst saugen sie sich voll und werden matschig. 

ZUBEREITUNG PISTAZIEN TIRAMISU CHARLOTTE

Löffelbiskuit mit der Zuckerseite nach außen in die Gläser stellen. Einen Löffelbiskuit in 3 Teile brechen, einen davon auf den Boden geben und die Pistazien-Creme darauf verteilen. Einige gehackte Pistazien darüber streuen und mit Löffelbiskuit bedecken. Dann wieder Pistazien-Creme und gehackte Pistazien darauf geben. So Schicht für Schicht weiter machen und mit der Pistazien-Creme beenden. Die Charlotte mit einem schönen Seidenband* stabilisieren. Die Mini Pistazien Tiramisu Charlotte für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Aus dem Weckglas nehmen und auf einem Teller platzieren. Mit Himbeeren, Pfefferminzblatt und gehackten Pistazien toppen.

HERZ <3 LICHT

Susan

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