Wenn es um Desserts geht, hat jedes Land seine besonderen Schätze. In Spanien, genauer gesagt in Donastia/San Sebastian im Baskenland, befindet sich ein Juwel, das die Herzen von Käsekuchenliebhabern weltweit höher schlagen lässt: der San Sebastian Cheesecake, auch bekannt als „Burned Cheesecake“ oder „Basque Burnt Cheesecake„. Dieser einzigartige Käsekuchen ohne Boden ist eher ein Dessert als ein Kuchen und schmilzt zart auf der Zunge. Wenn du denkst, der San Sebastian Cheesecake könnte nicht getoppt werden, dann halte dich fest: Hier kommt der San Sebastian Cheesecake Pistazie! Dieser grüne, nussige Twist verleiht dem klassischen Käsekuchen eine neue Dimension und sorgt so für pure Geschmacksexplosionen. Am Besten schmeckt er mit meiner selbstgemachten Pistazienpaste, die sowohl im Teig mitgebacken als auch später warm zum fertigen Cheesecake serviert wird. Auch eine Schokosausce passt super dazu. Probiere es aus!
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SAN SEBASTIAN CHEESECAKE PISTAZIE
Der San Sebastian Cheesecake ist schon der Hit, aber der San Sebastian Cheesecake Pisatzie ist ein Erlebnis aus karamellig-dunkler Kruste, sahnigem Inneren und nussigen Aromen. Die Kombination aus einfacher Zubereitung, cremigen Textur und intensiv karamellig, vanilligem Geschmack macht ihn zu einem wahren Highlight. Der Kuchen ist perfekt unperfekt, genauso liebe ich es, denn er darf Ecken, Falten, Risse haben und aussehen also ob er verbrannt wäre. Der Cheesecake war als ich ihn aus dem Backofen genommen habe noch in Takt, erst als ich versucht habe das Backpapier vom Boden zu entfernen hat er dann Risse bekommen. Ich schlage vor das Backpapier nicht zu entfernen. Wenn du Käsekuchen liebst und gerne neue Geschmacksrichtungen ausprobierst, dann ist der San Sebastian Cheesecake mit Pistazien ein absolutes Muss. Einfach in der Zubereitung und doch so raffiniert im Geschmack – dieser Kuchen wird dich und deine Gäste begeistern.
BAR LA VINA IN SAN SEBASTIAN
Wenn du das nächste Mal in Donastia/San Sebastian bist, mach unbedingt einen Abstecher in die bescheidene Bar La Vina und probiere dieses Meisterwerk in Original aus, allerdings ist sie ohne Pistazie und wird dort Tarta de Queso genannt. Die Menschen stehen vor dem Laden in langen Schlangen, um einen Bissen dieses köstlichen Desserts zu ergattern. Hier wurde der San Sebastian Cheesecake erfunden und erfreut seitdem Einheimische und Touristen gleichermaßen. Inzwischen hat dieser Cheesecake es zu einem unglaublichen Weltruhm gebracht und es gibt ihn in Sterneküchen von New York über Istanbul bis nach Tokio. Was diesen Käsekuchen so besonders macht, ist seine Zubereitungsmethode und die einfachen Zutaten, die zu einem himmlischen Ergebnis führen.
EINFACHHEIT IST DER SCHLÜSSEL
Einer der faszinierendsten Aspekte des San Sebastian Cheesecake Pistazie ist seine Einfachheit. Der Kuchen besteht aus folgenden Zutaten: Frischkäse, Pisatzienpaste, Vanilleextrakt, Zucker, Eier, Sahne, einen Hauch Speisestärke und eine Prise Salz. Alles wird mit einem Schneebesen verrührt – keine Küchenmaschine, kein Strom, einfach nur pure Handarbeit. Diese unkomplizierte Zubereitung macht ihn nicht nur für Profis, sondern auch für Hobbybäcker leicht nachzubacken. Bitte beachte: Alle Zutaten sollen Raumtemperatur haben, so wird der Cheesecake klumpenfrei.
DIE MAGIE DER HITZE
Der San Sebastian Cheesecake wird bei sehr hoher Temperatur für eine kurze Zeit gebacken. Diese spezielle Technik verleiht ihm seine charakteristische dunkle, fast verbrannte Kruste, die dem Kuchen einen karamelligen Geschmack beschert. Im Inneren bleibt der Kuchen jedoch wunderbar weich und cremig, fast wie ein zart-schmelzender Vanillepudding. Wenn der Kuchen aus dem Backofen kommt, sollte er noch wackeln. Das Spiel der Texturen – außen fest und innen cremig – ist es, was diesen Käsekuchen so unwiderstehlich macht. Bitte beachte: Ich habe eine 24 cm Springform zum Backen verwendet!
TAG DES KÄSEKUCHENS
Am Tag des Käsekuchens wird der Blog zur ultimativen Feierzone für alle Käsekuchenliebhaber! Von klassischen Rezepten bis hin zu innovativen Kreationen wie mein San Sebastian Cheesecake Pistazie – wir lassen keine Käsekuchenwünsche offen. Ich war bereits einige male dabei und habe bereits diese Käsekuchen zubereitet, z. B. Baklava Cheesecake, Sauerkirsch-Cheesecake Eis, Honig und Joghurt Cheesecake mit Thymian und einen Flaó de Ibiza- Käsekuchen mit Minze. Danke liebe Foodundco, dass wir gemeinsam diesen besonderen Tag zelebrieren und den Käsekuchen in all seinen köstlichen Varianten hochleben lassen! Happy National Cheesecake Day!
foodundco.de Baklava-Käsekuchen
Langsamkochtbesser Baiser-Käsekuchen vom Blech
Küchentraum & Purzelbaum Zupfkuchen-Muffins
zimtkringel Lemon Cheesecake Slice
Backmaedchen 1967 Himbeer-Mascarpone Torte mit Kokos
Linal’s Backhimmel Sommerlicher Pfirsich Maracuja Käsekuchen
ELBCUISINE Schneller Käsekuchen mit Quark
Brotwein Käsekuchen im Glas
homemade & baked Einfacher Grieß Käsekuchen ohne Boden mit Mandarinen
1x umrühren bitte aka kochtopf Cheesecake Ice Cream – Käsekuchen zum Schlecken!
Küchenmomente Tränchenkuchen
Küchenliebelei mit Von Mürbeteig, Brombeeren und Käsekuchencrème
ZUTATEN PISTAZIENPASTE
150 g weiße Schokolade*
180 ml Sahne*
160 g Pistazien*
ZUTATEN SAN SEBASTAIN CHEESECAKE PISTAZIE
950 g Doppelrahmfrischkäse (Philadelphia)*, Raumtemperatur
250 g Zucker
50 g Speisestärke*
7 Eier*, Raumtemperatur
150 g Pistazienpaste, gekauft* oder meine selbstgemachte Version
1/2 Zitrone, Saft davon
4 EL Vanilleextrakt*
1 Prise Salz
600 ml Sahne*, Raumtemperatur
ZUTATEN TOPPING
restliche Pistazienpaste, erwärmt
oder fertige Schokosoße* (z. B. Naughty Nuts), erwärmt
20 g Pistazien, gehackt
ZUBEREITUNG PISTAZIENPASTE
Schokolade mit der Sahne zusammen über Wasserbad schmelzen.
Pistazien in einer Küchenmaschine fein mixen und die Schoko-Sahne-Mischung dazu gießen und weiter mixen.
Beiseite stellen.
ZUBEREITUNG SAN SEBASTIAN CHEESECAKE PISTAZIE
Backofen auf 240° Umluft vorheizen.
Bitte beachte: Alle Zutaten sollen Raumtemperatur haben!
Frischkäse und Zucker in eine große Schüssel geben und mit einem Rührbesen mischen.
Speisestärke dazu sieben und wieder mischen.
Eier mit einer Gabel verquirlen und in 2 Portionen zu den Zutaten geben und jedes mal kräftig einrühren.
Pistazienpaste dazu geben und weiter rühren.
Zitronensaft, Vanilleextrakt und Salz ebenfalls zufügen und weiter rühren.
Sahne dazu gießen und fertig rühren.
In eine 24 cm Springform* hineingeben, auf der Arbeitsfläche klopfen, damit die Bläschen weggehen und für 33 – 35 min. backen.
Aus dem Ofen nehmen und für 4 Stunden abkühlen lassen, dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
ZUBEREITUNG TOPPING
Am nächsten Tag kurz vor dem servieren, die restliche Pistazienpaste erwärmen, Kuchen in Scheiben schneiden, auf einen Tellern stürzen, mit Pistazienpaste und gehackten Pistazien garnieren. Wer mag kann auch eine fertige Schokosoße nehmen.
HERZ <3 LICHT
Susan
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![San Sebastian Cheesecake Pistazie](https://labsalliebe.com/wp-content/uploads/2024/07/San-Sebastian-Cheesecake-Pistazie-150x150.jpeg)
San Sebastian Cheesecake Pistazie
Ein Erlebnis aus karamellig-dunklen Kruste, sahnigem Inneren und nussigen Aromen
Zutaten
ZUTATEN PISTAZIENPASTE
- 150 g weiße Schokolade
- 180 ml Sahne
- 160 g Pistazien
ZUTATEN SAN SEBASTAIN CHEESECAKE PISTAZIE
- 950 g Doppelrahmfrischkäse Philadelphia, Raumtemperatur
- 250 g Zucker
- 50 g Speisestärke
- 7 Eier Raumtemperatur
- 150 g Pistazienpaste gekauft oder meine selbstgemachte Version
- 1/2 Zitrone Saft davon
- 4 EL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 600 ml Sahne Raumtemperatur
ZUTATEN TOPPING
- restliche Pistazienpaste erwärmt
- oder fertige Schokosoße z. B. Naughty Nuts, erwärmt
- 20 g Pistazien gehackt
Anleitungen
ZUBEREITUNG PISTAZIENPASTE
-
Schokolade mit der Sahne zusammen über Wasserbad schmelzen.
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Pistazien in einer Küchenmaschine fein mixen und die Schoko-Sahne-Mischung dazu gießen und weiter mixen.
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Beiseite stellen.
ZUBEREITUNG SAN SEBASTIAN CHEESECAKE PISTAZIE
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Backofen auf 240° Umluft vorheizen.
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Bitte beachte: Alle Zutaten sollen Raumtemperatur haben.
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Frischkäse und Zucker in eine große Schüssel geben und mit einem Rührbesen mischen.
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Speisestärke dazu sieben und wieder mischen.
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Eier mit einer Gabel verquirlen und in 2 Portionen zu den Zutaten geben und jedes mal kräftig einrühren.
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Pistazienpaste dazu geben und weiter rühren.
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Zitronensaft, Vanilleextrakt und Salz ebenfalls zufügen und weiter rühren.
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Sahne dazu gießen und fertig rühren.
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In eine 24 cm * hineingeben, auf der Arbeitsfläche klopfen, damit die Bläschen weggehen und für 33 - 35 min. backen.
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Aus dem Ofen nehmen und für 4 Stunden abkühlen lassen, dann über Nacht in den Kühlschrank stellen
ZUBEREITUNG TOPPING
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Am nächsten Tag kurz vor dem servieren, die restliche Pistazienpaste erwärmen, Kuchen in Scheiben schneiden, auf den Tellern verteilen und mit Pistazienpaste und gehackten Pistazien garnieren.
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Wer mag kann auch eine fertige Schokosoße nehmen
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Allein mit dieser Pistazienpaste hast du mich schon glücklich gemacht, hmm… und dann das alles noch auf dem Käsekuchen? Grandios!
Liebe Gabi,
die Pistazienpaste passt unglaublich gut dazu und ist ein absolutes Muss.
Aber die Schokosauce ist auch genial.
Danke für dein Kommentar.
Herzliche Grüße
Susan
San Sebastian Cheesecake steht bei mir schon ewig auf der Backliste, ich muss den jetzt irgendwann unbedingt mal backen, wenn ich deinen so sehe liebe Susan. Der sieht unfassbar cremig aus.
Liebe Grüße
Britta
Liebe Britta,
unbedingt der ist unglaublich cremig und dadurch auch sehr zart beseitet.
Ich würde ihn das nächste mal sofort anschneiden, wenn er direkt aus der Kühlung kommt.
Das entfernen vom Backpapier ist dem Kuchen nicht so bekommen, deshalb Backpapier einfach dran lassen.
Viel Spaß beim backen.
Herzliche Grüße
Susan
Liebe Susan,
dein Kuchen klingt wirklich unverschämt lecker – ich nehme die Variante mit Schokosauce drauf 🙂
Liebe Grüße, Tina
Liebe Tina,
Eine gute Wahl! Ich habe die Schokosauce gewählt, die statt mit Zucker mit Datteln gesüßt ist. Sie hat traumhaft geschmeckt.
Danke auch an dich für die Organisation. Es ist immer wieder eine Freude, dabei zu sein und so viele verschiedene Sorten von Käsekuchen kennenzulernen.
Herzliche Grüße
Susan
Wow, da hast du aber wieder ein echtes Meisterwerk für uns gezaubert, liebe Susan. Ich bin wirklich begeistert. Der zergeht bestimmt förmlich auf der Zunge.
LG
Liebe Kathrina,
Danke, das freut mich total zu hören!
Ich habe mir wirklich Mühe gegeben, etwas Besonderes für uns zu zaubern.
Ich hoffe, er schmeckt euch genauso gut, wie er uns geschmeckt hat 😊
Herzliche Grüße
Susan
Liebe Susan,
San Sebastian Cheesecake hab ich bis jetzt noch nicht ausprobiert. Aber das Stück mit Pistazientopping würde ich sofort nehmen… das sieht unglaublich cremig und lecker aus!
Liebe Grüße, Bettina
Liebe Bettina,
Na, da hast du aber einen guten Blick für die echten Leckerbissen!
Der San Sebastian Cheesecake mit Pistazientopping ist wie eine kleine Geschmacksbombe – unglaublich cremig, und die Pistazien geben dem Ganzen noch das gewisse Extra.😄
Herzliche Grüße
Susan
Mir tropft der Zahn und ich kann mich Britta nur anschließen! Ich setze den San Sebastian Cheesecake mal ziemlich weit nach oben auf die „muss ich unbedingt ausprobieren“-Liste, der sieht ja unfassbar cremig aus. Und die Kombination mit Pistazie ist der Hammer!
Sonnige Grüße
Tina
Liebe Tina,
Ich würde sagen, es wird höchste Zeit, dass er von der „muss ich unbedingt ausprobieren“-Liste direkt auf deinen Teller wandert. 😄 Sonnige Grüße zurück und viel Spaß beim Naschen!
Susan
Mit Pistazien wird der Cheesecake noch einmal besser. Schöne Idee!
Viele Grüße Sylvia
Liebe Sylvia,
Danke!
Freut mich, dass dir die Idee mit den Pistazien gefällt.
Sie bringen wirklich noch mal eine besondere Note in den Cheesecake.
Herzliche Grüße
Susan
Der sieht ja unglaublich luxuriös aus, liebe Susan! Ein Traum von einem Käsekuchen!
Liebe Grüße
Simone
Liebe Simone,
Danke dir! Ja, da steckt tatsächlich jede Menge Luxus drin – im wahrsten Sinne des Wortes! 😄
Aber für so einen Traum von einem Käsekuchen lohnt sich der Aufwand definitiv.
Freut mich, dass er dir gefällt!
Herzliche Grüße
Susan
Boah, dein San Sebastian Cheesecake sieht soo lecker aus, da würde ich am liebsten gleich ein Stückchen probieren 🙂
Liebe Grüße
Caroline
Liebe Caroline,
Dankeschön! Bitteschön, bedien dich – virtuell zumindest! 😄
Wenn ich könnte, würde ich dir sofort ein Stück rüberschieben.
Aber wer weiß, vielleicht musst du ihn einfach mal selbst ausprobieren! 😊
Herzliche Grüße
Susan
Liebe Susan, oh ich habe Cheesecake San Sebastian auch erst vor kurzer Zeit entdeckt, einfach köstlich und dann noch mit Pistazien – himmlisch! Kulinarische Grüße aus Hamburg, Bianca
Liebe Bianca,
Oh, wie toll, dass du den Cheesecake San Sebastián auch für dich entdeckt hast! 🍰✨
Die Kombination mit Pistazien ist wirklich himmlisch und ein wahrer Genuss!
Herzliche Grüße
Susan