Wenn es um Desserts geht, hat jedes Land seine besonderen Schätze. In Spanien, genauer gesagt in Donastia/San Sebastian im Baskenland, befindet sich ein Juwel, das die Herzen von Käsekuchenliebhabern weltweit höher schlagen lässt: der San Sebastian Cheesecake, auch bekannt als „Burned Cheesecake“ oder „Basque Burnt Cheesecake„. Dieser einzigartige Käsekuchen ohne Boden ist eher ein Dessert als ein Kuchen und schmilzt zart auf der Zunge. Wenn du denkst, der San Sebastian Cheesecake könnte nicht getoppt werden, dann halte dich fest: Hier kommt der San Sebastian Cheesecake Pistazie! Dieser grüne, nussige Twist verleiht dem klassischen Käsekuchen eine neue Dimension und sorgt so für pure Geschmacksexplosionen. Am Besten schmeckt er mit meiner selbstgemachten Pistazienpaste, die sowohl im Teig mitgebacken als auch später warm zum fertigen Cheesecake serviert wird. Auch eine Schokosausce passt super dazu. Probiere es aus!

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SAN SEBASTIAN CHEESECAKE PISTAZIE

Der San Sebastian Cheesecake ist schon der Hit, aber der San Sebastian Cheesecake Pisatzie ist ein Erlebnis aus karamellig-dunkler Kruste, sahnigem Inneren und nussigen Aromen. Die Kombination aus einfacher Zubereitung, cremigen Textur und intensiv karamellig, vanilligem Geschmack macht ihn zu einem wahren Highlight. Der Kuchen ist perfekt unperfekt, genauso liebe ich es, denn er darf Ecken, Falten, Risse haben und aussehen also ob er verbrannt wäre. Der Cheesecake war als ich ihn aus dem Backofen genommen habe noch in Takt, erst als ich versucht habe das Backpapier vom Boden zu entfernen hat er dann Risse bekommen. Ich schlage vor das Backpapier nicht zu entfernen. Wenn du Käsekuchen liebst und gerne neue Geschmacksrichtungen ausprobierst, dann ist der San Sebastian Cheesecake mit Pistazien ein absolutes Muss. Einfach in der Zubereitung und doch so raffiniert im Geschmack – dieser Kuchen wird dich und deine Gäste begeistern.

BAR LA VINA IN SAN SEBASTIAN

Wenn du das nächste Mal in Donastia/San Sebastian bist, mach unbedingt einen Abstecher in die bescheidene Bar La Vina und probiere dieses Meisterwerk in Original aus, allerdings ist sie ohne Pistazie und wird dort Tarta de Queso genannt. Die Menschen stehen vor dem Laden in langen Schlangen, um einen Bissen dieses köstlichen Desserts zu ergattern. Hier wurde der San Sebastian Cheesecake erfunden und erfreut seitdem Einheimische und Touristen gleichermaßen. Inzwischen hat dieser Cheesecake es zu einem unglaublichen Weltruhm gebracht und es gibt ihn in Sterneküchen von New York über Istanbul bis nach Tokio. Was diesen Käsekuchen so besonders macht, ist seine Zubereitungsmethode und die einfachen Zutaten, die zu einem himmlischen Ergebnis führen.

EINFACHHEIT IST DER SCHLÜSSEL

Einer der faszinierendsten Aspekte des San Sebastian Cheesecake Pistazie ist seine Einfachheit. Der Kuchen besteht aus folgenden Zutaten: Frischkäse, Pisatzienpaste, Vanilleextrakt, Zucker, Eier, Sahne, einen Hauch Speisestärke und eine Prise Salz. Alles wird mit einem Schneebesen verrührt – keine Küchenmaschine, kein Strom, einfach nur pure Handarbeit. Diese unkomplizierte Zubereitung macht ihn nicht nur für Profis, sondern auch für Hobbybäcker leicht nachzubacken. Bitte beachte: Alle Zutaten sollen Raumtemperatur haben, so wird der Cheesecake klumpenfrei.

DIE MAGIE DER HITZE

Der San Sebastian Cheesecake wird bei sehr hoher Temperatur für eine kurze Zeit gebacken. Diese spezielle Technik verleiht ihm seine charakteristische dunkle, fast verbrannte Kruste, die dem Kuchen einen karamelligen Geschmack beschert. Im Inneren bleibt der Kuchen jedoch wunderbar weich und cremig, fast wie ein zart-schmelzender Vanillepudding. Wenn der Kuchen aus dem Backofen kommt, sollte er noch wackeln. Das Spiel der Texturen – außen fest und innen cremig – ist es, was diesen Käsekuchen so unwiderstehlich macht. Bitte beachte: Ich habe eine 24 cm Springform zum Backen verwendet!

TAG DES KÄSEKUCHENS

Am Tag des Käsekuchens wird der Blog zur ultimativen Feierzone für alle Käsekuchenliebhaber! Von klassischen Rezepten bis hin zu innovativen Kreationen wie mein San Sebastian Cheesecake Pistazie – wir lassen keine Käsekuchenwünsche offen.  Ich war bereits einige male dabei und habe bereits diese Käsekuchen zubereitet, z. B. Baklava Cheesecake, Sauerkirsch-Cheesecake Eis, Honig und Joghurt Cheesecake mit Thymian und einen Flaó de Ibiza- Käsekuchen mit Minze. Danke liebe Foodundco, dass wir gemeinsam diesen besonderen Tag zelebrieren und den Käsekuchen in all seinen köstlichen Varianten hochleben lassen!  Happy National Cheesecake Day!

foodundco.de Baklava-Käsekuchen

Langsamkochtbesser Baiser-Käsekuchen vom Blech

Küchentraum & Purzelbaum Zupfkuchen-Muffins

zimtkringel Lemon Cheesecake Slice

Backmaedchen 1967 Himbeer-Mascarpone Torte mit Kokos

Linal’s Backhimmel Sommerlicher Pfirsich Maracuja Käsekuchen

ELBCUISINE Schneller Käsekuchen mit Quark

Brotwein Käsekuchen im Glas

homemade & baked Einfacher Grieß Käsekuchen ohne Boden mit Mandarinen

1x umrühren bitte aka kochtopf Cheesecake Ice Cream – Käsekuchen zum Schlecken!

Küchenmomente Tränchenkuchen

Küchenliebelei mit Von Mürbeteig, Brombeeren und Käsekuchencrème

ZUTATEN PISTAZIENPASTE

150 g weiße Schokolade*

180 ml Sahne*

160 g Pistazien*

ZUTATEN SAN SEBASTAIN CHEESECAKE PISTAZIE

24 cm Springform!*

950 g Doppelrahmfrischkäse (Philadelphia)*, Raumtemperatur

250 g Zucker

50 g Speisestärke*

7 Eier*, Raumtemperatur

150 g Pistazienpaste, gekauft* oder meine selbstgemachte Version

1/2 Zitrone, Saft davon

4 EL Vanilleextrakt*

1 Prise Salz

600 ml Sahne*, Raumtemperatur

ZUTATEN TOPPING

restliche Pistazienpaste, erwärmt

oder fertige Schokosoße* (z. B. Naughty Nuts), erwärmt

20 g Pistazien, gehackt

ZUBEREITUNG PISTAZIENPASTE

Schokolade mit der Sahne zusammen über Wasserbad schmelzen.

Pistazien in einer Küchenmaschine fein mixen und die Schoko-Sahne-Mischung dazu gießen und weiter mixen.

Beiseite stellen.

ZUBEREITUNG SAN SEBASTIAN CHEESECAKE PISTAZIE

Backofen auf 240° Umluft vorheizen.

Bitte beachte: Alle Zutaten sollen Raumtemperatur haben!

Frischkäse und Zucker in eine große Schüssel geben und mit einem Rührbesen mischen.

Speisestärke dazu sieben und wieder mischen.

Eier mit einer Gabel verquirlen und in 2 Portionen zu den Zutaten geben und jedes mal kräftig einrühren.

Pistazienpaste dazu geben und weiter rühren.

Zitronensaft, Vanilleextrakt und Salz ebenfalls zufügen und weiter rühren.

Sahne dazu gießen und fertig rühren.

In eine 24 cm Springform* hineingeben, auf der Arbeitsfläche klopfen, damit die Bläschen weggehen und für 33 – 35 min. backen.

Aus dem Ofen nehmen und für 4 Stunden abkühlen lassen, dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.

ZUBEREITUNG TOPPING

Am nächsten Tag kurz vor dem servieren, die restliche Pistazienpaste erwärmen, Kuchen in Scheiben schneiden, auf einen Tellern stürzen, mit Pistazienpaste und gehackten Pistazien garnieren. Wer mag kann auch eine fertige Schokosoße nehmen.

HERZ <3 LICHT

Susan

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San Sebastian Cheesecake Pistazie

Ein Erlebnis aus karamellig-dunklen Kruste, sahnigem Inneren und nussigen Aromen

Gericht Aus dem Ofen, Backen, Cheesecake, Käsekuchen, Käsekuchen ohne Boden

Länder & Regionen Donastia, San Sebastian, Spanien

Keyword San Sebastian Cheesecake Pistazie

Vorbereitungszeit 5 Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten

Portionen 12 Stück

Autor Labsalliebe

Zutaten

ZUTATEN PISTAZIENPASTE

• 150 g weiße Schokolade
• 180 ml Sahne
• 160 g Pistazien

ZUTATEN SAN SEBASTAIN CHEESECAKE PISTAZIE

• 950 g Doppelrahmfrischkäse Philadelphia, Raumtemperatur
• 250 g Zucker
• 50 g Speisestärke
• 7 Eier Raumtemperatur
• 150 g Pistazienpaste gekauft oder meine selbstgemachte Version
• 1/2 Zitrone Saft davon
• 4 EL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 600 ml Sahne Raumtemperatur

ZUTATEN TOPPING

• restliche Pistazienpaste erwärmt
• oder fertige Schokosoße z. B. Naughty Nuts, erwärmt
• 20 g Pistazien gehackt

Anleitungen

ZUBEREITUNG PISTAZIENPASTE

1. Schokolade mit der Sahne zusammen über Wasserbad schmelzen.

2. Pistazien in einer Küchenmaschine fein mixen und die Schoko-Sahne-Mischung dazu gießen und weiter mixen.

3. Beiseite stellen.

ZUBEREITUNG SAN SEBASTIAN CHEESECAKE PISTAZIE

1. Backofen auf 240° Umluft vorheizen.
2. Bitte beachte: Alle Zutaten sollen Raumtemperatur haben.
3. Frischkäse und Zucker in eine große Schüssel geben und mit einem Rührbesen mischen.
4. Speisestärke dazu sieben und wieder mischen.
5. Eier mit einer Gabel verquirlen und in 2 Portionen zu den Zutaten geben und jedes mal kräftig einrühren.

6. Pistazienpaste dazu geben und weiter rühren.

7. Zitronensaft, Vanilleextrakt und Salz ebenfalls zufügen und weiter rühren.

8. Sahne dazu gießen und fertig rühren.

9. In eine 24 cm * hineingeben, auf der Arbeitsfläche klopfen, damit die Bläschen weggehen und für 33 - 35 min. backen.

10. Aus dem Ofen nehmen und für 4 Stunden abkühlen lassen, dann über Nacht in den Kühlschrank stellen

ZUBEREITUNG TOPPING

1. Am nächsten Tag kurz vor dem servieren, die restliche Pistazienpaste erwärmen, Kuchen in Scheiben schneiden, auf den Tellern verteilen und mit Pistazienpaste und gehackten Pistazien garnieren.

2. Wer mag kann auch eine fertige Schokosoße nehmen

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