Ich hoffe, du hattest schöne Weihnachtsfeiertage, bereit das Alte Jahr abzuschliessen und mit guten Vorsätzen in das Neue Jahr zu starten. Du willst mehr auf deine Gesundheit achten und suchst nach gesunden Vorsätzen? Diese Pistaziensuppe ist Easy Peasy vorbereitet und strotzt vor guten Fetten und Proteinen. Sie wird nicht nur deinem Leib gut tun, sondern auch deiner Seele. Die fein cremige und köstliche Suppe ist perfekt für einen besonderen Abend, z. B. für dein Weihnachts- oder Silvestermenü, aber auch hervorragend als Mitternachtssuppe für dein Silvesterbüffet.

ORIENTALISCHE WEIHNACHTLICHE VORSPEISE

Die Pistaziensuppe ist so einmalig und nicht vergleichbar mit anderen Suppen , einfach ein Gaumenschmaus und eben etwas Besonderes. Sie erstrahlt in grün, ist voller Aromen, cremig mit einem leicht nussigen crunch und etwas süsslich. Ich habe sie am 1. Weihnachtsfeiertag als Vorspeise kredenzt und meine Familie war begeistert. Für dieses Rezept habe ich eine fertige Hühnerbrühe im Glas von meinem Metzger des Vertrauens gekauft. Du kannst die Hühnerbrühe für diese Pistaziensuppe natürlich auch selber machen.

SUMACH GEWÜRZ

Sumach Gewürz gibt der Pisatziensuppe eine wunderbar frische zitronige Note, also auf jeden Fall darüber streuen. Bei uns in Persien steht Sumach immer auf dem Tisch und wird gern zum Nachwürzen benutzt. Sumach ist leicht herb, zitronig säuerlich und wird aus getrockneten und zermahlenen Früchten des Sumach-Strauches hergestellt. Hier habe ich noch weitere Rezepte mit Sumach, z. B. Fattoush Tomatensalat mit Granatapfel-Sumach-Dressing, Sumach Egg Benendict mit Harissa Hollandaise, Hähnchenwraps, Persischer Roter Zwiebelsalat mit Sumach oder Mahi Kabab ba Somagh – Gegrillter Fisch mit Sumach . Sumach bekommst du in persischen oder türkischen Lebensmittelgeschäften.

ZUTATEN PISTAZIENSUPPE

25g Butter

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Lauch

1/2 TL Kreuzkümmelsamen*

1 EL Speisestärke

1 l Hühnerbrühe im Glas vom Metzger des Vertrauens

200g ungesalzene Pistazien* evtl. gestiftet

Saft von 1 Orange oder Bitterorange

1 EL Limettensaft

Salz und Pfeffer

FÜR DIE GARNITUR 

100 g Creme Double

1 EL Pisatzien*

Sumach*

ZUBEREITUNG PISTAZIENSUPPE

Die Butter in einem Topf zerlassen.

Die Zwiebeln fein hacken, den Knoblauch pressen und den Lauch in Ringe schneiden.

Das Gemüse 10 Minuten in der Butter anschwitzen bis es weich ist.

Die Kreuzkümmelsamen in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten bis der Duft aufsteigt, dann in einem Mörser fein mahlen.

Die Speisestärke in 2 EL kaltem Wasser auflösen, die Brühe sowie Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zum Gemüse geben und 15 Minuten sanft köcheln.

Die Pistazien zur Suppe geben und mit einem Stabmixer fein pürieren.

Mit Orangen- und Limettensaft abschmecken.

DIE GARNITUR ZUBEREITUNG 

Pistazien fein hacken.

Die Suppe in einem Suppenteller schöpfen und mit Creme Double, fein gehackten Pistazien und Sumach garnieren.

HERZ <3 LICHT

Susan

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