Ich wünsche allen Müttern einen wunderschönen Muttertag! Heute habe ich ein einfaches, schnelles und geling sicheres Rezept für dich, ganz ohne Chichi, Glitzer und Schnörkel. Cake Yazdi – Kardamom-Rosenwasser Muffins کیک یزدی ist ein perfektes Rezept für Backanfänger. Obwohl diese Muffins aus einfachen Zutaten bestehen, haben sie einen besonderen und einzigartigen Geschmack. Denn sie haben innere Qualitäten und schmecken durch den Joghurt und das Öl im Teig schön fluffig, ausserdem verwöhnen sie den Gaumen mit einem zarten Aroma von Kardamom und Rosenwasser. Garniert sind sie mit gehackten Pistazien und Rosenblütenblätter, klassischerweise werden sie in Persien aber mit Sesam-Samen bestreut. Das kannst du dir natürlich aussuchen wie du möchtest. Dazu schmeckt ein heiß gebrühter persischer Tee (Chai). Befarmayid!
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Cake Yazdi – Kardamom-Rosenwasser Muffins کیک یزدی
Cake Yazdi – Kardamom-Rosenwasser Muffins sind einer der köstlichsten Muffins in der traditionellen persischen Küche. Das Wort Cake ist vielleicht etwas irreführend, denn es handelt sich bei diesem Rezept schlicht und einfach um Muffins. In Persien werden aber Kuchen, Muffins und Co. gerne als Cake bezeichnet. Das Rezept für diese sehr beliebten und schmackhaften Muffins stammt aus der historischen Stadt Yazd im Zentrum von Persien. Es handelt sich um eine der ältesten Rezepte aus Yazd, dass sehr berühmt für seine Süßigkeiten und Backwaren ist. Einige Rezepte aus der Stadt gibt es auch hier auf meinem Blog, z. B. Ghotab, Nan Panjeereh, Nan-e Berenji, Baghlava und Baghlava Cake. Solltest du nach Persien reisen, ist Yazd ein absolutes Must-See. Hier habe ich bereits über Yazd geschrieben.
ZUTATEN FÜR CAKE YAZDI
3 Eier, Zimmertemperatur
200 g Zucker
180 ml Sonnenblumenöl
150 g Joghurt nach griechischer Art
1 EL Kardamom*
1 EL Rosenwasser*
300 g Weizenmehl Typ 405
1 EL Backpulver
TOPPING
1 EL gehackte Pistazien*
1 EL Rosenblütenblätter* oder
2 EL Sesam-Samen* (klassischerweise)
ZUBEREITUNG CAKE YAZDI
Backofen auf 180° vorheizen.
Die Eier sollten Zimmertemperatur haben. Alle Eier in eine Küchenmaschine geben (oder benutze einen Handmixer) und 5 Minuten schaumig schlagen. Zucker zufügen und weitere 3 Minuten schlagen. Zunächst das Sonnenblumenöl dazugeben und kurz weiter mixen, dann nach einander Joghurt, Kardamom und Rosenwasser zufügen.
Mehl mit dem Backpulver mischen und einmal sieben. Das Mehl nun nach und nach zum Teig geben und alles gut mixen.
Entweder in eine Silikon-Muffinform* oder in kleine Muffinförmchen aus Papier* füllen und in ein Muffinbackform* geben.
TOPPING
Mit gehackten Pistazien und Rosenblütenblätter oder klassisch nur mit Sesam-Samen garnieren. In den Backofen geben und je nach Backofen für 25 – 30 Minuten golden backen.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Besonders wichtig ist es, dass die Muffins schön hoch gehen und eine tolle Haube haben. Wenn du dich genau an das Rezept hältst, dann wird es dir auch ganz einfach gelingen.
HERZ <3 LICHT
Susan
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Cake Yazdi – Kardamom-Rosenwasser Muffins
Cake Yazdi – Kardamom-Rosenwasser Muffins کیک یزدی ist ein perfektes Rezept für Backanfänger.
Zutaten
ZUTATEN FÜR CAKE YAZDI
- 3 Eier Zimmertemperatur
- 200 g Zucker
- 180 ml Sonnenblumenöl
- 150 g Joghurt nach griechischer Art
- 1 EL Kardamom
- 1 El Rosenwasser
- 300 g Weizenmehl Typ 405
- 1 EL Backpulver
TOPPING
- 1 EL gehackte Pistazien
- 1 EL Rosenblütenblätter oder
- 2 EL Sesam-Samen klassischerweise
Anleitungen
ZUBEREITUNG CAKE YAZDI
-
Backofen auf 180° vorheizen.
-
Die Eier sollten Zimmertemperatur haben.
-
Alle Eier in eine Küchenmaschine geben (oder benutze einen Handmixer) und 5 Minuten schaumig schlagen.
-
Zucker zufügen und weitere 3 Minuten schlagen.
-
Zunächst das Sonnenblumenöl dazugeben und kurz weiter mixen, dann nach einander Joghurt, Kardamom und Rosenwasser zufügen.
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Mehl mit dem Backpulver mischen und einmal sieben. Das Mehl nun nach und nach zum Teig geben und alles gut mixen.
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Entweder in eine Silikon-Muffinform oder in kleine Muffinförmchen aus Papier füllen und in ein Muffinbackform geben.
TOPPING
-
Mit gehackten Pistazien und Rosenblütenblätter oder klassisch nur mit Sesam-Samen garnieren.
-
In den Backofen geben und je nach Backofen für 25 – 30 Minuten golden backen.
-
Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Rezept-Anmerkungen
Besonders wichtig ist es, dass die Muffins schön hoch gehen und eine tolle Haube haben.
Ich freue mich, wenn du das Bild auf Pinterest teilst!
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Hört sich megalecker an 👍👍👍
Ist Rapsöl auch möglich ❓
Mein Mann ist bei uns der Bäcker 😉
und er möchte die Muffins so schnell wie möglich . Danke für eine Antwort 🌷
Liebe Martina,
natürlich Rapsöl klappt auch super, da es Geschmacksneutral ist.
Wie toll, dann viel Spaß für ihn und lasst es euch schmecken.
Herzliche Grüße
Susan
Liebste Susan,
mit deinen Rezepten verwöhnst du gerade nicht nur unseren Gaumen, sondern erfüllst auch meine Seele mit reinem Glück.
Du machst das alles so liebevoll und ich schätze deine Hinweise auf eure traditionelle Medizin so sehr. Tja, deine Heimat war eine wichtige Wiege der Kultur in so vielerlei Gebieten.
Aber zum Essen:
Eure Gerichte sind so fein gewürzt, dass meine ganz Familie verliebt ist.
Letzten Samstag habe ich 98 deiner Kardamom-Rosenwasser-Muffins in Mini-Muffinförmchen für das Buffet zur Saloneröffnung der Tochter meines Mannes gebacken. Aus dem Rezept für den PERSIAN LOVE BUNDT CAKE hatte ich mir noch die Anregung für einen Guss geholt und immer nur einen kleinen Klecks auf die Muffins getropft.
Außerdem gab es deine marinierten Oliven.
Alle waren begeistert!!!
Ich hatte das ganze Buffet in einer Facebook-Gruppe gepostet und dort auch deine Website empfohlen. Ich hoffe, dass ganz viele der (ich glaube) inzwischen mehr als 80.000 Mitglieder neugierig werden. 600 haben den Beitrag bis jetzt schon geliked und nach Rezepten gefragt.
Und weil wir gerade so schlemmen, gab’s zwischendurch deine Zwiebelsuppe.
Ein wenig mühsam, die speziellen Zutaten zu bekommen, aber es gibt ja das Internet – und es lohnt sich!
Ich wünsche dir alles Liebe und danke herzlich für die Mühe, die du dir machst.
Die nächsten Gerichte stehen schon auf unserem Speiseplan!
Liebe Grüße
Ina
Liebe Ina,
was für ein wirklich toller Kommentar, vielen lieben Dank.
So viele kleine Muffins, das Foto hätte ich gerne gesehen.
Hast du eventuell einen Link für mich, damit ich es mir ansehen kann.
Es gibt wirklich tolle persische online shops, wo man alle Zutaten erhält.
Viel Spaß weiterhin beim Stöbern und Nachkochen.
Herzliche Grüße
Susan
… ich hatte die Sternchen vergessen …
Hallo Susan,
ich habe dir per Mail 2 Bilder geschickt.
LG
Ina
Liebe Ina,
vielen Dank für die Fotos, das ist mal ein tolles Büffet geworden.
Es macht mich sehr stolz, dass meine Muffins und Oliven auf euer tolles Büffet stehen.
Wünsche Dir noch ein schönes Wochenende 🙂
Herzliche Grüße
Susan
[…] Most of the pastry shops in Tehran offer different types of Iranian sweets among Baghlava, Ghotab, Cake Yazdi (muffins), Shirini-e Zaban, Shirini Keshmeshi, and other Shirinis. After new pastries and cakes with […]
Diese himmlischen Muffins sind inzwischen fester Bestandteil auf unserem Tisch, als Geburtstagsgeschenke, Genesungsgrüße usw. Morgen werde ich das Allgäu damit verwöhnen. Unsere Freunde dort sind schon sehr gespannt. Sie lassen sich übrigens auch wunderbar einfrieren.
Liebe Ina,
ich bin zutiefst erfreut über deine Vorliebe für Cake Yazdi.
Sie sind so einfach und doch sehr raffiniert.
Viel Spaß im Allgäu und auch ich bin gespannt wie sie bei euren Freunden ankommen.
Guter Tipp mit dem Einfrieren, das hatte ich bisher noch nie gemacht. Lieben Dank.
Herzliche Grüße
Susan