Suchst du zum Frühstück oder Brunch etwas Besonderes? Dieses Rezept versüßt dir den Tag, ob zum Brunch mit Freunden oder einfach nur für dich selbst. Kaka Kadu – persische Kürbispancakes sind eine Spezialität aus Gilan im Norden Persiens. Jede Provinz hat ihren eigenen Dialekt, so wird in Gilan Gilaki gesprochen. Auf Gilaki bedeutet Kaka Pancake und Kadu Kürbis, also übersetzt Kürbispancakes. Diese Pancakes sind so fluffig, schmecken zum Niederknien lecker und sind zudem noch gesund, denn sie sind traditionell Glutenfrei und Low Carb.
GLUTENFREIE UND MILCHFREIE PANCAKES
Gilan ist berühmt für seine Reisfelder, deshalb wird Kaka Kadu auch mit Reismehl zubereitet. Reismehl ist Glutenfrei und hat andere Eigenschaften als Weizenmehl, der Teig wird sehr weich, deshalb solltest du beim Wenden der persischen Kürbispancakes besonders schnell sein. Normalerweise wird Kaka Kadu mit Kuhmilch zubereitet, da ich momentan auf Kuhmilch verzichte, habe ich stattdessen Reismilch genommen. Erstaunerlichweise musste ich feststellen, dass ich diese Version mit Reismilch sogar viel lieber mag, denn sie ist feiner im Geschmack. In den Teig gehören Reismehl, Reismilch, Eier, Kürbispüree, ein Hauch von Rosenwasser, Kardamom und für einen gewissen Crunch, knackige Walnüsse hinein. Kürbispüree ist ganz schnell zubereitet. Ein Rezept für Kürbispüree aus Muskatkürbis findest du hier.
PANCAKES MIT FRISCHEM OBST
Zum Kuchen oder Süßes mag ich sehr gerne frisches Obst, so kommen auf meine persischen Kürbispancakes Granatapfelkerne, Feigen und einige Blaubeeren. Als krönender Abschluss werden sie mit Puderzucker bestäubt oder mit Dattelsirup beträufelt. Hier findest du noch ein Rezept für ein leckeres Gewürzsirup, das hervorragend mit Joghurt zum Kaka Kadu passt. Am Besten schmeckt Kaka Kadu noch warm direkt aus der Pfanne. Der erste Pancake geht ja meist daneben und kann gleich verzehrt werden. Mmmmh, einfach köstlich. Die nächsten werden dann super, versprochen.
GESUNDHEITLICHEN VORTEILE VON KÜRBIS
Kürbis enthält Vitamin A, C, E und an Mineralien Magnesium, Calcium, Kalium, Zink. Wusstest du das dich der Kürbis beim Abnehmen unterstützen kann, denn er enthält sättigende Ballaststoffe. Das Beta-Carotin ist immunstärkend und die Antioxidantien schützen dein Körper. Kürbis gleicht den Blutzuckerspiegel aus, ist Blutdruck regulierend und Stimmungsaufhellend.
ZUTATEN FÜR KAKA KADU
ergibt ca. 15- 18 kleine Kürbispancakes
4 ganze Kardamom*
1 Handvoll Walnüsse*
100 g Reismilch*
100 g Roh-Rohrzucker*
1 TL Rosenwasser*
2 Bio-Eier
150 g Reismehl*
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
200 g Kürbispüree
ZUTATEN TOPPING FÜR KAKA KADU
Feigen
Blaubeeren
Granatapfelkerne
Puderzucker
ZUBEREITUNG VON KAKA KADU
Kardamomkapseln mit der flachen Seite eines Messers leicht aufknacken, die Samen entfernen und in einem Mörser fein mahlen. Walnüsse grob hacken.
Milch, Zucker, Rosenwasser und Eier mit einem Schneebesen verrühren. Reismehl, Backpulver, Kardamompulver, Salz zufügen und zu einer glatten Masse verrühren. Kürbispüree und gehackte Walnüsse in den Teig geben und alles gut vermischen. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen.
Kokosöl in eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit einer kleinen Kelle etwas Teig in die Pfanne geben. Ich habe in einer mittleren Pfanne jeweils 4 kleine Kürbispancakes ausgebacken. Warm servieren und entweder mit Puderzucker bestäuben oder mit Dattelsirup beträufeln. Granatapfelkerne, Feigen und Blaubeeren dazu reichen.
HERZ <3 LICHT
Susan
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Kaka Kadu - persische Kürbispancakes
Diese Pancakes sind so fluffig, schmecken zum Niederknien lecker und sind zudem noch gesund, denn sie sind traditionell Low Carb, Gluten- und Milchfrei.
Zutaten
ZUTATEN FÜR KAKA KADU
- 4 ganze Kardamom
- 1 Handvoll Walnüsse
- 100 g Reismilch
- 100 g Roh-Rohrzucker
- 1 TL Rosenwasser (optional)
- 2 Bio-Eier
- 150 g Reismehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 g Kürbispüree
- Kokosöl
ZUTATEN TOPPING FÜR KAKA KADU
- Walnüsse
- Dattelsirup
- Feigen
- Blaubeeren
- Granatapfelkerne
- Puderzucker
Anleitungen
ZUBEREITUNG VON KAKA KADU
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Kardamomkapseln mit der flachen Seite eines Messers leicht aufknacken, die Samen entfernen und in einem Mörser fein mahlen.
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Walnüsse grob hacken.
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Milch, Zucker, Rosenwasser und Eier mit einem Schneebesen verrühren.
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Reismehl, Backpulver, Kardamompulver, Salz zufügen und zu einer glatten Masse verrühren.
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Kürbispüree und gehackte Walnüsse in den Teig geben und alles gut vermischen.
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Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen!
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Kokosöl in eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
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Mit einer kleinen Kelle etwas Teig in die Pfanne geben. Ich habe in einer mittleren Pfanne jeweils 4 kleine Kürbispancakes ausgebacken.
TOPPING
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Warm servieren und entweder mit Puderzucker bestäuben oder mit Dattelsirup beträufeln. Granatapfelkerne, Feigen und Blaubeeren dazu reichen.
Oh, sieht das lecker aus!!! Ich muss sofort los Kürbis einkaufen. Im Garten hatten wir leider dieses Jahr kein Glück mit dem Kürbis. Danke für das tolle Rezept, dass unserer Wochenendfrühstück verleckern wird!
Danke liebe Stefanie. Kürbis aus dem eigenen Garten wäre noch besser gewesen, aber es gibt ja zum Glück tolle Kürbisse auf dem Markt zu kaufen. Ich würde mich freuen, wenn du mir schreibst wie es dir geschmeckt hat.
Herzliche Grüße
Susan
Liebe Susan, ich wurde heute als beste Ehefrau der Welt bezeichnet, weil ich zum Frühstück Kaka Kadu zubereitet habe. Köstlich!!!!! Mit Ahornsirup und frischen Pfirsichen als Topping. Meinem Mann will jetzt Deinen Blog durchstöbern, nach einem Rezept, das ihn nächsten Sonntag zum besten Ehemann der Welt machen wird 😉 Herzliche Grüße, Stefanie
Liebe Stefanie,
was für tolle Nachrichten, herzlichen Glückwunsch zum Titel beste Ehefrau der Welt. Spass bei Seite, es freut mich sehr, dass euch die Kürbispancakes so gut geschmeckt haben. Meine Familie und ich lieben sie auch und ich freue mich das die Kürbiszeit noch so lange andauert, dann können wir die Pancakes öfters backen. Mit Ahornsirup und frischen Pfirsichen werde ich auch ausprobieren, hört sich köstlich an. Oh da bin ich aber gespannt was er dir zaubern wird und freue mich wieder über ein Feedback. Dann wünsche ich noch viel Spaß beim Stöbern.
Herzliche Grüße
Susan
[…] Blog in einigen Rezepten, wie z. B. Kardamom Hefeschnecken. Weitere Spezialitäten sind z. B. Kaka Kadu – persische Kürbispancakes , Baghali Gatogh – persische Dicke Bohnen mit Dill und Eier oder Nargesi – […]
[…] viel Fett ausgebacken. Ich habe sie mit wenig Kokosöl in einer beschichten Pfanne ausgebacken. Hier habe ich noch ein Rezept für glutenfreie Pancakes für dich, schau dir auch mein persisches […]
Liebe Susan!
Meinst du der Teig lässt sich bereits am Vorabend vorbereiten und im Kühlschrank über Nacht aufheben?
In der Früh ist die Meute immer schon sehr hungrig und Mama immer seeeehr müde, da muss es schnell gehen, bevor jemand seinen Snickersmoment hat und zum Babyhulk mutiert 😅
Liebe Grüße Anita
Liebe Anita,
mit hungrige Meute kenne ich mich sehr gut aus und kann mit dir fühlen 😉
Das Kürbispüree kannst du auf jeden Fall am Abend zuvor zubereiten und in einem Glas mit Deckel im Kühlschrank aufbewahren. Ich würde die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen, mit einem Deckel verschliessen und am nächsten Morgen die flüssigen Zutaten frisch dazu mischen. Das geht dann auch ziemlich flott.
Alternativ könntest du bis auf das Kürbispüree, alles zusammen rühren und hebst das Kürbispüree erst am nächsten morgen unter. Ich hätte bedenken, dass das Kürbispüree zuviel Wasser in den Teig abgibt und den Teig verwässert.
Gutes Gelingen und viel Spaß bei der Raubtierfütterung.
Herzliche Grüße
Susan
[…] für das Rezept nur 300 g Kürbispüree, den Rest kannst du einfrieren oder z. B. für diese Kaka Kadu – persische Kürbispancakes […]
Du bist der HAMMER!
2018 hatten wir das als Nachspeise bei unserer Hochzeit 😉
Wir hatten ein Buffet und der Koch hat von mir dieses Rezept erhalten.
Viele unserer persischen Gäste hatten diese Nachspeise vergessen und waren fasziniert, auch die anderen Gäste fanden es sehr lecker!
Ich mag dein Blog und mach bitte weiter so!
Liebe Tannaz,
das ist ja eine herzzerreisende Geschichte, ich bin immer noch total gerührt.
Ich freue mich so sehr, dass ihr mein Rezept an eurer Hochzeit serviert habt.
Meine Besten Wünsche für euere gemeinsame Zukunft und
Tausend und ein Dank für deine lieben Worte.
Herzliche Grüße
Susan
[…] zum süßen Kuchen fruchtiges Obst zu servieren, kennen bereits einige von euch, z. B. hier, hier, hier, hier oder hier. Und da es jetzt im Frühling jede Menge Rhabarber auf dem Markt zu kaufen […]
[…] je nach Jahreszeit über mein warmes oder kaltes Overnight-Porridge. Auch in Joghurt, zu Waffeln, Pancakes, als fruchtige Füllung für Kuchen und Torten oder zur Fleischgerichte kannst du sie […]