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Moraby-e Havij ist eine Karotten-Orangen-Konfitüre und in Persien neben der Sauerkirsch-Konfitüre , die Lieblingskonfitüre aller Perser. Meine aromatische Karotten-Orangen-Konfitüre ist voll gepackt mit köstlichen Karotten vom Markt, Kardamom, blumiges Rosenwasser, fruchtiger Orangenabrieb, etwas Zitronensaft, knackige gestiftete Mandeln und Pistazien, so schmeckt 1001 Nacht. Die Zitrusfrüchte geben der Karotten-Orangen-Konfitüre einen richtig frischen und fruchtigen Geschmack. Oft bekomme ich sie so beschrieben: „Sie schmeckt gar nicht nach Karotte, eher wie Kandierte Früchte“. Kein Wunder, denn sie ist nach der klassischen Variante im Verhältnis 1:1 eingemacht, d. h. Karotten und Zucker kommen zu gleichen Teilen zum Einmachen in den Topf.
KAROTTEN-ORANGEN-KONFITÜRE EINMACHEN
Die Zubereitung ist total einfach, dauert aber ca. 2 Stunden. Ich schäle die Karotten, wasche und trockne sie gut ab. Dann reibe ich sie auf eine Küchenreibe und gebe sie in einen großen schweren Topf. Sie werden dann mit Zucker bestreut und kommen über Nacht in den Kühlschrank, damit sie Saft ziehen. Du kannst sie aber auch direkt mit Zucker aufsetzen, schmeckt genauso gut und du sparst Zeit. Nun sollte die Karotten-Orangen-Konfitüre ganz langsam für ca. 2 Stunden köcheln.
Nach ca. 1 Stunde füge ich Kardamom zu und ganz zum Schluss kommen noch Rosenwasser, gestiftete Mandeln und Pistazien dazu. Diese geben der Karotten-Orangen-Konfitüre einen schönen Biss. Auch die geriebenen Karotten haben noch einen leichten Biss, obwohl sie ganz lange gekocht werden. Für den Orangenabrieb und Orangensaft habe ich Bio- Orangen verwendet, diese sind unglaublich aromatisch und lecker. Zum Einmachen habe ich einen großen Topf und diese Einmach-Gläser* benutzt. Probiere es einmal aus! Ich verspreche dir, die Karotten-Orangen-Konfitüre schmeckt zum Dahin knien lecker und ist richtig schön süß. Ich löffele sie ehrlich gesagt auch mal zwischen durch, aber nur ein Löffelchen!
GESCHENKIDEEN AUS DER KÜCHE
Conny von Mein wunderbares Chaos und Zorra von kochtopf.me suchen noch bis zum 20. November nach Geschenkideen aus der Küche. Ich habe für Conny meine Karotten-Orangen-Konfitüre mit Kardamom und Rosenwasser mitgebracht. Da es das ganze Jahr über Karotten zu kaufen gibt, kann die Konfitüre zu jeder Jahreszeit zubereitet und verschenkt werden. Die Karotten-Orangen-Konfitüre fülle ich meist in schönen Bügelgläsern* ab, damit ich bei Bedarf oder bei spontanen Einladungen schnell nach ihnen greifen kann. Nur noch ein hübsches Bändchen* und Anhänger dran, schon ist ein köstliches Mitbringsel bereit zum Verschenken, z.B. zu Party Einladungen oder Geburtstage. Bald steht ja auch Weihnachten vor der Tür und mit den orientalischen Gewürzen und Nüssen ist sie das ideale Weihnachtsgeschenk für Freunde, Bekannte und Verwandte. Sie ist auch ein gutes Last-Minute-Geschenk, denn in ca. 2 Stunden hast du ein leckeres Geschenk zur Hand.
VERWENDUNGSMÖGLICHKEITEN VON KAROTTEN-ORANGEN-KONFITÜRE
Die Karotten-Orangen-Konfitüre wird bei uns gerne zum Frühstück pur oder mit etwas Schafkäse auf frisch gebackenes Nan-e Barbari – persisches Fladenbrot oder Nan-e Taftoon – persisches Nanbrot aus der Pfanne gereicht. Ein Kleks von der köstlichen Konfitüre auf einer Scheibe Toast mit Frischkäse oder Ricotta schmeckt einfach nur himmlisch. Sie schmeckt allgemein sehr lecker mit unterschiedlichsten Käsesorten, wie Camembert, Gouda usw. Ich mag sie auch sehr gerne morgens je nach Jahreszeit über mein warmes oder kaltes Overnight-Porridge. Auch in Joghurt, zu Waffeln, Pancakes, als fruchtige Füllung für Kuchen und Torten oder zur Fleischgerichte kannst du sie verwenden.
ZUTATEN FÜR KAROTTEN-ORANGEN-KONFITÜRE
Ergibt 4 – 5 kleine Marmeladengläser
500 g bereits geschälte Karotten, (ca. 700 g ungeschälte Karotten)
500 g feiner Zucker
550 ml heißes Wasser
Saft von 1 Orange
Abrieb von 1 Orange
1 EL Zitronensaft
5 – 6 Kardamom*
2 EL Rosenwasser*
2 EL gestiftete Mandeln*
ZUBEREITUNG VON KAROTTEN-ORANGEN-KONFITÜRE
Karotten schälen, abwaschen und gut abtrocken. Die geschälten Karotten abwiegen bis du 500 g zusammen hast. Auf einer Reibe oder in der Küchenmaschine reiben und in einen großen schweren Topf geben. Mit Zucker bestreuen, alles gut vermischen, den Topf gut verschliessen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag mit Wasser, Zucker, Orangensaft, Abrieb der Orange für eine Stunde bei mittlerer Temperatur köcheln.
Nach ca. einer Stunde, Kardamom in einem Gewürzsack oder Behälter geben und zufügen, für eine weitere Stunde köcheln.
Ca. 10 Minuten bevor die Konfitüre fertig ist, die Marmeladengläser im Backofen bei 140° für 10 Minuten sterilisieren.
10 Minuten vor Ende, Zitronensaft in die Karotten-Orangen-Konfitüre geben und mit köcheln.
Sobald die Konfitüre schön eingekocht ist, Rosenwasser, gestifteten Mandeln und Pistazien unterheben und in die sterilisierten Marmeladengläser einfüllen. Deckel fest verschliessen und das Glas für ca. 10 Minuten auf den Kopf stellen. Wieder umdrehen und nach dem Abkühlen am Besten im Kühlschrank aufbewahren.
HERZ <3 LICHT
Susan
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Morabay-e Havij - Karotten-Orangen-Konfitüre mit Kardamom und Rosenwasser
Meine aromatische Karotten-Orangenmarmelade ist voll gepackt mit köstlichen Karotten vom Markt, Kardamom, blumiges Rosenwasser, fruchtiger Orangenabrieb, etwas Zitronensaft, knackige gestiftete Mandeln, Pistazien und schmeckt nach 1001 Nacht.
Zutaten
- 500 g bereits geschälte Karotten (ca. 700 g ungeschälte Karotten)
- 500 g feiner Zucker
- 550 ml heißes Wasser
- 1 Saft von Orange
- 1 Abrieb von Orange
- 1 EL Zitronensaft
- 5 - 6 Kardamom
- 2 EL Rosenwasser
- 2 EL gestiftete Mandeln
- 2 EL gestiftete Pistazien
Anleitungen
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Karotten schälen, abwaschen und gut abtrocken. Die geschälten Karotten abwiegen bis du 500 g zusammen hast. Auf einer Reibe oder in der Küchenmaschine reiben und in einen großen schweren Topf geben. Mit Zucker bestreuen, alles gut vermischen, den Topf gut verschliessen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
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Am nächsten Tag mit Wasser, Zucker, Orangensaft, Abrieb der Orange für eine Stunde bei mittlerer Temperatur köcheln.
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Nach ca. einer Stunde, Kardamom in einem Gewürzsack oder Behälter geben und zufügen, für eine weitere Stunde köcheln.
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Ca. 10 Minuten bevor die Konfitüre fertig ist, die Marmeladengläser im Backofen bei 140° für 10 Minuten sterilisieren.
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10 Minuten vor Ende, Zitronensaft in die Karotten-Orangen-Konfitüre geben und mit köcheln.
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Sobald die Konfitüre schön eingekocht ist, Rosenwasser, gestifteten Mandeln und Pistazien unterheben und in die sterilisierten Marmeladengläser einfüllen. Deckel fest verschliessen und das Glas für ca. 10 Minuten auf den Kopf stellen. Wieder umdrehen und nach dem Abkühlen am Besten im Kühlschrank aufbewahren.
Hast du dieses oder vielleicht ein anderes leckeres Rezept von mir nachgekocht? Hinterlasse mir gerne unten ein Kommentar. Wenn du dein Bild bei Instagram mit @labsalliebe markierst und den Hashtag #labsalliebe verwendest, verpasse ich keinen Beitrag und hinterlasse auch dir gerne einen Kommentar. Bin schon ganz gespannt auf deine Kreationen.
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Liebe Susan,
was für eine wunderbare Geschenkidee! Ich bin mir ganz sicher: Über solch ein Mitbringsel freut sich jeder. Ich weiß gerade nur nicht, ob ich sie überhaupt teilen wollen würde.
Es ist so schön, dass Du dabei bist, bei unseren Geschenkideen aus der Küche!
Herzlichst, Conny
Liebe Conny,
Dankeschön, es hat sehr viel Spass gemacht bei euerem Event mitzumachen.
Es sind so tolle Rezepte bisher zusammen gekommen.
Ich schau immer mal vorbei, denn Weihnachten kommt schneller als man denkt.
herzliche Grüße
Susan
Hallo Susanne,ich würde gerne regelmässig deinen Newsletter mit persischen Gerichten bekommen.
Ich war schon zweimal im Iran und bin sehr daran interessiert.
Die Adresse habe ich von einer Freundin bekommen.
LG Petra
Liebe Petra,
Willkommen auf meinem Blog. Das freut mich sehr, dass du dich für meine persischen Gerichte interessiert.
Leider musste ich aus den neuen Datenschutzgründen meine alte Abo-Version rausnehmen.
Ich werde aber demnächst einen Newsletter oder ähnliches anbieten, schau einfach immer mal wieder vorbei.
Ich versuche einmal in der Woche einen neuen Beitrag zu veröffentlichen.
herzliche Grüße
Susan
Deine Karottenkonfitüre bekam ich von Sara geschenkt. Sie schmeckt einfach köstlich – auch zu Käse. Habe gleich nochmal nachbestellt auch zum verschenken.
Liebe Ingrid,
Danke für deinen Kommentar und alles liebe nachträglich zum Geburtstag.
Es freut mich sehr, dass sie dir so gut schmeckt. Ich mag sie auch sehr gerne zu Käse.
Die Bestellung wird am Wochenende ausgeführt 😉
herzliche Grüße
Susan
[…] Zucchini-Chutney mitgebracht. Toll für die eigene Vorratshaltung, aber auch als Geschenk. Morabay-e Havij – Karotten-Orangen-Konfitüre mit Kardamom und Rosenwasservon Susan, LabsalliebeSusan serviert uns Moraby-e Havij. Die Lieblings-Konfitüre aller Perser ist […]
[…] den Blogs Kathys Küchenkampf, Labsalliebe und Noghl-e Mey fand ich folgende Angaben und Kochanweisungen, die ich nach unseren Erfahrungen […]
[…] die Goodie Bags, denn jeder sollte etwas selbstgemachtes für das Goodie-Bag mitbringen. Ich habe Carrot Jam – Morabay-e Havij zubereitet, das Rezept hatte ich die Tage veröffentlicht. Yna hat natürlich etwas […]
Hallo Susan,
mmmhhh… der Geschmack liegt mir schon fast auf der Zunge! Deine Konfitüre wird ausprobiert, selbst probiert und garantiert auch verschenkt! Gestiftelte Mandeln kenne ich, aber woher bekomme ich gestiftelte Pistazien? Oder hast du die etwa selber in Form geschnitten? 🙂
Liebe Grüße
Birgit
Liebe Birgit,
Danke für deine lieben Worte.
Die gestiftete Pistazien gibt es in den persischen oder arabischen Lebensmittelgeschäften.
Selber in Form schneiden gestaltet sich als schwierig, denn meist bricht die Pistazie so wie sie will.
Du kannst auch zur Not die gehackten Pistazien von Dr. Oethker aus der Backabteilung verwenden.
Herzliche Grüße
Susan
Liebe Susan,
herzlichen Dank für deinen Tipp! Nachdem ich hier deine leckeren Vanillekipferl entdeckt habe, durfte ich auch erfahren, wer dir deine Pistazien besorgt! 🙂 Ich schaue mal im hiesigen, weiteren Umkreis, ob ich ein persischen Lebensmittelanbieter finden kann! Ansonsten muss ich in der Backabteilung stöbern! 😉 (Übrigens: Ich bin deinem Affiliate-Link gefolgt und landete bei Gurken!) 😉
Ganz sicher werde ich noch viele deiner Rezepte ausprobieren und freue mich jetzt schon auf das genüssliche Verspeisen! 🙂
Ganz liebe Grüße
Birgit
[…] oder Familie. Hier findest du meine weiteren Beiträge von all you need is… und hier und hier weitere Geschenke aus der […]
[…] Auf meinem Blog gibt es bereits einige Rezepte, die zu Ostern super passen z. B. einige Rezepte zum Backen. Rustikales Baguette Magiques, Nan-e Gisu – Challah Bread, Glutenfreie Spicy Carrot Cupcakes. Oder wie wärs mit einigen Vorspeisen: orientalische Karotten-Kürbissuppe mit Aprikosen, Karotten-Apfel-Ingwer-Suppe, orientalischer Karotten-Salat mit Rosinen und Walnüssen , ÇILBIR – Pochierte Eier auf Joghurt mit Chilibutter oder Nargesi – sautierter Baby-Spinat mit Spiegeleier. Als Hauptspeise passt auch meine orientalische Lammkrone für Ostern. Probiere auch unbedingt mein Morabay-e Havij – Karotten-Orangen-Konfitüre mit Kardamom und Rosenwasser. […]