Kirschen läuten für mich den Sommer ein, ob süß oder sauer, denn ab Juni/ Juli beginnt die Saison. Hast du dir nicht auch schon mal die schönsten Zweier oder gar Dreier roten Kirschen rechts und links über die Ohren gehängt und dich dabei wunderschön gefühlt? Diese Kindheitserinnerung hat sich tief in mein Gedächtnis verankert. Eine wahre Geschmacksbombe sind Sauerkirschen in deftigen Fleischgerichten, sowie mein heutiges Rezept Khoresh-e Albaloo – Lammhackbällchen in Sauerkirschsauce خورش آلبالو. Dabei spielen die Sauerkirschen definitiv die Hauptrolle, stehen im Vordergrund und runden den Geschmack der Lammhackbällchen ab. Mein heutiges Gericht ist ganz einfach, super schnell zubereitet und du wirst mit einer herrlich duftenden Küche verzaubert.

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WISSENSWERTES RUND UM SAUERKIRSCHEN

Sauerkirschen schmecken den wenigsten pur, da sie adstringierende (zusammenziehende) Eigenschaften haben und ein pelziges Mundgefühl erzeugen. Aber in Verbindung mit etwas Zucker entwickeln sie eine unwiderstehliche süß-saure Note. Wenn du mehr Informationen zu den gesundheitlichen Aspekten von Sauerkirschen haben möchtest, dann schau bei diesem Rezept Khoresht-e Albaloo ba Morgh – One Pan Huhn mit Sauerkirschen hier auf meinem Blog nach. Und wenn du zu den glücklichen gehörst, die einen Sauerkirschbaum in ihrem Garten besitzen, dann bist du sicher auch auf der Suche nach ausgefallenen Gerichten mit Sauerkirschen. Kennst du noch andere deftige Gerichte mit Sauerkirschen? Ich freue mich über Kommentare.

WEITERE REZEPTE MIT SAUERKIRSCHEN

Am Liebsten bereite ich aus Sauerkirschen eine Morabay-e Albaloo – Sauerkirsch-Konfitüre oder eine Sharbat-e Albaloo – Sauerkirsch-Limonade zu. Aber auch deftige Gerichte mag ich sehr gerne damit, wie z. B. Albaloo Polo – bunter Sauerkirschreis und Khoresh Albaloo ba Morgh – One Pan Huhn mit Sauerkirschen. Auch einen Nachtisch als Sauerkirsch Cheesecake-Eis gibt es bereits auf meinem Blog. In Persien gibt es zudem ein Gericht das Khoreshe-e Sib-Albaloo genannt wird und mit Apfel und Sauerkirschen zubereitet wird. Eine weitere Köstlichkeit ist Khoresht-e Albaloo ba Beh und wird aus Sauerkirschen und Quitten zubereitet. Gheymeh Albaloo ist ebenfalls ein tolles Gericht mit Sauerkirschen, das viel mehr Gewürze enthält und mit Kartoffelsticks serviert wird, siehe klassisches Khoresht-e Gheymeh Rezept.

ZUTATEN KHORESH-E ALBALOO

400 g Sauerkirschen

4 EL Zucker

1 Zwiebel

500 g Lammhackfleisch

1 TL Kurkuma*

Salz, Pfeffer

2 EL Butter

Tomaten– oder Granatapfelmark* (optional)

TOPPING

2 EL Pistazien- oder Mandelstifte

ZUBEREITUNG KHORESH-E ALBALOO

Sauerkirschen waschen, gut abtrocknen und entsteinen. Sauerkirschen in einem Topf mit 1/4 Liter Wasser und Zucker aufsetzen und für ca. 10 Min. köcheln. Sie sollen noch ganz bleiben und nicht zerfallen. Beiseite stellen.

Zwiebel schälen, fein reiben und das Zwiebelwasser entsorgen, mit dem Lammhackfleisch und den Gewürzen gut vermischen. Das Hackfleisch zu kleinen Bällchen formen und in etwas Öl anbraten. Den Sud von den Sauerkirschen zu den Hackbällchen geben. Die Sauerkirschen in Butter anbraten, ebenfalls zu den Hackbällchen geben und für weitere 15 min. köcheln. Sollte es dir noch zu sauer sein, eventuell mit etwas Zucker deinem Geschmack anpassen. Da das Gericht in 30 Minuten auf dem Tisch steht wird die Sauce nicht so dick wie bei den Schmorgerichten, die lange köcheln. Wenn dir die Sauce zu dünnflüssig ist, kannst du sie mit 2 EL Tomaten- oder Granatapfelmark etwas eindicken.

TOPPING (optional)

Als Topping passen Pistazien- oder Mandelstifte wunderbar dazu (optional).

Dazu passt persischer Reis und Dugh.

HERZ <3 LICHT

Susan

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