Magst du fruchtigen und frischen Geschmack in deiner Suppe? Dann probiere doch mal meine orientalische Karotten-Kürbissuppe mit Aprikosen. Sie ist perfekt für alle Suppenliebhaber, die jede Menge Gewürze in der Suppe vertragen. Die Aprikosen bringen Abwechslung in deine Küche und geben der Suppe eine ganz feine fruchtige Note. Sie sind sehr gesund und gerade jetzt im Herbst liefern sie Energie und Vitalstoffe. Als Krönchen bekommen sie noch Putengeschnetzeltes in Ras el Hanout und Sesamöl gebacken. Du brauchst für das Rezept nur 300 g Kürbispüree, den Rest kannst du einfrieren oder z. B. für diese Kaka Kadu – persische Kürbispancakes verwenden. 

UNGESCHWEFELTE APRIKOSEN

Ich bevorzuge ungeschwefelte Aprikosen, sie sind zwar nicht mehr ganz so gelb wie die geschwefelten, aber frei von Konservierungsstoffe und ihr Geschmack ist viel intensiver. Die Vitamine und besonders die Folsäure werden in geschwefelten Aprikosen zerstört. Im Gegenzug haben die ungeschwefelten Aprikosen eine hohe Konzentration an Folsäure und sind sehr wertvoll für Schwangere und Frauen in den Wechseljahren. Die Aprikose ist ein Symbol für Jugend und Schönheit. Sie ist somit eine durch und durch weibliche Frucht, deren Inhaltsstoffe uns Frauen besonders gut tut. In Persien legen wir die Trockenfrüchte über Nacht in Wasser oder Tee ein und lassen sie aufquellen, bevor wir sie essen. Wenn ich Hunger auf Süßes bekomme, dann greife ich in der Regel (Ausnahmen bestätigen die Regel) zu Trockenfrüchte. Am liebsten esse ich persischen Datteln und natürlich die getrockneten Aprikosen, denn sie sind schön fruchtig süß.

 

ZUTATEN FÜR DIE ORIENTALISCHE KAROTTEN-KÜRBISSUPPE

1 Zwiebel

4 mittlere Karotten

300 g Kürbispüree (Muskatkürbis)

8 ungeschwefelte Aprikosen*

1 Liter Gemüsebrühe*

GEWÜRZMISCHUNG

Daumengroßes Stück Ingwer

1/4 TL Anissamen*

1/2 TL Kardamom*

1 TL Ceylon Zimt*

3 Kardamomkapseln*

1 TL Majoran*

1 TL Estragon*

1 langer Pfeffer*

Salz

ZUTATEN FÜR PUTENGESCHNETZELTES AM SPIEß

2 EL Sesamöl*

300 g Putengeschnetzeltes

1 TL Ras el Hanout* 

Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG VON KÜRBISPÜREE

Muskatkürbis für 15 min im vorgeheitzten Backofen bei 190° stellen.

Danach lässt er sich ganz leicht halbieren.

Die Kerne herausnehmen und in Spalten schneiden.

Die Spalten für 40 Minuten im Backofen backen.

Auskühlen lassen.

Von der Rinde trennen und alles pürieren.

300 g vom Kürbispüree entnehmen und den Rest einfrieren.

ZUBEREITUNG ORIENTALISCHE KAROTTEN-KÜRBIS-SUPPE

Zwiebel würfeln und in Sesamöl anbraten.

Karotten in Scheiben schneiden, mit dem Kürbispüree und Gemüsebrühe

zu den Zwiebeln geben.

Gewürze zufügen bis auf das Ras el Hanout.

Die Suppe 20 Minuten köcheln lassen,

danach die in Streifen geschnittenen Aprikosen zufügen

Kardamomkapseln rausfischen und alles gut pürieren.

ZUBEREITUNG PUTENGESCHNETZELTES AM SPIEß

Putengeschnetzelten mit Ras el Hanout vermischen, auf Spieße stecken

und in Sesamöl anbraten.

Zur Suppe reichen.

Gesundheitliche Vorteile 

KÜRBIS (kühlend)

Vitamin A, C, E

Mineralien Magnesium, Calcium, Kalium, Zink

Beta-Carotin ist immunstärkend

Antioxidantien schützen vor Krebs

Gleicht den Blutzuckerspiegel aus

Blutdruck regulierend

Stimmungsaufhellend

Unterstützt das Abnehmen

Sättigende Ballaststoffe

Schutz vor Alzheimer

Krebsprevention

KAROTTE (wärmend)

Vitamin A – für die Augengesundheit

Beta-Carotin

Krebshemmend (Darm- und Brust-, Prostata- und Lungenkrebs)

APRIKOSEN (wärmend)

Vitamin A, B, C

Mineralstoffe Eisen, Kalium

Beta-Carotin

Hoher Gehalt an Folsäure

Antibakteriell

Antioxidativ

Immunstärkend

Stresskiller

Radikalfänger

UV-Schutz von Innen

Knochengesundheit

Augengesundheit

Hautgesundheit

Schleimhautgesundheit

Unterstützt die Darmflora

Steigert Konzentrationsfähigkeit

Steigert die Ausdauer

Blutdruckregulierend

Schlaganfall vorbeugend

Krebsprevention

HERZ <3 LICHT

Susan

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