Persische Rosettenwaffeln – Nan Panjeereh
In Persien gibt es sie zum Persischneujahr oder auch an Ramadan.
In Schweden werden sie gerne zu Weihnachten gegessen.
Aber ich finde sie schmecken das ganze Jahr über sehr lecker.
Jetzt haben wir Fasching und da wird gerne fettgebackenes gegessen,
da passt es genauso gut.
Du brauchst für dieses Rezept spezielle Waffelrosetten aus Eisen,
Rosetteneisen oder Waffelbäckerei genannt.
Man bekommt es im gut sortierten Haushaltswarengeschäft oder im hier * im Internet.
Das Gerät besteht aus einer Stange mit Griff und
3 verschiedenen Eisenmotiven.
Wenn du dich für ein Motiv entschieden hast,
schraubst du es einfach auf die Stange.
Ich habe alle 3 Motive ausprobiert, mein Favorit ist
das mit den Herzen in der Mitte.
Ich bilde mir ein, sie schmecken auch besser.
Hihi! Das Auge ißt mit.
Zutaten
Für die 1. Schüssel
1 Tasse gesiebtes Mehl (Reismehl)
1 TL gemahlener Kardamom
1 TL Zucker
1 TL Speisestärke
Für die 2. Schüssel
1 Tasse Milch (Kokos-, Hafer-, Mandelmilch)
2 Eier
1 TL Rosenwasser
1/2 Vanilleschote, das Mark auskratzen
Puderzucker zum bestäuben
3-4 Tassen Pflanzenöl, z. B. Kokosöl zum Ausbacken
Zubereitung
Du brauchst 2 Schüssel:
einmal für die trockenen Zutaten und einmal für die feuchten Zutaten.
In der 1 Schüssel
das Mehl 3x mal sieben und mit
Kardamom, Zucker und Speisestärke mischen.
In der 2. Schüssel
Die Eier schlagen.
Milch, Rosenwasser und ausgekratzter Mark der Vanilleschote
dazu geben und weiter mischen.
Nun die Zutaten aus der 1. Schüssel in die 2 Schüssel geben und
alles nochmals kräftig durch mischen.
Es sollte ein sämiger Teig ergeben.
Wenn der Teig zu fest ist, etwas Milch dazugeben.
Sollte der Teig zu flüssig sein, dann etwas mehr Mehl dazu geben.
Das Pflanzenöl in einem kleinen Topf auf 180 °C erhitzen.
Das Öl darf nicht qualmen, sonst verbrennt dir der Teig.
Das Rosettenwaffeleisen in das heiße Öl für eine Minute halten,
damit das Eisen schön heiß wird.
Beim rausholen das Eisen etwas schräg halten,
damit das überschüssige Öl abfließen kann.
Das Eisen nur bis zum oberen Rand in den Teig stecken,
das ist sehr wichtig.
Wenn du die Form komplett in den Teig steckst,
backt er sich um die Form herum fest,
lässt sich schwer ablösen und kann zerbröseln.
Sofort in das heiße Öl halten.
Vorsicht es schäumt auf.
Jetzt wird es spannend!
Schau zu, wie der Teig sich entwickelt, Ohaaaaaa. Wie toll!!!!
Aus einem flüssigen Teig entstehen wunderschöne Waffelrosetten.
Wenn du nun vorsichtig hin und her wackelst,
fallen sie vom Eisen ab und schwimmen im Fett.
Sobald sie goldbraun sind, mit einem Schöpflöffel aus dem Öl nehmen
und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Die sehen nicht nur schön aus, sie schmecken auch köstlich.
Nun kräftig mit Puderzucker bestäuben.
Die Waffeln werden schön knusprig oder wie wir in Hessen sagen krachiiisch.
HERZ <3 LICHT
Susan
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Danke! Solche Waffeln sind eine Kindheitserinnerung für mich. Das Waffeleisen von meiner Oma besitze ich noch. Ein so genaues Rezept aber nicht. Wird heute noch ausprobiert.
Liebe Meggie,
wie toll! Das Waffeleisen von der Oma zu besitzen ist ein Traum. Dann viel Spass beim ausprobieren.
Liebe Grüße
Susan
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Hallo zusammen. Die Rosettenwaffeln kenne ich auch noch aus DDR-Zeiten. Habe auf dem Trödelmarkt 3 verschiedene Formen erstanden. Heute ausprobiert, die Hälfte vom Teig habe ich gebacken, ging wunderbar, war auch lecker. Nur dann hielt der Teig nicht mehr am Eisen, viel sofort wieder ab. Die Eisen heiss und kalt probiert, nix ging mehr, was mache ich falsch? Vielleicht war dann irgendwann zu viel Öl im Teig….🤔.
Liebe Gabi,
ich kann mir vorstellen, dass vielleicht zu viel Öl zum Schluss im Teig war.
Deshalb sollte beim rausholen aus dem heißen Fett das Eisen etwas schräg gehalten werden, damit das überschüssige Öl abfließen kann.
Das nächste mal klappt es bestimmt.
Herzliche Grüße
Susan
[…] und Backwaren ist. Einige Rezepte aus der Stadt gibt es auch hier auf meinem Blog, z. B. Ghotab, Nan Panjeereh, Nan-e Berenji, Baghlava und Baghlava Cake. Solltest du nach Persien reisen, ist Yazd ein absolutes […]