Für die Nowrooz Feiertage, unser persisches Neujahr, bereiten wir gerne köstliche Kuchen, Plätzchen und Desserts zu. Wir in Persien lieben ja alles was in und mit Sirup getränkt wird, da wundert es nicht, dass ich so auf diesen Tres Leches Kuchen stehe. Ich habe mich getraut und den mexikanischen Tres Leches Milchkuchen orientalisiert und mit Safran und Rosenwasser ergänzt. Herausgekommen ist ein unglaublich leckerer Crossover-Mix aus traditioneller mexikanischer und blumiger persischer Küche. Tres Leches Milchkuchen mit Safran und Rosenwasser کیک سه شیر زعفرانی  oder wie wir auf persisch sagen Cake Se Shir-e Safarani schmeckt eher wie ein saftiges Dessert als ein Kuchen. 

TRES LECHES MILCHKUCHEN MIT SAFRAN UND ROSENWASSER

Es handelt sich um einen weichen saftigen Biskuitboden, der mit 3 verschiedenen Milchsorten getränkt und mit Sahne und Rosenblütenblätter verziert wird. Bist du auch so ein Rosenwasser und Safran-Fan wie ich? Den Safran habe ich in den weichen Biskuitboden und in die Vanille-Sauce gegeben und die drei Milchsorten mit Rosenwasser aromatisiert. Wenn du nicht genug von Rosenwasser bekommst, kannst du sogar einen Teelöffel mit in die Sahne geben. Probier es unbedingt aus! Der Kuchen schmeckt unglaublich aromatisch, stimuliert deine Sinne und zerschmilzt regelrecht auf der Zunge. Eine wirklich tolle neue Erfahrung. 

WAS IST TRES LECHES?

Tres Leches ist spanisch und bedeutet drei Milchsorten, denn nach dem der Biskutiteig gebacken ist wird er durchlöchert und mit Milch, Kaffeesahne und Kondensmilch getränkt. In meiner orientalischen Version füge ich einfach noch Rosenwasser zu. Der Tres Leches Kuchen ist ein sehr beliebter mexikanischer und südamerikanischer Klassiker. Eine Ähnlichkeit hat dieser Kuchen mit dem Angel Food Kuchen. 

PERSIAN FUSION KITCHEN

Auf dem Blog habe ich bereits einige Klassiker mit der persischen Küche kombiniert. Falls du auf Fusion Food stehst, dann könnten dir auch diese Back-Rezepte gefallen. Schau dich auf dem Blog um, es gibt darüberhinaus auch deftige Gerichte aus meiner Persian Fusion Kitchen.

• No Knead Safran Brot aus dem Topf mit Sesam-Dip
• Mini Donuts in Sirup nach persischer Art
• Baklava Waffeln aus 1001 Nacht
• Gewürz Schokoladen Eclairs mit Mousse Au Chocolat
• Rosen Plätzchen
• Eton Mess Persian Style
• Crepes mit karamellisierten Quitten und Gewürzjoghurt 
• Persian Love Bundt Cake
• Persian Love Donuts zum Valentinstag

ZUTATEN TRES LECHES MILCHKUCHEN

BISKUITTEIG

200 g Zucker

5 Eier 

1/2 TL Safranfäden*

1 TL kochendes Wasser

80 ml Vollmilch

250 g Mehl

1 1/2 TL Backpulver

1/4 TL Salz

etwas Butter und Mehl für die Form

TRES LECHES MILCHMISCHUNG

200 ml Milch

200 ml Kaffeesahne*

200 ml Kondensmilch gesüßt* 

2 -3 TL Rosenwasser*

TOPPING

400 ml Schlagsahne

120 g Puderzucker

ZUM VERZIEREN 

Safranfäden*, Rosenblütenblätter* oder –knospen*

ZUBEREITUNG TRES LECHES MILCHKUCHEN

BISKUITTEIG ZUBEREITEN

Backofen auf 180° vorheizen

Zucker und Eier in der Küchenmaschine* solange rühren bis die Masse sich verdoppelt und die Mischung eine gelbliche Farbe erhält. 

In der Zwischenzeit Safranfäden in einem Mörser* mahlen und in 1 TL kochendem Wasser auflösen. Beiseite stellen.Vollmilch zu Eier-Zucker-Mischung geben und weiter rühren. Safranwasser zufügen. Mehl sieben mit Backpulver, Salz mischen, zufügen und alles gut mixen. Eine rechteckige Form* gut buttern und Mehlen. Den Teig hineingeben und für 25 – 30 Minuten backen. Kuchen abkühlen lassen. 

TRES LECHES MISCHUNG ZUBEREITEN

In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Tres Leches zusammenrühren. Kondensmilch mit der Kaffeesahne, Rosenwasser und mit der Milch mischen. Mit einem Holz Schaschlikspieß* ganz viele Löcher in den Kuchen spicken und die Rosenwasser-Tres Leches-Milchmischung gleichmäßig über den Kuchen verteilen, bis er sich vollgesaugt hat. Das geht ganz schnell. 

TOPPING ZUBEREITEN

Kalte Schlagsahne aufschlagen, Puderzucker zufügen. Entweder in eine Spritztüte geben und Tupfer auf dem Kuchen verteilen, so wie ich. Oder ganz unkompliziert, die geschlagene Sahne auf den Kuchen geben und alles mit einem Teigschaber schön glatt streichen. Für mindestens 2 -4 Stunden, besser noch über Nacht in den Kühlschrank geben. Herausnehmen mit Safranfäden oder Rosenblütenblätter verzieren. Am Besten schmeckt er mit selbstgemachter Safran-Vanillesoße (das Rezept poste ich die Tage) und süßen Beeren. Sollte noch was übrig bleiben, hält sich der Kuchen gekühlt im Kühlschrank ca. 3 Tage. 

HERZ <3 LICHT

Susan

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