Die beliebteste Freizeitbeschäftigung aller Perser ist es Kabab zu Grillen. Kein Wunder, denn das macht bei diesen sommerlichen Temperaturen besonders viel Spaß. Grillzeit ist somit bei uns auch Kababzeit! Also wirf schon mal den Grill an, denn als Inspiration habe ich dir heute ein leckeres Kabab Rezept mitgebracht, es ist schön saftig, deftig und würzig. Typische orientalische Gewürze wie Kreuzkümmel und Zimt verleihen meinen Kabab Looleh- Hackfleisch Spieße vom Grill – کباب لوله ein unverwechselbares Aroma. Ich habe für die Grill-Spieße zur Hälfte Lamm und Rinderhackfleisch verwendet und mit etwas gehackter frischer Petersilie verfeinert.
Das Hackfleisch wird einfach um die Grill-Spieße gewickelt und dann für wenige Minuten über der Holzkohle gegrillt. Für ein besonderes Event oder für noch mehr Aroma, kannst du die Hackfleischspieße auch um Zimtstangen wickeln und dann grillen. Vom Holzkohlegrill schmecken die Hackspieße aber am besten. Du kannst sie aber genauso gut in einer Grillpfanne grillen, dann fehlen aber die Röstaromen und der rauchige Grillgeschmack. Mmmh, dieser Duft!
PASSENDE BEILAGE ZU GRILL-SPIEßE
Mein Kabab Rezept ist perfekt für ein Grillevent im Garten, am See oder eben für ein Picknick. In Persien essen wir Hackspieße gerne als Loghme, dafür wickeln wir sie mit Tomaten, Gurken und Kräuter wie Minze, Petersilie, Basilikum und Koriander in Lavash Brot zu einem Wrap und genießen es. Es wird auch sehr gerne mit Sabzi Khordan – einer Kräuterplatte serviert. Dazu passen unterschiedliche Salate, wie z. B. Mein Piyaz – Weißer Risenbohnen-Salat. Zum Dippen empfehle ich dir meine Joghurt-Dips und als Getränk schmeckt ein eisgekühlter Dugh – Nationalgetränk aus selbst gemachtem Joghurt oder Sekandjebin Khiyar – Minzlimonde mit geraspelten Gurken am Besten dazu.
WEITERE KABAB REZEPTE
Da wir Kabab über alles lieben gibt es auf meinem Blog bereits einige Rezepte, z. B.,
Kabab Koobideh- Hackfleischspieße
Djudje Kabab – Hähnchen in Safran-Zitronen-Marinade
Kabab Tabei – Pfannenkabab in Tomaten-Soße
Saftiger Kabab Burger mit Röstzwiebeln, Feta und Tomaten-Gurken-Salsa
Tas Kabab-e Beh – Roastbeef auf Wurzelgemüse und Quitten
Kotelett – persische Frikadellen aus Hackfleisch und Frikadellen
ZUTATEN KABAB LOOLEH
500 g Lammhack
500 g Rinderhack
1 mittelgroße Zwiebel
1 Handvoll glatte Petersilie
ZUTATEN GEWÜRZMISCHUNG
1 EL Kreuzkümmel*
1 EL Zimt*
Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG KABAB LOOLEH
Zwiebel reiben oder so wie ich in einer Küchenmaschine fein hacken. Das Wasser der Zwiebeln in einem Sieb ausdrücken. Glatte Petersilie fein hacken, mit der Gewürzmischung zum Hackfleisch geben und alles zu einer homogenen Masse verkneten. Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, besser noch über Nacht.
Mit feuchten Händen jeweils Hack-Würste um die Spieße formen. Ich habe Metall Spieße verwendet, du kannst aber auch gerne Holzspieße benutzen. Diese sollten aber eine halbe Stunde gewässert werden, damit sie beim Grillen nicht schwarz werden. Die Kabab Spieße über dem Grill für 3 – 5 Minuten unter ständigem wenden grillen. In der Grillpfanne bei mittlerer Hitze 8-10 Min. grillen, bis das Fleisch gebräunt, aber noch saftig ist. Dabei die Spieße alle 2 Min. wenden. Mit Sumach servieren.
HERZ <3 LICHT
Susan
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Kabab Looleh- Hackfleisch Spieße vom Grill – کباب لوله
Grillzeit ist Kababzeit!
Zutaten
ZUTATEN KABAB LOOLEH
- 500 g Lammhack
- 500 g Rinderhack
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 handvoll glatte Petersilie
ZUTATEN GEWÜRZMISCHUNG
- 1 EL Kreuzkümmel
- 1 EL Zimt
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
ZUBEREITUNG KABAB LOOLEH
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Zwiebel reiben oder so wie ich in einer Küchenmaschine fein hacken. Das Wasser der Zwiebeln in einem Sieb ausdrücken.
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Glatte Petersilie fein hacken, mit der Gewürzmischung zum Hackfleisch geben und alles zu einer homogenen Masse verkneten.
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Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, besser noch über Nacht.
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Mit feuchten Händen jeweils Hack-Würste um die Spieße formen. Ich habe Metall Spieße verwendet, du kannst aber auch gerne Holzspieße benutzen. Diese sollten aber eine halbe Stunde gewässert werden, damit sie beim Grillen nicht schwarz werden.
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Die Kabab Spieße über dem Grill für 3 – 5 Minuten unter ständigem wenden grillen.
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In der Grillpfanne bei mittlerer Hitze 8-10 Min. grillen, bis das Fleisch gebräunt, aber noch saftig ist. Dabei die Spieße alle 2 Min. wenden.
Rezept-Anmerkungen
Mit Sumach servieren.
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