Bist du auf der Suche nach einer aussergewöhnlichen Beilage für ganz besondere Anlässe? Wie wär´s mit einem leuchtend, duftenden veganen Juwelen-Reis-Salat? Dieser Reis-Salat ist dem warmen persischen Juwelen-Reis nachempfunden. Es ist das perfekte Sommergericht, das sich ganz leicht im Voraus zubereiten lässt. Er eignet sich genauso gut für ein Picknick im Freien, wie auch zu einem ganz besonderen Fest oder einer Party. Die bunten leuchtenden Juwelen im Salat sind aus Smaragd (Pistazien), Rubin (Berberitzen und Granatapfelkerne), Gold (Safranreis und Karotten) und Perlen (Mandeln). Duftender Safran und warme Gewürze wie Kurkuma, Kreuzkümmel, Kardamom und Zimt geben dem Reis-Salat das Gewisse etwas und wird deine Gäste mächtig beeindrucken. Mein Juwelen Reis-Salat ist ein Fest für die Sinne und entführt dich direkt in den Orient.

VEGANER JUWELEN REIS-SALAT

Wenn es draußen warm ist und du lieber etwas frisches essen möchtest, ist mein veganer Juwelen-Reis-Salat perfekt. Der Reis-Salat ist allein schon sehr sättigend und nahrhaft, passt aber auch wunderbar als Beilage zu veganen Gerichten, z. B. Gemüse Grillspieße, vegane Frikadellen aus rote Linsen,  breite grüne Bohnen mit Tomaten, Auberginen-Türmchen oder Auberginen mit Schwarzaugenbohnen in Tamarinden-Sauce. Passt aber auch genauso gut zum Geflügel, Fleisch und Fisch, z. B. Huhn, Brathuhn, gegrillter Kabab oder Doradenfilet. Ich bereite meist etwas mehr Reis zu, damit ich für den nächsten Tag einen köstlichen Reis-Salat zubereiten kann. Du kannst aber auch das Rezept mit dem fertigen Parboiled Basmati-Reis zubereiten. Hier habe ich noch ein weiteres veganes Reis-Salat Rezept mit Kurkuma für dich.

TAG DES SAFRANS

Safran wird gerne verfälscht! Also achte beim Kauf darauf, dass du nicht den falschen Safran erwischst. Dieser wird als Saflor bezeichnet und ist die Färberdistel, die gerne zum Färben von Seide verwendet wird. Saflor färbt das Gericht viel schwächer als der echte Safran und hat nicht das typische Aroma. Am Besten ist es, du kaufst Safran als Fäden, denn der gemahlener Safran ist meist mit Kurkuma, Paprika und ähnlichem gestreckt. Hier findest du weitere köstliche Rezepte mit Safran auf meinem Blog. Bereits letztes Jahr haben einige Blogger mit mir am 02. August den Tag des Safrans gefeiert. Letztes Jahr habe ich Khoresht-e Khalal-e Badoom – Rindfleisch-Ragout mit Safran und Mandeln خورشت خلال بادام zubereitet. Auch dieses Jahr sind wieder einige dabei und haben köstliche Rezepte mit Safran für dich im Repertoire. Schau gerne auch mal bei den anderen vorbei.

wiesengenuss Jacobsmuscheln mit Fenchelrisotto & Safran

Küchentraum & Purzelbaum Apfelkuchen mit Safran

zimtkringel einfacher Safranreis mit Tahdig

SalzigSüssLecker Safran-Biryani mit Gurken-Raita

ZUTATEN SAFRAN-EXTRAKT

1/4 TL Safranfäden

3 TL Zucker

ZUTATEN JUWELEN-REIS-SALAT

20 g Berberitzen*

1 Granatapfel*, entkernt

1 Karotte*, gestiftet

20 g Mandeln*, gestiftet

20 g Pistazien, gestiftet

500 g bereits gekochter Reis (ca. 200 g roher Reis)

ZUTATEN GEWÜRZMISCHUNG

1/2 TL Zimt*, gemahlen

1/2 TL Kreuzkümmel*, gemahlen

1/4 TL Kardamom*, gemahlen

Salz und Pfeffer

ZUTATEN DRESSING

1 mittelgroße rote Zwiebel, fein gewürfelt

2 EL Orangenblütenwasser*

2 EL Olivenöl*

1 EL Zitronensaft

1 TL Honig* (entfällt für veganer)

Salz & Pfeffer

ZUBEREITUNG SAFRAN-EXTRAKT

Safranfäden mit Zucker in einem Mörser fein mahlen, mit 20 ml kochendem Wasser überbrühen, abgedeckt in einem Kännchen stehen lassen.

ZUBEREITUNG VEGANER JUWELEN-REIS-SALAT

Berberitzen in etwas kaltem Wasser einweichen bis du alles zubereitet hast, dann in einem Sieb abseihen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
Granatapfel halbieren und entkernen. Die Kerne beiseite stellen.
Karotte schälen und in feine Stifte schneiden.

Den bereits gekochten Reis mit Safran-Essenz gut vermischen. Alle weiteren Zutaten mit den gestifteten Mandeln und Pistazien dazu geben und mit der Gewürzmischung gut vermischen.

ZUBEREITUNG DRESSING

Rote Zwiebel fein würfeln und mit allen weiteren Zutaten gut vermischen. Über den Juwelen Reis-Salat geben und alles gut verrühren. Für ca. 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen und dann servieren.

Der Salat hält bis zu 3 Tage gut gekühlt im Kühlschrank, so kann er gut vorbereitet werden.

HERZ <3 LICHT

Susan

Die mit * gekennzeichnete Artikel sind Affiliate-Links, Empfehlungs-Links. Wenn du über diesen Link kaufst, dann bekomme ich eine kleine Provision. Für dich bleibt der Preis gleich und du kannst so meine Arbeit ganz einfach unterstützen. Ein riesiges Dankeschön ♥

Ich freue mich, wenn du das Bild auf Pinterest teilst!

Hast du dieses oder vielleicht ein anderes leckeres Rezept von mir nachgekocht? Hinterlasse mir gerne unten ein Kommentar. Wenn du dein Bild bei Instagram mit @labsalliebe markierst und den Hashtag #labsalliebe verwendest, verpasse ich keinen Beitrag und hinterlasse auch dir gerne einen Kommentar. Bin schon ganz gespannt auf deine Kreationen.

♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥

Diese Webseite wird von mir in meiner freien Zeit unter ordentlichem Verbrauch an Kaffee erstellt 🙂 Wenn dir meine Artikel gefallen freue ich mich, wenn du mir eine oder einige Tassen Kaffee spendierst!

Einen Betrag deiner Wahl über Paypal spenden.

♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥

Melde Dich zu meinem Newsletter an und ich maile Dir ganz unverbindlich 1 höchstens 2x wöchentlich meine neuesten Rezepte, Reiseberichte und Trends zu.