FOOD, Hauptspeisen, Persien, Vorspeise
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Kuku Sibzamini – persisches Kartoffelomelette

Kuku wird in Persien gerne zubereitet, wenn Gäste spontan vorbei kommen. Für dieses Rezept brauchst du nur Eier und Kartoffeln, die Zutaten sind preiswert, meistens Zuhause und es ist schnell zubereitet. Kuku wird als Beilage oder Hauptgericht gereicht. Traditionell wird es in einer Pfanne auf dem Herd gebacken und anschliessend wie ein Kuchen angeschnitten.Ich mag Kuku gerne als Muffin und aus dem Ofen, denn so schmeckt es leichter und fluffiger. Ausserdem benötigst du weniger Fett und es ist viel leichter zuzubereiten. So kannst du es mit in die Schule, zur Arbeit, auf eine Reise oder zum Picnic mitnehmen. Kuku kann kalt oder warm gegessen werden. Pur oder gewickelt in eine Wrap mit frischen Kräutern und ein Klecks Joghurt, einfach nur köstlich. Ich habe einen Salade Shirazi dazu gemacht.

Eine andere Variante des Kukus mit Kräutern findest du hier: Kuku Sabzi- persisches Kräuteromelette

Kuku Sibzamini - persisches Kartoffelomelette Labsalliebe

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Zutaten

2 große Kartoffeln

5 Eier

1 große Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Mehl

1 TL Backpulver

1/4 TL Safranfäden

1 Prise Zucker

1/4 TL Kurkuma

einige Blätter Petersilie

2 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

Kuku Sibzamini - persisches Kartoffelomelette Labsalliebe

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Zubereitung

Den Ofen auf 180° vorheizen.

Die Safranfäden mit dem Zucker im Mörser zermahlen,

2 EL kochendes Wasser zufügen und ziehen lassen.

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden und

in einem Topf ca. 15 min. lang weich kochen.

Das Wasser abgiessen, die Kartoffeln gut abtropfen lassen,

grob zerstampfen und abkühlen lassen.

Die Zwiebeln würfeln, anbraten mit Kurkuma bestreuen,

den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.

Abkühlen lassen.

Petersilie fein hacken.

Die Eier verquirlen, Kartoffeln, Zwiebeln-Knoblauch-Mischung,

Mehl, Backpulver. Petersilie und den Safran zufügen.

Gut mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.

In die gefettete Muffinform füllen und im Ofen ca. 15 min. backen.

Warm oder kalt servieren.

Noushe Jan (Guten Apettit).

Herzlicht

HERZ <3 LICHT

Susan

 

 

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