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KUKU SABZI – Persisches Kräuteromelette

Kuku Sabzi - Persisches Kräuteromelette

Kuku Sabzi – Persisches Kräuteromelette ist ein wichtiges Essen an Nowrooz.

Die Kräuter symbolisieren Wiedergeburt und die Eier Fruchtbarkeit.

Kuku bedeutet auf persisch Omlette und Sabzi Kräuter – ein Kräuteromlette.

Kuku Sabzi Labsal 10

Das Kuku Sabzi sollte fluffig aromatisch sein und durch die

Zugabe von Walnüssen etwas crunchy.

Die Kräuter hierfür kaufe ich immer beim Türken ein.

Die Bündel sind 5x so groß, wie die aus dem Supermarkt.

Denn für dieses Gericht brauchst du richtig viele Kräuter.

Kuku Sabzi Labsal 5

Die getrockneten Bockshornkleeblätter bekommst du

beim Perser oder im Internet.

Wenn du keinen Koriander magst, kannst du auch stattdessen Spinat nehmen.

Du kannst auch nur 3 verschiedene Kräuter dazu nehmen,

am Besten stellst du dir deine eigenen Lieblingskräuter zusammen.

Hier findest du weitere Varianten mit KartoffelnBärlauch

oder mit Zucchini .

Kuku Sabzi Labsal 12

Jede Familie hat so Ihre eigene Lieblingsmischung.

Die Kräuter sollten nach dem Waschen richtig gut getrocknet werden.

Die Berberitzen kaufe ich tiefgefroren beim Perser.

Sie geben dem Kuku Sabzi einen säuerlichen Geschmack.

Das Omlette kann warm oder kalt serviert werden.

Kuku Sabzi Labsal 2

ZUTATEN KUKU SABZI

1 großer Bund Petersilie

1 großer Bund Koriander

1 Bund Dill

1 Bund Schnittlauch

1 Bund Frühlingszwiebeln

2 EL getrocknete Bockshornblätter *

2 EL Olivenöl

2 TL Bio Kurkuma*

8 Eier

2 EL Weizenmehl

2 EL griechischer Joghurt

3 TL Backpulver

2 TL Meersalz

frisch gemahlener Pfeffer

4 gehäufte EL Berberitzen *

100 g Walnusskerne

Kuku Sabzi Labsal 6

ZUBEREITUNG KUKU SABZI

Backen auf 180° vorheizen

Kräuter waschen, trocknen und ohne Stiele fein hacken.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und alle Kräuter

bis auf die Bockshornkleeblätter einige Minuten anbraten.

Kurkuma zufügen und 5 Minuten weiter braten.

Kräuter abkühlen lassen.

Eier, Bockshornkleeblätter, Mehl, Joghurt und Backpulver gut verrühren,

es dürfen keine Klumpen dabei sein.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kräutermischung zufügen und verrühren.

Walnüsse grob hacken.

Berberitze und Walnüsse untermischen.

Kuku Sabzi Labsal 8

Eine Muffinform einölen und die Ei-Kräuter-Mischung hineingießen und

im Backofen für 15-20 Minuten backen.

Mit einem Schaschlikspieß den Test machen.

Es darf kein flüssiges Ei mehr am Spieß kleben bleiben.

Abkühlen lassen und dann herauslösen.

Kuku Sabzi - Persisches Kräuteromelette

HERZ <3 LICHT

Susan

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Kuku Sabzi - Persisches Kräuteromelette

Kuku Sabzi ist fluffig aromatisch und durch die Zugabe von Walnüssen etwas crunchy.

 

Gericht Abendessen, Appetizer, Aus dem Ofen, Brinner, Eiergericht, Hauptgericht, Leichte Küche, Mezze
Länder & Regionen Iran, Persien
Keyword Kuku Sabzi - Persisches Kräuteromelette
Portionen 4 Personen
Autor Labsalliebe

Zutaten

  • 1 Bund Petersilie großer
  • 1 Bund Koriander großer
  • 1 Bund Dill
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 2 EL getrocknete Bockshornblätter *
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 TL Bio Kurkuma*
  • 8 Eier
  • 2 EL Weizenmehl
  • 2 EL griechischer Joghurt
  • 3 TL Backpulver
  • 2 TL Meersalz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 4 EL  Berberitzen * gehäufte
  • 100 g Walnusskerne

Anleitungen

  1. Backen auf 180° vorheizen.

  2. Frische Kräuter waschen, trocknen und ohne Stiele fein hacken.

  3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und alle Kräuter bis auf die Bockshornkleeblätter einige Minuten anbraten.

  4. Kurkuma zufügen und 5 Minuten weiter braten.

  5. Kräuter abkühlen lassen.

  6. Eier, Bockshornkleeblätter, Mehl, Joghurt und Backpulver gut verrühren, es dürfen keine Klumpen dabei sein.

  7. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  8. Die Kräutermischung zufügen und verrühren.

  9. Walnüsse grob hacken.

  10. Berberitze und Walnüsse untermischen.

  11. Eine Muffinform einölen und die Ei-Kräuter-Mischung hineingießen und im Backofen für 15-20 Minuten backen.

  12. Mit einem Schaschlikspieß den Test machen. Es darf kein flüssiges Ei mehr am Spieß kleben bleiben.

  13. Abkühlen lassen und dann herauslösen.

Kuku Sabzi - Persisches Kräuteromelette

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