Happy Cheesecake Day! Zur Feier des Tages habe ich ein einfaches Rezept für dich parat und entführe dich auf eine kulinarische Reise nach Griechenland. Der sommerlicher No Bake Honig und Joghurt Cheesecake mit Thymian ist auf einem Boden aus zarten Hafer-Keksen, Butter und Thymian. Die cremige Füllung aus Joghurt nach griechischer Art, Vollfett-Frischkäse, Puderzucker, Zitronenabrieb und weiße Schokolade zergeht regelrecht auf der Zunge. Getoppt wird er erst kurz vor dem Verzehr mit einem lieblichen Thymian-Honig.
HONIG UND JOGHURT CHEESECAKE MIT THYMIAN
Der Cheesecake ist unglaublich leicht, eher wie ein zartes Dessert, nicht zu süß und mit einer Zitrusnote. Der einfachste Cheesecake der Welt ist sogar No Bake, dabei bleibt der Ofen kalt und du brauchst lediglich Platz im Kühlschrank. Er ist zudem noch Eifrei, Low Carb und ohne Gelatine, stattdessen mit High Protein. Der Kuchen lässt sich wunderbar ein Tag vorher zubereiten und sollte bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erst kurz vor dem servieren mit dem Thymian-Honig beträufeln, so kannst du auch das Grad der Süße nach eigenem Geschmack variieren.
CHEESECAKE REZEPT VON OTTOLENGHI
Das Rezept ist von meinem Lieblingskoch Yotam Ottolenghi und aus dem wunderbaren Buch Simpel*. Ottolenghi kann nicht nur super kochen, sondern seine Backkünste können sich auch noch sehen lassen. Das Originalrezept ist für eine 23er Backform, ich habe allerding eine ganz normale 26er Form genommen, so ist er halt etwas flacher geworden. Laut Originalrezept von Ottolenghi benötigst du 500 g Joghurt nach griechischer Art und nach dem abtropfen sollen 350 g abgetropfter Joghurt übrig bleiben.
Bei mir waren es leider nur noch 120 g abgetropfter Joghurt, denn er war schon beim Kauf sehr dünnflüssig, was ich allerdings erst nach dem öffnen festgestellt habe. Also achte darauf im Vorfeld schon eine dickere Version von griechischem Joghurt zu kaufen. So musste ich nochmals los und für Nachschub sorgen, bei 800 g Joghurt nach griechischer Art sind dann endlich 350 g abgetropfter Joghurt übrig geblieben. Wenn du die Kombination Honig und Joghurt magst, wird dir dieses Rezept von mir sicher auch gefallen.
KÄSEKUCHEN WELTWEIT
Nichts geht über Käsekuchen, denn er gehört zu den beliebtesten Kuchen auf der ganzen Welt. Meist wird er mit cremigem Quark gebacken, der New York Cheesecake hingegen mit Frischkäse. Der weltbeliebteste Käsekuchen ist auch der New York Cheesecake. Deshalb gehen viele davon aus, dass der Käsekuchen seinen Ursprung in New York hat. Wenn du glaubst die Amerikaner haben den Cheesecake erfunden, muss ich dich leider enttäuschen.
Denn erfunden wurde der Cheesecake von den Griechen, die Römer übernahmen dann die Zubereitung und von hier aus verbreitete er sich dann in ganz Europa, bis die Auswanderer nach Amerika es mit über den Teich brachten. In Griechenland war er eine sehr gehaltvolle Mischung aus Mehl, Honig und Ricotta und diente den Athleten als schneller Energielieferant bei den Olympischen Spielen. Es gibt auch herzhafte Varianten von Käsekuchen und mittlerweile auch jede Menge vegane Variationen. Welcher Käsekuchen ist dein Favorit?
TAG DES KÄSEKUCHENS
Happy National Cheesecake Day! Wie jedes Jahr hat Tina von Food and Co. eingeladen Käsekuchen zuzubereiten. Schon einige male habe ich bei diesem wunderbaren Blogevent mitgemacht und diese Köstlichkeiten zubereitet Flaó de Ibiza, Baklava Cheesecake und Sauerkirsch-Cheesecake-Eis zubereitet. Ausserdem noch Labneh Cheese Cake mit Rhabarber-Erdbeer-Kompott.
Es gibt unscheinbar viele Käsekuchen Rezepte, dieses mal sind wieder jede Menge Variantionsmöglichkeiten zusammen gekommen. Schau einfach selbst und lass dich inspirieren wie vielfältig Käsekuchen sein kann.
foodundco.de Nougat-Käsekuchen mit Johannisbeeren
Obers trifft Sahne Japanischer Soufflé-Käsekuchen
Linal’s Backhimmel Blaubeer Käsekuchen mit Streusel
USA kulinarisch Key Lime Cheesecake
Dinkelliebe No Bake Heidelbeer-Cheesecake ohne Gelatine – leicht, proteinreich und zuckerfrei
Homemade & baked No Bake Mango-Maracuja Cheesecake
SalzigSüssLecker Cheesecake Bars mit Johannisbeeren
Nom Noms food Veganer Aprikosen-Käsekuchen ohne Backen
Cookie und Co Lemon Cheesecake
Brotwein Russischer Zupfkuchen
Küchentraum & Purzelbaum Käsekuchen ohne Boden
ÜberSee-Mädchen Französischer Käsekuchen als Dessert mit Beeren
culirena Cheesecake-Törtchen mit Erdbeeren und Karamell
ninamanie Johannisbeer-Cheesecake-Rolls
zimtkringel Kirsch-Käsekuchen mit Pumpernickelboden
1x umrühren bitte aka kochtopf Käsekuchen-Eistorte mit Dulce de Leche
Küchenmomente Mango-Käsekuchen
Backmaedchen 1967 Käsekuchen mit Mohn
krimiundkeks Käsekuchen mit Aprikosen und Kokos
dental-food Zitronen-Ricotta-Torte
Barbaras Spielwiese Kolatschen mit Quarkfüllung
Fausba Rezepttitel
ZUTATEN HONIG UND JOGHURT CHEESECAKE MIT THYMIAN
ZUTATEN ABGETROPFTER JOGHURT
500 g Joghurt nach griechischer Art
ZUTATEN KEKSBODEN
60 g ungesalzene Butter, geschmolzen
1½ EL Thymianblätter
200 g Haferkekse Bio
ZUTATEN KÄSEKUCHENCREME
400 g Vollfett-Frischkäse
40 g Puderzucker, gesiebt
150 g weiße Schokotropfen
ZUTATEN TOPPING
60 g Honig
Ein Sieb mit einem sauberen Gazetuch auslegen und auf eine Schüssel stellen. Den Joghurt mit einem Löffel hineingeben, dann die Seiten des Gazetuchs hochziehen und den Joghurt zu einer Kugel formen, dabei so viel Flüssigkeit wie möglich herausdrücken. In den Kühlschrank stellen und weiter abtropfen lassen. Am Ende sollten etwa 350 g abgetropfter Joghurt übrig bleiben.
ZUBEREITUNG KEKSBODEN
Eine 26 cm Kuchenform mit Backpapier auslegen.
Thymian vom Stängel lösen und beiseite stellen. Butter zum Schmelzen bringen und mit Thymian vermischen. In der Zwischenzeit die Haferkekse in eine Plastiktüte geben und mit einem Nudelholz zerdrücken. Butter-Thymian mit den Haferkeksen gut vermischen. Die Masse mit einem Löffel in den Boden der Kuchenform geben und fest andrücken, so dass eine gleichmäßige Schicht entsteht. In den Kühlschrank stellen.
ZUBEREITUNG KÄSEKUCHENCREME
Den abgetropften Joghurt, Frischkäse, Puderzucker und die Zitronenschale mit einem Standmixer oder Handrührgerät glatt rühren. Kurz in den Kühlschrank stellen.
ZUBEREITUNG WEIßE SCHOKODROPS
Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen, dafür in einen Topf etwas Wasser hineingeben und eine Schüssel auf den Topf stellen. Dieser sollte größer sein als der Topf, damit der Boden der Schüssel nicht das Wasser berührt. Die Schokotropfen in die Schüssel geben und schmelzen. Die Käsekuchencreme aus dem Kühlschrank nehmen, die geschmolzene Schokolade zufügen und mit dem Mixer verquirlen.
Die Käsekuchencreme gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen, mit einer Kuchenspatel spiralförmige Muster rein streichen. Den Kuchen für ca. zwei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Zum Servieren den Honig in einem kleinen Topf mit dem restlichen Thymianblättchen erwärmen bis er flüssig ist. Zum Schluss über den Käsekuchen träufeln. Den Käsekuchen aus der Form lösen, in Scheiben schneiden und servieren.
HERZ <3 LICHT
Susan
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HONIG UND JOGHURT CHEESECAKE MIT THYMIAN
Der sommerlicher No Bake Honig und Joghurt Cheesecake mit Thymian ist zudem Eifrei, Low Carb und ohne Gelatine, stattdessen mit High Protein.
Zutaten
ZUTATEN HONIG UND JOGHURT CHEESECAKE MIT THYMIAN
ZUTATEN ABGETROPFTER JOGHURT
- 500 g Joghurt nach griechischer Art
ZUTATEN KEKSBODEN
- 60 g ungesalzene Butter geschmolzen
- 1 1/2 EL Thymianblätter
- 200 g Haferkekse Bio
ZUTATEN KÄSEKUCHENCREME
- 400 g Vollfett-Frischkäse
- 40 g Puderzucker gesiebt
- 1 Zitrone fein geriebene Schale
- 150 g weiße Schokotropfen geschmolzen
ZUTATEN TOPPING
- 60 g Honig
- 1 - 2 EL Thymianblätter
Anleitungen
ZUBEREITUNG ABGETROPFTER JOGHURT
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Ein Sieb mit einem sauberen Gazetuch auslegen und auf eine Schüssel stellen.
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Den Joghurt mit einem Löffel hineingeben, dann die Seiten des Gazetuchs hochziehen und den Joghurt zu einer Kugel formen, dabei so viel Flüssigkeit wie möglich herausdrücken.
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In den Kühlschrank stellen und weiter abtropfen lassen.
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Am Ende sollten etwa 350 g abgetropfter Joghurt übrig bleiben.
ZUBEREITUNG KEKSBODEN
-
Eine 26 cm Kuchenform mit Backpapier auslegen.
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Thymian vom Stängel lösen und beiseite stellen.
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Butter zum Schmelzen bringen und mit Thymian vermischen.
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In der Zwischenzeit die Haferkekse in eine Plastiktüte geben und mit einem Nudelholz zerdrücken.
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Butter-Thymian mit den Haferkeksen gut vermischen.
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Die Masse mit einem Löffel in den Boden der Kuchenform geben und fest andrücken, so dass eine gleichmäßige Schicht entsteht.
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In den Kühlschrank stellen.
ZUBEREITUNG KÄSEKUCHENCREME
-
Den abgetropften Joghurt, Frischkäse, Puderzucker und die Zitronenschale mit einem Standmixer oder Handrührgerät glatt rühren.
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Kurz in den Kühlschrank stellen.
ZUBEREITUNG WEIßE SCHOKODROPS
-
Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen, dafür in einen Topf etwas Wasser hineingeben und eine Schüssel auf den Topf stellen. Dieser sollte größer sein als der Topf, damit der Boden der Schüssel nicht das Wasser berührt.
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Die Schokotropfen in die Schüssel geben und schmelzen.
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Die Käsekuchencreme aus dem Kühlschrank nehmen, die geschmolzene Schokolade zufügen und mit dem Mixer verquirlen.
ZUSAMMENFÜGEN
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Die Käsekuchencreme gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen, mit einer Kuchenspatel spiralförmige Muster rein streichen.
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Den Kuchen für ca. zwei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
ZUBEREITUNG TOPPING
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Zum Servieren den Honig in einem kleinen Topf mit dem restlichen Thymianblättchen erwärmen, bis er flüssig ist.
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Zum Schluss über den Käsekuchen träufeln.
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Den Käsekuchen aus der Form lösen, in Scheiben schneiden und servieren.
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Joghurt und Honig sind ja eh eine tolle Kombination und zusammen mit dem Thymian überzeugt ich das total, liebe Susan.
Liebe Kathrina,
dankeschön, ist auch wirklich eine erfrischende Kombination und so leicht.
Herzliche Grüße
Susan
Ohh wie lecker! Der sieht schon auf den Fotos so unglaublich cremig aus. Da hätte ich jetzt gerne ein ganz großes Stück zu meinem Kaffee dazu 🙂
Liebe Grüße, Bettina
Liebe Bettina,
kommt sofort 😉
Herzliche Grüße
Susan
Der sieht wirklich super cremig aus, die Fotos sprechen für sich ein Stück zu mir bitte. Ganz toll liebe Susan. Ich wünsche dir einen schönen Sonntag.
Liebe Grüße
Britta
Liebe Britta,
danke du Liebe, wünsche dir auch noch einen schönen Sonntag.
Hat Spass gemacht mit dir gemeinsam den Cheesecake Day zu feiern.
Herzliche Grüße
Susan
Uh, meine Lieblingssonntagsfrühsücksaromen in einen Kuchen gepackt! Das ist ja genial! Wieder ein tolles Rezept. Vielen Dank, liebe Susan!
Gruß aus Schwaben
Simone
Liebe Simone,
Danke Dir <3
Die einzelnen Zutaten als Frühstück im Glas, kann ich mir auch gut vorstellen.
Hab noch einen schönen Sonntag.
Herzliche Grüße zurück
Susan
Klingt super lecker. Ich würde zu gerne probieren. 😍
Liebe Verena,
so geht es mir auch schon den ganzen lieben Tag lang.
Würde auch zu gerne bei den vielen leckeren Cheesecake Versionen probieren.
Herzliche Grüße
Susan
Hallo Susan,
das mit dem griechischen Joghurt ist echt so eine Sache… So fett wie der ist, darf man ihn wahrscheinlich nur kurz abtropfen lassen. Aber davon abgesehen, Honig passt genial dazu und die Idee mit dem Thymian finde ich super. Sehr schönes Rezept!
Liebe Grüße
Barbara
Liebe Barbara,
ich hatte fälschlicherweise einen viel zu dünnen Joghurt (Joghurt nach griechischer Art) gekauft.
Der bestand fast nur aus Wasser, da blieb nicht mehr viel übrig.
So musste ich nochmals los und hab dann den echten griechichen Joghurt besorgt.
Ende gut, alles gut ,)
Herzliche Grüße
Susan
Wir haben irgendwie nen ähnlichen Geschmack – nicht nur, was Käsekuchen-Varianten angeht, sondern auch gleich die Tortenplatte dazu 😉
Liebe Gabi,
das stimmt und in London waren wir ja auch beide von Ottolenghis Speisen im Spitalfields hin und weg.
Ich liebe diese Tortenplatte, die ist mir auch gleich bei dir aufgefallen und hat mir ein Schmunzeln ins Gesicht verschafft 😉
Herzliche Grüße
Susan
Ohhhh, Susan, liest sich das gut!! Der schmeckt sicher fantastisch! 🥰
Liebste Grüße von Martina
Liebe Martina,
der hat fantastisch geschmeckt und wird sicher öfters nachgebacken.
Herzliche Grüße
Susan
Oh, das klingt nach einer wirklich leckeren Kombination!
Liebe Grüße
Caroline
Liebe Caroline,
yeap ziemlich gut die Kombi, da hat Ottolenghi wieder super kombiniert.
Herzliche Grüße
Susan
Liebe Susan,
wow das ist ja wieder einmal ein sehr spannendes Rezept. Liest sich sehr lecker und sieht auch so aus.
Liebe Grüße
Johanna
liebe Johanna,
danke dir für deine lieben Worte.
Herzliche Grüße
Susan
Dein Cheesecake schaut superlecker und cremig aus, die Kombination mit Thymian finde ich einfach mega! 😍
Viele liebe Grüße Sonja
Liebe Sonja,
Danke Dir.
Der Thymian gibt dem Kuchen eine sommerliche Frische.
Herzliche Grüße
Susan
Griechischen Joghurt mit Honig liebe ich tatsächlich. Die Kombination hört sich wirklich fantastisch an und sieht auch richtig lecker aus!
Lieben Gruß Sylvia
Liebe Sylvia,
ich mag die Kombination auch so sehr, deshalb hat mich das Rezept von Ottolenghi so angesprochen.
Herzliche Grüße
Susan
Das ist ja eine ausgefallene Kombination! Klingt toll, sieht toll aus, wird nachgebacken.
LG Christina
Liebe Christina,
freut mich, wenn du es ausprobierst und bin gespannt auf eine Rückmeldung von dir.
Herzliche Grüße
Susan
Was für eine traumhafte Kombination, das muss ich unbedingt probieren. Auch wenn ich noch nie Joghurt habe abtropfen lassen, weil ich auch skeptisch bin, wie viel dann übrig bleibt… Blöd, dass du nochmal los musstest, aber hat sich ja offensichtlich gelohnt. Viele Grüße vom Bodensee
Liebe Isabelle,
ich sag nur Augenauf beim Einkauf!
Normalerweise kaufe ich auch nie den Joghurt nach griechischer Art, sondern immer den original griechischen Joghurt.
Der ist nämlich fester und schmackhafter.
An diesem Tag ist mir das doch tatsächlich erst Zuhause aufgefallen.
Herzliche Grüße
Susan
Was für eine tolle Idee einen Käsekuchen mit Honig und Thymian zu aromatisieren. Stelle ich mir köstlich vor!
LG Tina
Liebe Tina,
Danke dir für diese virtuelle Käsekuchenfeier, es war mir eine Freude dabei zu sein.
Herzliche Grüße
Susan
Den Thymian finde ich ja besonders reizvoll bei dieser Kombination.Dein toller Cheesecake steht schon auf der „muss ich ausprobieren“-Liste. Danke für das tolle Rezept, liebe Susan.
Herzliche Grüße
Tina
Liebe Tina,
ich finde Thymian passt super zu Kuchen, ich hab noch einen weiteren Kuchenrezept mit Thymian – ein Zitronen-Thymian-Lemonies.
Viel Spaß beim Zubereiten.
Herzliche Grüße
Susan
Mit Ottolenghi stehe ich ja etwas auf Kriegsfuss. Aber dein Kuchen könnte mich überzeugen, wieder mal ein Rezept von ihm auszuprobieren. 😉
Liebe Zora,
why?
Dann bin ich beruhigt, gib ihm noch eine Chance.
Herzliche Grüße
Susan
Liebe Susan,
deine Kombination den Käsekuchen mit Thymian zu machen gefällt mir richtig gut.
Ich habe in eines meiner Rezepte schon einmal Rosmarin mit rein gepackt.
Liebe Grüße sendet Marie
PS: Könntest du den Rezepttitel von mir bitte noch in KiBa-Käsekuchen ändern. Danke dir.
Liebe Marie,
mit Rosmarin habe ich auch letztens ein Dessert zubereitet, hat uns auch super geschmeckt.
Herzliche Grüße
Susan