Wie sehr sehne ich mich danach in der Türkei am schwarzen Meer zu sitzen und Kuymak – türkisches Käsefondue zum Frühstück zu geniessen. Wenn ich schon nicht an den Strand oder ans Meer kann, dann bringt dieses Frühstück zumindest etwas davon zu mir nach Hause. Kuymak, mıhlama oder auch Muhlama genannt, ist ein typisch türkisches Frühstück ganz nach dem Geschmack vieler Perser. Es handelt sich dabei um ein ganz einfaches, aber reichhaltiges und gehaltvolles Gericht. Butter, Maismehl, Wasser und türkischer Kasar- oder Kolot Käse werden sanft auf der Herdplatte erhitzt, bis du den Käse in lange Fäden ziehen kannst. Das Rezept ist einfach zum Dahinschmelzen. Also brüh schon mal den Tee auf, schneide das Brot zurecht und leg direkt los! 

COMFORT FOOD ZUM FRÜHSTÜCK

Am Wochenende geniessen wir gerne ein ausgedehntes internationales Frühstück mit allerlei Köstlichkeiten. Häufig gibt es dann Gerichte, wie z. B. French Toast, Shakshuka, Avocadobrot, Egg Benedict,  selbstgemachte Granola, Dattelomelett, Cilbir – pochierte Eier,  warmer Frühstücksbrei und vieles mehr. Dieses Wochenende gab es bei uns endlich auch mal Kuymak. Das Rezept geht wirklich ganz schnell und dabei macht es auch noch riesig Spaß, morgens im Käsefondue herum zu rühren und den Käse in die Länge zu ziehen. Frühstück zählt für uns Perser zu den wichtigsten Mahlzeiten des Tages. So ganz nach dem Motto, beginne deinen Tag wie ein König, fällt auch in der Türkei das Frühstück sehr gehaltvoll aus. Das türkische Frühstück wird Kahvalti genannt und ist für mich neben dem persischen Frühstück (Sobhane) der perfekte Start in das Wochenende.

KUYMAK – TÜRKISCHES KÄSEFONDUE

Kuymak – eine leckere Käsepfanne ist in der Türkei am schwarzen Meer sehr beliebt. Die Hauptzutaten sind Maismehl und Käse, dafür wird klassischerweise Kolot peyniri oder Tell peynir verwendet. Zum Glück hat mein türkisches Lebensmittelgeschäft all diese Käsesorten, aber ich weiß das sie manchmal schwer zu finden sind. Falls du sie nicht bekommen solltest, kannst du Kuymak auch mit Dil Peyniri, Trabzon oder Kasar Peyniri* zubereiten. Am Besten servierst du Kuymak in einem Sahan*, eine wunderschöne türkische Kupferpfanne. Dieses fantastische Käsefondue wird dich schon nach dem ersten Bissen verzaubern, nach zwei Bissen wirst du super gelaunt sein, nach drei Bissen richtig fröhlich, nach vier Bissen happy und nach fünf Bissen fast schon satt.

COMFORT FOOD BOOM

Es ist Winter, kalt und extrem windig, Zeit für Wohlfühl Rezepte! Heute bin ich das Erste mal bei der Food Boom Aktion von nom noms food dabei und das Thema im Februar lautet passenderweise Comfort Food. Was gibt es schöneres als eine große Auswahl an Comfort Food, dann fühlst du dich sofort wohl und bist happy. Einige Blogger zeigen dir ebenfalls ihr Comfort Food, schau doch einfach mal bei Ihnen vorbei und lass dich inspirieren. 

Madame Dessert Double Chocolate Brownies mit Brezeln & Salted Caramel Fudge

Ina Is(s)t Cremige Hühnersuppe mit Reis und Zitrone

Nom Noms food Camembert-Fondue im Teigmantel mit kleinen Rosmarin-Kartoffeln

Whatinaloves Linsen Dal

was eigenes Kohlrouladen

Louibakery Rotes Thai Curry

feiertaeglich Chicken Tikka Masala

Kuechenchaotin Käse Lauch Suppe

ZUTATEN KUYMAK

80g Butter

3 EL Maismehl* 

225 ml kaltes Wasser

1 TL Salz

200 g gewürfelter Kolot Peyniri oder Kasar Peyniri* 

ZUBEREITUNG KUYMAK  

Butter in einer Pfanne schmelzen, sobald sie geschmolzen ist, Maismehl zufügen und leicht anbräunen. Das kalte Wasser nach und nach zufügen, erstmal nur 3/4 davon und falls nötig das restliche Wasser ebenfalls zufügen. Die Konsistenz sollte breiartig sein. Den gewürfelten Käse zufügen und alles bei mittlere Temperatur gut verrühren bis der Käse geschmolzen ist und sich in Fäden ziehen lässt. 

Sofort warm mit etwas kräftigem Brot, Tomaten und Gurken servieren.

HERZ <3 LICHT

Susan

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