Manti für Faule – Türkische Pasta mit Hackfleisch (Yalancı Mantı – Falsche Manti) ist seit einiger Zeit überall auf Social Media zu sehen. Und ich verstehe sofort warum. Dieses Gericht bringt genau das auf den Teller, was wir an echten Manti lieben: würziges Rinderhackfleisch, cremigen Joghurt und diese unvergleichliche Paprikabutter. Nur eben ohne stundenlanges Teigfalten. Eine einfache, schnelle Version, die perfekt in den Alltag passt und trotzdem nach Tradition schmeckt. Manti sind viel mehr als nur Teigtaschen, denn heute gelten sie als türkische Nationalspeise.

WO KOMMEN MANTI URSPRÜNGLICH HER

Manti haben ihren Ursprung in Zentralasien, wo sie von den Mongolen entwickelt wurden. Nomaden brachten das Rezept über Persien nach Anatolien (heutige Türkei). Getrocknet dienten sie als haltbare Reiseproviant. Heute hat jede Region in der Türkei ihre eigene Version entwickelt, aber das Prinzip ist immer gleich geblieben: Teig, gefüllt mit Hackfleisch, serviert mit Joghurt und aromatischer Butter. Neben Hackfleisch gibt es auch vegetarische (z.B. Kartoffel) oder vegane (z. B mit Soja Hack oder Spinat-Kartoffel) Varianten.

Besonders bekannt sind die Manti aus Kayseri. Dort sind sie winzig klein und werden traditionell von Hand gemacht. Traditionell müssen sie so klein sein, dass 40 Stück auf einen Löffel passen, was die Geschicklichkeit der Köchin beweist. Früher und oft auch heute noch ist das Manti-Machen ein gemeinsames Ritual. Man sitzt zusammen, faltet, redet, lacht. Es ist kein schnelles Essen. Es ist ein besonderes. Und genau deshalb liebe ich diese schnelle Pasta-Version so sehr. Sie bewahrt den Geschmack, aber macht es alltagstauglich.

WARUM DIESE TÜRKISCHE PASTA GERADE VIRAL GEHT

Diese türkische Pasta mit Hackfleisch ist im Grunde die unkomplizierte und neu interpretierte Antwort auf klassische Manti. Statt kleine Teigtaschen zu formen, wird Pasta verwendet. Der Rest bleibt vertraut: würziges Hackfleisch, Joghurt, Butter mit Paprika.

Das Ergebnis ist ein echtes Wohlfühlgericht. Herzhaft, cremig, aromatisch. 

Und vor allem: schnell gemacht. Perfekt für Tage, an denen es einfach und trotzdem besonders sein soll.

WELCHE NUDELN FÜR FAULE MANTI

Für meine Manti für Faule – Türkische Pasta mit Hackfleisch verwende ich am liebsten türkische, gerillte Muschelnudeln, genauer gesagt Manti Lumachine Rigate, zum Beispiel von PIYALE since 1922. Diese Pasta ist wie gemacht für dieses Gericht. Die kleine Muschelform erinnert nicht zufällig an klassische Manti: Sie fängt die Sauce wunderbar ein. In den Vertiefungen sammelt sich der Joghurt, und auch die würzige Paprikabutter bleibt perfekt haften. Durch die gerillte Oberfläche verbindet sich außerdem alles noch besser mit dem Hackfleisch. Jeder Bissen ist dadurch besonders aromatisch.

Hergestellt werden diese Nudeln aus 100 % Hartweizengrieß. Dadurch bleiben sie beim Kochen angenehm bissfest und haben genau die richtige Konsistenz für dieses Gericht. Falls du keine Manti Lumachine Rigate bekommst, kannst du die türkische Pasta trotzdem problemlos zubereiten. Wichtig ist vor allem, eine Nudelsorte zu wählen, die Sauce gut aufnimmt. Sehr gut geeignet sind zum Beispiel:

• Lumachine*
• Penne*
• Rigatoni*
• Fusilli*
• kleine Muschelnudeln (Conchiglie*)

WEITERE TÜRKISCHE REZEPTE AUF MEINEM BLOG

• Pide – Türkisches Fladenbrot
• Kuymak – Türkisches Käsefondue
• ÇILBIR – Pochierte Eier auf Joghurt mit Chilibutter
• Kisir – Türkischer Bulgursalat
• Baklava Cheesecake
• Piyaz – Weißer Riesenbohnen-Salat سالاد لوبیا سفید
• Mercimek Köftesi – vegane Frikadellen aus rote Linsen
• Gözleme mit Spinat und Feta
• Sigara Börek- Börek mit Spinat und Feta aus dem Ofen
• Blätterteig-Karotten gefüllt mit türkischem Karotten-Joghurt-Salat

LECKERES FÜR JEDEN TAG – KLASSIKER NEU INTERPRETIERT

Wie jeden ersten Sonntag im Monat bin ich auch diesmal wieder bei Leckeres für jeden Tag dabei. Dieses Mal ist das Thema – Klassiker neu Interpretiert. Ich mag dieses Event sehr, weil so viele unterschiedliche Rezepte zusammenkommen. Von einfach bis besonders, von schnell bis traditionell. Meine Manti für Faule – Türkische Pasta mit Hackfleisch passt perfekt dazu. Ein klassisches Gericht aus der Türkei mit Geschichte, aber neu interpretiert. Nämlich in einer Version, die ganz easy in unseren Alltag passt.

Schau dir unbedingt auch die Rezepte der anderen Blogger an. Es lohnt sich immer und vielleicht entdeckst du ja dein nächstes Lieblingsgericht.

Caroline von Linal’s Backhimmel mit Schwarzwälder Kirsch Cheesecake
Daniela von Kartoffelwerkstatt mit Senfeier mit knusprigen Kartoffeln
Tina von Küchenmomente mit Zupfkuchen-Muffins
Gabi von slowcooker.de mit Quarkschmarrn für viele
Britta von Backmaedchen 1967 mit Schwarzwälder Kirschtorte im Glas
Regina von bistroglobal.de mit Byrek dekonstruiert
Simone von zimtkringel mit italienisch angehauchte Fleischküchle
Britta von Brittas Kochbuch mit Spaghetti mit Kürbis “Carbonara Art”
Bianca von ELBCUISINE mit Caprese im Glas – das perfekte Party-Rezept für den italienischen Klassiker
Sylvia von Brotwein mit Würstchengulasch
Gabi von USA kulinarisch mit TexMex Mac and Cheese
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Eierlikörkuchen mit Schokolade
Silke von Blackforestkitchen mit Schwarzwälder Kirsch Muffins

ZUTATEN MANTI FÜR FAULE

für 4 Portionen

ZUTATEN FÜR DIE KNOBLAUCH-JOGHURTSOßE

500 g Süzme* (türkischer Joghurt 10 %)

1 – 2 Knoblauchzehen, gepresst

Salz, Pfeffer

ZUTATEN FÜR DAS HACKFLEISCH

1 EL Olivenöl

1 Zwiebel, fein gewürfelt

400 g Hackfleisch (Rind oder Lamm)

2 Knoblauchzehen, gepresst

1 EL Tomatenmark

1 TL Kreuzkümmel*

1,5 TL Paprikapulver edelsüß*

Salz, Pfeffer

ZUTATEN FÜR DIE PASTA

500 g türkische Nudeln* (Manti Lumachine Rigate)

Salz für das Kochwasser

ZUTATEN FÜR DIE PAPRIKABUTTER

60 g Butter

1 TL Paprikapulver edelsüß*

Chiliflocken oder Pul Biber* (optional)

ZUTATEN FÜR TOPPING

etwas glatte Petersilie, fein gehackt

ZUBEREITUNG MANTI FÜR FAULE

1. KNOBLAUCH-JOGHURTSOßE ANRÜHREN

Knoblauch durch eine Presse zum Joghurt geben und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und kaltstellen.

2. HACKFLEISCH ZUBEREITEN

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig anbraten. Knoblauch kurz mitbraten. Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten. Tomatenmark zufügen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

3. PASTA KOCHEN

Die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung (12 – 13 min.) kochen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.

4. PAPRIKABUTTER ZUBEREITEN

In der Zwischenzeit Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Paprikapulver und Chiliflocken (optional) einrühren. Kurz ziehen lassen.

5. PETERSILIE HACKEN

Petersilie fein hacken.

6. ANRICHTEN

Pasta auf Teller geben. Hackfleisch darüber verteilen. Joghurt darauf geben, mit der Paprikabutter beträufeln und mit Petersilie toppen.

Sofort servieren.

HERZ <3 LICHT

Susan

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