Anika von „Anisas leichte Küche“ hat mich zu ihrem Blog Event „O´Zapft is – Oktoberfest“eingeladen und ich bin mir ziemlich sicher doas wird a mordsgaudi bei Anika. Zunächst einmal ganz herzlichen Dank liebe Anika für die Einladung. O Zapft is – Zweierlei gebrannte Mandeln süß und sauer, ist mein allererster Gastbeitrag und ich freue mich besonders, dass er bei dir auf dem Blog erscheint.
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OKTOBERFEST ODER D’WIES’N
Ach, das Oktoberfest, oder wie die Einheimischen es nennen, d’Wiesn—wo das Bier in Strömen fließt, die Brezn größer als dein Gesicht sind, und man mehr Lederhosen und Dirndl an einem Nachmittag sieht als im ganzen Leben. Jedes Jahr versammeln sich Millionen von Menschen in München für dieses 16- bis 18-tägige Fest, das 1810 zur Feier einer königlichen Hochzeit begann. Heute ist es die größte Bierparty der Welt mit über 6 Millionen Besuchern, riesigen Festzelten, traditioneller Musik und natürlich gigantischen Bierkrügen 🍺.
Es geht nicht nur ums Trinken (okay, vielleicht hauptsächlich), aber es gibt auch Riesenräder, Blaskapellen und den Versuch, einen Bierkrug in jeder Hand zu balancieren, ohne zu verschütten (Spoiler: Du wirst verschütten). Und dann ist da natürlich das Essen! Ob saftige Bratwurst, knuspriges Schnitzel, Brathendl oder mein persönlicher Favorit, gebrannte Mandeln—d’Wiesn ist praktisch der Himmel auf Erden, mit einer Beilage Sauerkraut. Es geht darum, Spaß zu haben. Prost!
ZWEI SEELEN IN MEINER BRUST
Ich werde oft gefragt, wie fühlst du dich mehr persisch oder deutsch. Meine Antwort darauf hin ist auf jeden Fall Beides. In zwei Kulturen aufzuwachsen, sehe ich als eine absolute Bereicherung an, da ich von beiden Kulturen die schönen Seiten aussuchen und ausleben kann. Das Verbindende und nicht das Trennende Prinzip sehe ich stets und überall. Ok und was verbindet nun das Oktoberfest mit Persien?
MEHREGAN FEST DER LIEBE
In Persien wird im Oktober das Mehregan Fest gefeiert. Mehr bedeutet übersetzt freundlich, es ist ein Fest der Freundschaft, der Zuneigung zu einander und der Liebe. Man zieht sich hübsch an, die Frauen meist geblümte Kleidchen, der Tisch wird reichlich mit Köstlichkeiten gedeckt und auf dem Tisch müssen auf jeden Fall Nüsse stehen. Gefeiert wird mit Freunden und Familienangehörigen. Das Oktoberfest ist ja letztendlich auch ein Fest der Liebe, es wurde als Fest zur Vermählung von Kronprinz Ludwig und Prinzessin Therese gefeiert. In beiden Kulturen wird der Liebe gehuldigt, wenn das mal keine großartige Verbindung ist.
SAURE MANDELN NACH PERSISCHER ART
Für mich gehört zu einem Wiesn Bummel auf jeden Fall eine Tüte gebrannte Mandeln. Deshalb habe ich mir zweierlei gebrannte Mandeln ausgesucht, einmal die klassisch deutschen gebrannten Mandeln in süß und einmal die persische Variante in sauer. Der persische Teil in mir ist süchtig nach allem was säuerlich schmeckt und die unschlagbare Kombination süß-sauer ist für mich die Krönung aller Geschmackserlebnisse. Läuft dir auch schon das Wasser im Mund zusammen? Dann schnell zum Blitzrezept.
Gebrannte Mandeln süß (deutsche Variante)
200 g weißer Zucker
100 ml Wasser
1 TL Salz
1 TL Zimt*
1 EL Vanillezucker (selbstgemacht)
200 g ungeschälte Mandeln*
Zubereitung gebrannte Mandeln süß
Unbedingt ungeschälte Mandeln benutzen, da der Zucker besser an den Mandeln haftet.
Gib den Zucker mit Wasser, Salz, Vanillezucker und Zimt in eine Pfanne und bringe alles bei mittlerer Hitze zum Kochen. Wenn der Zucker anfängt Schaum zu bilden, den Schaum mit einem Schöpflöffel abschöpfen.
Sobald das Zuckerwasser kocht, die Mandeln zufügen und jetzt heißt es rühren, rühren, rühren, höre nicht auf zu rühren. Nach ca. 5 Minuten schwimmen die Mandeln im Zuckersirup, da das Wasser verdampft ist. Immer weiter rühren, noch ca. 5 Minuten und dann hast du es geschafft.
Wenn sie fertig sind, auf ein mit etwas Olivenöl bestrichenes Backpapier auslegen. Der Zucker an den Mandeln ist jetzt sehr heiß, fasse sie bitte nicht mit der Hand an, sonst verbrennst du dich. Am Besten mit einem Kochlöffel die Mandeln die zusammenkleben etwas aus einander legen. Abkühlen lassen!
Gebrannte Mandeln sauer (persische Variante)
Zutaten
200 g Zucker
100 ml Wasser
1 TL Salz
1 TL Honig*
Saft von 3 Limetten
Limettenabrieb nach Geschmack
200 g ungeschälte Mandeln*
Zubereitung gebrannte Mandeln sauer
Das Rezept hierfür wird ähnlich zubereitet wie oben bei den süßen Mandeln nur statt Vanillezucker und Zimt benutze ich Limettensaft. Um es für dich einfacher zu machen, habe ich es dir hier noch mal aufgeschrieben.
Gib den Zucker mit Wasser, Salz und Honig in eine Pfanne und bringe alles bei mittlerer Hitze zum Kochen. Wenn der Zucker anfängt Schaum zu bilden, den Schaum mit einem Schöpflöffel abschöpfen. Limettensaft zufügen und weiter rühren.
Sobald das Zucker-Limetten-Wasser kocht, die Mandeln zufügen und jetzt heißt es rühren, rühren, rühren, höre nicht auf zu rühren. Nach ca. 5 Minuten schwimmen die Mandeln in Zuckersirup, da das Wasser verdampft ist. Immer weiter rühren, noch ca. 5 Minuten und dann hast du es geschafft.
Jetzt die Mandeln mit dem Schöpflöffel aus dem Sirup nehmen und auf ein mit etwas Olivenöl bestrichenes Backpapier auslegen. Der Zucker an den Mandeln ist jetzt sehr heiß, fasse sie bitte nicht mit der Hand an, sonst verbrennst du dich. Am Besten mit einem Kochlöffel die Mandeln die zusammenkleben etwas aus einander legen. Abkühlen lassen!
Etwas Salz und Limettenabrieb über die Mandeln streuen. Am Liebsten mag ich die gebrannte Mandeln noch warm. Und ich sag´s dir in meiner Küche duftet es sooooooo lecker nach Wiesn.
Ich wünsche dir Riesen Spaß auf der Wies´n.
HERZ <3 LICHT
Susan
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Gebrannte Mandeln süß (deutsche Variante)
Zu einem Wiesn Bummel gehört auf jeden Fall eine Tüte gebrannte Mandeln.
Zutaten
Gebrannte Mandeln süß (deutsche Variante)
- 200 g weißer Zucker
- 100 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 1 TL Zimt
- 1 EL Vanillezucker
- 200 g Mandeln ungeschälte
Anleitungen
ZUBEREITUNG GEBRANNTE MANDELN (SÜß)
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Unbedingt ungeschälte Mandeln benutzen, da der Zucker besser an den Mandeln haftet.
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Gib den Zucker mit Wasser, Salz, Vanillezucker und Zimt in eine Pfanne und bringe alles bei mittlerer Hitze zum Kochen.
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Wenn der Zucker anfängt Schaum zu bilden, den Schaum mit einem Schöpflöffel abschöpfen.
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Sobald das Zuckerwasser kocht, die Mandeln zufügen und jetzt heißt es rühren, rühren, rühren, höre nicht auf zu rühren. Nach ca. 5 Minuten schwimmen die Mandeln im Zuckersirup, da das Wasser verdampft ist. Immer weiter rühren, noch ca. 5 Minuten und dann hast du es geschafft.
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Wenn sie fertig sind, auf ein mit etwas Olivenöl bestrichenes Backpapier auslegen. Der Zucker an den Mandeln ist jetzt sehr heiß, fasse sie bitte nicht mit der Hand an, sonst verbrennst du dich. Am Besten mit einem Kochlöffel die Mandeln die zusammenkleben etwas aus einander legen.
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Abkühlen lassen!
Gebrannte Mandeln sauer (persische Variante)
Zu einem Wiesn Bummel gehört auf jeden Fall eine Tüte gebrannte Mandeln.
Zutaten
GEBRANNTE MANDELN SAUER (PERSISCHE VARIANTE)
- 200 g Zucker
- 100 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 1 TL Honig
- 3 Limetten Saft davon
- Limettenabrieb nach Geschmack
- 200 g ungeschälte Mandeln
Anleitungen
ZUBEREITUNG GEBRANNTE MANDELN SAUER (PERSISCHE VARIANTE)
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Gib den Zucker mit Wasser, Salz und Honig in eine Pfanne und bringe alles bei mittlerer Hitze zum Kochen.
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Sobald der Zucker anfängt Schaum zu bilden, den Schaum mit einem Schöpflöffel abschöpfen.
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Limettensaft zufügen und weiter rühren.
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Sobald das Zucker-Limetten-Wasser kocht, die Mandeln zufügen und jetzt heißt es rühren, rühren, rühren, höre nicht auf zu rühren. Nach ca. 5 Minuten schwimmen die Mandeln in Zuckersirup, da das Wasser verdampft ist. Immer weiter rühren, noch ca. 5 Minuten und dann hast du es geschafft.
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Jetzt die Mandeln mit dem Schöpflöffel aus dem Sirup nehmen und auf ein mit etwas Olivenöl bestrichenes Backpapier auslegen. Der Zucker an den Mandeln ist jetzt sehr heiß, fasse sie bitte nicht mit der Hand an, sonst verbrennst du dich. Am Besten mit einem Kochlöffel die Mandeln die zusammenkleben etwas aus einander legen.
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Etwas Salz und Limettenabrieb über die Mandeln streuen.
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Abkühlen lassen!
Rezept-Anmerkungen
Am Liebsten mag ich die gebrannte Mandeln noch warm. Und ich sag´s dir in meiner Küche duftet es sooooooo lecker nach Wiesn.
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