Bist du noch auf der Suche nach dem perfekten Dessert für dein Weihnachtsessen? Eines, das deine Gäste überrascht, beeindruckt und gleichzeitig so einfach ist, dass du es entspannt vorbereiten kannst? Dann lass mich dir Sholeh Zard – Persischer Safran Reispudding ans Herz legen – ein persisches Dessert, das mit seiner goldgelben Farbe und seinem herrlichen Duft eine zauberhafte Atmosphäre auf deine Festtafel bringt. Schon allein der Name ist poetisch: Sholeh bedeutet Flamme, Zard gelb – zusammen die gelbe Flamme. Und genau so sieht es aus, wenn der leuchtende Safran-Reispudding in einer Schale serviert wird. Siehst du sie vor deinem inneren Auge schon in der Schale tanzen?

SHOLEH ZARD – PERSISCHER SAFRAN REISPUDDING

Stell dir vor: samtiger Basmatireis, getränkt in leuchtendem Safran, mit knackigen Mandelstifte, verfeinert mit duftendem Rosenwasser und getoppt mit knackigen Pistazien und Zimt. Der Geschmack? Eine unvergleichliche Harmonie aus Süße, Wärme und feinen Gewürznoten, die auf der Zunge tanzen. Ich erinnere mich an meine Kindheit in Persien: Kein Fest war komplett ohne Sholeh Zard. Diese Nachspeise gehört zu den Gerichten, die das Herz wärmen und zugleich die Augen verzaubern. Und das Beste: Sie ist glutenfrei und – wenn du Butter durch Sonnenblumenöl ersetzt – sogar vegan, milchfrei, perfekt also für Allergiker oder Vegetarier. In Persien wird er sehr süß zubereitet, ich allerdings habe für dieses Rezept weniger Zucker verwendet und finde er schmeckt köstlich.

SHOLEH ZARD ALS WEIHNACHTSDESSERT

Egal, ob du ein erfahrener Gastgeber oder ein Neuling in der Küche bist: Sholeh Zard ist das ideale Dessert für stressfreie Feiertage. Es lässt sich bequem 2-3 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Das bedeutet weniger Hektik am Festtag und mehr Zeit, um die Gesellschaft deiner Liebsten zu genießen.

Serviertipps:

Du kannst Sholeh Zard warm oder kalt servieren. Erwärme es im Wasserbad, wenn du es warm genießen möchtest. Wenn du es kalt servierst, nimm es etwa 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sich die Aromen besser entfalten können.
Wichtig: Verziere dein Sholeh Zard erst kurz vor dem Servieren – so bleibt die Dekoration frisch und appetitlich.

SHOLEH ZARD FÜR BESONDERE ANLÄSSE

Wusstest du, dass Sholeh Zard eine Geschichte hat, die mehr als 4000 Jahre zurückreicht? Schon die alten Zoroastrier bereiteten diese himmlische Süßspeise zu besonderen Anlässen wie dem Regenfest Tirgan zu. Bis heute hat Sholeh Zard einen festen Platz in der persischen Kultur und wird bei vielen feierlichen Gelegenheiten serviert – ein süßer Gruß aus der Vergangenheit, der Tradition und Geschmack vereint. Ein Beispiel ist Shabe Yalda, die längste und dunkelste Nacht des Jahres, die am 20. Dezember gefeiert wird. Dieses Fest der Wintersonnenwende steht für Licht, Hoffnung und Gemeinschaft – wie gemacht für ein strahlendes Dessert wie Sholeh Zard.

Doch nicht nur Yalda, auch das Neujahrsfest Nowrooz, der Fastenmonat Ramadan oder die Geburt eines Kindes sind Anlässe, bei denen Sholeh Zard die Festtafel schmückt. Eine besonders herzerwärmende Tradition ist das sogenannte Nazri. Dabei wird Sholeh Zard in großen Mengen gekocht und an Bedürftige verteilt – ein Akt der Großzügigkeit und Dankbarkeit, der zeigt, wie tief dieses Gericht in der persischen Kultur verwurzelt ist.

SHOLEH ZARD EIN HINGUCKER AUF DEINER FESTLICHEN TAFEL

Das Auge isst bekanntlich mit – und bei Sholeh Zard hast du die Möglichkeit, richtig kreativ zu werden. Mit ein paar einfachen Kniffen und ein bisschen Liebe zum Detail, wird aus deinem Sholeh Zard ein Kunstwerk. Du brauchst nicht viel dafür, einige Mandelblätter, Pistazien- und Mandelstifte und etwas Zimt reichen schon aus. Denn sie harmonieren zum süßen Nachtisch, sind essbar, kommen im Gericht vor und peppen das Sholeh Zard optisch auf. Meine einfachen Dekoideen schaffen auch Anfänger ganz leicht.

Meine Tipps für die Deko:

• Streue Zimt in feinen Linien oder Mustern über die Oberfläche.
• Nutze Mandelblätter oder Pistazienstifte, um kleine Blumenmuster zu legen.
• Wenn du magst, kannst du mit einer Schablone persische Schriftzüge wie „Noushe Jan“ (Guten Appetit), Liebe, Namen, Paisley oder florale Ornamente gestalten.
• In Persien wird Sholeh Zard oft kunstvoll mit Botschaften und Kaligraphien verziert – eine wunderschöne Tradition, die du ganz einfach aufgreifen kannst. Deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!

ZUTATEN FÜR SHOLEH ZARD

für 4 Personen

250 g Basmatireis

1 TL Safran

50 g Mandelstifte

150 g Zucker

50 g Butter (oder Sonnenblumenöl)

80 ml Rosenwasser

Zum Dekorieren 

Zimt

Mandelblättchen

gestiftete Mandeln und Pistazien

ZUBEREITUNG SHOLEH ZARD

Safran mit etwas Zucker im Mörser mahlen.

Reis gründlich waschen. Reis mit 1 1/2 Liter Wasser zum Kochen bringen. Sobald der Reis aufkocht, Schaum abschöpfen. Auf kleinste Hitze reduzieren.

Nach 15 Minuten die Hälfte des Safrans und die Mandeln zufügen. Zucker nach und nach zufügen, dabei immer wieder rühren. Den restlichen Safran, Butter oder Sonnenblumenöl zufügen. Sollte kein Wasser mehr vorhanden sein, mit höchstens 75 ml Wasser auffüllen.

Rosenwasser unterrühren. Deckel auf den Topf geben und für 45-60 Minuten köcheln bis der Reis fast zerfällt.

Die letzten 20 Minuten Deckel abheben, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

Sholeh Zard in verschiedene Schälchen füllen und abkühlen lassen. Erst wenn er komplett ausgekühlt ist, dekorieren. Zimt sollte auf jeden Fall auf Sholeh Zard. Eines meiner Kinder mag kein Zimt, deshalb bereite ich immer eine Schale ohne Zimt vor.

Tipp: Reispudding am besten einen Tag vorher zubereiten und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Er ist gekühlt einige Tage haltbar.

HERZ <3 LICHT

Susan

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Sholeh Zard – Persischer Safran Reispudding

Eine Harmonie aus Süße, Wärme und feinen Gewürznoten, die auf der Zunge tanzen.

Gericht Dessert, Nachtisch

Länder & Regionen iranische Küche, persische Küche

Keyword Sholeh Zard – Persischer Safran Reispudding

Zubereitungszeit 45 Minuten

Portionen 4 Personen

Autor Labsalliebe

Zutaten

ZUTATEN FÜR SHOLEH ZARD

• 250 g Basmatireis
• 1 TL TL Safran
• 50 g Mandelstifte
• 150 g Zucker
• 50 g Butter oder Sonnenblumenöl
• 80 ml Rosenwasser

ZUTATEN ZUM DEKORIEREN

• 1 EL Zimt
• einige Mandelblättchen
• einige gestiftete Mandeln und Pistazien

Anleitungen

ZUBEREITUNG SHOLEH ZARD

1. Safran mit etwas Zucker im Mörser mahlen.
2. Reis gründlich waschen.
3. Reis mit 1 1/2 Liter Wasser zum Kochen bringen.
4. Sobald der Reis aufkocht, Schaum abschöpfen.
5. Auf kleinste Hitze reduzieren.
6. Nach 15 Minuten die Hälfte des Safrans und die Mandeln zufügen.
7. Zucker nach und nach zufügen, dabei immer wieder rühren.
8. Den restlichen Safran, Butter oder Sonnenblumenöl zufügen.
9. Sollte kein Wasser mehr vorhanden sein, mit höchstens 75 ml Wasser auffüllen.
10. Rosenwasser unterrühren.
11. Deckel auf den Topf geben und für 45-60 Minuten köcheln bis der Reis fast zerfällt.
12. Die letzten 20 Minuten Deckel abheben, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
13. Sholeh Zard in verschiedene Schälchen füllen und abkühlen lassen.

DEKORIEREN

1. Erst wenn er komplett ausgekühlt ist, dekorieren.
2. Zimt sollte auf jeden Fall auf Sholeh Zard.

Rezept-Anmerkungen

Tipp: Reispudding am besten einen Tag vorher zubereiten und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Er ist gekühlt einige Tage haltbar.

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